蔬菜水果营养价值及功效

各类蔬菜水果的营养价值表蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质..其所含种类及数量;因食物的种类和品种有很大差别..⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富;如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等;是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用..绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上..但要注意在烹调时去除部分草酸;可有利于无机盐的吸收..⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主;此外还有乳酸、琥珀酸等;有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异..有机酸促进食欲;有利于食物的消化..同时有机酸可使食物保持一定酸度;对维生素C的穏定性具有保护作用..此外;蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分..各种水果蔬菜的营养价值表铁: 食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类如南瓜子等、豆腐保健功效：帮助含氧血液的循环; 防止贫血..钙: 花生、黄豆及黄豆制品豆浆、豆腐等、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾: 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬: 玉米、麦谷类硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素Beta-Carotene :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨Avocados等维生素B6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体PABA: 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D: 多晒太阳可获得足量维生素D;或自富化豆奶fortified soy milk中摄取.. 食品来源：乳酪、添加维他命D的营养强化食品抗坏血酸1. Ascorbic Acids/2. Sulfate: 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等维生素E: 全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜维生素H: 坚果类、果类、糙米类、乳品等叶绿素: 大麦草、小麦草、蔬菜的叶子烟酸胺Niacinaminde: 麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨Avocados等叶酸Folic Acid: 绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等胱胺酸Cysteine: 组成蛋白质之28种胺酸之一;存在于各种天然植物中科学家根据蔬菜所含营养成分的高低;将它们分为甲、乙、丙、丁4类..甲类蔬菜富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等;营养价值较高;主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等..乙类蔬菜营养次于甲类;通常又分3种..第一种含核黄素;包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多;包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三种主要含维生素C;包括大白菜、包心菜、菜花等..丙类蔬菜含维生素类较少;但含热量高;包括洋芋、山药、芋头、南瓜等..丁类蔬菜含少量维生素C;营养价值较低;有冬瓜、竹笋、茄子、茭白番茄俗称西红柿;含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等;是维生素C的最佳来源.. 菠菜菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等..其中胡萝卜素的成分很高;维生素K是绿叶植物中含量最高的..大白菜大白菜质地脆嫩;营养丰富;荤素皆宜;味道清鲜适口..含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素;以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶..小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素..芹菜芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分;其中;维生素B、维生素P的含量较多;矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜..圆白菜圆白菜的营养价值与大白菜相差不大;其中维生素C的含量还要高出一半左右..此外;圆白菜富含叶酸;这是甘蓝类蔬菜的一个优点;怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜..韭菜含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C;胡萝卜素、钙、磷和挥发油等..在风寒料峭、百蔬萧条的早春;民间有“黄韭试春盘”的食俗..生菜生菜营养价值较高;富含维生素;其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上..还有大量的钙、磷、铁等矿物质..萝卜其价格低廉而营养价值甚高;是普通百姓的养生食品;含有多种维生素和矿物质;不含脂肪;所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化..苦瓜糖尿病患者食用的瓜菜..别名绵荔枝;含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等..冬瓜含有矿物质和维生素等;不含脂肪;含热能极低..荷兰豆含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分..蘑菇我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等;是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物..现在;蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味;美国人称它为“上帝的食品”;日本人说它是“植物食品的顶峰”;很多国家的人民视它为“菜中之王”.. 竹笋高蛋白质、低脂肪、低淀粉;含有丰富的矿物质和维生素;以及天冬酰胺等..冬笋冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸..海带富含蛋白质;还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐;如钾、钙、钠、镁、铁等;以及硫胺素、核黄素..桃子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分..梨子营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素..橘子含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分..苹果苹果含丰富糖类;主要含蔗糖、还原糖;以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素;果皮含三十蜡烷..香蕉香味清幽;肉质软糯;甜蜜爽口;果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分;钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素A、B、C、E、F和胡萝卜素等;含盐量很低;几乎不含胆固醇..西瓜肉质分紧肉和沙瓤;果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质;如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇;甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分;挥发性成分中含有多种醛类..木瓜果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素B、B1、B2、C、G和钙、铁等营养成分.. 橙果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分;维生素C含量在水果中是比较高的..柑含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分..荔枝含天然葡萄糖;还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分..猕猴桃含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物;以及钙、镁、钾等矿物质..芒果的营养价值很高;维生素A含量高达3.8%;比杏子还要多出1倍..维生素C的含量也超过橘子、草莓;芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分;均为人体所必需.。

在蔬菜中，从供给维生素的品种和数目来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。

绿叶菜能供给丰富的维生素 C和胡萝卜素，也是维生素 B2 的重要根源之一。

绿叶菜的含钙量也比许多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，因为含有草酸而利用率不高。

别的，绿叶菜含铁丰富，并且汲取率也较高。

蔬菜中按颜色来分：颜色浅的营养价值低，其摆列次序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。

黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，此中除含大批胡萝卜素外，还含有激烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症功用。

蔬菜的营养价值【西红柿】含有丰富的胡萝卜素，维生素 B和 C，特别是维生素 P 的含量居蔬菜之冠。

有促进消化、利尿、克制多种细菌、防治小孩佝偻病、夜盲症和眼干燥症圣女果其维生素含量是一般番茄的 1．7 倍”。

特别可促进小儿的生长发育，并且可增添人体抵挡力，延缓人的衰老。

【土豆】它所含的蛋白质和维生素 C，均为苹果的 10 倍，维生素 B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

糖分和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素的含量比苹果少一点。

从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的 3.5 倍。

【菠菜】菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。

【大白菜】大白菜含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。

大白菜含锌的数目之高，在蔬菜中是寥寥可数的。

含的铜、锰、钼和硒也很丰富。

【包心菜】维生素C 的含量显然高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。

含有许多的微量元素钼，维生素P 的含量在蔬菜中也首屈一指。

怀胎的妇女、贫血患者应当多吃些。

【小白菜】含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

【油菜】油菜又叫青菜、黑白菜。

其菜叶鲜嫩，胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素 B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。

【芹菜】芹菜叶的营养价值赛过芹菜茎，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

甘薯的营养价值
甘薯，又称红薯或者地瓜，属于蔬菜中的根茎类，含淀粉较高，约15-30%，蛋白质和脂肪含量普遍不高。

甘薯的维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。

甘薯营养十分丰富，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

甘薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。

甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

甘薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

此外，甘薯含有丰富的消除活性氧，对抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

甘薯还含有水除活性氧、黏液蛋白和绿原酸，分别防止动脉粥样硬化、抑制黑色素的产生，还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

甘薯虽然好吃而且营养丰富，但不能过量食用，否则你会腹胀和呕吐。

简述蔬菜水果的营养价值
蔬菜和水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分。

它们提供了丰富的营养价值，包括维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂等。

首先，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

维生素是维持身体正常运作所必需的营养物质。

其中，维生素C在水果中广泛存在，如柑橘类水果、草莓和猕猴桃等，有助于提高免疫力和促进伤口愈合。

维生素A 在胡萝卜、菠菜和南瓜等蔬菜中含量较高，有助于维持眼睛和皮肤的健康。

此外，蔬菜和水果还含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁等，对于骨骼、心脏和神经系统的健康至关重要。

其次，蔬菜和水果富含纤维。

纤维是一种不可消化的碳水化合物，有助于促进肠道健康。

蔬菜和水果中的纤维可以帮助预防便秘和其他消化问题，并降低患心脏病、糖尿病和肥胖的风险。

此外，纤维还能提供饱腹感，有助于控制体重和维持良好的胃肠功能。

最后，蔬菜和水果含有丰富的抗氧化剂。

抗氧化剂可以帮助我们的身体抵抗自由基的损害，从而减缓衰老过程并预防慢性疾病。

水果中的维生素C和水果色素，以及蔬菜中的维生素E和类黄酮等都是强大的抗氧化剂。

这些抗氧化剂有助于保护细胞免受氧化应激的伤害，提高免疫力和促进身体健康。

综上所述，蔬菜和水果的营养价值丰富，对于维持身体健康至关重要。

我们应该每天摄取丰富多样的蔬菜和水果，以确保获得所需的营养物质，并享受其带来的健康益处。

蔬菜名称营养保健作⽤⻝⽤提示⻝⽤禁忌萝⼘萝⼘具有助消化，⽣津开胃，润肺化痰，祛⻛涤热，平喘⽌咳，顺⽓消⻝，御⻛寒，养⾎润肤的功效，适宜于⽓管炎、多痰、胃院腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、⼩⼉百⽇咳等的辅助治疗。

1．萝⼘磨成泥之后和蛋⽩质⻝品⼀起⻝⽤，保健效果更好。

2．萝⼘叶含有数倍于根部的维⽣素A、B、C、钙质等，因此不要丢弃。

1．忌与⼈参、⻄洋参、地⻩和⾸乌同⻝。

2．胃痛、虚寒体质者忌⻝。

萝⼘芽萝⼘芽是利⽤萝⼘的种⼦发芽⽽成，维⽣素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。

萝⼘芽也像萝⼘⼀样带有⾟辣味，具有增加⻝欲、促进消化的作⽤。

萝⼘芽与⼩沙丁⻥同⻝，有辅助治疗贫⾎及恢复疲劳的功效。

⽣吃营养价值更⾼，但不宜给宝宝吃，⼀是味道不好接受，⼆是怕不卫⽣。

胡萝⼘胡萝⼘含有⼀种极重要的物质—胡萝⼘素，胡萝⼘与脂肪作⽤后可转化为维⽣素A。

胡萝⼘还含有⼤量的⽊质素、⽪素、⽆机盐等多种营养素，有防癌、改善微⾎管功能，增加冠状动脉流量，降低⾎糖的功⽤。

胡萝⼘宜与苹果⼀起榨汁⻝⽤，既可去除胡萝⼘的特殊味道，⼜具有整理肠胃，消除便秘的功效。

忌过量⻝⽤，以免患胡萝⼘⾎症。

洋葱洋葱味⾟，有清热化痰、解毒杀⾍的功效。

洋葱富含微量元素硒，是⼀种很强的抗氧化剂，可提⾼⼈体免疫⼒。

此外，洋葱还有降⾎脂、降⾎压、降⾎糖、减肥、消炎和抗癌的作⽤。

1．与⾁类共烹，可去除⾁的腥味，并提⾼维⽣素B1的利⽤率。

2．洋葱不宜久炖，以免破坏其中的维⽣素B11．不可过量⻝⽤以免胀⽓。

2．⽪肤瘙痒及眼疾充⾎者忌⻝。

⽵笋⽵笋纤维素含量较⾼，蛋⽩质类型良好，脂肪含量低，富含镁等矿物质，具有清热消痰、利眼爽胃、消温益⽓、促进肠胃蠕动、帮助消化、去积⻝、预防癌症的功效。

⽵笋对防治咳喘、糖尿病、⾼⾎压、烦渴、抢眼等也有较好的疗效。

1．购买⽣⽵笋之后，应⽴即煮熟，以免其中的草酸含量增加，影响钙的吸收。

2．不去除外壳⽤⽶糠烫煮可以去除⽵笋的涩味。

3．鲜⽵笋煮⽩⽶粥可治久泻久痢等症。

营养师为您解析蔬菜水果的营养价值蔬菜和水果在我国居民炊事中的重要组成局部。

蔬菜、水果除含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质外还富含有各种有机酸、芳香物质和色素等成分，使它们具有良好的感官性状，对增进食欲、促进消化、丰富食品多样性具有重要意义。

1、蔬菜类蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，它们的主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及炊事纤维。

蔬菜的含水量大多在90％以上，其蛋白质含量低于3%、脂肪的含量低于1%。

除薯类和藕等少数蔬菜之外，绝大大都蔬菜中的淀粉含量都很低，属于低能量食品。

蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有维生素，出格富含维生素C和胡萝卜素，但B族维生素的含量不很高。

此外，绿叶蔬菜中的维生素K含量很高，其含量与绿色的深浅呈正相关。

我国居民的传统炊事中富含维生素 A和维生素B2的动物性食品较少，身体所需的维生素 A大局部由蔬菜中的胡萝卜素转化而来，绿叶蔬菜也是炊事中维生素B2的重要来源之一。

由于我国居民的水果消费量不高，此中富含维生素C的水果也不多，因此炊事中的维生素C也主要来源于蔬菜。

因此，在炊事中摄入充沛的蔬菜对包管维生素的供应十分重要。

蔬菜中富含各种矿物质，包罗钾、镁、钙、铁等，是矿物质的重要炊事来源，也是调节体液酸碱平衡的重要食品类别。

我国人民炊事中的铁主要为非血红素铁，其吸收操纵率较低，而蔬菜中含有丰富的维生素C，可以帮忙铁的吸收，对包管铁的生物操纵率也是很重要的。

许多绿叶蔬菜富含钙质，如小油菜、芥兰、木耳菜、雪里蕻、苋菜、乌菜等，每100克中的含钙量可达100毫克以上，对于包管炊事钙供应具有必然意义。

但是菠菜、空心菜、雪里蕻、茭白等叶子带有涩味的蔬菜含有较多草酸，而草酸会与钙和铁等矿物质结合，降低这些矿物质的生物操纵率，这一点在烹调加工时应加以注意。

最好先在沸水中焯1分钟，使大局部草酸溶入水中，然后捞出炒食或凉拌。

然而，焯菜时间过久会造成维生素C大量损掉，应当严格控制时间。

100种蔬菜水果的营养价值1.西红柿（番茄）：富含维生素C、维生素A、钾，有助于视力和免疫系统。

2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。

3.青椒：提供维生素C、维生素A，有助于抗氧化和免疫系统。

4.花菜：富含维生素C、维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。

5.菠菜：含有丰富的铁、维生素K和叶酸，有助于血液健康和胎儿发育。

6.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。

7.青豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。

8.莴苣：含有维生素A、维生素K，有助于眼睛和骨骼健康。

9.土豆：提供碳水化合物、维生素C，是能量来源之一。

10.洋葱：富含抗氧化物质，有助于心血管健康。

11.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。

12.茄子：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心脏健康有益。

13.菜花：提供维生素C、维生素K，有助于免疫系统和骨骼健康。

14.生菜：低热量，富含维生素A、维生素K。

15.菠菜：富含铁、维生素K、叶酸，对血液和胎儿发育有益。

16.毛豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。

17.芹菜：低热量，含有维生素K、维生素C，有助于骨骼和免疫系统。

18.布鲁塞尔芽：富含维生素C、维生素K，有助于免疫系统和血液凝结。

19.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。

20.红薯：含有丰富的纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。

21.洋葱：富含硫化合物，有助于心血管健康。

22.生姜：具有抗炎和抗氧化作用，对消化系统有益。

23.莲藕：含有膳食纤维、维生素C，有助于消化和免疫系统。

24.番茄：富含番茄红素，有助于预防氧化应激和炎症。

25.青葱：含有硫化合物，具有抗菌和抗炎作用。

26.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。

27.红薯：富含纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。

28.甘薯：含有丰富的纤维和维生素A，对眼睛和消化系统有益。

荸荠的营养价值及其保健功效荸荠既是一种水果，也是一种蔬菜，还常作为罐头的原料，是一种老少皆宜的食物。

其具有极高营养价值以及生津止渴、利肠通便、清肺化.痰等功效保健。

一、荸荠的营养价值1.碳水化合物：荸荠中含有丰富的碳水化合物，是人体主要的供能物质。

2.蛋白质：荸荠中的蛋白质含量较高，对于维持人体正常生理功能至关重要。

3.脂肪：荸荠中的脂肪含量较低，且主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

4.维生素：荸荠富含多种维生素，如维生素C、维生素B等。

维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用，有助于预防坏血病和促进铁的吸收。

5.矿物质和微量元素：荸荠含有多种矿物质和微量元素，如钾、磷、钙、镁等。

这些矿物质和微量元素在人体内发挥着重要的生理功能，如维持电解质平衡、促进骨骼健康等。

6.膳食纤维：荸荠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，降低血脂。

7.植物化合物：荸荠还含有一些具有生物活性的植物化合物，如荸荠英等，这些化合物具有抗氧化、抗炎等作用，对人体健康有益。

二、荸荠的保健功效1.促进消化：荸荠中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘，减少肠道疾病的发生。

2.降低血.压：荸荠中的钾元素有助于降低血.压，对于预防和控制高血.压有辅助的效果。

3.清热解毒：荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰，清热解毒的作用。

4.促进新陈代谢：荸荠中的维生素C和矿物质钾、磷等成分有助于促进新陈代谢，加速身体排毒，保持身体健康。

5.增强免疫力：荸荠中的维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。

6.保护视力：荸荠中的维生素A和胡萝卜素等成分有助于保护视力，预防夜盲症等眼疾。

总之，荸荠是一种营养丰富、具有多种保健功能的蔬菜，适量食用有益健康。

但请注意，荸荠属于寒性食物，过量食用可能对胃肠道产生一定的刺激，因此建议适量食用。

蔬菜、水果中含有的营养成分较多，如维生素、矿物质，以及其它营养物质等。

日常生活中，一般可以适当地吃多种蔬菜、水果，保持机体摄入的营养成分均衡，有利于机体健康。

1、维生素：芒果、苹果、橙子等水果中，以及芹菜、青椒、韭菜等蔬菜中，通常含有一定的维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素。

日常生活中适量吃这些蔬菜、水果，一般可以补充机体所需要的部分维生素；
2、矿物质：猕猴桃、草莓、杨梅等水果中，以及苋菜、苦瓜、西蓝花等蔬菜中，一般含有一定的钾、钠、磷等矿物质，适当地吃也对机体有一定益处；
3、其它营养物质：除维生素、矿物质外，无花果、鳄梨、番石榴等水果，以及蘑菇、毛豆、猴头菇等蔬菜中，一般还会含有膳食纤维、蛋白质等多种营养物质。

各种蔬菜水果的营养及成效1、香蕉的营养及成效吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。

这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。

抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。

香蕉：性凉，可降压、去燥火。

畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。

因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。

2、草莓的营养及成效吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。

之后，才可以将这粒营养丰富的“活维生素(维生素食品)丸”吃下。

3、葡萄(葡萄食品)的营养及成效葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康(健康食品)的吃法是不剥皮、不吐籽。

葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。

红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健(保健食品)成效，就是因为它连皮一起酿造。

而法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽(葡萄籽食品)中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。

葡萄：葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。

4、梨的营养及成效梨是令人生机勃勃、精力十足的水果(水果食品)。

它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。

但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。

梨富有维生素和水分。

但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。

5、柚子的营养及成效柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。

它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。

研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动(运动食品)中受伤的组织器官恢复健康。

柚子：有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。

多吃蔬果的好处蔬菜水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质和纤维，对于维持身体健康起着至关重要的作用。

多吃蔬果有诸多好处，不仅可以增强免疫力，预防疾病，还有助于保持身材和美容养颜。

本文将从多个角度探讨多吃蔬果的益处。

首先，多吃蔬果有助于增强免疫力。

蔬菜水果中富含的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以帮助身体清除自由基，减少氧化损伤，从而增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力，减少感冒、流感等疾病的发生。

此外，蔬果中的维生素A、维生素C等也对眼睛、皮肤等器官有益，有助于保持这些器官的正常功能，提高身体的整体健康水平。

其次，多吃蔬果有助于预防慢性疾病。

现代人的生活节奏快，工作压力大，饮食结构不合理，容易导致慢性疾病的发生，如高血压、高血脂、糖尿病等。

而蔬果中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生，降低胆固醇的吸收，有助于预防心血管疾病的发生。

此外，蔬果中的植物化学物质如类黄酮、异黄酮等也具有抗氧化、抗炎等作用，有助于预防癌症等疾病的发生。

再次，多吃蔬果有助于保持身材和美容养颜。

蔬果中富含的膳食纤维可以增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，有助于控制体重，保持身材苗条。

此外，蔬果中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤衰老的过程，使肌肤更加细腻光滑。

同时，蔬果中的维生素E、锌、硒等矿物质也对皮肤健康有益，有助于抵抗自由基的侵害，保持肌肤年轻。

总的来说，多吃蔬果对于身体健康有着诸多好处，包括增强免疫力、预防慢性疾病、保持身材和美容养颜等。

因此，我们在日常生活中应该注意合理搭配膳食，多摄入各类蔬果，保持饮食的多样性和均衡性，以达到保持健康的目的。

希望每个人都能意识到多吃蔬果的重要性，从而拥有健康美丽的身体。

让我们一起享受蔬果带来的健康与快乐吧！。

瓜果蔬菜药用价值大全(1)一、木瓜蔷薇科贴梗海棠Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai【别名】铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。

【药用部位】近成熟果实。

【功能主治】平肝舒筋，和胃化湿。

用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。

【现代研究】果实含皂苷、黄酮类、维生素C和苹果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有机酸。

尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。

有抗菌、保肝作用。

对小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬均有抑制作用。

木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。

中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。

木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。

红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。

木瓜素有“百益果王”之称。

李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。

木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。

木瓜外皮青绿，内瓤橙红，味道甜美，适合所有爱美女性。

制作这款甜品时，担心体重的女性可以加入“元贞糖”等无热量甜味剂调味，瘦弱女性可以加入蜜蜂调味。

教大家几种木瓜的吃法：第一种：1、原料：一个夏威夷木瓜或者一个广东木瓜、水发雪耳、莲子、百合、龙眼肉、枸杞子少许。

2、制作：将选中的木瓜一刀两半挖去黑籽。

将上述备好材料(洗净并滤去水分)分别摆入木瓜瓢内。

上笼旺火蒸制15分钟即可。

蔬菜水果养生价值香菜味辛性温，具有驱风解毒功效。

大蒜味辛性温，具有解毒，润肺，暖胃，健脾功效。

百合味甘微苦性平，具有润肺止咳，清心安神功效。

萝卜味辛甘，性凉，具有化痰热，宽中下气的功效。

芹菜味甘苦，性凉，健胃，祛风，利尿，降压。

山药味甘性温，具有益肾气，健脾胃，化痰涎功效。

苦瓜味苦性寒，具有解毒，明目，清热功效。

冬瓜味甘性寒，具有清肺热，消渴功效。

番茄味酸甘，性平，具有清热解毒，健胃消食功效。

海带味咸性寒，具有软坚化痰，清热利水，预防甲状腺肿大功效。

甘薯味甘性平，具有软化血管，降低胆固醇功效。

茄子味甘性凉，具有清热解毒，降低血压功效。

花生味甘性平，具有润肺，和胃功效。

鸭梨味甘性微寒，具有清热化痰，生津润燥功效。

西瓜味甘性寒，具有清热解暑，除烦止渴功效。

核桃味甘性温，具有温肺定喘，补肾润肠功效。

葡萄味甘甜，微酸涩，具有消炎利尿，养血降压功效。

橙子味甘酸，性辛温，具有止咳化痰，通便下气功效。

香蕉味甘，性寒，具有清热毒，润肠通便功效。

山楂味酸，性甘，具有化积健胃，降低血压功效。

柑橘味苦辛，性温，具有止咳生津，消化健胃功效。

红枣味微酸，性平，具有益气生津，解毒健胃功效。

荔枝味甘酸，性温，具有补血生津，预防感冒功效。

石榴味甘酸，性温，具有对肺结核菌、葡萄球菌、皮肤真菌抑制功效。

罗汉果味甘甜，性寒，润肺，清热润喉，止渴。

［性味归经］性凉，味甘微酸，入肺、胃经。

［功效］生津，润燥，清热，化痰。

若在劳动口渴时食梨给人以清凉除燥之感，酒后吃梨可谓甘甜香馨，意在玉浆鲜美之中，酒意全消。

苹果［性味归经］性凉，味甘。

［功效］生津、润肺，消食、止渴。

对苹果的功效早在唐朝的《千金食治》中就有记载。

西方人曾有“日食一苹果，医生远离我”的说法，我国苹果产区也有“饭后一苹果，老头赛小伙”的谚语。

［性味归经］性平，味酸甘。

［功效］清肺，利咽，生渴，解毒。

《本草求真》：“橄榄，肺胃家果也，性能生津止渴，酒后嚼之最宜。

人服河豚鱼肝及子，迷闷至死，取此煮汁饮既解。