江苏省淮阴商业学校酒店服务专业实施性人才培养方案

一、专业名称 (1)二、入学要求 (2)三、基本学制 (2)四、培养目标 (2)五、职业范围 (2)六、人才规格 (2)七、主要接续专业 (3)八、人才培养模式 (3)九、课程结构 (4)（一）岗位典型任务分析与描述 ....................................................................... 错误！未定义书签。

（二）课程体系构建 (6)十、课程设置及要求 (8)（一）公共基础课 (8)（二）专业课 (10)（三）拓展课....................................................................................................... 错误！未定义书签。

（四）综合实训——顶岗实习 (14)十一、教学时间安排 (14)（一）基本要求 (14)（二）教学安排建议 (14)（三）实践拓展教学设计 (17)十二、教学实施 (18)（一）教学要求 (18)（二）教学管理（学校统一，不用写） (18)十三、教学评价 (18)（一）考核方式 (18)（二）专业课程评分标准 (19)（三）顶岗实习评分标准 (19)十四、实训实习环境 (19)（一）校内实训室 (19)（二）校外实习基地 (20)（二）实训基础环境建设 (20)十五、专业师资 (21)（一）师资队伍结构 (21)（二）教师知识、能力与素质 (21)十六、必修课教材使用情况 (22)（一）公共课教材选用要求（这里学校统一，不用填） (22)（二）专业课教材选用要求 (23)一、专业名称酒店服务与管理专业（）二、入学要求初中毕业或同等学历者三、基本学制三年四、培养目标培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。

淮阴中专酒店服务“现代学徒制”人才培养模式的实践与反思一、引言酒店服务行业是一个充满活力和挑战的行业，也是一个充满机遇和前景的行业。

由于行业特殊性和人员流动性大，对于人才培养和发展的需求也愈发迫切。

为了更好地满足行业的人才需求，淮阴中专酒店服务开展了“现代学徒制”人才培养模式的实践与反思，旨在通过将学校教学与企业实践相结合，培养出更加符合行业需求的酒店服务人才。

本文将对这一实践进行深入探讨和总结，为酒店服务行业的人才培养提供有益的借鉴。

二、实践与反思1. 实践学校与企业合作。

学校与多家酒店和旅游企业进行合作，建立起实习基地，并通过实习基地向学生提供专业培训和实践机会，使学生能够接触到真实的酒店服务场景，提高其实际操作能力。

实施“双师型”教学。

学校邀请企业资深人员来校授课，让学生能够从实际操作中学习到更多的专业知识和技能，并在学校教学期间就能与企业进行面对面的交流和互动。

注重实践能力培养。

学校通过组织各类实践活动，如模拟酒店服务、实地考察等，让学生在实践中不断提高服务意识和专业水平，从而更好地适应酒店服务行业的需求。

强化企业实习环节。

学校建立完善的实习制度，确保每一位学生都能有充分的实习机会，在实习期间能够全面接触和了解酒店服务行业的运行机制和管理模式。

2. 反思通过这一实践，淮阴中专酒店服务“现代学徒制”人才培养模式取得了一定的成绩，但也面临一些问题和挑战：学校与企业合作的深度和广度还有待加强。

虽然学校已经建立起了一些实习基地，但与行业内更多的企业合作的机会还有待拓展，需要更加积极主动地与企业合作，为学生提供更多的实践机会。

学校内部教学资源和实践资源还存在不足。

由于酒店服务行业的特殊性，学校需要更加注重投入教学资源和实践资源，如设备设施、师资力量等，以确保学生能够得到更全面的知识和技能培养。

学校对学生的专业指导和就业指导还有待加强。

学校需要进一步完善学生的实习制度和课程设置，让学生在实践中能够更好地对自己的专业方向进行认知，并对学生的就业前景进行更加深入的分析和引导。

中职酒店服务与拓展专业实施性人才培养方案1. 培养目标本人才培养方案旨在培养具备中职酒店服务与拓展专业技能的实施性人才。

培养目标包括：- 掌握酒店服务与拓展领域的基本理论知识；- 具备扎实的实操能力，能够独立完成酒店服务与拓展相关任务；- 具备团队协作和沟通能力，能够与团队成员协作完成工作；- 具备解决问题和应对挑战的能力，能够在各种情况下灵活应对；- 具备行业素养和职业操守，能够适应酒店服务与拓展领域的职业要求。

2. 培养内容为了实现培养目标，本人才培养方案将包含以下培养内容：2.1 基础理论培养学生将研究并掌握酒店服务与拓展领域的基础理论知识，包括但不限于：- 酒店服务管理；- 拓展活动策划与组织；- 客户服务与沟通；- 团队合作与领导。

2.2 实操技能培养学生将进行实操技能培养，包括但不限于：- 酒店客房服务；- 餐饮服务；- 会议服务；- 拓展活动组织与执行。

2.3 综合素养培养学生将培养综合素养，包括但不限于：- 语言表达与沟通能力培养；- 团队协作与领导能力培养；- 问题解决与创新能力培养；- 职业操守与行业素养培养。

3. 培养方法为了有效培养学生的实施性能力，本人才培养方案将采取以下培养方法：- 理论教学与实践相结合：理论知识与实操技能培养相结合，通过案例分析、模拟实训等形式提升学生的实际操作能力；- 小组合作与团队项目：通过小组合作与团队项目的方式培养学生的团队协作与领导能力；- 视频演示与评估：通过视频演示和评估的方式，帮助学生发现问题并改进自己的表现；- 实实训与行业接触：安排学生进行实实训，与酒店行业进行深度接触，提升学生的职业素养和行业认知。

4. 培养评估为了评估学生的培养效果，本人才培养方案将采取以下评估方法：- 理论考试：对学生的理论知识进行考核；- 实操实训评估：对学生的实操能力进行评估；- 团队项目评估：对学生的团队合作与领导能力进行评估；- 个人表现评估：对学生的语言表达、问题解决能力等进行评估。

淮安市人民政府关于进一步推进全市高技能人才培养的实施意见正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------市政府关于进一步推进全市高技能人才培养的实施意见淮政发〔2019〕19号各县区人民政府，市各委办局，市各直属单位：为进一步加快全市高技能人才培养步伐，调动劳动者参加技能培训的积极性，为我市高质量跨越发展提供技能人才支撑，现对进一步推进全市高技能人才培养提出如下实施意见。

一、明确目标任务到2020年，全市高技能人才总量达到17万人，全市和各县区每万名劳动者中高技能人才数达到600人；新建市级以上技能大师工作室不少于10个，入选市级以上企业首席技师不少于20人。

到2023年，全市高技能人才总量达到22万人，全市和各县区每万名劳动者中高技能人才数达到750人。

二、完善工作措施（一）发挥各类职业院校培养高技能人才的功能作用1．全市各类职业院校、技工院校要合理调整专业设置，把高技能人才培养作为学校办学主要目标，对在校学生增加职业资格培训课程。

（责任单位：市教育局、市人社局，各职业院校、技工院校等。

列第一位者为牵头单位，下同。

）2．支持和鼓励各类职业院校、技工院校面向社会、企业开展职业技能培训。

从2019年起，江苏省淮安技师学院、盱眙技师学院、淮安高级职业技术学校、江苏省淮阴商业学校、淮安生物工程高等职业学校年培养高技能人才应分别不少于2000人、800人、1500人、1500人、1000人，其他高职院校、中职院校年培养高技能人才应分别不少于当年应届毕业生人数的20%、10%。

（责任单位：市教育局、市人社局，各职业院校、技工院校）（二）调动各类企业培养高技能人才的积极性全市规模以上企业应强化培养高技能人才的责任，加大职工教育培训资金投入，支持职工参加各类技能竞赛。