腌圆白菜的做法

白菜的腌制方法和配料1、大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒。

2、制作步骤：选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。

用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。

3、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉），将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。

4.将准备好的食材葱切成小块，蒜和姜切碎，全部拌入凉的辣椒酱中。

5、用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶，抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。

注意：（韩国人讲究抹辣椒的时候必须直接用手，但是估计很多做菜的mm都觉得这样会让手上的皮肤受到伤害，所以可以买那种一次性的薄膜手套）6、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上，能够淹没是做好的。

用保鲜膜将容器顶部密封，放置在干燥阴凉的地方。

大概一星期左右就可以吃了。

辣白菜腌制方法白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化。

如何在家做好吃的辣白菜？以下是我收集整理的辣白菜腌制方法，希望对大家有所帮助。

辣白菜腌制方法1腌制配料：整棵白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克。

腌制方法：1、将白菜清理干净，用10%盐水腌制一周。

2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝，蒜捣成泥。

3.将萝卜丝用盐腌一会，拌入其他食材，住入陷阱。

4.酸菜从白菜心开始，一叶一叶铺馅。

5、在阴凉处腌制一个月就可食用。

辣白菜腌制方法2腌菜配料：麻辣大白菜一块大白菜重约600g，梨、苹果、蒜、姜。

制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）。

卷心菜怎么腌制好吃
文章导读
卷心菜的腌制方法非常的多，关键在于辅料，可以根据自己的口感爱好来选择一些辅料，比如说如果喜欢吃辣味的，可以多放一些辣椒粉，也可以加入其他的一些食材，比如说加入一些黄瓜，胡萝卜等等，这样颜色看起来更加的漂亮，辅料可以放入鱼露，有很好的提鲜的作用，吃起来口感更好。

卷心菜怎么腌制好吃
主料
卷心菜900g、辅料、小葱、洋葱、蒜泥 1勺、粗盐 4勺、辣椒粉3勺-5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺、洋葱为中等大小半个、小葱两根
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状。

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。

圆白菜的几种腌制方法白菜酸菜主料：圆白菜配料：盐花椒白酒啤酒小尖椒（鲜）器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）制作过程：1. 圆白菜买回放置2天，2. 腌菜坛洗净，晾干水分；3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；4. 小尖椒洗净，晾干水分，备用；5. 煮沸的开水，放凉，备用；6. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；8. 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；9. 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌；10. 第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；11. 酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用。

提示：1. 腌菜原料、器皿、器具、手，全程不能沾生水和油，否则菜易烂；2. 腌渍器皿，最好用这种上边有碗形的盖儿，周边可以放水的玻璃器皿；3. 放置啤酒，腌渍好的酸菜会更爽脆；4. 花椒可适量多放些，它和白酒一样，直到杀菌的作用，甚至比白酒更强；5. 千万不能用生水，否则菜易烂；6. 盐和小尖椒一定要少放，少之又少，尖椒可以不放；7. 主料亦可用白菜，但个人觉得圆白菜的口感更佳；8. 腌渍好的酸菜，做菜，做馅、做汤，皆可。

圆白菜（包菜）的腌制方法第一步：选菜选择品相端正，结实，新鲜的圆白菜。

第二步：晒菜圆白菜均匀码放在太阳光下，进行晾晒，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

第三步：杀菌首先用盐水对圆白菜进行简单的消毒处理，先将圆白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与圆白菜的比例为2%。

（注意不只是圆白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种细菌存在。

）家庭消毒可以用酒精或白酒。

用新毛巾蘸酒精，擦拭酸菜缸内侧，然后用清水冲洗干净，晾干。

千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。

腌菜的做法大全介绍关于《腌菜的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人都喜欢吃腌菜，因为腌菜能够很好的帮助我们开胃，缓解食欲不振的现象，而腌菜的做法有很多种，比如常见的四川泡菜，以及韩国泡菜都比较出名腌菜。

一、四川泡菜食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。

3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。

     二、简易的韩国泡菜食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片，将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。

2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。

3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。

4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。

泡椒泡椒的做法材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量做法：1)小指椒去掉蒂。

2)洗净后晾干水份。

3)芹菜切段，姜切成片。

4)取一个能密封的小坛。

5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。

6)把晾干的小指椒放进坛里。

7)倒入适量白酒。

圆白菜的腌制方法
圆白菜是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富。

腌制圆白菜
不仅可以延长其保存时间，还可以增加风味，使其更加美味可口。

下面，我将介绍一种简单易行的圆白菜腌制方法，希望对您有所帮助。

首先，准备好新鲜的圆白菜。

选择外观完整、没有软烂的圆白菜，洗净后沥干水分。

将圆白菜切成适当大小的块状或条状，放入干净的容器中。

接
下来，准备腌制所需的食材，包括盐、糖、辣椒粉、蒜末、生姜末等。

根据个人口味，可以适量调整各种食材的用量。

将盐、糖、辣椒粉、蒜末、生姜末均匀撒在圆白菜上，然后用
手将其搅拌均匀，使调料均匀附着在圆白菜上。

注意不要用力过猛，以免损坏圆白菜的口感。

腌制好的圆白菜放置在室温下静置一段时间，让其充分吸收调
料的味道。

随着时间的推移，圆白菜会逐渐变软，产生出汁液。

当圆白菜出现大量汁液时，将其装入干净的密封容器中，注意用力轻轻压实，使汁液完全覆盖圆白菜。

然后，将密封容器放置在阴凉通风处，进行发酵。

发酵的时间因个人口味和气温而异，一般需要2-3天左右。

在发酵过程中，可以适当打开容器，释放掉内部积聚的气体，以免产生不良气味。

当圆白菜呈现出酸甜可口的味道时，即可将其放入冰箱冷藏，以停止发酵过程。

腌制好的圆白菜可以保存数周时间，风味更佳。

总的来说，腌制圆白菜的方法并不复杂，只需要准备好食材和容器，按照一定的步骤进行操作，就可以制作出美味可口的腌制圆白菜。

希望以上方法对您有所帮助，也希望您能尝试制作并分享给身边的朋友和家人，让大家一起享受美味的腌制圆白菜。

50种咸菜腌制方法酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。

把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

泡什锦菜大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。

把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。

如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

圆白菜酸菜的腌制方法酸菜是一种中国传统的腌制菜的方法，它是将要腌制的菜放入酸水里密封发酵几天后泡出来的，不管是拿来炒还是拿来凉拌都是一种不错的选择。

而常见用来腌酸菜的蔬菜就是圆白菜，圆白菜是一种不管在超市还是市场都十分常见的蔬菜，价格也是比较便宜，那么圆白菜的酸菜腌制方法是什么呢？一轻松在家醃酸菜材料"大芥菜2颗","盐3大匙","清水1500g",做法刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通1:刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通风处风干风干后已软化的芥菜容易装罐，不2:风干后已软化的芥菜容易装罐，不易断裂将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里，3:将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里，尽量压紧密水1500cc：盐3大匙搅匀（4:水1500cc：盐3大匙搅匀（盐水量依容器的大小而定）将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子5:将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子里取一个关盖子的时候，可以压住菜6:取一个关盖子的时候，可以压住菜的器物往下压（用刚好可以塞进的瓷碗，或较黄不用的老芥菜叶），让芥菜确实有醃到盐水最后将盖子盖紧即可7:最后将盖子盖紧即可第16天成品的样子，天气越冷势8:第16天成品的样子，天气越冷势必拉长成品的时间后记：酸菜煮肚片汤，汤酸，味不9:后记：酸菜煮肚片汤，汤酸，味不咸，纯纯正正的古早味喔^^二腌酸菜材料原材料：大白菜1棵调料：辣椒干5只花椒2茶匙大茴香籽1茶匙小茴香籽1茶匙苹果1个盐适量糖1汤匙高度酒1/2杯柠檬汁1/4杯做法一、将大白菜分开每叶，洗干净风干；二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；六、把菜装入罐里；七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。

快速腌酸菜圆白菜的方法腌酸菜是一种非常受欢迎的传统中式菜品，能够增添菜肴的口感和风味。

其中最常见的一种就是腌制圆白菜，下面我将详细介绍一种快速腌酸菜圆白菜的方法。

材料准备：1. 新鲜的圆白菜2-3颗2. 盐适量3. 糖适量4. 白醋适量5. 腌制容器步骤一：准备圆白菜1. 首先，选择新鲜的圆白菜。

新鲜的圆白菜会比较嫩，口感更好。

2. 将圆白菜叶子一片片地撕下来，大小适中。

没有特定的大小要求，根据个人口味和喜好来撕成适合食用的大小即可。

3. 撕好的圆白菜叶子放入清洗干净的容器中备用。

可以用冰水冲洗圆白菜叶子，这样能够更好地保持其脆嫩口感。

步骤二：调制腌制汁1. 在一个碗里加入适量的盐、糖和白醋。

这个配方的比例可以根据个人口味进行调整，量可以适当增加或减少。

2. 用筷子搅拌均匀，直至盐和糖完全溶解在醋中。

步骤三：腌制圆白菜1. 将调制好的腌制汁均匀地倒在圆白菜叶子上。

2. 用筷子轻轻地将圆白菜叶子搅拌均匀，确保每片菜叶都能沾到腌制汁。

3. 将腌制好的圆白菜放入腌制容器中。

容器中的菜叶应该全部被腌制汁浸没。

4. 将腌制好的圆白菜容器盖好，放置在常温下放置一段时间。

步骤四：腌制时间和保存1. 腌制的时间可以依个人口味而定，一般来说，2-3天的腌制时间足够使圆白菜变得酸脆可口。

2. 在腌制的过程中需要注意，如果发现有菜叶浮在表面没有被浸没，可以用一个重物压在上面，保证所有的菜叶都受到均等的腌制。

3. 需要定时检查和搅拌一下菜叶，确保腌制汁均匀地被吸收。

快速腌酸菜圆白菜的方法就是这样啦！希望这个步骤详细的回答能够帮助到您，让您能够在短时间内制作出酸脆可口的腌酸菜圆白菜。

腌制好的圆白菜可以搭配各种中餐或者作为凉菜食用，非常美味可口！。

洋白菜怎么腌制才好吃一、洋白菜腌制方法卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系，放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可。

腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥。

准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥。

将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀。

扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏。

二、洋白菜的功效1、杀死白细胞圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

2、治疗溃疡圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

3、抗癌作用圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。

实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

4、富含丰富维生素圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

5、富含叶酸圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

6、杀菌、消炎新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。

咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

7、刺激生成有益酶圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。

这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

圆白菜酸菜的腌制方法关于《圆白菜酸菜的腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

泡菜是一种中华传统的腌渍菜的方式，它是即将腌渍的菜放进酸水里密封性发醇几日后泡出去的，无论是用来炒還是用来拌凉菜全是一种非常好的挑选。

而普遍用于腌酸菜的蔬菜水果便是卷心菜，卷心菜是一种无论在商场還是销售市场都十分常见的蔬菜，价钱也是较为划算，那麼卷心菜的泡菜腌渍方式是什么呢？一轻轻松松在家里醃泡菜原材料"大芥菜2颗","盐3一茶匙","冷水1500g",作法刈菜一叶叶划开，菜心对切，放通1: 刈菜一叶叶划开，菜心对切，放阴凉处吹干吹干后已变软的介菜非常容易装罐，不2: 吹干后已变软的介菜非常容易装罐，不容易破裂将介菜叶一片片塞进宽口陶罐里，3: 将介菜叶一片片塞进宽口陶罐里，尽可能压密不可分水1500cc：盐3一茶匙搅拌（4: 水1500cc：盐3一茶匙搅拌（盐水流量依器皿的尺寸而定）将融化的食盐水倒进装满介菜的陶罐5: 将融化的食盐水倒进装满介菜的陶罐里取一个关外盖的情况下，能够压着菜6: 取一个关外盖的情况下，能够压着菜的器皿压下去（用恰好能够塞入的茶碗，或较黄无需的老介菜叶），让介菜的确有醃到食盐水最终将外盖盖紧就可以7: 最终将外盖盖紧就可以第16天制成品的模样，气温越冷势8: 第16天制成品的模样，气温越冷必然变长制成品的時间续篇：泡菜煮肚片汤，汤酸，味不9: 续篇：泡菜煮肚片汤，汤酸，味不咸，纯正宗正的古早味喔^^二腌酸菜原材料原料：白菜1棵调味品：干辣椒5只麻椒2汤匙大茴香籽1汤匙小茴香籽1汤匙苹果1个盐适量糖1汤勺高度酒1/2杯柠檬水1/4杯作法一、将白菜分离每叶，洗干净吹干；二、用盐擦抹在每叶白菜上，放到碗里约热内卢大半天；三、将干辣椒、麻椒、八角茴香、茴香、苹果、高度酒和柠檬水放到多功能料理机上打成打浆；四、倒进碗里，放盐3汤勺、糖1汤勺，把白菜装进去，用力搅拌均匀；五、把事先清洗的气疯蚊罐里里用高度酒擦一遍；六、把菜装进罐内；七、盖上外盖，倒进水在边缘，贴上时间标识，一般10天上下可供服用。