高中化学 淀粉 纤维素

高中化学（大纲版）第二册第七章糖类油脂蛋白质人类重要的营养物质第二节淀粉纤维素(第一课时)●教学目标1.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质；2.使学生了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活、工业生产等方面的重要意义；3.通过对淀粉水解情况的检验和判断，培养学生的实验设计能力；4.通过介绍我国造纸的悠久历史，对学生进行爱国主义教育。

●教学重点淀粉和纤维素的水解反应。

●教学难点淀粉水解情况的检验和判断。

●课时安排一课时●教学方法通过对旧知识的复习，引导学生讨论并得出结论，再通过实验进行验证，从而突破难点。

●教学用具淀粉、棉花、麻、滤纸。

20%的H2SO4溶液、NaOH溶液、碘水、银氨溶液、90%的浓H2SO4、CuSO4溶液、蒸馏水。

试管、滴管、玻璃棒、酒精灯、烧杯。

●教学过程［引入新课］糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的糖类绝大部分是多糖，什么叫多糖？［生］能够水解生成多个单糖分子的糖类。

［问］多糖可用什么分子通式表示？［生］(C6H10O5)n［讲述］我们常见的多糖是淀粉和纤维素。

在生物课上，大家已经学过了糖类在人和动物体内的代谢过程，这节课我们来更深一层地了解淀粉、纤维素的其他性质和用途。

［板书］第二节淀粉纤维素［问］淀粉和纤维素具有相同的分子通式，那么它们互为同分异构体吗？若不能回答这个问题，请看课本183页。

［生］不是同分异构体，因为分子通式中它们的n值不同。

［师］对。

淀粉的n值一般在几百到几千，而纤维素的n值在几千到几万。

它们的相对分子质量都很大，因此都属于天然高分子化合物。

那么它们具有相同的通式，又都属于糖类，它们互为同系物吗？［生］不是。

［问］为什么？［生］因为同系物要求组成上相差一个或若干个“CH2”原子团，而淀粉和纤维素组成上是相差若干个“C6H10O5”。

［师］下面我们先来学习淀粉的性质。

［板书］一、淀粉［师］请同学们举出一些淀粉含量高的食物。

［生］玉米、土豆、小麦、大米。

淀粉纤维素的化学式和水解方程式下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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淀粉和纤维素结构上的异同淀粉和纤维素是两种常见的多糖类物质，它们在结构上存在一些异同之处。

淀粉是植物细胞中的主要储能物质，而纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分。

下面将从化学结构、功能和生物合成等方面对淀粉和纤维素进行比较。

一、化学结构上的异同淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖。

它们的共同点在于它们都是由α-D-葡萄糖单元组成的。

然而，它们的连接方式不同。

淀粉分子由两种形式的α-D-葡萄糖单元组成，即α-淀粉和β-淀粉。

α-淀粉分子链呈螺旋状，而β-淀粉分子链则呈平面结构。

这种连接方式导致了淀粉在水中的溶解性和胶化性。

纤维素由β-D-葡萄糖单元组成，纤维素分子链呈直线状排列，并且由于β-糖苷键的特殊性，纤维素具有很高的稳定性。

二、功能上的异同淀粉是植物体内的主要储能物质，它主要存在于植物的根、茎、叶和种子中。

淀粉分子链的特殊结构使得它能够在植物体内进行储存，并在需要时进行分解，释放出能量供植物生长和代谢所需。

淀粉还是人类的重要能量来源，同时也是食物加工和工业生产中的重要原料。

纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分，它赋予植物细胞壁高度的稳定性和机械强度。

纤维素的存在使得植物细胞能够保持形状和结构的稳定性，并提供了植物在环境中的保护。

纤维素还是纤维制品的重要来源，如纸张、纺织品和木材等。

三、生物合成上的异同淀粉的生物合成主要发生在植物的叶绿体和贮藏组织中。

淀粉合成的关键酶是淀粉合成酶，它能够催化葡萄糖分子的聚合反应。

淀粉合成过程中，葡萄糖单元首先通过α-1,4-糖苷键连接形成分支链，然后通过α-1,6-糖苷键连接形成淀粉颗粒。

纤维素的生物合成发生在植物细胞壁的高分子复合物中。

纤维素的合成主要依靠细胞质中的纤维素合成酶，这些酶能够催化葡萄糖分子的聚合反应。

纤维素合成过程中，葡萄糖单元通过β-1,4-糖苷键连接形成纤维素分子链，然后进一步形成纤维素纤维。

总结起来，淀粉和纤维素在化学结构、功能和生物合成等方面存在一些异同。

淀粉,糖原,纤维素的结构淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖单体通过糖苷键连接而成的多聚糖，它们的基本结构单元都是D-葡萄糖。

尽管它们都由同样的基本单位构成，但由于葡萄糖单元之间的连接方式和空间排列的不同，导致了它们具有不同的结构特性和功能。

1. **淀粉 (Starch)**:- 淀粉主要存在于植物种子和块茎中，是植物储存能量的形式。

- 结构特点：淀粉分为两种形式——直链淀粉（Amylose）和支链淀粉（Amylopectin）。

直链淀粉是由几百至上千个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连续排列形成一条长链；支链淀粉除了主链上的α-1,4-糖苷键连接之外，还有每隔大约20-30个葡萄糖残基左右出现的α-1,6-糖苷键形成的分支。

2. **糖原 (Glycogen)**:- 糖原是动物和某些微生物体内储存葡萄糖的主要形式，相当于动物界的“淀粉”。

- 结构特点：糖原的结构更为复杂和分支密集，由大量的葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接形成主链，并在大约每10个葡萄糖残基处通过α-1,6-糖苷键形成分支，这样的分支结构使得糖原具有较高的水溶性和较快的能量释放速度。

3. **纤维素 (Cellulose)**:- 纤维素是植物细胞壁的主要成分，广泛存在于植物体内，是自然界中最丰富的多糖。

- 结构特点：纤维素是由数千个葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的长链，这些链紧密平行排列并通过氢键相互结合形成稳定的纤维素微纤丝。

纤维素的这种结构特点是其具有高强度和刚性的主要原因，同时也导致它对大多数酶难以水解，人体内缺乏分解纤维素的酶，因此纤维素在人体内无法被消化吸收，但作为膳食纤维对健康有益。

综上所述，虽然三者均由葡萄糖组成，但其结构上的微小差异，特别是连接方式和空间排列，赋予了它们截然不同的物理和生物化学特性。

淀粉和纤维素反应的化学方程式淀粉和纤维素是两种我们日常生活中经常遇到的化学物质。

它们在我们的身体中起着不同的作用，也在许多日常用品中发挥着重要的功能。

下面，我们将介绍淀粉和纤维素的性质以及它们之间的反应。

淀粉是一种碳水化合物，广泛存在于植物细胞中。

在人体中，淀粉是主要的能量来源之一。

化学上，淀粉由许多葡萄糖分子组成，经过水解反应可以分解为葡萄糖。

淀粉与纤维素的反应是一种水解反应，其中一个或多个水分子加入到淀粉分子中，将其分解为单糖。

纤维素是植物细胞壁的主要组成部分之一。

相比于淀粉，纤维素的化学结构更复杂，由许多葡萄糖分子通过β-1,4-各式糖苷键连接而成。

这种连接方式使得纤维素的分子链相对稳定，不容易被水解。

然而，一旦纤维素被水解，它们也能够转化为能量。

淀粉和纤维素之间的反应是一个复杂的过程。

在适当的条件下，例如高温和酸性条件，淀粉分子会受到水分子的作用，开始水解反应。

水分子中的氢原子和氧原子分别与淀粉分子中的氧原子和氢原子结合，形成新的化学键，并断开淀粉分子内的某些化学键。

这个过程持续进行，直到淀粉完全水解为单糖。

然而，纤维素的分子结构比淀粉更坚固，没有那么容易断裂。

这使得纤维素更加难以被水解。

纤维素在人体内无法被消化吸收，但它在我们的肠道中起到了至关重要的作用。

纤维素帮助促进正常的消化过程，增加排便次数，并减少便秘的发生。

此外，纤维素还可以帮助控制血糖水平，降低心脏病和糖尿病的风险。

通过了解淀粉和纤维素的化学反应，我们可以更好地理解它们在我们身体中的作用。

淀粉作为能量的来源，纤维素则在消化过程中发挥重要的调节作用。

均衡的饮食中包含适量的淀粉和纤维素对于保持身体健康至关重要。

我们应该积极摄取富含淀粉和纤维素的食物，例如谷物、蔬菜和水果。

总的来说，淀粉和纤维素的反应是一种水解反应。

淀粉能够被水分子分解成葡萄糖，而纤维素则在我们的身体中发挥重要的调节作用。

了解淀粉和纤维素的性质以及它们之间的反应，将有助于我们更好地了解人体的营养需求，以及如何选择健康的食物。

第二课时淀粉、纤维素课时演练·促进步A组1.下列关于淀粉和纤维素的叙说中,不正确的是()A.都归于糖类,都是混合物B.水解的终究产品都是葡萄糖C.淀粉有甜味,纤维素无甜味D.都是天然高分子化合物解析:淀粉和纤维素都是多糖,是天然高分子化合物,在必定条件下水解的终究产品都是葡萄糖,A、B、D都正确。

淀粉和纤维素都是白色无甜味的物质,C过错。

答案:C2.下列富含糖类的食物是()A.①③B.①④C.②④D.①②解析:玉米和大米中富含淀粉;豆油中富含油脂;鱼中富含蛋白质。

答案:D3.向淀粉中参加少数稀硫酸,并加热使之水解,为测定其水解的程度所需试剂有()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A.④B.③C.②④D.①③④解析:淀粉的水解产品及水解程度能够用银氨溶液[或新制Cu(OH)2悬浊液]和碘水验证。

即假如淀粉未水解,其溶液中无葡萄糖则不能产生银镜反响;淀粉已彻底水解,其溶液遇碘不变蓝色;假如淀粉仅部分水解,则既能产生银镜反响,又能遇碘变蓝色;但查验产品葡萄糖前,须先用NaOH中和硫酸至溶液显碱性,方可加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。

答案:D4.关于淀粉在人体内的改变不正确的是()A.+n H2OB.+H2OC.+6O26H2O+6CO2D.2C2H5OH+2CO2↑解析:葡萄糖分化生成乙醇需要在酒化酶效果下,人体内无此酶。

答案:D5.膳食纤维有助于胃肠活动,被人们称为食物中的“第七养分素”。

下列食物中膳食纤维较多的是()①玉米②精制面粉③芹菜④韭菜⑤豆腐A.①②③④B.①③④C.①②⑤D.②③④⑤解析:精制面粉成分首要仍是淀粉;豆腐则含有很多蛋白质。

答案:B6.糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,首要存在于肝脏的肌肉中,所以又名动物淀粉和肝糖。

下列关于糖元的叙说正确的是()A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元、淀粉、纤维素归于同系物C.糖元水解的终究产品是葡萄糖D.糖元只要还原性,能产生银镜反响解析:D项,糖元自身不能产生银镜反响。

淀粉和纤维素结构上的异同淀粉和纤维素是两种常见的碳水化合物，它们在植物中起着重要的结构和能量储存作用。

虽然它们在结构上有一些相似之处，但也存在一些明显的差异。

本文将从分子结构、化学性质和生物功能三个方面进行比较，以探讨淀粉和纤维素的异同之处。

一、分子结构：淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子组成的多糖，但它们的连接方式不同。

淀粉主要由α-葡萄糖分子组成，通过α-1,4-糖苷键连接成线性链状结构，同时部分分子间还通过α-1,6-糖苷键形成支链结构。

而纤维素则由β-葡萄糖分子组成，通过β-1,4-糖苷键连接成直链结构。

这种连接方式使得纤维素的分子链更为直接坚固，比淀粉更难被生物体内的酶类降解。

二、化学性质：淀粉和纤维素在化学性质上也有一些显著的差异。

由于淀粉分子中含有α-糖苷键，这种连接方式使得淀粉在一定条件下易被淀粉酶降解，产生葡萄糖分子。

这也是为什么淀粉是植物主要的能量储存形式之一。

而纤维素分子中的β-糖苷键则使得纤维素难以被生物体内的酶类降解，因此纤维素在人体内无法被消化吸收，起到了促进肠道蠕动、维持肠道健康的作用。

三、生物功能：淀粉和纤维素在生物功能上也存在明显差异。

淀粉作为植物的主要能量储存形式，能够提供植物生长发育所需的能量。

而纤维素虽然不能为生物体提供能量，但具有重要的结构作用。

纤维素组成了植物细胞壁的主要成分，赋予植物细胞坚韧的结构，使植物能够保持立体形态并抵抗外界环境的压力。

淀粉和纤维素在结构、化学性质和生物功能等方面存在着一些显著的差异。

淀粉主要以α-葡萄糖分子为基础，可被酶类降解产生能量；而纤维素则以β-葡萄糖分子为基础，难以被降解，起到维持植物细胞结构的作用。

这些差异使得淀粉和纤维素在植物生长和人类消化吸收等方面发挥着不同的重要作用。

对于人类来说，适当摄入淀粉和纤维素可以维持人体正常的能量供给和肠道健康。

因此，了解淀粉和纤维素的异同有助于我们更好地选择合理的饮食结构，保持身体健康。

简述淀粉和纤维素的异同淀粉和纤维素是两种常见的碳水化合物，它们在植物体内起着重要的结构和能量储存的作用。

虽然它们在化学结构上有一些相似之处，但在功能和生理效应上却存在一些明显的差异。

淀粉和纤维素在化学结构上存在差异。

淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子通过α-1,4-和α-1,6-糖苷键连接而成。

淀粉分为两类：支链淀粉和直链淀粉。

支链淀粉由大量的直链淀粉分子通过α-1,6-糖苷键连接而成，这使得其形成了更复杂的三维结构。

相比之下，纤维素是由β-葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的线性多糖。

淀粉和纤维素在生物体内的功能和生理效应上有所不同。

淀粉是植物体内最主要的能量储存形式，它主要存在于种子、块茎和根状茎等储存组织中。

当植物需要能量时，淀粉会被酶分解为葡萄糖，通过细胞呼吸产生能量。

另一方面，纤维素在植物体内主要起到结构支持的作用，构成了细胞壁的主要组成部分。

纤维素的线性结构赋予了细胞壁强大的机械强度，使植物能够保持形态稳定并抵御外部环境的压力。

淀粉和纤维素在消化和吸收过程中也存在显著的差异。

由于淀粉是由α-葡萄糖分子构成的，人体内存在能够分解α-葡萄糖键的酶，如唾液淀粉酶和胰脏淀粉酶。

当淀粉进入口腔时，唾液淀粉酶开始将淀粉分解为较短的多糖和葡萄糖分子。

随后，胰脏淀粉酶在小肠中继续分解淀粉为葡萄糖，从而被肠道吸收并进入血液循环。

相比之下，人体缺乏能够降解β-葡萄糖键的酶，因此无法直接消化纤维素。

尽管如此，纤维素在肠道中仍然起到了重要的作用。

纤维素可以增加粪便的体积和润滑性，促进肠道蠕动，缓解便秘。

总结起来，淀粉和纤维素在化学结构、功能和生理效应上存在明显的差异。

淀粉是一种能量储存形式，可以被人体消化和吸收，而纤维素则主要用于植物的结构支持，无法被人体直接消化。

尽管如此，纤维素在肠道中仍然具有重要的生理功能。

淀粉和纤维素在人类的日常饮食中都起到了重要的作用，我们需要合理摄入适量的淀粉和纤维素，以维持身体健康。

淀粉和纤维素的化学式
淀粉和纤维素都是常见的生物质，是由植物细胞生产和储存的两种重要的多糖类物质。

它们在植物细胞壁中起到重要的结构和功能作用。

淀粉是植物中主要的能量储存物质，而纤维素则是保持植物细胞壁的形态和结构稳定性的重要组分。

淀粉的化学式为（C6H10O5）n，其中n代表了淀粉分子中的葡萄糖单元数目，通常为几千到几百万个不等。

淀粉分子中的葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键相互连接，形成了线性的淀粉分子。

此外，在淀粉分子中还有少量的α-1,6-糖苷键，形成淀粉分子的分支结构。

淀粉在水中能够形成胶体状物质，并且能够在热水中形成糊状物质，是制作面食、糕点和粘合剂等的重要原料。

纤维素的化学式为（C6H10O5）n，与淀粉的化学式相同。

纤维素分子中的葡萄糖单元通过β-1,4-糖苷键相互连接，形成了线性的纤维素分子。

与淀粉不同的是，纤维素分子中没有分支结构。

纤维素具有极高的稳定性和强度，可以形成纤维状物质，是木材、纸张和纺织品等的重要原料。

此外，纤维素也是生物能源的重要原料之一，可以通过发酵或化学方法转化为燃料或化学品。

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【高中化学】葡萄糖蔗糖淀粉纤维素【高中化学】葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素一.教学内容：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二.教学要求：1.了解糖类的组成和分类，了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。

2.介绍葡萄糖的还原性、蔗糖、麦芽糖的水解反应。

3.了解淀粉、纤维素的水解反应。

三.重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用途。

四.分析：（一）糖类的组成和分类1.糖类就是由c、h、o三种元素共同组成的有机化合物，通式为缩聚（二）葡萄糖1.葡萄糖的组成及结构：葡萄糖的分子式为<>，结构简式为（2）与新制反应（检验人的尿液与否不含超量的葡萄糖?d?d检验与否患糖尿病）（葡萄糖酸）（红色）（3）人体内的水解反应（做为营养物质，保持人体生命活动所须要的能量）葡萄糖完全氧化，放出约2804kj的热量。

（4）用途：用作制镜业、糖果制造业，医药工业等。

3.蔗糖麦芽糖蔗糖无醛基无色晶体，易溶于水，存有甜味，并无还原性，能够水解分解成葡萄糖和果糖。

食品麦芽糖有醛基，蔗糖的同分异构体白色晶体，溶水，存有甜味，能够出现银镜反应，能够水解分解成葡萄糖。

食品（麦芽糖）（葡萄糖）4.食品添加剂与人体（1）食品添加剂：用作提升食品品质、缩短食品保存期、减少食品营养成分的一类制备物质或天然物质。

常用的食品添加剂类别存有食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。

（2）违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，均会损害食用者的健康。

【典型例题】[例1]医院里检验糖尿病患者的是将病人尿液加入和解析：葡萄糖具有醛基，与能发生氧化反应产生红色沉淀。

答案为b。

解析：甲酸甲酯、麦芽糖均能够水解，且分子中均所含醛基，故能出现银镜反应。

评注：蔗糖不显还原性，蔗糖发生水解反应能生成葡萄糖和果糖，其产物能发生银镜反应。

[基准3]将蔗糖溶水，硝酸锶10%的溶液，灌装在两支试管中。

在第一支试管中重新加入银氨溶液，在水浴中冷却高中语文，没变化，原因就是蔗糖分子中____；在第二支试管中，重新加入几滴稀硫酸，再在水浴中冷却，提解析：虽然淀粉与纤维素均可以存有通式则表示几百至几千个葡萄糖单元，在纤维素分子中，则表示几千个葡萄糖单元，由于值在两者分子共同组成中不相同，所以淀粉和纤维素不是同分导构体，a错。

纤维素和直链淀粉的区别
浙科版教材⽰意图
试题研究：这次的模拟考试中出现了纤维素和淀粉的结构式，有的学⽣提出直链淀粉和纤维素是不是⼀样的呢？由于许多学⽣没的选考化学，这应该是对学⽣的要求过⾼的。

⼀、淀粉的结构情况
淀粉由2种分⼦链组成，即直链淀粉和⽀链淀粉，分⼦结构如图1所⽰。

直链淀粉由D-葡萄糖经α-1,4-糖苷键连接⽽成，链状化合物，在淀粉中的含量约10~30%，能溶于热⽔⽽不成糊状，遇碘显蓝⾊。

⽀链淀粉在⽀链交叉处α-1，6-糖苷键连接，其余部分由α-1，4-糖苷键连接。

在冷⽔中不溶，与热⽔作⽤则膨胀⽽成糊状，遇碘呈紫或红紫⾊。

⼆、淀粉和纤维素的结构区别
淀粉和纤维素成分都是由葡萄糖缩合成的链状⼤分⼦，分⼦式可以写成（C6 H10 O5）n，都是碳⽔化合物成分应该说没有什么区别。

但是两种分⼦中葡萄糖单元之间的结合各不相同，在直链淀粉中,葡萄糖单元之间以α-l，4糖苷键结合，在纤维素中，以β-1，4糖苷键结合。

⽀链淀粉中除有α-1，4-糖苷键外，还有α-1，6-糖苷键，⼤约每间隔30个α-1，4-糖苷键就有⼀个α-1，6-糖苷键。

淀粉和纤维素结构上的异同淀粉和纤维素是两种常见的多糖类化合物，它们在植物体内起着重要的结构和储存作用。

虽然它们在化学结构上有一些相似之处，但也存在一些显著的差异。

淀粉和纤维素在结构上的异同主要表现在它们的单糖组成和连接方式上。

淀粉由α-葡萄糖分子组成，而纤维素则由β-葡萄糖分子组成。

这种差异导致了它们在生物体内的性质和功能上的差异。

淀粉和纤维素在化学结构上的差异还表现在它们的连接方式上。

淀粉分子内的葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接在一起，形成直链结构，同时也存在少量的α-1,6-糖苷键，使得淀粉分子呈现出分枝结构。

而纤维素分子内的葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接在一起，形成直链结构，没有分枝结构。

淀粉和纤维素在生物体内的功能和性质上也存在一些显著的差异。

淀粉是植物体内主要的储能物质，它以颗粒的形式存在于植物细胞中，并在需要能量时被水解为葡萄糖分子，供给细胞进行代谢活动。

纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分，赋予细胞壁结构稳定性和机械强度，同时也起到植物体的支持和保护作用。

由于纤维素分子内葡萄糖分子的连接方式不易被酶解，因此纤维素在人类和许多动物的消化系统中难以消化吸收。

然而，一些动物如反刍动物和某些昆虫则具有特殊的酶系统，可以分解纤维素，并从中获取能量。

纤维素还具有促进消化系统运动和保持肠道健康的重要作用。

纤维素在肠道中吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。

淀粉和纤维素在结构上存在一定的异同，这种差异导致了它们在生物体内的功能和性质上的差异。

淀粉作为能量储存物质，而纤维素则在细胞壁中起到结构支持和保护的作用。

此外，纤维素还具有促进消化系统运动和维持肠道健康的功能。

这些差异使得淀粉和纤维素在生物体内扮演着不同的角色，对于维持生物体的正常功能和生命活动至关重要。