北京小吃

艾窝窝
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，将蒸熟的江米捏成小饼，包上冰糖渣儿、芝麻等制成元宵状，再裹上糯米粉。

其特点是：色泽洁白如霜，质地粘软柔韧，馅心松散甜香
豌豆黄
北京春夏季节一种应时佳品。

将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣肉。

成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

芸豆卷
芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。

传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。

驴打滚
老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

原料有大黄米面..
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闽南萝卜糕
萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿”，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。

桂花糯米藕
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，具有通便止泻、健脾开胃。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。

全国许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同。

冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。

冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。

茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。

冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名
奶油炸糕用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团由白变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。

白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡
果脯，也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。

除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

果
脯是明朝时期的御膳房发明的。

北京和台湾为蜜饯生产重镇。