生物氧化与能量代谢蛋白质的代谢共68页文档

二、清蛋白(Albumin, ALB) 1、合成部位：肝实质细胞 2、含量: 最多, 占血浆总蛋白57% – 68% 3、理化性质 MW 66000 单链多肽，不含糖组分 pI = 4.0 – 5.8 t1/2 = 15 – 19d
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4、生理功能
运载蛋白
bilirubin、free fatty acid、hormones、 drug
I型酪氨酸血症 II型酪氨酸血症
肝、肾型酪氨酸血症 表现：腹泻、呕吐、 肝功能衰竭
肝脏胞浆酪氨酸转氨 酶缺乏 表现：流泪、惧光、 皮肤过度老化、智力 发育不全
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（2）高白蛋白血症：少见（严重脱水） （3）白蛋白的遗传变异：20余种 双白蛋白血症
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三、1-抗胰蛋白酶(1-antitrypsin, AAT)
1、 理化性质：MW 51,000 糖蛋白(含糖10–12%) pI = 4.8 t1/2 = 1 week
2、 分解代谢部位：肝脏
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3、生理功能
血红蛋白 ——运输氧 铜蓝蛋白 ——运输铜 铁蛋白 ——贮存铁
免疫保护作用
抗原抗体反应 凝血机制
参与细胞间信息传递
信号传导中的受体、信息分子等
蛋白质的营养价值
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ决于其含必需氨基酸种类及含量的多少
必需氨基酸：机体不能合成、必需从食物中摄取： 赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、 色、苏氨酸 非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸 半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要的 组氨酸和精氨酸
胰蛋白酶
脂肪族氨基 酸 —CO——HN— 任何氨基 酸
除赖氨酸 精氨酸 任何氨基酸 —CO——HN— 脯氨酸 以外的氨基酸 羧基肽酶 A 羧基肽酶 B

正常情况下，转氨酶主要存在于组织细胞内，血清中转 氨酶的活性很低。肝组织中GPT的活性最高，心肌组织 中GOT的活性最高。
如果因为某种原因使细胞膜通透性增高或细胞坏死时， 转氨酶会大量释放入血，使血清中转氨酶活性明显升高。 例如，对于急性肝炎患者，其血清GPT活性显著增高， 而心肌梗死患者血清中的GOT活性则明显上升。临床上 可以此作为疾病的诊断及预后判断的指标之一。
氨基酸的生理需要量 根据氮平衡的实验测算，在不进食蛋白质时，成人每天最少也要 分解约20克蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成有质的 差异，不可能全部被利用。因此，成人每天至少需要补充30~50 克食物蛋白质才能维持氮的总平衡，这是蛋白质的最低生理需要 量。要长期维持氮的总平衡，我国营养学会推荐正常成人每日蛋 白质需要量为80克。
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谷氨酰胺的运氨作用
部位：脑、肌肉组织细胞的线粒体内 作用：将氨运至肝、肾 酶：谷氨酰胺合成酶、谷氨酰胺酶 反应：不可逆，耗能
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三、尿素的合成 1、部位：肝脏是尿素合成的主要器官。肾脏是排泄尿素的主要 器官。 2、尿素合成途径：肝脏合成尿素的途径称为鸟氨酸循环 （ornithine cycle），又称为尿素循环(urea cycle)或KrebsHenseleit cycle。
利用
鸟氨酸脱羧酶
转录和细胞分裂的调控中 起作用
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五、α-酮酸的代谢
氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸（α-ketoacid）可以进一步代谢，主要有以下方 面的途径：
氧化供能 代谢中常见的α-酮酸有丙酮酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸等， 它们在体内均可转变成乙酰CoA或三羧酸循环的中间代谢物，在 循环中彻底氧化成CO2和H2O，同时释放能量，供机体利用。
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第十一章 蛋白质的代谢分解

生物氧化与能量代谢 蛋白质的代谢
1、战鼓一响，法律无声。——英国 2、任何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
Thank you

（2）光能与化能： 生物体能够利用的能源主要有光 能和化学能。根据不同生物对能源的 要求，可分为光能营养型和化能营养 型。 光能营养型是直接利用光能，通 光能营养型是直接利用光能，通 过光合磷酸化作用合成ATP； 过光合磷酸化作用合成ATP；化能营 养型是利用现成有机物或无机物，通 过氧化磷酸化反应合成ATP。 过氧化磷酸化反应合成ATP。
1.代谢平衡实验 1.代谢平衡实验 通过活体内实验研究代谢物摄入和 糖类物质R 糖类物质 R.Q 为 1 ， 脂肪 R.Q 为 0 . 7 ， 脂肪R 蛋白质R 蛋白质R.Q为0.8。人体正常代谢时，R.Q 人体正常代谢时， 产出排出的平衡关系，可以了解对代 介于0 85- 95之间 ， 介于 0 . 85 - 0 . 95 之间， 说明三大营养物质 谢物的利用能力及产物生成情况。 同时发生了氧化分解。 同时发生了氧化分解。 例如测定“呼吸商” R.Q.） 例如测定“呼吸商”（R.Q.）可 饥饿状态下：R 饥饿状态下：R.Q？ 以判断体内能量利用情况。 糖尿病人：R 糖尿病人：R.Q？ R.Q.=产 量（升）/ R.Q.=产CO2量（升）/耗O2量（升）
三 中间代谢的实验研究方法 中间代谢的研究内容很多，研 究目的不同，所用的生物材料和实 验方法也不相同。为探讨代谢途径 及其调节机理，动物、植物、微生 物材料都可以作为实验对象。 根据实验材料的水平，常将实验 分为活体内实验和活体外实验。
（一）活体内实验和活体外实验 1.活体内实验（整体实验） 用整体生物材料或高等动物离体 器官或微生物细胞群体进行中间代谢 实验研究称为活体内实验。 实验结果代表生物体在正常生理 条件下整体代谢情况，比较接近生物 体的实际。 典型例子：1904年，德国化学家 Knoop提出的脂肪酸β-氧化学说。