蔬果管理-分区管理

蔬菜分户技术指导方案1. 引言随着人们健康意识的提高和对有机食品的需求增加，蔬菜种植业正迎来一个新的发展机遇。

在蔬菜种植中，蔬菜分户技术被广泛应用，它可以有效地提高蔬菜的产量和质量，并减少病虫害的发生。

本文将介绍蔬菜分户技术的基本原理、实施步骤和效果评估方法，以指导蔬菜种植者更好地应用该技术。

2. 蔬菜分户技术的基本原理蔬菜分户是指根据蔬菜的生长特点和需求，将种植区域分割为不同的小区，每个小区种植一种或数种相似的蔬菜，以便更好地管理和调节不同蔬菜的生长环境和生长因素。

蔬菜分户技术的基本原理包括以下几点：•相似蔬菜的集中种植：将相似的蔬菜集中种植在同一个小区，方便种植者对它们进行统一的管理和照料，减少因蔬菜种类的差异导致的管理难度。

•优化生长环境：根据不同蔬菜的生长需求，合理配置灌溉、施肥、温度、光照等生长因素，为蔬菜提供最适宜的生长环境，以提高产量和质量。

•减少病虫害发生：通过合理分区和生长环境管理，减少病虫害的发生和传播。

同时，分区的方式可以帮助及时发现和处理患病植株，并采取相应的防治措施。

•便于管理和收获：蔬菜分户将种植区域划分为小区，便于种植者进行管理、灌溉、施肥、照料等工作，同时也方便收获和销售。

3. 蔬菜分户技术的实施步骤3.1 确定分区方案根据蔬菜种类、生长周期和生长需求，确定蔬菜分户的分区方案。

可以根据蔬菜的相似性和生长要求，将种植区域划分为不同的小区。

可以参考蔬菜的生长周期、营养需求和耐受程度等因素进行划分。

3.2 准备种植区域将种植区域进行改造和准备工作。

包括清理杂草、修剪树枝、平整土壤等。

确保种植区域拥有良好的排水性和适宜的土壤质量，以满足蔬菜生长的需求。

3.3 分区设施建设在种植区域的每个小区内，建设相应的分区设施。

可以根据需要建设温室、大棚、遮阳网、灌溉系统、肥料施放设备等。

确保每个分区都具备相应的生长环境改善设施和管理工具。

3.4 植物种植根据分区方案，在每个小区内按照相应的种植要求进行蔬菜种植。

门店生鲜区管理规范一、引言门店生鲜区是零售业中的重要一环，对于提供优质的生鲜产品和良好的购物体验至关重要。

为了确保门店生鲜区的管理规范化、高效化，本文将提供一系列标准化的管理要求和操作指南。

二、生鲜区布局与陈列1. 生鲜区应位于门店的显眼位置，方便顾客进出，并与其他区域有明显的分隔。

2. 生鲜区内的货架、冷柜和展示台应摆放整齐，货品摆放应有序，方便顾客浏览和选购。

3. 不同种类的生鲜产品应有明确的区域划分，如肉类、蔬菜、水果、海鲜等，各类产品之间应有合理的间隔和分隔。

三、生鲜产品质量管理1. 生鲜产品的采购应从可靠的供应商处进行，确保产品的新鲜度和质量。

2. 生鲜产品应按照规定的温度和湿度进行储存和展示，避免过期或者变质。

3. 定期检查生鲜产品的保质期，及时下架过期产品，并进行记录和处理。

4. 生鲜产品的陈列应按照先进先出的原则，确保产品的新鲜度和品质。

四、生鲜区卫生与清洁1. 生鲜区的地面、货架、冷柜等设施应保持清洁，定期进行清洁和消毒。

2. 生鲜区的垃圾桶应定期清空，并保持干净整洁。

3. 生鲜区应保持良好的通风和空气流通，确保空气质量符合卫生要求。

4. 工作人员应定期进行手部消毒，并佩戴适当的卫生防护用品。

五、生鲜区员工管理1. 生鲜区的员工应经过专业培训，了解各类生鲜产品的特点和质量要求。

2. 员工应遵守卫生规范，保持整洁的仪容仪表，并佩戴工作服。

3. 员工应具备良好的服务意识，主动匡助顾客解决问题，并提供专业的产品建议。

4. 员工应定期进行健康检查，确保身体健康，避免传染疾病对生鲜产品的污染。

六、生鲜区安全管理1. 生鲜区应设置明显的安全警示标识，提醒顾客注意安全。

2. 生鲜区的货架和展示台应稳固可靠，避免产品掉落或者伤及顾客。

3. 生鲜区应定期检查设备的安全状况，如冷柜的温度控制、电器的使用安全等。

4. 发现任何安全隐患，应及时上报并采取措施进行处理。

七、生鲜区销售数据分析与改进1. 生鲜区的销售数据应定期进行统计和分析，了解各类产品的销售情况和趋势。

生鲜蔬果知识要点1、收货员工检查供应商送来的订单PO（电脑编码、品种、规格、数量）。

2、指导供应商把商品放入指定收货平台黄线区域内仓板上，（堆放要求：商品归类重、大放下面、轻小放上面、叠放整齐合理。

）3、生鲜收货人员收取：肉类、禽类检疫证、运载车辆消毒证（外地入境边道印章）、填写检疫证登记表，当日收货情况报告表，生鲜收货人员收取：熟制品、豆制品上海统一送货单。

4、收货人员依据订单上的内容进行扫描、点数、称重、正确填写好收货单并收货单以及供货单上、相关票据清单上签名。

5、收货单、供方送货单以及相关票据清单经单证工作人员核对无误签名盖章、订单内容正式生效。

6、生鲜部门员工把确认的商品快速收进、放置部门指定堆放区域参与后仓整理。

7、按先进先出原则存放：根据商品的生产日期，将刚收好的商品放置在之前商品的右面、下面、后面。

8、库存分类码放，单品库存尽量采用先纵后横的码放方式，即先在纵向上将商品堆满，堆不下的再在其右侧堆放；9、商品外箱要有先进先出标签，各项内容齐全，标签贴在外箱的右上角，有先进先出的一面朝外；10、所有库存区的纸箱要封箱、封底，未能补货完的也要封箱并置于最容易拿取的位置（左、上、前）；11、库存码放的重要准则是安全，任何时间、地点，商品不能从库存区上掉下来；12、货物堆放不能超过高度（具体高度根据具体情况决定），适当进行货架分层，要考虑承重和受力；13、商品离灯源需保持消防规定的距离（50cm）以上，同时不能阻碍消防喷头和其他一些电子设施；14、库存商品不能直接放在地上，必须放在货架或者仓板上；15、不能占用库存区消防器材的位置存放商品；16、冷库要随手关门、关灯，冷库内不能停留木制仓板、木箱、购物车、购物篮、空纸箱等；17、补货以补满货架或端架、促销区为原则；18、区域的先后次序：端架堆头货架；19、品项的先后次序：促销品项主力品项一般品项；20、必须检查商品的质量、外包装是否完好，不好的商品不可以补到排面上；21、不能随意变动陈列排面和陈列方式，依价格标签所示陈列范围内补货，违反者书面警告；22、高敏感、易损耗商品应采用量少勤补的原则；23、补货的方法：左右转移补货法：把排面上的商品移至左边，后补上的放在右边，第二次时把排面上的货物移至右边，后补的放在左边；上下翻动补货法：先把排面上的商品移至一边，而后将新的商品放置下面，将剩下的放至上面；24、销毁时间：9：00AM-10：00AM，8：30PM-9：30PM25、销毁程序：1）各部门把已经变质或不能再加工、没有利用价值的商品集中在一起；2）由员工提出销毁的申请，并通知损失防范人员，生鲜部ASDM/DM必须到场监督，如ASDM/DM不在，则由当班SM到场；3）人员到场后，按照实际的商品进行称重或点数，进行销毁，并填写销毁单；4）全部商品销毁后，由生鲜部经理签字确认，PBL人员当场见证确认；5）在销毁商品上撒洗衣粉或泥沙；6）由生鲜员工将销毁商品放到指定区域；7）将销毁单一式三份，原件交PBL，复印件索赔办公室和生鲜办公室各一份；26、店内移库的操作步骤：1）要货部门领班以上人员填写内部移库单，写明所需商品的条码、名称、数量、要货部门和发货部门，请生鲜DM Up签字批准后；2）要货部门员工到发货部门拿取移库商品；3）要货部门员工将店内移库单交库存办公室输入系统；27、盘点1）每月7日、14日、21日和月底的最后一天生鲜都将对所有成本核算部门（除冷冻和奶制品外所有部门）进行盘点；2）盘点前一天对后仓和冷库进行整理，以方便第二天的盘点；3）盘点当天14：00，由SM下发SHELF-LABEL和SLOT TAG（预点单）4）17：00之后所有进货将不做进库存，并贴上NO COUNT（禁止盘点）的条子；5）18：00开始后仓盘点；6）营业结束后对销售区域进行盘点；7）盘点顺序依次为：从后仓到卖场，从左到右，从前到后。

门店生鲜区管理规范随着消费者对食品安全和品质的要求越来越高，门店生鲜区的管理变得尤其重要。

为了确保门店生鲜区的管理规范，提高产品的品质和安全性，以下将介绍门店生鲜区管理规范的相关内容。

一、生鲜品种摆放规范1.1 生鲜品种分类摆放：根据不同的生鲜品种进行分类摆放，避免相互交叉污染。

例如，肉类、海鲜、蔬菜等应分开摆放，避免交叉污染。

1.2 温度控制：根据不同生鲜品种的要求，控制存放温度。

例如，冷冻肉类应存放在适宜的温度下，避免变质。

1.3 定期清理：定期清理生鲜区的货架、冰柜等设施，保持整洁。

避免积尘和细菌滋生，影响产品的品质。

二、生鲜产品采购管理规范2.1 供应商选择：选择有资质、信誉好的供应商，确保产品的质量和安全性。

2.2 采购验收：对每批次进货的生鲜产品进行验收，检查产品的外观、气味、包装等是否符合要求。

2.3 温度监控：对进货的生鲜产品进行温度监控，确保产品在运输过程中未受到损坏。

三、生鲜产品陈列规范3.1 陈列整齐：生鲜产品应整齐摆放，避免挤压和损坏。

3.2 保质期标识：对每一个生鲜产品标注明确的保质期，及时处理过期产品。

3.3 定期检查：定期检查生鲜产品的品质和保质期，及时调整陈列位置或者处理不合格产品。

四、生鲜区卫生管理规范4.1 定期清洁：定期对生鲜区进行清洁和消毒，保持卫生。

4.2 垃圾处理：及时清理生鲜区产生的垃圾，避免异味和细菌滋生。

4.3 明火管理：生鲜区禁止使用明火，避免火灾风险。

五、员工培训和监督规范5.1 培训要求：对生鲜区工作人员进行相关培训，提高他们对产品品质和安全的认识。

5.2 监督制度：建立监督制度，对员工的操作进行监督和检查，确保规范操作。

5.3 应急处理：培训员工应急处理的能力，如发现产品质量问题或者安全隐患时的处理方法。

综上所述，门店生鲜区管理规范对于保障产品的品质和安全性至关重要。

惟独严格执行相关规定，才干让消费者放心购买，提高门店的信誉和竞争力。

鲜度管理——果蔬篇（一）如何在进货时保持商品鲜度果蔬与精肉、鲜鱼一样在进货时要进行认真仔细的处理。

进货后的管理不同，陈列到卖场上的商品的鲜度也就不同。

果蔬即使是在收割后也仍然在继续呼吸，是“活的”，我们应努力使自己在这种意识下来开展工作。

先根据操作的顺序，将进货后的货物分为以下3组。

进货时分组①需要放人到操作间中进行处理的货物。

②暂时放到冷库中的货物。

③常温条件下保管的货物。

然后可再根据操作类别分为5组。

根据操作类别分组①需要进行冷盐水处理的货物。

②需要进行苏生处理的货物。

③需要进行放热处理的货物。

④原封放人到冷库中保管的货物。

⑤常温条件下保管的货物。

对货物进行分类时一定要使用台车，以此来提高工作效率。

如果将货物直接放到地面上的话，会导致在搬运、落放上浪费多余的劳力。

需要进冷盐水处理的货物有些商品呼吸量大，鲜度下降快，进货后要立即对其进行冷却降低商品温度，防止鲜度下降。

即使是在产地就对玉米、毛豆等进行予冷，运输用的纸壳箱中一样会因呼吸热而产生潮热，温度会达到15℃左右，不在产地进行予冷的话有时温度甚至会上升至4O℃。

因此要在进货时对某些商品进行彻底的冷盐水处理。

●对象商品玉米、毛豆、肛豆、等豆类，龙须菜、西兰花、花菜等《冰冷水处理的方法》首先往水中放人充足的冰，制作冷水，然后将商品浸于其中到两品温度降至7℃一8℃。

当纸壳箱中的温度达到40℃的时候，如将商品直接放人到冷水中的话，会因温差过大而导致商品损伤。

这种情况下，先往商品上泼些水然后再放人冷水中。

对龙须菜、西兰花、菜花等带花蕾的商品进行处理后，要用毛巾将水分去掉。

对冷却处理后的货物商品化陈列到卖场或放人冷库中保管。

《果蔬的冷盐水处理》为了提高苏生效果，可在能够保持低水温的盐水中对商品进行冷盐水处理。

冷盐水处理是以高水平的管理技术为前提的，作为参考在这里介绍以下。

（可改变盐浓度、水温，按自己的方法进行，果蔬的冷盐水处理是多种多样的）进行冷盐水处理时可按以下3个步骤来操作。

蔬菜水果仓库管理制度（6篇）蔬菜水果仓库管理制度1一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放；2、洗洁用品、药品、剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；3、定型包装食品与散装食品分架存放；4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应掌握在-18℃(以下)；蔬菜瓜果的存放温度应掌握在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。

应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必需有中文标识，凡食品包装标识不清晰或无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发觉由于其它缘由消失腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

蔬菜水果仓库管理制度2一、食品仓库必需专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

二、食品库房实行专人负责管理。

对入库的各种食品必需进行验收和登记，设立食品出、入库台账，准时把握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

三、食品库房四周不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避开阳光直接入射，保持所需温度和湿度。

定期清洁、消毒、换气，保持环境干净。

四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，全部食品分库或分类、分架贮存，根据先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。

依据食品贮存条件要求，配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应保持清洁，不留异味，没有异样的积水和结冰。

门店生鲜区管理规范一、引言门店生鲜区是超市中重要的销售区域之一，管理规范对于提升顾客购物体验、保证产品质量和销售额具有重要意义。

本文旨在制定门店生鲜区的管理规范，以确保生鲜产品的安全、卫生和品质，同时提高工作效率和顾客满意度。

二、生鲜区布局与陈列1. 生鲜区应位于超市入口附近，便于顾客购物和货物补充。

2. 生鲜区应根据产品类别进行布局，如水果区、蔬菜区、肉类区等，便于顾客选择和购买。

3. 每一个产品区域应有明确的标识，包括产品名称、价格、产地等信息，以便顾客了解和选择。

4. 生鲜区货架应整齐摆放，产品应按照规定的陈列方式进行摆放，确保产品的新鲜度和卫生。

三、员工管理1. 生鲜区员工应经过专业培训，了解产品知识、卫生要求和销售技巧。

2. 员工应穿戴整洁的工作服，并佩戴工作证件，以便顾客辨识。

3. 员工应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、不吃零食等，以确保产品的卫生安全。

4. 员工应有礼貌、热情地接待顾客，解答顾客的疑问，并提供适当的建议。

四、产品质量管理1. 生鲜区应定期进行产品质量检查，包括外观、口感、气味等方面，发现问题及时处理。

2. 产品应按照标准的储存温度和湿度进行保存，防止产品变质和损坏。

3. 产品应按照先进先出的原则进行销售，确保产品的新鲜度和品质。

4. 有过期或者破损的产品应及时下架，并记录相关信息，以便追溯和处理。

五、卫生与清洁1. 生鲜区应保持清洁、整洁的环境，地面、货架、冷柜等设施应定期清洁和消毒。

2. 生鲜区应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋，以保持环境卫生。

3. 员工应定期清洁和消毒工作区域，包括切菜板、刀具等，以防止交叉污染。

4. 生鲜区应保持良好的通风和空气流通，以减少异味和细菌滋生。

六、安全管理1. 生鲜区应设置明显的安全警示标识，如禁止吸烟、禁止随意触摸产品等，以保障顾客和员工的安全。

2. 生鲜区应配备必要的急救设备和消防设备，并定期检查和维护，以应对突发情况。

生鲜蔬果管理制度第一章总则第一条为规范生鲜蔬果管理行为，保障消费者权益，促进生鲜蔬果产业健康发展，制定本制度。

第二条本制度适用于生鲜蔬果的生产、采购、储存、销售、运输等环节的管理。

第三条生鲜蔬果管理应当遵循“保鲜、保质、保安全”的原则，确保产品新鲜、品质好、安全可靠。

第四条生鲜蔬果生产、经营单位应当依法取得相关证照，严格按照其权限、业务范围从事生鲜蔬果经营活动。

第五条生鲜蔬果生产、经营单位应当建立健全质量管理制度、食品安全管理制度，加强品控，做好卫生安全防护工作。

第六条生鲜蔬果生产、经营单位的工作人员应当经过专业培训，熟悉产品的储存、处理、运输、销售等知识，具有相关技能。

第七条生鲜蔬果生产、经营单位应当建立台账，对进货、销售、库存等情况进行记录和备查，确保数据的真实性和准确性。

第二章生产环节第八条生鲜蔬果生产环节应当严格按照农业生产规范和标准进行，采用科学合理的种植技术和施肥、灌溉、防治病虫害等管理措施，确保产品的生长发育和品质。

第九条生鲜蔬果生产企业应当建立健全生产管理制度，加强对产品质量的监控和检测，确保产品符合国家规定的质量标准。

第十条生鲜蔬果生产企业应当建立并严格执行产品追溯制度，及时掌握产品信息，一旦发现产品质量问题，及时采取相应的措施并报告有关部门。

第十一条卫生防护要求：生鲜蔬果生产环节应当加强卫生防护工作，保持生产场所的卫生整洁，做好生产工具、设备的清洁消毒。

第三章储存环节第十二条生鲜蔬果经营单位应当建立健全储存管理制度，规范储存环境，确保产品的新鲜度和质量。

第十三条生鲜蔬果经营单位应当对不同品种、不同要求的产品进行分类储存，注意通风、透光、湿度等环境条件，保证产品的保存期限。

第十四条生鲜蔬果经营单位应当加强温度控制，合理设置防潮、防晒、防冻设施，确保产品在储存过程中不受到温度变化的影响。

第十五条生鲜蔬果经营单位应当加强农药残留、重金属、农药添加等有害物质的监测检测，确保产品的安全性。

门店蔬果区排面优化管理和损耗控制办法Ⅰ蔬菜篇一、叶菜类1-1 绿色叶菜分拣、捆扎要求叶菜陈列前必须经过严格的分拣、捆扎；叶菜在捆扎时每把的重量要均匀,400g—500g/把,蔬菜胶带捆扎在从根部向上十公分处,胶带的使用量为一圈半即可,使用太多或捆扎太紧时则会对叶菜捆扎处造成损坏.1-2 绿色叶菜的陈列要求—叶菜的水分含量较大,新鲜度的保持时间较短,因此,绿色叶菜在陈列时要避免平放叠压,应以其生长特性来进行斜立(50度)摆放.商品不能掉下来为限.叶菜的陈列量不宜过大，保持平框和适度丰满，随时销售随时补充，避免一次性超量陈列，造成顾客翻检挑选的大量残损。

1-3 叶菜损耗的控制方法绿色叶菜的新鲜时间保持较短,水分散失的速度较快,因此在陈列时应注意少上货勤上货,并在陈列当中给予叶菜洒水(抖动使淋水均匀)延长叶菜的新鲜程度.韭菜韭黄不宜洒水(易烂叶).1-4 绿色叶菜的销售要求叶菜排面上不准有黄叶,在销售中有专人对叶菜整理负责,同时要好言相劝掰菜叶的顾客，排面上的散落的菜叶及时清理干净,1-5 绿色叶菜的销售后期打折处理--绿色叶菜在晚上的七点以后,排面陈列量达到最低值,商品的新鲜程度下降了70%,这时卖场主管要对剩余的排面叶菜进行变价动作(建议半价或更低)进行特价清货处理,处理不完进行再次的挑拣、整理、捆扎，如能继续售卖，留到第二天早时段做特卖，没有售卖价值的部分做报废处理，以便门店打烊前对叶菜处理干净。

不降价不做及时处理剩余的叶菜若放到第二天再销售,则损耗更大(顾客的眼睛是雪亮的).1-6 绿色叶菜的库存管理要求绿色叶菜的温度要求:8-12度绿色叶菜的湿度要求:25-35度叶菜在冷藏库存放应以购进时的原包装存放为好,如有零星叶菜禁止不加覆盖入冷藏库，可以装入塑料袋（局部打孔）中,或者少量洒水后平放在周转框内覆盖报纸或麻袋布然后放入冷藏库，以防止水分被抽干，这样才能保持新鲜，第二天能够继续销售.叶菜在冷藏库中存放时不要被挤压,同时要远离冷风口.绿色叶菜在冷藏库里存放不宜超过24小时二、果实类蔬菜2-1 果实类蔬菜上货动作要求原则上，果实类蔬菜陈列前要经过分拣处理，剔除不良品，或分等级定价销售；整包整箱的果实蔬菜不允许倒到排面上,一是货物重商品在倒的过程中易压坏,二是整包整箱中有不好的商品不宜被发现.因此要求:在上货时应先从包或箱中取物,商品分大小规格,同时注意商品不要上货太高以免商品滚落损坏.商品在二次或多次上货时,要对排面上的商品进行翻堆(新货在左老货在右)动作,质量不好的商品及时挑拣出来.2-2 果实类蔬菜陈列要求西兰花和白菜花在陈列时应对花菜的根部进行剪切动作,保留三指长的根即可,另花菜的叶子保留两层(顾客还会掰叶),卖场销售的花菜个头不要太大(顾客不愿意买,营业主管要告戒采购).果实类中的瓜类商品在陈列时也需做规格划分,从卖场实际销售结果来看,剩余的瓜类商品都是小的,弯的,形状怪异的.不同规格的商品分开陈列,两种价格,有助于损耗减少或弥补(好的商品多加10%--15%，不好的商品少加5%即可).果实类蔬菜豆类在陈列时应注意:A 正常销售时,豆角(梅豆角.四季豆等)长度较短的以散卖为主,长豆角(龙豆)以每把一斤左右进行捆扎,捆扎的长度为豆角两端10公分为宜.B 豆角特价促销时,货物堆放不应太多,因为货物中间温度过高易发生腐烂,尤其在夏季,因此在盛放豆类商品时要用带孔的周转筐,同时加强翻堆动作.2-3 果实蔬菜商品存放应注意-豆类商品不耐低温.梅豆角/四季豆/龙豆等可以原包装放在冷藏库,特别注意如无泡沫箱长豆角不能存放在冷库中.排面剩余的豆角不应回收到冷藏库,应在晚上及时特价处理.处理不完的可挑拣后存放在常温通风处，如适当摊薄平放在排面上豆角类商品自然损耗率在5%左右,但在销售过程中损耗率在8%,在冷藏库里存放损耗将在10%以上(大多为低温冻坏造成)。