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【新教材】羧酸衍生物——油脂与酰胺一、油脂1．油脂的形成、结构与分类(1)形成：日常生活中食用的油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。
硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式分别为3C17H35COOH＋(2)结构油脂的结构可表示为其中R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同。
(3)分类(4)常见高级脂肪酸油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅具有酯的化学性质，还兼有烯烃的化学性质。
(1)油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)①酸性条件下水解方程式：②碱性(以氢氧化钠溶液为例)条件下水解方程式：油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。
工业上常用于生产肥皂。
(2)油脂的氢化——油脂的加成反应①油脂氢化的定义不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。
②应用：制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输。
③油酸甘油酯氢化反应方程式为。
微点拨：①乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应。
②肥皂的主要成分为高级脂肪酸的盐。
③热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。
因为热的纯碱水解程度大，碱性强使油脂易水解。
二、酰胺 1．胺(1)定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。
(2)通式可表示为R—NH 2，官能团的名称为氨基。
如甲胺的结构简式为CH 3—NH 2，苯胺的结构简式为。
(3)主要性质：胺类化合物具有碱性。
苯胺与盐酸反应的化学方程式为。
(4)用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。
例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。
2．酰胺(1)定义：羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。
(2)通式表示为，其中叫做酰基，叫做酰胺基。
(3)常见酰胺的结构简式：乙酰胺，苯甲酰胺，N ，N 二甲基甲酰胺(4)酰胺()的水解反应方程式①酸性(HCl 溶液)：RCONH 2＋H 2O ＋HCl――→△RCOOH ＋NH 4Cl ， ②碱性(NaOH 溶液)：RCONH 2＋NaOH――→△RCOONa ＋NH 3↑。
[第9章 羧酸衍生物]一、单项选择题1、羧酸衍生物水解反应的活性次序是（ ）A 、酰卤＞酸酐＞酰胺＞酯B 、酰卤＞酸酐＞酯＞酰胺C 、酸酐＞酰卤＞酰胺＞酯D 、酯＞酰胺＞酸酐＞酰卤2、下列化合物中，常用的酰化剂（ ）A 、乙酸B 、乙酰胺C 、乙酰氯D 、乙酸乙酯3、下列化合物中不含酰基的是（ ）A 、B 、C 、D 、 4、水解的产物是（ ） A ．乙酸和乙醇 B ．丙酸和乙醇 C ．乙酸和丙醇 D ．乙酸和甲醇5、油脂在碱性条件下的水解称为（ ）A ．皂化B ．乳化C ．酯化D ．氢化6．关于尿素性质的叙述不正确的是（ ）A ．有弱碱性B ．易溶于水C ．能发生缩二脲反应D ．在一定条件下能水解7．下列化合物中属于酯的是（ ）A ．B ．C ．D ．8．既能发生皂化反应，又能与氢气发生加成反应的物质是（ ）A 、软脂酸甘油脂B 、油酸甘油酯C 、硬脂酸甘油酯D 、乙酸乙酯9．脑磷脂的水解产物是（ ）A 、甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱B 、甘油、脂肪酸、磷酸和胆胺C 、甘油和脂肪酸D 、甘油、脂肪酸和磷酸10．下列化合物中属于酰胺的是（ ）A 、B 、C 、D 、 11、1mol 油脂完全水解后能生成（ ）A 、1mol 甘油和1mol 水B 、1mol 甘油和1mol 脂肪酸C 、3mol 甘油和3mol 脂肪酸D 、1mol 甘油和3mol 脂肪酸二、填空题12、酰基是羧酸分子去掉________后余下的基团。
羟基13~15（3）、羧酸衍生物一般是指羧酸分子中的________基被其他原子或原子团取代后的产物。
如被卤素取代形成________ ，如被氨基取代形成________ 。
羟基 卤代烃 酰胺16～19(4)、油脂是 和 的总称。
一般把室温下呈______ 态的称为H C OH CH 3H O H C CH 3O C CH 3Cl O C OH CH 3C OOCH 2CH 3CH 3CH 2R C O X R C O C O O R R C O NH 2R C O OR R C O OR R C O C O O R R C O NH 2R C O X油，室温下呈______ 态的称为脂肪。
羧酸衍生物答案1、下列羧酸中，酸性最强的是：A、2-氟丙酸B、2-氯丙酸C、2-溴丙酸D、丙酸答案：2-氟丙酸--------------------------------2、由于p-π共轭的影响，使羧基中的C=O键长较醛、酮羰基键长略有所增长，而其C—O键长较醇中的C—O键长短。
答案：对--------------------------------3、将丙酸转化为2-甲基丙二酸，判断下列合成路线是否合理？答案：-------------------------------- 1、下列化合物俗名为：A、乳酸B、苹果酸C、柠檬酸D、酒石酸答案：柠檬酸-------------------------------- 2、下列化合物，经过Tollens试剂作用，然后在酸性条件下加热，得到产物是。
答案：环戊酮-------------------------------- 1、羧酸衍生物水解反应的活性次序是：酰卤脂肪胺> NH3 >芳香胺答案：对-------------------------------- 3、判断下列反应是否正确：答案：错-------------------------------- 1、吡咯、呋喃、噻吩中的杂原子和碳原子均采用sp2杂化轨道成键，每个环中的杂原子提供两个p电子，每个碳原子提供一个p电子，形成6π电子的芳香体系。
答案：对-------------------------------- 2、判断下列反应是否正确：答案：错-------------------------------- 1、发生亲电取代反应活性最高的是：A.a>b>c>d B.b>a>c>d C.d>c>b>a D.c>b>d>a答案：D-------------------------------- 2、下列化合物命名正确的是：A、4-甲基噻唑B、3-甲基噻唑C、2-甲基噻唑D、5-甲基噻唑答案：4-甲基噻唑--------------------------------3、下列化合物碱性由大到小顺序是：④>③>②>①①>②>③>④④>③>①>②②>③>④>①答案：④>③>①>②--------------------------------1、下列羧酸中，酸性最强的是：A、2-氟丙酸B、2-氯丙酸C、2-溴丙酸D、丙酸答案：2-氟丙酸--------------------------------2、由于p-π共轭的影响，使羧基中的C=O键长较醛、酮羰基键长略有所增长，而其C—O键长较醇中的C—O键长短。
第六章羧酸及羧酸衍生物得性质及重要反应机理一、羧酸得化学性质1、酸性羧酸具有酸性,诱导、共轭、场效应等对酸性强弱有影响。
利用羧酸得酸性可以制备羧酸酯与羧酸盐。
2、亲核取代反应这就是羧酸在一定条件下转变成羧酸生物得反应。
大多数亲核取代反应就是通过加成-消除历程完成得。
3、还原反应羧酸能被LiAlH4与B2H6还原成相应得伯醇。
4、α-H得卤化(Hell-Volhard-Zelinsky反应)通过控制卤素得用量可以制备一元或多元得卤代羧酸,并进一步制备羟基酸与氨基酸。
5、脱羧反应羧酸在适当得条件下,一般都能发生脱羧反应,这就是缩短碳链得反应。
通常得脱羧反应表示如下:A为-COOH、-CN、-(C=O)R、-NO2、-CX3、-C=O、C6H5-等吸电子基团时,脱羧反应相当容易进行。
此外还有一些特殊得脱羧方法。
二元羧酸得脱羧规律就是:乙二酸、丙二酸、加热失羧,丁二酸、戊二酸加热就是水生成分子内酸酐,己二酸、庚二酸加热就是水、失羧生成环酮。
根据以上反应可以得出一个结论,在有机反应中有成环可能时,一般易形成五元环或六元环。
这称为布朗克(Blanc)规则。
二、羧酸衍生物得化学性质1、亲核取代反应这就是羧酸衍生物得转换反应。
转换得活性顺序为:RCOX>CRCOOOCR>RCOOR′>RCONR2酸与碱都能催化反应。
2、与有机金属化合物得反应选用空阻大得酰卤,反应能控制在酮得阶段。
选用甲酸酯,可以制备对称二级醇。
选用碳酸酯,可制备三个烃基相同得三级醇。
二元酸得环状酸酐可用来制备酮酸。
酰胺氮上有活泼氢,一般不宜使用。
3、还原反应反应物还原剂NaBH4LiAlH4催化氢化B2H6RCOCl Rosenmund法RCHO+ + RCH2OH RCOOOCR + + + + 2RCH2OHRCOOR′+ +特殊催化剂+ RCH2OHR′OHRCONH2+ +特殊催化剂+ RCH2NH2RCN + + RCH2NH2反应、Bouveault-Blanc反应、酮醇反应、酯得热裂等见重要反应机理。
羧酸衍生物中水解反应
羧酸衍生物的水解反应是一种有用的反应，用于制备醇、酒精和其他有机物质。
羧酸衍生物是由羧酸和羟基组成的化合物，具有易水解性和受体性。
在水解反应中，一个羧酸衍生物会被水分解成一个羧酸和一个羟基。
水解反应可以在多种情况下进行。
热力学上，它可以在碱性、中性或酸性溶液中进行，具体取决于反应物的活性。
在碱性溶液中，水解通常是由受体性的羧酸衍生物引发的，这些受体性的羧酸衍生物能够与钾离子、硼离子或其他碱离子结合，从而触发水解反应。
另一方面，在酸性溶液中，水解反应是由羧酸衍生物与氢离子发生反应引发的，从而形成羧酸和羟基。
水解反应还可以在光力学环境下进行，称为光解反应。
光解反应通常是由具有有机受体性的羧酸衍生物引发的，它们能够吸收光能，从而触发水解反应。
这种反应的优点是，它可以在温和的条件下进行，而不需要高温或高压，从而避免产物的氧化反应。
羧酸衍生物的水解反应在有机合成中有着广泛的应用。
它可以用于有机合成中的加氢、卤化、消旋等反应，也可以用于制备醇、酒精和其他有机物质。
因此，羧酸衍生物的水解反应在有机合成过程中起着重要的作用。
总之，羧酸衍生物的水解反应是一种重要的有机反应，可以在多种情况下进行，用于制备醇、酒精和其他有机物质，广泛应用于有机合成过程中。
水解是一种化学反应，其中一个化合物与水反应，产生两种或更多种新的化合物。
水解是许多生物体和人工体系中普遍存在的一种化学反应。
在有机化学中，酰卤、酸酐、酯和酰胺等化合物在水中的水解反应具有一定的难易次序。
本文将探讨这些化合物的水解难易次序，并对其进行详细的介绍和分析。
1. 酰卤的水解酰卤是一类含有羰基碳与卤素相连的有机化合物，常见的有酰氯、酰溴、酰碘等。
酰卤的水解是一种较为剧烈的化学反应，其反应活性较高。
以酰氯为例，其水解反应可由以下方程式表示：RCOCl + H2O -> RCOOH + HCl可见，酰氯在水中迅速水解生成对应的羧酸和氢氯酸。
这一反应是比较容易发生的水解反应。
2. 酸酐的水解酸酐是一类含有两个酯基的羧酸衍生物，它们有着特殊的结构和性质。
酸酐的水解反应需要在碱性条件下进行，而且反应速率较慢。
以醋酸酐为例，其水解反应可由以下方程式表示：RCOOCCH3 + H2O -> RCOOH + CH3COOH可以看出，酸酐在水中的水解需要较长的时间，并且需要在碱性条件下进行，因此其水解反应难度较大。
3. 酯的水解酯是一类含有羧酸酯基的有机化合物，其在水中的水解反应属于中等难度。
以乙酸乙酯为例，其水解反应可由以下方程式表示：RCOOC2H5 + H2O -> RCOOH + C2H5OH可以看出，酯在水中的水解反应需要一定的时间，并且需要在碱性条件下进行，因此其水解反应难度较大。
4. 酰胺的水解酰胺是一类含有酰基与氨基相连的有机化合物，其在水中的水解反应较为困难。
以乙酰胺为例，其水解反应可由以下方程式表示：RCOCONH2 + H2O -> RCOOH + NH3可以看出，酰胺在水中的水解反应需要较长的时间，并且需要在酸性或碱性条件下进行，因此其水解反应难度较大。
总结来看，酰卤的水解反应相对较易发生，其次是酯的水解反应，酸酐的水解反应难度较大，而酰胺的水解则是较为困难的。
羧酸衍生物的水解反应现象
羧酸衍生物的水解反应是一种重要的有机合成反应，它可以在水介质中进行。
羧酸衍
生物指的是含有羧基（—COOH）的烃或烷，这类物质在水中容易发生水解反应。
羧酸衍生
物的水解反应是重要的催化反应，它的反应机理是由羧酸在酸性环境中被水解成羧酸根离
子和水，形成双水极素化合物。
水解反应可分成两步：一是羧酸根离子和水在弱酸（如氢
氧化钾）或强电解质（如碳酸钙）的作用下，形成羧酸氢化物和氢离子；二是羧酸氢化物
在酸性环境中缔合双水极素，形成水解产物。
由于羧酸衍生物本身具有强酸性，因此在酸性环境中容易发生水解反应。
当羧酸衍生
物与碱或碳酸根同时存在时，由于其酸性，也会发生水解反应。
一般情况下，水解效率较低。
羧酸衍生物对水解稳定性敏感，水解反应速率受环境条件影响很大，因此能有效控制
水解反应，调节水解速率和水解方向，以改善反应效率。
羧酸衍生物的水解反应受温度条件的影响很大，升温会加速反应，而降低温度就会降
低反应速率，甚至会阻止反应进行。
一般来说，当反应温度低于30℃时，反应速率会很慢；如果温度升到100℃，反应速率可以大大提高，有时甚至可以在瞬间发生。
另外，羧酸衍生物的水解反应在不同酸碱度条件下可能会发生不同的结果。
在强酸性
条件下，水解反应会被阻止，反应物不会水解，更多的是生成混合多质化合物；而在弱酸
性条件下，羧酸衍生物则能够完全发生水解反应，形成双水极素化合物。
因此，羧酸衍生物的水解反应受到温度和pH值等多种因素的影响，经过正确的控制
和调节，可以获得高效率和适当方向的水解反应。
第三章烃的衍生物第四节羧酸羧酸衍生物第2课时羧酸衍生物1.通过对乙酸乙酯性质的学习，能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质，能描述和分析酯类的水解反应，能书写相应的化学方程式2.了解油脂的组成与结构，理解其化学性质及应用3.了解胺、酰胺的结构特点、主要性质及其应用教学重点：酯类的水解反应教学难点：酯类的水解反应任务一：认识酯1.酯的定义(1) 定义：羧酸分子羧基中的被取代后的产物。
(2) 官能团为。
2.酯的结构特点酯可简写为，其中R和R可以相同,也可以不同3.酯的物理性质低级酯是具有的液体，密度一般水，溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
任务二：酯的化学性质探究：乙酸乙酯的水解实验探究①——酸碱性对酯的水解的影响实验探究①——温度对酯的水解的影响[实验结论]①在稀硫酸存在下水解:①在NaOH存在下水解:[思考与讨论]利用化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下水解程度大于酸性条件?任务三：认识油脂1.油脂的结构2.油脂的分类3.常见高级脂肪酸4. 分别写出硬脂酸(C 17H 35COOH)、油酸(C 17H 33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式5. 油脂的化学性质(1)水解反应——以硬脂酸甘油酯为例油脂属于酯类，与乙酸乙酯具有相似的化学性质，在一定条件下可以发生水解反应。
①酸性条件下水解的化学方程式: ①碱性条件下水解的化学方程式: (2)油脂的氢化——油脂的加成反应①油脂氢化的定义：不饱和程度较高、熔点较低的 ，通过催化加 可提高饱和度，转变成 ，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的 。
①油酸甘油酯氢化反应方程式为： 任务四：认识酰胺 1.认识胺(1)定义： 取代氨分子中的 而形成的化合物或烃分子中的 被 所替代的化合物(2)通式可表示为 ，官能团的名称为 。
如甲胺的结构简式为 ，苯胺的结构简式为 。
(3)主要性质：胺类化合物具有 。
苯胺与盐酸反应的化学方程式为 。
(4)用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。
羧酸衍生物的水解现象
羧酸衍生物的水解现象
羧酸衍生物是一类化合物，它们与众多其他化合物共同构成有机化学的基础。
羧酸衍生物的水解反应是一种常见的反应，它们可以分解成其他化合物，但也能転化为多种新产物。
羧酸衍生物的水解通常需要温和条件才能发生，但是在酸性条件下，也可以发生较快的水解反应。
在羧酸衍生物的水解反应中，羧酸组分会发生变化，究竟怎样的变化取决于所
使用的反应条件以及添加的碱性物质。
大多数情况下，羧酸衍生物会被水解成指定的羧酸和其他由其它结构分子构成的活性物质，例如水解酶。
在极端情况下，羧酸衍生物可能会被水解成单质酸类物质，而不是例如羧酸或者水解酶这样的最终產物。
此外，在羧酸衍生物水解反应中，酸性物质也可以与衍生物发生水解反应，产
生氢离子。
通常，氢离子可以和某些羧酸衍生物结合，形成羧酸盐，例如氯化物或硫酸盐。
羧酸衍生物水解反应也可以在催化剂的辅助下实现。
这些催化剂可以用于增加
水解反应的速度和效率，从而提高生产效率。
不同的催化剂也可以用于控制水解反应的方向，比如偏向水解酶产物或其他衍生产物。
综上所述，羧酸衍生物的水解反应非常复杂，受到不同的反应条件以及添加的
催化剂的影响。
除了碱性物质外，更多的酸性物质也能促进羧酸衍生物的水解反应，这给生产提供了更多灵活性。
同时，催化剂也可以控制水解反应的方向，这在工业生产中起到了重要的作用。
