过氧乙酸在水产养殖中的应用

养殖技术顾问2011.4水产工程誄

随着我国水产养殖业的迅猛发展，各种先进的水处理技术得以广泛应用，如砂滤、微生物净化、紫外线杀菌消毒、泡沫分离等。但随着工业化封闭式循环水养殖设备在实际生产中的推广的应用，高密度、小水体的生产条件对水质的要求也更加严格。因此，应用具有高效、快速特点的臭氧进行水质处理的技术也就应运而生。1特性臭氧又名活性氧，是氧气的同素异构体，易溶于水。在水中即刻发生还原反应，产生中间物质单原子氧和羟基单原子氧氧化能力极强，羟基也是强氧化剂、催化剂。因此，臭氧具有较强的消毒效果，并可以分解一般氧化剂难以破坏的有机物单原子氧和羟基。消毒作用的机理为，臭氧可以分解细菌的细胞壁，扩散进人细胞内，氧化破坏细胞室内的酶而杀死病菌。还能氧化分解细菌，氧化并穿透其细胞壁，破坏其细胞器和核糖核酸，分解蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌、病毒新陈代谢和繁殖过程遭到破坏。还可作用于脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细胞溶解。臭氧杀菌消毒、分解水中有机质及无机物的能力比常用的氯高出几百倍。而且由于臭氧不稳定，反应过后易生成氧和水，不会造成二次污染。2作用由于臭氧的强氧化性，使其对水中的各种微生物均具有较好的杀灭效果。据报道，在无菌罩通入臭氧，发现经臭氧作用20分钟和30分钟，大肠杆菌杀灭率为97.5％和100％，对金黄色葡萄球菌杀灭率为93.7％和100%，对绿脓杆菌的杀灭率为84.6％和89.8％。另据报道，20℃条件下将臭氧气体通入流动的水中，当水中臭氧浓度达0.43毫克/升时可将大肠杆菌100%杀灭。还报道，浓度为1.5毫克/升的臭氧溶液仅需1分钟，即可将试验中的黑曲霉和酵母等真菌100%杀死。此外，臭氧对原虫及其卵也有较好的杀灭作用。由于臭氧的强氧化性，养殖用淡水或海水中对鱼类危害较大的亚硝酸盐、硫化氢、氨态氰等均可被氧化为无毒的物质。同时无机物也可被降解，从而降低水中的生物耗氧量和化学耗氧量。臭氧的强氧化性可对藻类等原生动植物起到迅速的杀灭作用。据报道，取赤潮海水进行30分钟臭氧处理后，红色赤潮海水完全氧化变为无色透明状，水中的夜光虫全部被杀死，呈粉碎状。臭氧可对水中存在的危害水牛生物健康的病原菌起到迅速有效的杀灭作用。据报道，臭氧、次氯酸、氯气、氯氮等对杀灭隐孢子虫卵所需的时间不同，1毫克/千克的臭氧作用5分钟可灭活90％的虫囊；而同浓度的次氯酸，经作用1小时；氯气和氯氮均在浓度为80毫克/千克，且作用90分钟后才达到了同样的作用效果。3优点由于臭氧在水中易分解为0，所以不但可起到杀菌消毒的作用，而且还可使水体增氧。臭氧在净化水质的过程中，不会改变水中的原有成分，能保持水中所含的对水生动物有益的矿物质。臭氧净化水源的同时，还可起到减少动物肠道内以宿主营养为生的细菌数，降低细菌营养消耗，而且使有益菌分泌的淀粉酶活性增强，提高了动物对食物营养成分的利用效果，促使动物健康的生长。臭氧通过氧化絮凝作用对水质起到净化作用，不会产生二次污染物。消毒过程中产生的氧化物是无毒、无味能生物降解的物质。4影响作用效果的因素水的温度。相同的臭氧浓度，在不同的水温下，溶于水中的量不同。水温越低水中的溶解度越高，如30℃时溶解度为22％，10℃时为54％，0℃为69％。水中的无机离子。当水中存在较多无机离子时，会加速臭氧的分解，从而使臭氧的浓度降低，妨碍杀菌的效率。水中的浑浊度。据报道，当水的浑浊度在5毫克/升以下时，对臭氧杀菌效果的影响不大；但当浑浊度在5毫克/升以上时，则有影响。因为此时有很大一部分的臭氧用于对有机物及无机物的氧化分解。5水中残余臭氧对水生生物的毒副作用据报道，在臭氧对牙鲆和对虾的急性毒性试验中表明，当残余臭氧浓度为0.2~0.4毫克/升，经过12小时，牙鲆存活65％；24小时为47%；48小时为23%；当浓度增加至0.5~0.8毫升/升时，任何时段无一存活。鱼类在残留臭氧浓度较高时的毒性反应，主要是运动和呼吸异常，随之失去平衡，鱼时而乱游时而静止，静止时鱼的侧面或肚皮朝上，最终导致鱼类死亡。因此，虽然臭氧可显著净化水质，增加鱼虾产量，然而其对鱼虾等水生生物的毒性作用也不可忽视。实际应用中，应根据实际情况加以调整。当用于臭氧再循环水时，要使用小剂量（一般为0.05~0.30毫克/升）和短时间（0.3~2.0分钟）接触。6小结综上所述，由于臭氧本身所具有的优点，如杀菌谱广，作用效果快而彻底，且无二次污染，可通过分解无机物、有机质等来净化水质，并可增加溶氧。因此，臭氧是理想的杀菌消毒剂，可广泛地应用于养殖及生活用水水质处理上。而且臭氧可明显地改善水质，用于循环养殖系统中时，可大量地节约用水，降低用于温度控制所消耗的热能。因此，从长远来看，应用臭氧进行水质处理不失为经济、有效的水处理方法。臭氧在水产养殖中应用

乳酸菌在水产养殖中的研究进展

乳酸菌是一群能从可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通

称。乳酸杆菌有44个种，连同亚种共51个种，是革兰氏阳性、无芽孢、细长、有弯

曲的杆菌。有9个属：其中5个属呈球状，如乳酸球菌(1actococcus)、链球菌

(streptococcus)等；4个属呈杆状，如乳酸杆菌(1actobacillus)、双歧杆菌

(bifidobactrium)等。

乳酸菌是被人类作为食品微生物利用的一大类菌，尤其在增强牛奶保健功能、

提高青贮品质、提高畜禽生产性能、降低畜产品贮藏对肉品风味的影响等方面已取

得较好效果，广泛应用于食品、医药、轻工业和畜牧业等领域。目前在水产上对乳

酸菌的报道主要集中于乳酸菌在水产动物肠胃和其他内脏器官中的栖息情况。乳酸

菌在水产上的应用较多，主要是拌入饲料一起投喂给养殖动物，或做为EM菌的主导

菌在水体泼洒。

1、生理功能及代谢产物

1.1 乳酸菌的生理功能

乳酸菌在动物体内能发挥许多生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能调节动物胃

肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效

价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长；提高机体免疫力等。

乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、细菌表面成分等物质具有一定生理功能，

可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、

免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和应激反应等产生作用。

1.2 乳酸菌的代谢产物

乳酸菌最终代谢产物除乳酸、乙酸外，还能代谢产生其他形式的有机酸、细菌素、

过氧化氢、乙醇和罗伊氏素等多种抑菌物质。这些代谢产物不仅能抑制致病菌的生

长，对其近缘相关的种或菌株也有生长抑制作用。乳酸菌产生的乳酸现已证明无论

是在体内还是在体外都可以对大肠杆菌等革兰氏阴性菌产生抑制作用。尽管乳酸抑

制革兰氏阴性菌的作用机理目前尚无明确结论，但其中的一个原因是乳酸菌发酵的

代谢终产物之一是乳酸，乳酸的积累导致周围环境pH值下降，降低氧化还原点位，

水产养殖中硝化细菌的应用

作者：王丹薇

来源：《山西农经》 2018年第8期

摘要：在目前的集约化水产养殖模式下，养殖水体中常会累积大量的氨氮类污染物，对养殖生物造成危害。硝化细菌可分解水中的氨氮，并将其转化为可被生物利用的硝酸盐，是水产养殖中常用的有益微生物。本文主要探讨其在水产养殖中的应用。

关键词：水产养殖；硝化细菌

文章编号：1004-7026（2018）08-0061-02中国图书分类号：S948文献标志码：A

1硝化细菌的特性及作用

硝化细菌是一类自养型细菌，利用氨或亚硝酸盐作为主要能源，利用二氧化碳作为主要碳源。硝化细菌是好氧性细菌，分为硝化细菌和亚硝化细菌两种。亚硝化细菌可以将氨氮转化为亚硝酸盐，硝化细菌则可以将亚硝酸盐转化为硝酸盐。

目前常见的水产养殖模式多为集约化养殖，养殖密度大、周期短，养殖生物的营养来源主要依靠投入品如饲料和肥料。因此养殖水体中往往会累积大量的剩残饵料、肥料药品、养殖生物排泄物、水生动植物尸体等有机物质。在异养性细菌的作用下，有机物质中的蛋白质及核酸会被分解，产生氨等含氮有害物质。氨氮可在亚硝化细菌或光合细菌的作用下转化成亚硝酸，与金属离子结合可形成亚硝酸盐。氨氮和亚硝酸盐均对水生动物具有毒性，对水产养殖业有很大威胁。

1.1氨氮的危害

非离子氨态氮具有脂溶性，能穿透细胞膜，对水生动物具有很强的毒性。氨氮的毒性与水体PH、溶氧量相关，通常水体PH越高，溶氧浓度越低，毒性越大。

氨氮进入鱼、虾等的体内后会导致血液pH上升，抑制生物体内多种酶的活性，影响养殖动物的正常生长和代谢；氨氮还会损伤鱼鳃组织，降低鳃的血液吸收和输氧能力。氨氮对水生动物的危害可分为急性和慢性。慢性氨氮中毒表现为动物摄食量降低、生长缓慢、蜕壳不遂，鱼虾贝类的产卵能力降低等，中毒会使水生生物长期处于应激状态，导致动物抵抗力下降，更易感染疾病。急性氨氮中毒会导致水生生物表现亢奋、抽搐、丧失平衡甚至直接死亡。

过氧化物水质改良剂在水产养殖中的作用真的那么大吗？

在水产养殖业中过氧化物水质改良剂主要用于改良与净化水质、改良底质、增加水体溶氧，其次还可用于杀菌消毒、解毒抗应激等。虽然过氧化物有多种用途，但不同品种有各自不同的特性，其表现的改良水质的作用与功效也是有所差别。

含有过氧基、具有氧化能力且能改良养殖水环境的化学制剂通称为过氧化物水质改良剂，常见的有过氧化氢、过氧化钙、过碳酸钠、过氧化尿素、过一硫酸氢钾等，它们的主要特点是对水环境不产生二次污染，其次是改良水质的作用高效与快速。

特性与用途

1、过氧化氢

过氧化氢俗称“双氧水”，是一种用途非常广泛的绿色化学品，是所有过氧化物加合物与衍生物合成的基本原料。一般来说氧化还原电位越高，其氧化能力就越强，过氧化氢在酸性溶液中氧化还原电位是1.77V，在中性溶液中氧化还原电位是1.1V，在碱性溶液中是0.87V。因此，过氧化氢在酸性溶液中的氧化能力要高于在碱性溶液中，但在酸性溶液中氧化反应速度要慢于在碱性溶液中。此外，过氧化氢在碱性溶液中比在酸性溶液中能显示出更强的还原性，能被高锰酸钾、臭氧、氯等氧化剂所氧化，生成水和氧气。

过氧化氢不论在酸性溶液还是碱性溶液中，都能自发地进行歧化分解反应，生成水和氧气，尤其在碱性溶液中分解反应速度比在酸性溶液中更快，更易分解放出氧气；此外，过氧化氢的分解还受一些其它因素的影响，如催化剂、温度、光照、微量金属离子等都会加速其分解。

过氧化氢在水产养殖业主要功能为：

一是改良水质，通过氧化有机质而达到改良水质；

二是解毒，氧化降解氨态氮、亚硝酸氮与降解有机无机硫化物、氯系消毒剂、杀虫药的残留；

三是增氧，过氧化氢可作为增氧剂用于池塘增氧及缺氧急救；

四是消毒杀菌剂，可作为水产养殖动物疾病防治的外用药物或药物增效剂。

养殖水环境是一个非常复杂的生态系统，且水质理化指标时刻都处在动态变化之中，这决定了过氧化氢在使用过程中会因使用时间、天气、水体pH值等物理化学因子的不同而导致使效果有所差异，如在pH值较高、硬度大的水体使用时主要表现为增氧作用，在中酸性水质条件下使用时以氧化有机质而改良水质为主。