店面卫生检查标准

店铺自检自查方案范文店铺自检自查方案一、自检内容：1.店面卫生情况：检查店面卫生是否整洁，有无杂乱物品堆放，垃圾是否及时清理，卫生间是否清洁等。

2.产品陈列和摆放：检查产品陈列是否有序，有无过期或有损坏产品，是否标注价格和商品说明。

3.服务态度和效果：检查员工是否礼貌待客，是否热情主动，是否能准确回答客户的问题。

4.收银和账目管理：检查收银环节是否准确无误，有无收银漏记或多记的情况，是否有偷窃现象。

5.安全措施和保护设施：检查店铺是否安装了监控设备，出入口是否安装了报警器，是否有扑灭器等安全设施。

6.售后服务和客户满意度：检查售后服务是否及时到位，客户是否满意，有无投诉情况等。

二、自检方法：1.每日自检：店铺负责人每日开店前进行一次快速的自检，主要检查店面卫生情况和员工的仪容仪表等。

2.随机抽查：店铺负责人可以不定期地抽查员工的工作情况，包括服务态度和效果，收银和账目管理等。

3.定期专项检查：店铺负责人可以每月或每季度开展专项检查，如产品陈列和摆放，安全措施和保护设施等。

4.客户反馈：店铺可以通过客户的反馈来了解店铺的问题所在，根据反馈意见进行改进和调整。

三、自检结果处理：1.发现问题及时整改：店铺负责人在自检过程中，一旦发现问题，应及时整理，立即采取措施进行整改。

2.记录和汇总：店铺负责人应将每次的自检结果进行记录和汇总，为今后的改进措施提供参考和依据。

3.奖惩激励机制：对自检结果优秀的员工进行奖励和激励，对频繁出现问题的员工进行约谈和纠正措施。

4.持续改进：店铺负责人应根据自检结果进行持续改进，完善店铺管理和服务质量，提升客户满意度。

通过自检自查方案的制定和执行，可以帮助店铺及时发现问题并加以解决，提升店铺的管理水平和服务质量，为客户提供更好的购物体验。

店面卫生管理制度一、总则为了保证店面的卫生安全，提升服务品质，创造良好的经营环境，特制定本店面卫生管理制度，凡店面工作人员必须严格遵守。

二、责任1. 店面经理是店面卫生管理的第一责任人，负责店面卫生管理的组织、领导和监督工作。

2. 店面卫生管理工作由卫生管理组织负责具体执行，每周例行检查，及时发现问题并且督促整改。

3. 所有店面员工必须严格遵守店面卫生管理制度，主动维护店面的卫生环境。

三、店面卫生管理制度1. 店面日常卫生清洁1.1 每日对店面进行一次全面清洁，包括地面、墙壁、桌椅等。

确保店面整洁干净。

1.2 定期清洁店面设施设备，如空调、抽油烟机等，保持设施设备的卫生干净。

1.3 定期清理店面垃圾，避免积存垃圾产生异味。

2. 店面食品卫生2.1 食品进货必须从正规渠道采购，保证食品安全。

2.2 食品储存应按照规定进行分类、分区存放，避免交叉污染。

2.3 餐具清洗必须用高温消毒，确保餐具卫生。

3. 店面员工卫生3.1 店面员工每日上岗前必须进行身体清洁，保持身体干净整洁。

3.2 每位员工上岗时必须穿着干净整洁的工作服，保持工作形象。

3.3 员工工作时必须经常洗手，保持手部卫生。

4. 店面环境卫生4.1 店面内通风良好，保持空气流通，避免空气污染。

4.2 店面内杀虫、防鼠、防潮工作定期进行，消灭害虫。

4.3 店面照明充足，避免暗角。

5. 店面卫生检查5.1 每周一次对店面进行全面的卫生检查，对存在的卫生问题及时进行整改。

5.2 不定期对店面设施设备进行检查，确保设备正常运行。

5.3 卫生检查结果由卫生管理组织记录并及时通知店面经理。

四、违反规定处罚1. 发现店面员工有不遵守店面卫生管理制度的行为，第一次警告，第二次罚款，第三次开除。

2. 店面经理对于店面卫生管理不力的行为，需承担相应的责任。

五、附则1. 本店面卫生管理制度自发布之日起生效，如有修改，经店面经理同意后执行。

2. 本店面卫生管理制度最终解释权归店面经理所有。

餐饮安全检查标准1. 引言餐饮业是人们日常生活中不可或缺的一部分，而餐饮安全问题一直备受关注。

为了确保食品安全和公众健康，各级政府和相关部门制定了一系列餐饮安全检查标准。

本文将介绍餐饮安全检查的一般标准和基本要求。

2. 餐饮场所卫生餐饮场所的卫生是确保食品安全的首要条件。

以下是餐饮场所卫生的基本标准：•厨房环境：厨房应保持干净整洁，墙壁、地板应该易于清洁和消毒。

严格控制蟑螂、老鼠等害虫的滋生，定期进行卫生检查和灭虫处理。

•食品存储：食品应存放在干燥、通风且温度适宜的环境中，生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。

•设施设备：餐厅必须配备洗涤设备、消毒设备和储存设备等，并保证设备的正常运行和定期维护。

•餐厅卫生间：餐厅卫生间应保持干净、整洁，并定期进行清洁和消毒。

•店面卫生：店面外部应保持清洁整齐，垃圾应妥善处理，不得存在异味和污染物。

3. 食品安全管理食品安全管理是确保食品安全的核心措施。

以下是食品安全管理的基本标准：•食品采购：餐厅购买食品应选择正规渠道，确保食品的质量和安全。

食品供应商必须具备相关资质和证书，并进行定期检查和评估。

•食品储存和处理：食品储存应遵守温度控制要求，易变质的食品应及时处理或处理。

餐厅应制定并落实食品处理流程，并保证食品的洁净与安全。

•食品加工和烹饪：餐厅的食品加工和烹饪过程应符合食品安全标准，员工应经过相关培训和持证上岗。

厨师应严格控制食品加工的温度和时间，避免食品受到污染或变质。

•交叉污染防控：餐厅应制定食品交叉污染防控措施，并对员工进行培训和指导。

切菜板、刀具等食品加工工具应有专门区分，避免潜在的交叉污染。

•食品保质期和标签：餐厅必须对所采购的食品进行标注，明确食品的保质期、储存条件和使用要求。

过期食品一律不得使用，并按规定进行妥善处理。

4. 餐饮员工卫生餐饮员工的卫生状况也直接影响着食品安全。

以下是餐饮员工卫生的基本标准：•个人卫生：餐厅员工应保证个人卫生，包括勤洗手、穿戴干净整洁的工作服，戴口罩和帽子等。

卫生管理制度目录前厅营业区 (2)厨房卫生标准 (4)库房卫生标准 (8)洗碗间卫生标准 (9)宿舍卫生标准 (10)卫生检查制度 (11)前厅营业区(一)餐具卫生标准a)玻璃器皿出洗碗间后，服务人员应检查器皿是否破损，是否有污迹，如有应退回洗碗间。

到了餐厅后的玻璃器皿，服务员应及时擦拭，擦拭时不能用手触摸器皿，做到无水迹、无指纹，光亮透明。

b)瓷用品上桌后不能有水迹和指纹，做到光亮、不破损。

c)钢用品上桌后不能有水迹和指纹，做到清洁光亮，不变形d)布件清洁无破损、无污迹；桌布中心线对准门。

四周下摆适中。

e)服务用具：号牌、花瓶、纸巾盒、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放，服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。

纸巾盒和牙签盒的内侧应擦拭干净。

（二）家具卫生标准a)转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；b ）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；c ）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

（三）餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：b)地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；c)门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩，无指纹和水印；d)餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；e)灯具、空调完好有效，明亮无尘；f)天花板：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；g)墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电源板擦拭干净（注意不能用湿布擦拭，容易弄脏墙面）；h)装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、挂的端正；i)餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；j)餐厅空气：清新、无异味；k)发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。

（四）备餐间的要求:a)备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）；b)备餐间一切设备完好有效、整洁；c)无隔餐的垃圾；d)一切用具与物料整齐归档。

店铺卫生管理制度模板一、店铺卫生管理制度1. 店铺卫生管理的宗旨本店铺致力于提供整洁、卫生的消费环境，确保客户的健康和安全。

2. 店铺卫生管理责任店铺所有员工都有责任保持店铺的卫生，并且店铺经理负责全面监督和管理店铺卫生工作。

3. 清洁工作要求（1）每日清洁包括：店面地面、橱窗、货架、收银台等各类物体表面的清洁工作；（2）每周清洁包括：地板、墙面、厨房、卫生间等工作区域的深度清洁；（3）不定期清洁包括：对餐具、器皿、厨房用具的定期清洁和消毒。

4. 店铺垃圾处理（1）垃圾桶必须密闭，并按规定时间清理并更换垃圾袋；（2）液体垃圾应当及时倒入下水道或特定的容器中，不得直接丢弃在地面上。

5. 厨房卫生管理（1）厨房必须保持干燥清洁，食物及其原料必须储放在指定位置；（2）烹饪过程中，工作人员必须佩戴口罩和手套，防止交叉污染；（3）厨房用具应定期消毒并储存在干净的容器内。

6. 店铺员工卫生管理（1）店铺员工必须保持个人卫生，穿戴整洁、干净的工作服；（2）员工工作时禁止吸烟、吐痰等不良行为；（3）员工进入工作场所前必须进行手部消毒。

7. 店铺卫生检查（1）店铺经理每日进行卫生检查，确保店铺卫生符合规定；（2）发现问题及时整改，未整改前不得对外营业；（3）定期请卫生部门对店铺进行卫生检查，确保符合卫生标准。

8. 外协服务卫生管理（1）外协服务人员进入店铺前必须经过店铺经理同意，并接受店铺卫生规定的指导；（2）外协服务人员工作结束后，店铺经理必须进行卫生检查，确保店铺卫生不受影响。

9. 店铺卫生培训（1）定期组织店铺员工进行店铺卫生管理培训；（2）新员工进店前必须接受店铺卫生培训，并通过相关考核。

10. 绩效考核店铺将定期对员工卫生管理情况进行绩效考核，对于不符合要求的员工给予相应处罚或纠正措施。

11. 管理制度的执行店铺卫生管理制度由店铺经理负责执行，任何违反店铺卫生管理制度的行为都将受到相应处理。

以上所述，店铺卫生管理制度自【制定日期】起生效，各岗位人员必须认真执行，如有违反相关规定，将受到相应处理。

餐厅卫生检查标准餐厅卫生是保障食品安全和顾客健康的重要环节。

因此，餐厅卫生检查标准的制定和执行至关重要。

下面将从餐厅环境、食品存储、食品加工和员工卫生等方面，介绍餐厅卫生检查的标准要求。

首先，餐厅环境的卫生是影响顾客用餐体验的重要因素。

餐厅内部应保持整洁干净，地面、墙面、桌椅等应定期清洁消毒，确保无明显污渍和异味。

餐具、厨具应定期清洗消毒，保持干净整洁。

餐厅通风良好，空气新鲜，无异味和烟雾。

卫生间设施应保持清洁，定期进行消毒和清洁，保证供顾客使用的环境卫生。

其次，食品存储的卫生是确保食品质量和安全的重要环节。

食品应存放在干燥通风的环境中，避免受潮发霉。

冷藏食品应放置在指定的冷藏设备中，保持适宜的温度。

生鲜食材和加工食品应分开存放，避免交叉污染。

食品存储容器应定期清洗消毒，保持干净整洁。

再次，食品加工的卫生是保证食品安全的关键。

厨房应保持整洁，食品加工台面、刀具等应定期清洗消毒。

食品加工人员应做好个人卫生，穿着清洁整洁的工作服，佩戴头套、口罩和手套，避免直接接触食品。

加工生肉食品后，应及时清洁双手，避免交叉污染。

最后，员工卫生是影响食品安全的重要因素。

餐厅员工应保持个人卫生，穿着整洁的工作服，保持清洁的头发和指甲，不得患有传染病。

员工在工作时应遵守相关卫生规定，定期接受健康检查，确保身体健康。

总之，餐厅卫生检查标准的制定和执行，对保障食品安全和顾客健康至关重要。

餐厅应严格按照卫生检查标准要求，加强对餐厅环境、食品存储、食品加工和员工卫生等方面的管理，确保餐厅卫生达到标准要求，为顾客提供安全、健康的用餐环境。

饭店卫生检查标准饭店卫生是顾客选择用餐的重要因素之一，卫生状况良好的饭店不仅能够提升顾客的用餐体验，还能够保障顾客的健康安全。

因此，饭店卫生检查标准的制定和执行显得尤为重要。

下面将介绍一些饭店卫生检查的标准，以供饭店管理者和员工参考。

首先，饭店卫生检查标准包括饭店内部和外部环境的卫生情况。

在饭店内部，厨房是卫生的重点检查区域。

厨房内应保持整洁，厨具、餐具和食材应分类存放，确保不会相互污染。

饭店员工应做好个人卫生，佩戴干净整洁的工作服和帽子，并且要经常洗手，保持手部卫生。

饭店内的用餐区域也要保持整洁，桌椅、地面等都要定期清洁消毒。

其次，饭店卫生检查标准还包括食材的卫生安全。

饭店应该选择正规的食材供应商，确保食材的来源和质量。

在储存食材的过程中，要注意食材的保鲜和防腐，避免食材变质造成食品安全隐患。

在食材加工和烹饪过程中，要做到生熟分开，避免交叉污染。

此外，饭店卫生检查标准还包括饮用水和饮料的卫生安全。

饮用水是人们日常生活中必不可少的饮品，因此饭店的饮用水必须符合卫生标准，保证无异味、无色素、无杂质。

饮料的制作过程也要保证卫生安全，避免细菌和病毒的污染。

最后，饭店卫生检查标准还包括员工的卫生健康管理。

饭店员工要经常接受健康体检，确保身体健康，不得患有传染病。

同时，员工在工作期间要做好个人卫生，保持清洁，避免对食品的污染。

综上所述，饭店卫生检查标准是饭店管理工作中非常重要的一环。

只有严格执行卫生标准，才能保障顾客的健康安全，提升饭店的信誉度和竞争力。

希望饭店管理者和员工能够重视卫生标准，做好卫生检查工作，为顾客提供一个干净卫生、安全放心的用餐环境。