高中化学 淀粉 纤维素

高中化学（大纲版）第二册第七章糖类油脂蛋白质人类重要的营养物质第二节淀粉纤维素(第一课时)●教学目标1.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质；2.使学生了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活、工业生产等方面的重要意义；3.通过对淀粉水解情况的检验和判断，培养学生的实验设计能力；4.通过介绍我国造纸的悠久历史，对学生进行爱国主义教育。

●教学重点淀粉和纤维素的水解反应。

●教学难点淀粉水解情况的检验和判断。

●课时安排一课时●教学方法通过对旧知识的复习，引导学生讨论并得出结论，再通过实验进行验证，从而突破难点。

●教学用具淀粉、棉花、麻、滤纸。

20%的H2SO4溶液、NaOH溶液、碘水、银氨溶液、90%的浓H2SO4、CuSO4溶液、蒸馏水。

试管、滴管、玻璃棒、酒精灯、烧杯。

●教学过程［引入新课］糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的糖类绝大部分是多糖，什么叫多糖？［生］能够水解生成多个单糖分子的糖类。

［问］多糖可用什么分子通式表示？［生］(C6H10O5)n［讲述］我们常见的多糖是淀粉和纤维素。

在生物课上，大家已经学过了糖类在人和动物体内的代谢过程，这节课我们来更深一层地了解淀粉、纤维素的其他性质和用途。

［板书］第二节淀粉纤维素［问］淀粉和纤维素具有相同的分子通式，那么它们互为同分异构体吗？若不能回答这个问题，请看课本183页。

［生］不是同分异构体，因为分子通式中它们的n值不同。

［师］对。

淀粉的n值一般在几百到几千，而纤维素的n值在几千到几万。

它们的相对分子质量都很大，因此都属于天然高分子化合物。

那么它们具有相同的通式，又都属于糖类，它们互为同系物吗？［生］不是。

［问］为什么？［生］因为同系物要求组成上相差一个或若干个“CH2”原子团，而淀粉和纤维素组成上是相差若干个“C6H10O5”。

［师］下面我们先来学习淀粉的性质。

［板书］一、淀粉［师］请同学们举出一些淀粉含量高的食物。

［生］玉米、土豆、小麦、大米。

淀粉纤维素的化学式和水解方程式下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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淀粉和纤维素结构上的异同淀粉和纤维素是两种常见的多糖类物质，它们在结构上存在一些异同之处。

淀粉是植物细胞中的主要储能物质，而纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分。

下面将从化学结构、功能和生物合成等方面对淀粉和纤维素进行比较。

一、化学结构上的异同淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖。

它们的共同点在于它们都是由α-D-葡萄糖单元组成的。

然而，它们的连接方式不同。

淀粉分子由两种形式的α-D-葡萄糖单元组成，即α-淀粉和β-淀粉。

α-淀粉分子链呈螺旋状，而β-淀粉分子链则呈平面结构。

这种连接方式导致了淀粉在水中的溶解性和胶化性。

纤维素由β-D-葡萄糖单元组成，纤维素分子链呈直线状排列，并且由于β-糖苷键的特殊性，纤维素具有很高的稳定性。

二、功能上的异同淀粉是植物体内的主要储能物质，它主要存在于植物的根、茎、叶和种子中。

淀粉分子链的特殊结构使得它能够在植物体内进行储存，并在需要时进行分解，释放出能量供植物生长和代谢所需。

淀粉还是人类的重要能量来源，同时也是食物加工和工业生产中的重要原料。

纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分，它赋予植物细胞壁高度的稳定性和机械强度。

纤维素的存在使得植物细胞能够保持形状和结构的稳定性，并提供了植物在环境中的保护。

纤维素还是纤维制品的重要来源，如纸张、纺织品和木材等。

三、生物合成上的异同淀粉的生物合成主要发生在植物的叶绿体和贮藏组织中。

淀粉合成的关键酶是淀粉合成酶，它能够催化葡萄糖分子的聚合反应。

淀粉合成过程中，葡萄糖单元首先通过α-1,4-糖苷键连接形成分支链，然后通过α-1,6-糖苷键连接形成淀粉颗粒。

纤维素的生物合成发生在植物细胞壁的高分子复合物中。

纤维素的合成主要依靠细胞质中的纤维素合成酶，这些酶能够催化葡萄糖分子的聚合反应。

纤维素合成过程中，葡萄糖单元通过β-1,4-糖苷键连接形成纤维素分子链，然后进一步形成纤维素纤维。

总结起来，淀粉和纤维素在化学结构、功能和生物合成等方面存在一些异同。

淀粉,糖原,纤维素的结构淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖单体通过糖苷键连接而成的多聚糖，它们的基本结构单元都是D-葡萄糖。

尽管它们都由同样的基本单位构成，但由于葡萄糖单元之间的连接方式和空间排列的不同，导致了它们具有不同的结构特性和功能。

1. **淀粉 (Starch)**:- 淀粉主要存在于植物种子和块茎中，是植物储存能量的形式。

- 结构特点：淀粉分为两种形式——直链淀粉（Amylose）和支链淀粉（Amylopectin）。

直链淀粉是由几百至上千个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连续排列形成一条长链；支链淀粉除了主链上的α-1,4-糖苷键连接之外，还有每隔大约20-30个葡萄糖残基左右出现的α-1,6-糖苷键形成的分支。

2. **糖原 (Glycogen)**:- 糖原是动物和某些微生物体内储存葡萄糖的主要形式，相当于动物界的“淀粉”。

- 结构特点：糖原的结构更为复杂和分支密集，由大量的葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接形成主链，并在大约每10个葡萄糖残基处通过α-1,6-糖苷键形成分支，这样的分支结构使得糖原具有较高的水溶性和较快的能量释放速度。

3. **纤维素 (Cellulose)**:- 纤维素是植物细胞壁的主要成分，广泛存在于植物体内，是自然界中最丰富的多糖。

- 结构特点：纤维素是由数千个葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的长链，这些链紧密平行排列并通过氢键相互结合形成稳定的纤维素微纤丝。

纤维素的这种结构特点是其具有高强度和刚性的主要原因，同时也导致它对大多数酶难以水解，人体内缺乏分解纤维素的酶，因此纤维素在人体内无法被消化吸收，但作为膳食纤维对健康有益。

综上所述，虽然三者均由葡萄糖组成，但其结构上的微小差异，特别是连接方式和空间排列，赋予了它们截然不同的物理和生物化学特性。

淀粉和纤维素反应的化学方程式淀粉和纤维素是两种我们日常生活中经常遇到的化学物质。

它们在我们的身体中起着不同的作用，也在许多日常用品中发挥着重要的功能。

下面，我们将介绍淀粉和纤维素的性质以及它们之间的反应。

淀粉是一种碳水化合物，广泛存在于植物细胞中。

在人体中，淀粉是主要的能量来源之一。

化学上，淀粉由许多葡萄糖分子组成，经过水解反应可以分解为葡萄糖。

淀粉与纤维素的反应是一种水解反应，其中一个或多个水分子加入到淀粉分子中，将其分解为单糖。

纤维素是植物细胞壁的主要组成部分之一。

相比于淀粉，纤维素的化学结构更复杂，由许多葡萄糖分子通过β-1,4-各式糖苷键连接而成。

这种连接方式使得纤维素的分子链相对稳定，不容易被水解。

然而，一旦纤维素被水解，它们也能够转化为能量。

淀粉和纤维素之间的反应是一个复杂的过程。

在适当的条件下，例如高温和酸性条件，淀粉分子会受到水分子的作用，开始水解反应。

水分子中的氢原子和氧原子分别与淀粉分子中的氧原子和氢原子结合，形成新的化学键，并断开淀粉分子内的某些化学键。

这个过程持续进行，直到淀粉完全水解为单糖。

然而，纤维素的分子结构比淀粉更坚固，没有那么容易断裂。

这使得纤维素更加难以被水解。

纤维素在人体内无法被消化吸收，但它在我们的肠道中起到了至关重要的作用。

纤维素帮助促进正常的消化过程，增加排便次数，并减少便秘的发生。

此外，纤维素还可以帮助控制血糖水平，降低心脏病和糖尿病的风险。

通过了解淀粉和纤维素的化学反应，我们可以更好地理解它们在我们身体中的作用。

淀粉作为能量的来源，纤维素则在消化过程中发挥重要的调节作用。

均衡的饮食中包含适量的淀粉和纤维素对于保持身体健康至关重要。

我们应该积极摄取富含淀粉和纤维素的食物，例如谷物、蔬菜和水果。

总的来说，淀粉和纤维素的反应是一种水解反应。

淀粉能够被水分子分解成葡萄糖，而纤维素则在我们的身体中发挥重要的调节作用。

了解淀粉和纤维素的性质以及它们之间的反应，将有助于我们更好地了解人体的营养需求，以及如何选择健康的食物。

第二课时淀粉、纤维素课时演练·促进步A组1.下列关于淀粉和纤维素的叙说中,不正确的是()A.都归于糖类,都是混合物B.水解的终究产品都是葡萄糖C.淀粉有甜味,纤维素无甜味D.都是天然高分子化合物解析:淀粉和纤维素都是多糖,是天然高分子化合物,在必定条件下水解的终究产品都是葡萄糖,A、B、D都正确。

淀粉和纤维素都是白色无甜味的物质,C过错。

答案:C2.下列富含糖类的食物是()A.①③B.①④C.②④D.①②解析:玉米和大米中富含淀粉;豆油中富含油脂;鱼中富含蛋白质。

答案:D3.向淀粉中参加少数稀硫酸,并加热使之水解,为测定其水解的程度所需试剂有()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A.④B.③C.②④D.①③④解析:淀粉的水解产品及水解程度能够用银氨溶液[或新制Cu(OH)2悬浊液]和碘水验证。

即假如淀粉未水解,其溶液中无葡萄糖则不能产生银镜反响;淀粉已彻底水解,其溶液遇碘不变蓝色;假如淀粉仅部分水解,则既能产生银镜反响,又能遇碘变蓝色;但查验产品葡萄糖前,须先用NaOH中和硫酸至溶液显碱性,方可加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。

答案:D4.关于淀粉在人体内的改变不正确的是()A.+n H2OB.+H2OC.+6O26H2O+6CO2D.2C2H5OH+2CO2↑解析:葡萄糖分化生成乙醇需要在酒化酶效果下,人体内无此酶。

答案:D5.膳食纤维有助于胃肠活动,被人们称为食物中的“第七养分素”。

下列食物中膳食纤维较多的是()①玉米②精制面粉③芹菜④韭菜⑤豆腐A.①②③④B.①③④C.①②⑤D.②③④⑤解析:精制面粉成分首要仍是淀粉;豆腐则含有很多蛋白质。

答案:B6.糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,首要存在于肝脏的肌肉中,所以又名动物淀粉和肝糖。

下列关于糖元的叙说正确的是()A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元、淀粉、纤维素归于同系物C.糖元水解的终究产品是葡萄糖D.糖元只要还原性,能产生银镜反响解析:D项,糖元自身不能产生银镜反响。