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高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版【本讲教育信息】一. 教学内容：第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二. 教学要求：1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。
2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。
3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。
三. 重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用处。
四. 知识分析：（一）糖类的组成和分类1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。
对通式的理解应留意：（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。
2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←缩聚（二）葡萄糖1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为CHO CHOH OH CH 42)(。
它是一种多羟基醛。
由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。
2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3. 化学性质（氧化反响）：（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。
第二节淀粉纤维素教学目标1.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质。
2使学生了解淀粉、纤维素的主要用途，以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。
教学重点：淀粉和纤维素的水解反应。
教学难点：淀粉和纤维素的水解反应。
教学过程：【引入课题】第一节我们了解了葡萄糖、蔗糖和麦芽糖这在三种单糖的结构、性质及作用，下面我们来学习淀粉和纤维素这两种多糖。
多糖是食物的主要成分，是生命一刻不可缺少的物质，和人生最有关系的两个多糖是淀粉和纤维素。
淀粉和纤维素的通式是(C6H10O5) ，但各自分子中的n值不同。
二者不是同分异构体。
一、淀粉(C6H10O5)1．物理性质【讲述】（1）淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水（在热水里淀粉颗粒会破裂，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用），糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是常说的食物由生变熟。
（2）多咱植物的各部分组织内均含有淀粉，但主要是储藏在种子及根内。
考古学家发现几千年前的麦粒，仍然可以发芽，表明淀粉的结构在这样长的一段时间内，都没发生变化。
2．化学性质【演示】（实验7-4）提醒学生仔细观察实验现象并解释看到的现象。
其中稀硫酸的作用是什么？【观察并回答】1．加酸的试管中发生银镜反应，说明水解产物中有醛基。
2．没加酸的试管中呈现蓝色，说明淀粉没水解。
3．稀硫酸是催化剂。
【演示分析】使学生总结归纳出淀粉的化学性质。
（1）不显还原性。
不发生银镜反应。
（2）特征颜色反应。
淀粉遇水呈现特征蓝色。
（3）水解反应。
（2）淀粉通常不显还原性，在催化剂（如酸）存在和加热条件下可逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最后生成葡萄糖。
3.用途（1）重要的食物（3）（2）在工业上用于制葡萄糖和酒精【讲述】淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。
葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，转化为乙醇。
二、纤维素(C6H10O5)1.物理性质：（1）纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质。
淀粉和纤维素反应的化学方程式淀粉和纤维素是两种我们日常生活中经常遇到的化学物质。
它们在我们的身体中起着不同的作用，也在许多日常用品中发挥着重要的功能。
下面，我们将介绍淀粉和纤维素的性质以及它们之间的反应。
淀粉是一种碳水化合物，广泛存在于植物细胞中。
在人体中，淀粉是主要的能量来源之一。
化学上，淀粉由许多葡萄糖分子组成，经过水解反应可以分解为葡萄糖。
淀粉与纤维素的反应是一种水解反应，其中一个或多个水分子加入到淀粉分子中，将其分解为单糖。
纤维素是植物细胞壁的主要组成部分之一。
相比于淀粉，纤维素的化学结构更复杂，由许多葡萄糖分子通过β-1,4-各式糖苷键连接而成。
这种连接方式使得纤维素的分子链相对稳定，不容易被水解。
然而，一旦纤维素被水解，它们也能够转化为能量。
淀粉和纤维素之间的反应是一个复杂的过程。
在适当的条件下，例如高温和酸性条件，淀粉分子会受到水分子的作用，开始水解反应。
水分子中的氢原子和氧原子分别与淀粉分子中的氧原子和氢原子结合，形成新的化学键，并断开淀粉分子内的某些化学键。
这个过程持续进行，直到淀粉完全水解为单糖。
然而，纤维素的分子结构比淀粉更坚固，没有那么容易断裂。
这使得纤维素更加难以被水解。
纤维素在人体内无法被消化吸收，但它在我们的肠道中起到了至关重要的作用。
纤维素帮助促进正常的消化过程，增加排便次数，并减少便秘的发生。
此外，纤维素还可以帮助控制血糖水平，降低心脏病和糖尿病的风险。
通过了解淀粉和纤维素的化学反应，我们可以更好地理解它们在我们身体中的作用。
淀粉作为能量的来源，纤维素则在消化过程中发挥重要的调节作用。
均衡的饮食中包含适量的淀粉和纤维素对于保持身体健康至关重要。
我们应该积极摄取富含淀粉和纤维素的食物，例如谷物、蔬菜和水果。
总的来说，淀粉和纤维素的反应是一种水解反应。
淀粉能够被水分子分解成葡萄糖，而纤维素则在我们的身体中发挥重要的调节作用。
了解淀粉和纤维素的性质以及它们之间的反应，将有助于我们更好地了解人体的营养需求，以及如何选择健康的食物。
