鱼皮中胶原蛋白的提取

鱼皮明胶的制备特性及应用鱼皮明胶是一种从鱼类皮肤中提取的天然蛋白质，具有广泛的应用领域和特性。

以下是关于鱼皮明胶的制备特性及应用的详细介绍。

一、鱼皮明胶的制备特性1. 原料选择：鱼皮明胶的制备需要选择新鲜的鲜鱼皮，并且最好选择富含胶原蛋白的鱼类品种，例如鲨鱼、鲟鱼等。

此外，鱼皮应经过简单的清洁处理，去除血液和不洁物质。

2. 提取方法：鱼皮明胶的提取可以采用酸解法、酶解法或酸酶协同提取法。

其中，酸解法是最常用的提取方法之一。

具体步骤包括将鱼皮浸泡在适量的酸性溶液中，然后进行酸解反应，最后通过分离、净化等工艺步骤来得到纯净的鱼皮明胶。

3. 特性分析：鱼皮明胶具有以下特性：- 高胶原含量：鱼皮是一种富含胶原蛋白的原料，因此鱼皮明胶具有较高的胶原含量，通常在85%-90%之间。

- 胶原蛋白结构：鱼皮明胶的胶原蛋白由三股螺旋链组成，这种结构使其具有良好的抗拉性和流变性，适用于形成有弹性和柔韧性的材料。

- 溶解性和凝胶性：鱼皮明胶具有良好的溶解性，可在水中溶解形成胶体溶液。

在适当的条件下，鱼皮明胶可以以凝胶的形态存在，并且可以通过控制其浓度和pH值来调节凝胶的硬度和强度。

二、鱼皮明胶的应用1. 食品工业：鱼皮明胶是一种重要的食品添加剂，可用于提高食品的质感和口感。

例如，可以添加到果冻、糖果、冰淇淋等食品中以增加其口感的弹性和柔软度。

此外，鱼皮明胶还可以用于制备肉制品、海鲜制品、面点等食品中，以增加其黏性、保湿性和稳定性。

2. 医药领域：鱼皮明胶具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想的医用材料。

它可以用于制备生物医用材料，例如制备生物质3D打印支架、创伤修复材料、药物缓释载体等。

3. 化妆品工业：鱼皮明胶具有保湿和滋养肌肤的功效，可以用于化妆品中，例如面膜、护肤霜等产品中，以改善肌肤的水分含量和弹性，延缓皮肤衰老。

4. 纺织工业：鱼皮明胶可以制备出具有良好弹性和屏障性能的纤维材料，可以用于制作面料、弹性丝袜等。

胶原蛋白提取工艺流程
胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。

其提取工艺流程一般包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择适宜的动物组织（如鱼皮、猪皮、牛皮等）作为原料，并进行清洗和消毒处理。

2. 组织切割：将原料动物组织切割成小块，以便后续的酶解和提取操作。

3. 酶解处理：将切割好的组织加入酶解液中，常用的酶有胃蛋白酶、蛋白酶等。

酶解过程中，可通过调节温度、pH值、酶的浓度和酶解时间等参数来控制胶原蛋白的酶解程度。

4. 溶液分离：将酶解后的溶液过滤离心，分离出胶原蛋白溶液。

5. 清洁和浓缩：采用冷沉淀或盐析等方法去除杂质，并对胶原蛋白溶液进行浓缩处理。

6. 精制和除杂：通过离子交换、凝胶过滤等技术对胶原蛋白进行精制和去除杂质。

7. 除菌和冷冻：对提取得到的胶原蛋白进行除菌处理，并将其冷冻保存以保持
其活性和稳定性。

8. 干燥和粉碎：将冷冻的胶原蛋白进行干燥处理，通常采用冷冻干燥或喷雾干燥等方法，然后进行粉碎或研磨，得到胶原蛋白粉末。

以上是一般胶原蛋白提取的工艺流程，具体流程和操作会根据不同的提取目的和要求有所不同。

提取胶原蛋白的工艺也在不断改进和发展，以提高胶原蛋白的纯度和产量。

２期傅燕凤等：淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取１４９２．３胶原蛋白的提取在本实验条件下，酸对胶原蛋白的提取率不随提取时间的延长而增加，如表２、表３所示。

同种鱼皮在不同提取时间的酸粗提液的蛋白质浓度无显著差别，羟脯氨酸含量也比较接近。

图２处理次数对鱼皮溶出总蛋白和胶原蛋白的影响Ｆｉｇ．２Ｅ船ｃｔｏｆｓｔｉ而ｎｇｔｉｍｅｓｏｎｔｈｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｏｆｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｃｏＵａｇｅｎｏｆｓｋｉｎｓｏｆＳＣ，ＢＣａｎｄＧＣ表２不同提取时间鱼皮酸粗提液中的蛋白质浓度Ｔａｂ．２ＰｍｔｅｉＩｌｃｏ眦ｅｎｔｒａｎ伽ｉｌｌｃ阳ｄｅｃｏｕａ嚣ｎ∞ｌｕ廿。

璐ａｔｄｉ晚聆ｎｔｓｔｉｒｒｉｌＩｇｔｉＩｎｅ（ｍｇ／ｍＬ）表３不同提取时间鱼皮酸粗提液中的羟脯氨酸浓度Ｔａｂ．３Ｈｙｄｒｏ啪Ｉｉ玳ｃｏｎｔｅⅡｔｉＩｌｃ邝ｄｅ∞Ⅱａｇｅｎ∞Ｉｕ廿。

璐ａｔｄｉ仃ｅｎｎｔｓｔｉｒｒｉ呜ｔｉｍｅ（ｍｇ／ｍＬ）前人的方法一般都是先将鱼皮原料直接捣碎，然后加酸后需连续搅拌２４ｈ甚至更长时间来完成对胶原蛋白的提取【ｌ。

ｊ。

而事实上，由于鱼皮的韧性很强，若直接用高速组织捣碎器加工，往往由于捣碎时间极长、捣碎器转子发热而造成胶原蛋白变性。

因此，本实验采用将已去除杂蛋白的鱼皮先加酸静置溶胀，后高速均质分散的处理，即可完成胶原蛋白的酸提取这一步工艺，不必再进行２４ｈ的搅拌处理。

本实验研究结果进一步表明，淡水鱼鱼皮胶原的溶解性相当好，较之陆生动物皮肤更易提取和应用。

此外，本实验方法对胶原蛋白的提取回收率也较高，其中，鲢、草鱼鱼皮的酸提取回收率以醋酸为最高，分别为７８．９％、８４．１％，鳙鱼皮以柠檬酸为最高，约为８２．０％。

２．４胶原蛋白的纯化酸粗提取液滤液及其透析液经紫外扫描在２００～２３０ｎｍ之间有强烈吸收，即存在胶原蛋白的特征吸收；在２８０ｎｍ附近基本无吸收，即没有杂蛋白的特征吸收，因此提取的胶原蛋白纯度较高。

如图３所示（限于篇幅，只列出部分图谱代表）。

淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取在当今的生物科技领域，胶原蛋白的研究和应用越来越受到关注。

胶原蛋白作为一种重要的结构蛋白，广泛存在于动物的结缔组织中，如皮肤、骨骼、肌腱等。

而淡水鱼鱼皮作为一种丰富且廉价的原料，其胶原蛋白的提取具有重要的经济价值和应用前景。

淡水鱼鱼皮胶原蛋白的来源丰富多样，常见的淡水鱼如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等的鱼皮都可以作为提取胶原蛋白的原料。

这些鱼皮中含有大量的胶原蛋白纤维，经过适当的处理和提取工艺，可以获得高质量的胶原蛋白。

提取淡水鱼鱼皮胶原蛋白的第一步是原料的预处理。

首先，要将新鲜的鱼皮进行清洗，去除表面的杂质、鱼鳞和残留的鱼肉。

这一步骤通常需要使用清水多次冲洗，以确保鱼皮的清洁。

接下来，将清洗后的鱼皮进行脱脂处理。

常用的脱脂方法有溶剂萃取法和酶解法。

溶剂萃取法通常使用有机溶剂如乙醚、石油醚等，通过浸泡鱼皮来去除其中的脂肪。

酶解法则是利用脂肪酶分解脂肪，这种方法相对温和，对胶原蛋白的结构破坏较小。

完成脱脂处理后，下一步是去除鱼皮中的非胶原蛋白成分。

这主要包括多糖和一些杂蛋白。

常用的方法有酸法和碱法。

酸法一般使用稀盐酸溶液浸泡鱼皮，使多糖等物质溶解并被去除。

碱法则是使用氢氧化钠溶液处理鱼皮，以去除杂蛋白。

但需要注意的是，酸法和碱法处理的时间和浓度都需要严格控制，否则可能会导致胶原蛋白的结构和性质发生变化。

经过上述预处理后，就可以进行胶原蛋白的提取了。

目前，常用的提取方法主要有热水提取法、酸提取法和酶提取法。

热水提取法是将预处理后的鱼皮置于热水中加热，使胶原蛋白溶解出来。

这种方法操作简单，但提取效率相对较低，且得到的胶原蛋白纯度不高。

酸提取法通常使用醋酸、柠檬酸等有机酸溶液来提取胶原蛋白。

在一定的酸度和温度条件下，胶原蛋白会逐渐溶解到溶液中。

酸提取法的提取效率较高，但酸溶液可能会对胶原蛋白的结构产生一定的影响。

酶提取法是利用蛋白酶对鱼皮中的胶原蛋白进行水解，使其释放出来。

这种方法具有提取条件温和、提取效率高、对胶原蛋白的结构和性质影响小等优点。

从罗非鱼皮中提取与纯化非变性胶原蛋白的方法的研究摘要】以水产加工废弃物罗非鱼皮为原料，提取纯化非变性胶原蛋白，获得相关技术参数：5%NaCl溶液和0.1mol/L NaOH溶液进行鱼皮前处理；1:50料液比的0.5mol/L乙酸溶液抽提两次得到酸溶性胶原蛋白；0.1%～0.2%胃蛋白酶，酶解后得到酶溶性胶原蛋白；分级过滤、盐析、透析对胶原蛋白进行纯化处理；冻干后鱼皮胶原蛋白的得率达到11%以上，适合进行产业化推广。

【关键词】罗非鱼皮；提取；纯化；非变性胶原蛋白；方法【中图分类号】R914 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2018）32-0376-02天然高分子胶原来源广泛，可以从陆生动物如猪、牛的皮、骨、腱等部位获取，也可以从水生动物中如鱼皮鳞中获取。

由于陆生生物安全性问题日益受到人们的关注，很多国家和地区都限制了陆生生物来源胶原蛋白制品的使用范围，而水生生物的皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白, 被国内外学者认为是安全的胶原蛋白来源。

本项目组以水产加工废弃物罗非鱼皮为原料，通过原料前处理、胶原提取、胶原纯化等方法的研究，探讨罗非鱼皮非变性胶原蛋白的产业化路线。

1.材料与方法1.1 原料前处理1.1.1从水产养殖厂购买新鲜罗非鱼皮，清洗去鳞取皮，去除附着鱼肉和鱼鳍，切成2cm*2cm小块，备用。

1.1.2适量浓度的NaCl溶液清洗鱼皮，料液比1:10（w/v），4 ℃以下，每隔12hr更换一次溶液，重复4次。

1.1.3再更换0.1mol/L的NaOH溶液清洗鱼皮，料液比1:10（w/v）4℃以下，每隔12hr更换一次碱液，重复4次，再用去离子水反复清洗至pH6.5～7。

1.2 提取粗胶原1.2.1酸溶性胶原的提取将前处理后的鱼皮放入0.5mol/L的乙酸溶液中，料液比1:20（w/v），缓慢搅拌6hr后，过滤，取上清。

重复上述酸溶步骤一次，合并滤液获得酸溶性胶原ASC（acid-soluble collagen）。

94 为0工科■技2019年•第7期◊海南热带海洋学院理学院林丽薛为长麦笃萍唐兰英李明珍鱼皮胶原蛋色的提取与检测研究综述通过查阅了相关的文献，了解到胶原蛋白在食品、医疗、化妆品等领域有着非 常重要的作用，并且有非常好的发展前景，现今对于鱼类产品的胶原蛋白这种新 兴天然胶原蛋白的研究较多。

目前，胶原蛋白的提取方法有酸提取法、酶提取法、碱提取法和热水提取法等，本文主要研究鱼皮胶原蛋白的酸法和酶法相结合提取胶 原蛋白以及胶原蛋白性质检测，对后续胶 原蛋白研究有着重要的作用。

胶原蛋白又称胶原，而鱼类胶原蛋白是属于新的天然胶原蛋白资源，其在医疗 上，可用于烧伤、创伤等方面的治疗；食 品加工上，胶原蛋白具有乳化效果、胶质 功能和分散作用；还可以运用到化妆品当 中巴根据胶原蛋白的组成及特性，可用做 化妆品原料，鱼皮中含有大量的蛋白质， 其中80%以上是胶原蛋白，目前为止已被发现的胶原蛋白约为27种寫鱼皮胶原蛋白有安全性好呦等特点，使其应用的范围较为广 泛且需求量大，因此胶原蛋白的提取以及 ft®研究具有軽作用。

1鱼皮胶原蛋白研究现状国外对鱼皮胶原蛋白的研究较为深入，其中日本人有深入的研究，主要集中 在胶原中活性肽提取，这是目前研究的热点；我国对鱼类胶原研究也较多，傅燕凤曲等用酸法对不同种鱼皮进行了胶原蛋白提 取，柠檬酸等可用来提取胶原；贾媛君呀IJ 用乙酸浸泡溶胀，提取出青鱼皮的胶原蛋 白较高；吴丹问等在鱼皮胶原蛋白研究进展中，提出中科院上海有机所发明利用碱溶液处理深海鱼皮的方法，然后用限制性酶 解法对鱼皮进行操作，净化酶解，从碱性 溶液和酶中提取胶原蛋白。

刘凝巾用3%的 氢氧化钙溶液浸泡并搅拌，胶原提取率约为1.39%,且有淡臭味；许庆陵问等利用热 水浸提法，通过采用（L933）正交实验设 计，结果说明，时间、料液比、温度等对 胶原蛋白提取为影响因素，当温度为80t 、水解12小时、料水比为（1:15）时，可得到胶原蛋白提取率最高；秦玉青问等采用 胃蛋白酶、胰蛋白酶等试剂，通过不同时 间、不同温度对觥鱼皮进行水解，确定胃 蛋白酶在温度为4 t 进行酶解两天左右，提取率最高。