1.1.1 幼儿园食品采购、验收与索证制度
1．采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。
2．采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。
3．禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
4．禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
5．定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止"三无"产品。
6．采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。
7．运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
8．保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
1.1.2 中学印章管理制度
公章是代表学校的正式署名，是我校法定名称的体现，是学校职权的一种凭证和标记，具有代表性和立法性。任何文件和材料，
只要加盖学校公章，学校就要对文件和材料内容承担法律责任。为了确保学校公章使用的严肃性，特作如下用印规定：
一、学校公章由校长办公室专人管理。
二、各部门使用公章，办公室须严格审核，确保用章有据。
三、以学校名义上报、外送、下发的文件、资料、报表等，须经校长批准后方可用章。
四、因公出差、联系业务、参加教学会议、研讨会议等，须经分管校长签字批准后方可用章。五、以学校名义签订的合同、协议、订购单等，须经校长签字批准后方可用章。
六、严禁在空白的介绍信、证件、奖状、证书以及纸张上用印。
七、公章须在办公室使用，必须携带公章外出办事的，须经校长批准。
八、公章管理出现事故，直接追究公章管理人员和相关领导的责任。
1.1.3 中学食堂食品留样制度
为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：
一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。
幼儿园食品原材料索证索票制度
幼儿园食品原材料索证索票制度是指幼儿园在采购食品原材料时，要求供应商提供相关证明文件和票据，以确保食品安全和合规性的一种管理制度。这种制度的目的是为了保障幼儿园食品的质量安全，防止食品中的有害物质入侵，保护幼儿的健康。
一、相关证明文件的索取和审核
幼儿园应要求供应商提供相应的证明文件，其中包括食品供应商的证照、质量管理体系认证证书和食品安全管理体系认证证书等。这些证明文件可由供应商提供原件或复印件给幼儿园进行审核，确保供应商的合法经营和质量管理能力。
1.证照：幼儿园应索取供应商的企业法人登记证、食品流通许可证等证照材料，以确保供应商具备合法经营资格。
2.认证证书：幼儿园还应从供应商索取食品质量管理体系认证证书和食品安全管理体系认证证书等，以确保供应商按照国家相关法规和标准进行食品生产和供应，确保食品质量安全。
二、原材料票据的索取和保存
1.进货发票：幼儿园应直接索取供应商提供的原材料进货发票，以核对进货数量和价格，并与实际情况进行比对，确保进货的真实性和合理性。
2.出库单：幼儿园还应要求供应商提供原材料的出库单，以核对实际的出库量和日期，确保原材料的流向和使用情况。 3.检验报告：幼儿园还应要求供应商提供原材料的检验报告，以确保原材料符合国家相关食品安全标准，确保供应商提供的原材料质量安全可靠。
三、索证索票制度的执行和管理
幼儿园应建立完善的索证索票制度并加强执行和管理，确保每一次采购都按照制度要求进行，真实可信。
1.制度宣贯：幼儿园应向供应商宣贯索证索票制度，并确保供应商理解并愿意配合执行该制度。
2.监督检查：幼儿园应定期对供应商的证明文件和票据进行监督检查，确保其合法性和真实性。
3.风险评估：幼儿园还应根据供应商提供的证明文件和票据，对供应商的信誉度和风险进行评估，并定期进行风险评估和整改。
4.食材留样：幼儿园还应按照食品安全管理要求，对食品原材料进行留样保存，以便日后的检验和溯源。
幼儿园食品留样制度管理制度
为了保障幼儿园师生的饮食安全，加强对食品质量的监控，特制定本幼儿园食品留样制度管理制度。
一、食品留样的目的
食品留样是为了在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时查明原因，采取有效的救治措施，保障师生的身体健康和生命安全。
二、食品留样的范围
1、 幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须留样。
2、 重点留样食品包括：主食（如米饭、面条、馒头等）、荤菜（如肉类、鱼类、禽类等）、素菜（如青菜、豆类、瓜类等）、汤类、糕点、奶制品、水果等。
三、食品留样的要求
1、 留样食品应采集自当餐加工制作并供应的食品，不得另外制作。
2、 留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量应不少于 100 克。
3、 留样容器应标明留样食品名称、餐次、留样时间、留样人员等信息。 4、 食品留样应由专人负责，留样人员应经过专门的培训，熟悉食品留样的操作流程和要求。
四、食品留样的操作流程
1、 每餐食品出锅后，由厨师或专门的留样人员按照留样要求选取适量的食品放入留样容器中。
2、 将留样食品迅速放入冷藏设备中保存，并在容器上做好相关标记。
3、 认真填写食品留样记录，包括食品名称、餐次、留样时间、留样人员等信息。
4、 留样食品超过 48 小时后，应及时清理，并对留样容器进行清洗消毒。
五、食品留样的管理
1、 幼儿园应指定专人负责食品留样的管理工作，定期检查食品留样制度的执行情况，发现问题及时整改。
2、 食品留样记录应妥善保存，以备查验。
3、 加强对留样设备的维护和保养，确保其正常运行。
4、 对违反食品留样制度的人员，应按照幼儿园的相关规定进行处理。
六、食品安全事故的应急处理 1、 一旦发生食品安全事故或疑似食品安全事故，应立即停止食品供应，并封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备和现场。
2、 及时报告当地食品药品监督管理部门和教育行政部门，并配合相关部门进行调查处理。
第1篇
一、总则
为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿饮食安全，防止食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于本园所有幼儿食堂、厨房、配餐室等与幼儿饮食相关的场所。
三、留样目的
1. 便于追溯，一旦发生食物中毒事故，能够迅速查找原因，及时采取补救措施。
2. 为食品安全监管提供依据，接受相关部门的监督检查。
3. 提高食堂工作人员的责任意识，确保食品安全。
四、留样要求
1. 留样品种：所有供幼儿食用的食品均需留样，包括主食、副食、汤类、饮料等。
2. 留样数量：每份食品留样量不少于100克，留样总量不少于500克。
3. 留样时间：留样时间不少于48小时，留样期间不得随意丢弃。
4. 留样容器：留样容器应使用清洁、无污染的专用容器，容器内壁光滑，不透气，不易变形。
5. 留样记录：留样记录应详细记录留样食品的名称、留样时间、留样量、留样人员等信息。
五、留样操作流程
1. 食品加工：食堂工作人员在加工食品过程中，应严格按照食品安全操作规范进行，确保食品卫生。
2. 食品留样：加工好的食品在分餐前，由专人负责留样，留样人员应穿戴清洁的工作服，确保留样操作符合卫生要求。
3. 留样存放：留样容器应放置在阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射和潮湿，确保留样食品不受污染。 4. 留样记录：留样人员应将留样食品的名称、留样时间、留样量、留样人员等信息填写在留样记录本上，并妥善保管。
5. 留样监督：园长或指定专人定期检查留样情况，确保留样制度得到有效执行。
六、留样管理制度执行
1. 食堂工作人员应严格遵守本制度，确保留样工作顺利进行。
2. 食堂负责人应加强对留样工作的监督，定期检查留样记录和留样情况，发现问题及时整改。
3. 园长或指定专人定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
