九年级化学蛋白质和维生素

《蛋白质维生素》【知识与能力目标】1．知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2．了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。

【过程与方法目标】1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维。

2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用。

【情感态度价值观目标】1．能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。

【教学重点】1、蛋白质与氨基酸的关系；2、蛋白质的性质；3、蛋白质、维生素与人类健康的关系。

【教学难点】蛋白质的性质。

教师准备：课件及实验用具。

【引入新课】今天我给大家分享一则新闻：在安徽阜阳的农村，发生过一件怪事，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。

本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。

当地人称这些孩子为大头娃娃。

这是为什么呢？国务院调查组通过卫生学调查证实，不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准，长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。

听到这，大家知道为什么这些孩子会变成“大头娃娃”了吧，对，就是缺少蛋白质，蛋白质和维生素都是人体所必需的营养物质，那么哪些食品中含有，它们对人体的作用和影响怎样，我们一起来了解有关知识。

【讲授新课】教师：人们常说：没有蛋白质就没有生命。

由此可见，蛋白质对我们是多么重要。

现在我们就来认识这种物质。

教师：哪些物质中含有丰富的蛋白质呢？学生：常见富含蛋白质的食品主要是：豆制品、牛奶、鱼、虾、瘦肉等。

1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源等基本知识。

2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。

二、教学内容：1. 蛋白质的概念、生理功能、食物来源。

2. 维生素的概念、生理功能、食物来源。

3. 蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性。

4. 食物中蛋白质和维生素的测定方法。

5. 如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素。

三、教学重点与难点：1. 重点：蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源，以及在人体内的作用及重要性。

2. 难点：蛋白质和维生素的食物来源，以及在日常饮食中如何合理摄入。

四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解蛋白质和维生素的基本知识。

2. 利用案例分析法，分析蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性。

3. 采用讨论法，让学生交流如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素。

4. 利用实验法，让学生动手操作，测定食物中蛋白质和维生素的含量。

1. 导入：通过提问方式，引导学生回顾已学过的有关食物中的营养物质知识。

2. 讲解：详细讲解蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源，以及在人体内的作用及重要性。

3. 案例分析：分析蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性，如缺乏症、适宜摄入量等。

4. 讨论：让学生分组讨论如何在日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素，分享各自的见解。

5. 实验：安排学生进行实验，测定食物中蛋白质和维生素的含量，培养学生的实践操作能力。

6. 总结：对本节课的内容进行总结，强调蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。

六、教学评价：1. 评价学生对蛋白质和维生素的概念、生理功能、食物来源的掌握程度。

2. 评价学生对蛋白质和维生素在人体内的作用及重要性的理解。

3. 评价学生日常饮食中合理摄入蛋白质和维生素的能力。

七、教学准备：1. 准备相关教案、课件、实验器材等教学资源。

2. 收集各种食物样本，用于实验测定蛋白质和维生素含量。

八、教学拓展：1. 邀请营养专家进行讲座，让学生更深入地了解蛋白质和维生素的作用。

初中化学营养素知识点总结营养素是指人体必需的能量和物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

下面将对这些营养素进行详细的介绍和总结。

2.脂肪：是人体的重要能源和组织结构成分，可以提供更多的能量。

脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，摄入过多会导致心血管疾病等。

不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，具有降低胆固醇的作用。

3.蛋白质：是身体组织的主要组成部分，参与合成酶、激素、抗体等。

不同的蛋白质由氨基酸组成，人体有20种常见氨基酸。

人体必须通过膳食摄入必需氨基酸，不足会导致蛋白质合成障碍。

摄入过量的蛋白质会增加肾脏负担，引发肾脏疾病。

4.维生素：是人体的必需营养素，可以促进人体代谢和生长发育。

维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，不可储存于体内，需要每天膳食摄入。

脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，储存在体内脂肪中，可以一定时间内供给人体需要。

5.无机盐：主要包括钠、钾、钙、磷等，是维持正常生理功能所必需的物质。

无机盐通过调节体液、维持酸碱平衡、构建骨骼等功能发挥作用。

6.水：是人体组织液、血液和各种体液的主要组成部分，也是人体的重要环境。

水可以参与代谢和运输营养物质，调节体温，排除废物和毒素。

总结起来，营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

它们都是人体所必需的物质，对人体生长发育和正常功能起着重要作用。

合理的摄入各种营养素，保持均衡的饮食结构，对维护健康至关重要。

九年级化学中考复习九年级化学第八章第三节蛋白质和维生素教案一、学习目标1、知识与技能：⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。

⑵知道蛋白质的特点。

2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。

二、任务分析1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。

2、教学重点：⑴知道食用淀粉的重要性。

⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。

⑶了解葡萄糖的来源。

⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

3、教学难点：⑴了解葡萄糖的生成。

⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

⑶知道酿酒中物质的转变。

⑷认识碳水化合物的概念。

⑸学习油脂的提取。

4、课型：观察与思考5、课时安排：2课时教学过程：第一课时蛋白质【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。

【阅读】富含蛋白质的食物【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。

【拓展视野】蛋白质和氨基酸【活动与探究】蛋白质的性质【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。

【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、浓硝酸现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。

【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na 2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na 2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。

九年级化学营养元素知识点化学是一门研究物质的科学，而化学营养学则是研究人体所需的化学元素及其对健康的影响。

在九年级的化学学习中，了解和掌握营养元素的知识是至关重要的。

本文将为大家介绍九年级化学中的营养元素知识点。

一、碳水化合物碳水化合物是一类供给人体能量的基本营养物质。

它们由碳、氢和氧三种元素组成。

常见的碳水化合物包括蔬菜、水果、谷物等。

人体摄入的碳水化合物在身体内能够迅速分解为葡萄糖，并参与细胞呼吸过程，产生能量。

因此，碳水化合物是维持人体正常运转所必需的。

二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本成分之一。

它们由氨基酸组成，并含有氮元素。

蛋白质在人体中起到多种重要的功能，包括构建和修复组织、参与代谢过程等。

常见的蛋白质食物有肉类、鱼类、豆类等。

合理摄入蛋白质有助于满足人体对于维持生命所需的能量和调节机能的需要。

三、脂肪脂肪是一类高能量的营养物质。

它们主要由碳、氢和氧三种元素组成。

脂肪在人体中有很多重要的功能，如提供能量、维护体温、保护脏器等。

常见的脂肪包括动物油、植物油等。

适量摄入脂肪有助于满足人体对于能量的需要，但摄入过量可能导致肥胖和心血管疾病的发生。

四、维生素维生素是维持人体正常生理和代谢功能所必需的有机物质。

虽然维生素含量微量，但对人体而言却非常重要。

常见的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C等。

每种维生素都有特定的功能，如维生素A对视力的保护，维生素C对免疫系统的增强等。

合理摄入维生素有助于维持人体的健康状况。

五、无机盐无机盐是人体所需的无机元素的化合物形式。

它们在人体中起到重要的调节功能。

常见的无机盐包括钙、铁、钠等。

钙负责骨骼的形成和维持，铁参与血红蛋白的合成，钠调节体内的电解质平衡等。

合理补充无机盐有助于平衡人体的内外环境，维持身体的正常功能。

综上所述，九年级化学中的营养元素知识点包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。

了解这些元素的特点和作用对于理解人体的营养需求和健康维护具有重要意义。

初中化学六大营养素知识点
1.碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。

其中单糖是最基本的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等，它们能被人体直接吸收利用。

双糖则是由两个单糖分子结合而成，如蔗糖、乳糖等。

多糖则是由多个单糖分子结合而成，如淀粉、纤维素等。

2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，是人体的重要营养素之一。

蛋白质可以分解成氨基酸，再被人体吸收利用。

不同种类的蛋白质含有不同种类和数量的氨基酸，因此摄入多种蛋白质可以保证人体吸收到多样化的氨基酸。

3. 脂肪：脂肪是人体的能量储备物质，也是细胞膜的主要组成成分之一。

脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。

饱和脂肪酸容易形成动脉粥样硬化，应尽量少摄入；而不饱和脂肪酸对身体有益，可以降低血脂，预防心血管疾病。

4. 维生素：维生素是人体不可缺少的有机化合物，可以促进人体的新陈代谢和生长发育。

维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。

水溶性维生素包括维生素B和维生素C，容易被机体吸收利用，但不易储存；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需要脂肪作为载体，可以长期储存在机体内。

5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，包括钙、铁、锌、硒等。

它们在人体内起着重要的生理和代谢作用，参与骨骼建设、免疫功能、神经传导等多个方面。

6. 水：水是构成人体最主要的物质，也是人体最基本的营养素之一。

人体需要足够的水来维持正常的生理功能，如维持体温、促进代谢、清除废物等。

建议每天饮用至少八杯水。

蛋白质维生素一、蛋白质1．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中，富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品（如豆腐）、虾、酱油等。

2．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。

没有蛋白质就没有生命。

如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。

3．蛋白质与氨基酸的关系：蛋白质的组成元素主要是碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）等。

食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸。

氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。

一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生成含氮的尿素等物质。

味精的主要成分为谷氨酸钠，松花蛋（皮蛋）表面的松花即谷氨酸钠。

4．蛋白质的一些性质：物理变化硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、学在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。

故，在日常生活中，不要食用霉变的食品。

实验内容：鉴别棉线、羊毛线、化纤实验方法：取样，点燃后，观察现象。

实验现象：棉线燃烧后，没有气味，产生灰烬松脆。

羊毛线燃烧后，产生一股烧焦羽毛的气味，产生的灰烬松脆；化纤燃烧后，没有气味，燃烧剩余物产生熔球现象，较硬。

因此，我们在日常生活中，可以利用该方法进行简单的鉴别。

二、维生素1．富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。

2．维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。

3．维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。

故不能偏食4．维生素的组成：维生素是分子组成和结构都较为复杂的有机物。

5．认识某些维生素（1）溶解性：维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，但都易溶于油脂，故其制剂都是油状的。

维生素B、C能溶于水。

但加热时均易受到破坏，VC在碱性情况下也容易受破坏。

（2）某些维生素的作用及存在维生素A：维持正常的视觉反应及骨骼发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中等。

九年级化学第十二章知识点总结第十二单元：化学与生活第一节：人类重要的营养物质1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

其中，前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。

维生素、无机盐和水可以被人体直接吸收。

2.蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需要60～70g。

存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。

构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。

人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。

氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。

另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）：血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成。

作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）。

酶：酶是生物催化剂。

具有高效性、选择性和专一性。

蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。

引起蛋白质变质的因素：物理：高温、紫外线等。

化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等。

应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。

3.糖类作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。

组成：由C、H、O三种元素组成。

又叫做碳水化合物。

常见的糖：淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。

食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。

葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。

葡萄糖（人体可直接吸收的糖）：参与呼吸作用：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。

教案：化学中的蛋白质和维生素一、教学目标：1.理解蛋白质和维生素在化学中的定义和结构；2.了解蛋白质和维生素在身体中的重要作用；4.强化学生的观察能力和实验技巧。

二、教学内容：1.蛋白质的定义、结构和分类；2.维生素的定义、分类和主要功能；4.实验：检测蛋白质和维生素。

三、教学过程：课堂导入：1.师生互动：通过提问和讨论师生共同回顾和总结蛋白质和维生素的相关知识，引发学生的兴趣。

知识探究：2.蛋白质的定义、结构和分类：-讲解蛋白质在化学中的定义和结构，并通过图示进行示意；-分类：讲解完整蛋白质和不完整蛋白质的概念，并列举一些常见的食物。

3.维生素的定义、分类和主要功能：-介绍维生素在化学中的定义和分类；-分组让学生根据蛋白质和维生素的分类，列举一些食物的例子，并进行交流和讨论；-观察和探讨食物如何通过烹饪方法影响蛋白质和维生素的浓度。

实验：5.实验目的：通过简单的实验验证不同食物中是否含有蛋白质和维生素。

6.实验步骤：-准备样品：将几种不同的食物样品准备好，包括蛋白质丰富的食物和富含维生素的食物。

-检测蛋白质：利用生物碱性物质的特性，使用紫外光对样品进行反应，观察样品是否出现紫色。

-检测维生素：利用酸性和碱性物质对维生素的不同反应进行检测，观察样品是否发生颜色的变化。

-分析数据：根据实验结果分析食物中是否含有蛋白质和维生素。

7.实验总结：让学生根据实验结果总结蛋白质和维生素在不同食物中的存在情况，并探讨蛋白质和维生素的重要性。

知识巩固：8.基于理论和实验，给学生布置一些相关的练习题并进行解答。

课堂延伸：9.拓展项目：让学生设计一个更复杂的实验，探究不同食物中蛋白质和维生素含量的差异。

四、学生作业：1.阅读课本相关内容，总结蛋白质和维生素的特点和重要性；2.完成相关的练习题。

五、教学反思：通过本节课的教学，学生对蛋白质和维生素在化学中的定义和结构有了更深入的了解，并了解了蛋白质和维生素在身体中的重要作用。