幼儿园食品及食品原料采购索证制度

第 1 页 共 5 页 幼儿园食品采购、验收与索证制度

是指幼儿园在采购食品时，进行验收并保留相关证明文件的一套制度。该制度旨在确保幼儿园食品的安全和质量，并提供有效的索证方式。

具体步骤如下：

1. 选定供应商：幼儿园应根据供应商的信誉和资质，选择合适的食品供应商。

2. 编制采购计划：幼儿园根据食品需求和预算，编制采购计划，明确所需食品的种类和数量。

3. 采购食品：根据采购计划，幼儿园与供应商签订采购合同，并按合同约定的时间和方式采购所需食品。

4. 食品验收：幼儿园在食品送达后，应对食品进行验收。验收应包括外包装完好、产品标签齐全、产品规格与合同一致等相关内容。

5. 索证与留存：幼儿园应向供应商索取与食品有关的证明文件，如产品合格证书、生产日期、保质期等。同时，幼儿园应留存这些证明文件作为备查。

此外，幼儿园还应定期与供应商进行食品质量检验和监督，确保所采购的食品符合卫生要求和质量标准。

最后，如果发现采购的食品存在质量问题或与合同不符，幼儿园需要及时与供应商联系，要求解决问题或退换食品。

幼儿园食品采购、验收与索证制度（2）

1.采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。 第 2 页 共 5 页 2.采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。

3.禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。

4.禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

5.定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止"三无"产品。

6.采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。

7.运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。

8.保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

幼儿园食堂食品采购实行索证制度

为规范餐幼儿园食品采购索证索票和进货验收行为，提高幼儿园食品卫生安全水平，今后幼儿园采购严格实行食品索证管理制度，现就规范我园食堂的索证索票工作提出以下要求：

一、提高认识，明确责任

幼儿园食堂建立食品采购索证索票和进货台账制度是防范发生突发公共卫生事件的关键措施，也是《食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》明确规定的餐饮业主的法定义务和责任。餐饮经营单位作为食品卫生安全的责任主体，必须严格遵守《食品卫生法》的规定，建立食品及原料进货索证索票和进货台账制度。

二、规范建立食品索证工作制度

幼儿园应加强对食堂食品采购索证索票和进货验收行为的监管，应建立食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度，切实落实专（兼）职人员负责食品索证索票、验收以及台账记录等工作，坚持每日登记台账，登记台账内容与采购食品和票证要相符，按卫生部规定的格式统一印制《餐饮业经营者食品采购与进货验收台账》。各幼儿园目前已统一印制的台账用于蔬菜、肉类登记，定型包装食品必须使用卫生部统一格式的《餐饮业经营者食品采购与进货验收台账》。各幼儿园食堂所采购的食品都应从正规渠道采购，不得采购“三无”产品，不得采购病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品行为，采购《餐饮业食品索证管理规定》第五条规定的产品时，必须向供货方、生产厂家索取相关证件或购物凭证，在食品入库前必须对所采购食品进行感官检验，保证入库食品及原料符合食品卫生标准和卫生要求；同时必须建立台账，并妥善保存各种台帐，以便溯源备查。不得随意涂改、伪造台账的相关资料和验收记录，不得擅自销毁台账。

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【原创版2篇】

篇1 目录

1.幼儿园采购索证索票制度的背景和意义

2.幼儿园采购索证索票制度的主要内容

3.幼儿园采购索证索票制度的实施方法和管理

4.幼儿园采购索证索票制度的作用和意义

篇1正文

幼儿园采购索证索票制度是为保障幼儿园食品卫生安全，规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为而制定的管理制度。幼儿园是孩子们成长的重要场所，食品卫生安全对于儿童的身体健康和生命安全至关重要，因此，建立一套完善的幼儿园采购索证索票制度十分必要。

幼儿园采购索证索票制度的主要内容包括：指定专职人员负责食品索证及台账记录工作；进行采购索证和进货验收的食品包括食品及食品原料、食用农产品、食品添加剂等；建立产品进货台账和产品销售台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商的联系方式、进货渠道等内容。

幼儿园采购索证索票制度的实施方法和管理要求严格。幼儿园应指定经培训合格的专 (兼) 职人员负责食品、食品原料采购索证、进货查验和采购记录管理制度工作。在采购食品时，应向供货方索取证明食品符合质量标准或上市规定的证明文件，如食品质量合格证明、检验报告等。同时，幼儿园还应建立健全食品采购、使用、储存、运输等环节的管理制度，确保食品卫生安全。

幼儿园采购索证索票制度的作用和意义主要体现在以下几个方面：一是保障食品卫生安全，防止不合格食品进入幼儿园，确保儿童用餐安全；二是规范食品采购行为，提高幼儿园食品采购管理水平；三是便于溯源，一旦发现食品安全问题，可以快速追溯到供货商，为问题食品的召回和处 第 2 页 共 3 页 理提供依据；四是增强幼儿园师生及家长对食品安全的信心，提升幼儿园的声誉。

篇2 目录

1.幼儿园采购索证索票制度的背景和意义

2.采购索证索票制度的具体内容

3.采购索证索票制度的实施方法和管理

4.采购索证索票制度的效果和意义

篇2正文

幼儿园食品采购、索证、验收制度

一、 采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。

二、 所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。

三、 主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。

四、 有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。

五、 建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。

幼儿园食品的加工烹任制度

1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。

2. 食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。

3. 严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。

4. 灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。

5. 饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。

6. 为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃汕炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。