百胜中国的市场及竞争环境
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百胜餐饮集团跟踪报告
百胜集团跟踪报告 1998年，拥有百胜、必胜客、TacoBell （墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小、。
）从百事公司分离并在纽约交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式了。
当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的。
如今，百胜集团在全球拥有3万多家分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界五百强之列。
刚从百事分离时，他们了一系列大胆而全新的：如百胜、必胜客、TacoBell 各自原有的营运，但要发挥互相的作用；通过套餐形式，进行三个品牌的合促销，原料由公司统一，配送，控制了资金的支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的上；高级管理层亲自到餐厅员工的士气等。
到目前为止，集团的营运边际由三年前的11%增加至16%，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新。
管理环境一.外部环境 民以食为天。
“我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。
”中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改革开放30年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。
百胜公司面对的政策宏观环境，我们从四方面入手：科技技术变革、政策法律变更、社会文化变化、经济环境好坏。
具体细分如下图：法律，对于百胜来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。
接着，当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。
随着“问题奶粉”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。
百胜餐饮集团swot分析
劣势（weaknesses）
产品质量问题 1.苏丹红事件 2005年，在肯德基产品调料中出现了苏丹
红成分 2.在肯德基惊现蟑螂吃薯条
劣势（weaknesses）
传统观念的阻碍
由于许多人尊重本土饮食文化，注重健康 科普教育，很难消除人们心中对肥胖“传 统洋快餐”抵抗。
机会（opportunities）
一 经营连锁化
原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出。百盛旗下
的必胜客在我国以前70%的原材料依靠进口，现在本土采购份额已经 占了95%。也正是由于采用本土化的采购策略，必胜客才得以以降价 回报消费者。这样不仅有利于企业控制成本，还有利于迎合中国当地 消费者的民族感情和消费习惯，使这些“洋快餐”更容易被消费者接 受，加速消费量，更好地获取更多的利润。
目标客户分析：肯德基以年轻人为主要目标市场 （年龄4——30岁男，女性），以年轻活泼作诉 求，希望提供一个轻快地用餐环境，提供以家庭 式温馨团圆的用餐气氛。
组合定价：推出不同的套餐组合，将汉堡等主食 同饮料等搭配在一起。而且针对主要的目标者— —学生，又推出免费的学生卡，让学生以较低的 价格购买，不仅使消费者感到实惠，而且提高服 务员备餐速度，同时也使套餐也达到促销的目的。
百胜餐饮集团swot分析
百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮 集团，在全球110多个国家和地区拥有超过 35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗 下包括肯德基、必胜客、必胜宅急送,东方 既白,小肥羊等五个世界著名餐饮品牌，分
别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜 连锁餐饮领域名列全球第一。
优 势（strengths）
劣势（weaknesses）
管理人才匮乏 中国作为世界上最大的市场之一，各式各样的管 理人才缺口极大，给餐饮行业的进一步发展造成 制造了巨大的障碍。现有人才管理的局限性，导 致效率低。由于百胜餐饮本身的属性，其员工流 动性较大。企业的核心文化在于为顾客服务，却 很少估计员工利益，因此，保留优秀的一线员工 存在很多现实性困难，导致服务质量降低。
百胜行业调研报告范文
百胜行业调研报告范文百胜集团是全球最大的连锁餐饮公司之一，旗下拥有多个知名品牌，如肯德基、必胜客、塔可钟等。
本次调研报告将对百胜行业进行详细分析和评估，并探讨其发展趋势和竞争优势。
一、行业概述餐饮行业是一个庞大的市场，随着消费水平的提高和饮食习惯的多元化，餐饮业发展迅速。
百胜集团作为行业龙头企业，在全球范围内拥有庞大的市场份额和强大的品牌影响力。
二、竞争环境1. 竞争对手：百胜集团的主要竞争对手包括麦当劳、星巴克等知名企业。
这些企业也是全球连锁餐饮巨头，与百胜集团在市场份额和品牌知名度方面存在一定竞争关系。
2. 竞争优势：百胜集团强大的品牌影响力和全球化运作能力是其竞争优势之一。
此外，百胜集团还注重产品的研发和市场推广，不断满足消费者的需求，提高竞争力。
三、市场规模和增长趋势1. 全球市场规模：百胜集团以及其他连锁餐饮企业的快速扩张使得全球餐饮市场规模不断增大。
根据统计数据，2019年全球餐饮市场规模达到了数万亿美元。
2. 市场增长趋势：随着消费者对餐饮的需求多元化和健康饮食理念的普及，快餐行业正逐渐向更加健康和高品质的方向发展。
百胜集团通过不断创新和投资来满足这一趋势，并推出了更多健康食品选项。
四、发展战略1. 国际化战略：百胜集团通过不断拓展和进军国际市场来推动长期发展。
近年来，百胜集团在亚洲、欧洲、中东等地区开设了多家分店，并与当地企业合作，进一步扩大了其全球市场份额。
2. 科技创新：百胜集团积极应用科技，加强与消费者的连接和便捷性。
例如，通过手机应用程序提供在线订餐、送餐服务，并通过数据分析了解消费者需求和购买习惯，以优化服务。
五、风险与挑战1. 市场竞争加剧：随着竞争对手的不断涌入和新兴业态的崛起，百胜集团面临着日益激烈的市场竞争。
需要通过差异化战略和持续创新来保持竞争优势。
2. 人力资源管理：百胜集团规模庞大，需要大量的人力资源来支持运营和扩张。
如何招聘、培训和留住优秀的员工是百胜集团需要解决的重要问题。
百胜餐饮策划书3篇
百胜餐饮策划书3篇篇一《百胜餐饮策划书》一、引言随着人们生活水平的不断提高和消费观念的转变，餐饮行业迎来了广阔的发展机遇。
百胜餐饮作为行业的领军企业，致力于提供高品质、多样化的美食体验，满足消费者不断增长的需求。
本策划书旨在制定一系列营销策略和运营方案，以提升百胜餐饮的品牌知名度、市场份额和盈利能力。
二、市场分析1. 行业现状：餐饮市场呈现出快速增长的态势，消费者对于餐饮的需求不仅仅局限于满足温饱，更注重品质、口味、服务和环境。
同时，随着互联网和社交媒体的普及，消费者的消费决策受到更多因素的影响。
2. 目标客户群体：百胜餐饮的目标客户群体主要包括年轻消费者、家庭消费者、商务人士和旅游人群等。
他们对美食有较高的追求，注重品牌形象和消费体验。
3. 竞争对手分析：餐饮行业竞争激烈，百胜餐饮的主要竞争对手包括国内外知名餐饮品牌和本地特色餐厅。
竞争对手在产品创新、价格策略、营销策略等方面具有一定的优势，需要我们深入分析并制定相应的应对措施。
三、品牌定位1. 品牌形象：打造时尚、健康、高品质的餐饮品牌形象，注重品牌的文化内涵和价值观传递。
2. 产品定位：提供多样化的美食选择，包括快餐、正餐、特色菜品等，满足不同消费者的口味需求。
同时，注重产品的创新和品质保证，推出具有竞争力的新品。
3. 服务定位：提供优质、高效、个性化的服务，让消费者感受到宾至如归的体验。
加强员工培训，提高服务水平和专业素养。
四、营销策略1. 产品策略不断推出新品，满足消费者的新鲜感和好奇心。
优化产品组合，推出套餐、优惠活动等，提高销售额。
加强产品质量管理，确保食品安全和口味稳定。
2. 价格策略制定合理的价格体系，根据市场定位和产品成本进行定价。
定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引消费者购买。
关注竞争对手的价格动态，及时调整价格策略。
3. 渠道策略拓展线下门店，增加店铺数量和分布范围，提高市场覆盖率。
加强与电商平台的合作，开展线上销售业务，拓宽销售渠道。
冷链物流行业报告：市场竞争及运营模式分析
冷链物流行业报告：市场竞争及运营模式分析冷链物流市场竞争分析一冷链物流公司存在形式我国的冷藏物流业尚处于初级阶段,市场规模不大,区域性特征比较强,缺乏有影响力的、全国性的第三方冷藏物流行业领袖;我国的冷链物流公司主要以以下几种形式存在：1、第三方物流公司;此类型又包括从传统的物流公司进军冷链物流市场的企业,如中外运裕和、锦江低温,山东荣庆等,和专注于冷链物流行业的重庆雪峰、康新物流等,以及与麦当劳长期合作的冷链物流体系相对完善的夏晖物流;2、企业内部的物流公司;此类型最典型的是百胜集团下属的物流事业部,为百胜集团下属的餐厅提供核心业务以及有特殊要求产品的物流服务;二行业加快整合我国冷链物流企业的整合已趋于常态;2013年凯汇私募基金及中法基金共同完成对上海郑明的物流亿元的投资,同时上海郑明完成了对深圳曙光物流的控股;大连中赢物流与日本北兴物流株式会社合资成立中盈北兴冷链物流大连有限公司;中外运入股普菲斯与亿达、阳明海运组成冷链“共同体”;快行线物流借力生鲜电商完善全国快行线配送网络,合作进入务实阶段;三生鲜电商加剧竞争嘿客是顺丰旗下网购服务社区店,其中很重要的一个功能是完成了电商“最后一公里”功能的铺设,并和顺丰的冷链物流体系形成一体;随着顺丰冷链物流对外开放,当合作伙伴订单需求增多,冷链物流的布局也将提速,未来四线城市也会考虑下沉;顺丰表示,2015年冷链物流拓展速度视生鲜电商发展情况;另外,在生鲜产业的催动下,电商大佬也都纷纷布局冷链领域;四宅配市场竞争激烈活跃在B2B领域的冷链物流,如今也加入到了B2C队伍中;随着淘宝、一号店、亚马逊等纷纷推出生鲜产品业务,冷链物流宅配也被催热,电商纷纷盯准这一巨大的市场“蓝海”;在众多产品中,生鲜产品冷链物流毛利率最高,达到50%；水果产品毛利率次之,为20%；3C产品等则更低;因此,生鲜产品巨大的利润空间,成为电商等竞相争夺的市场,而冷链宅配便成为最大受益者;中投顾问在2016-2020年中国冷链物流行业投资分析及前景预测报告中指出,冷链宅配已为企业带来了可观收益;京东商城生鲜产品实现10%利润增幅,沃尔玛深圳生鲜直送推出仅半年后就实现了利润大增;值得注意的是,东方航空公司也推出冷链宅配服务,将特色农产品从产地直送到企业单位等;冷链物流运营模式比较中投顾问在2016-2020年中国冷链物流行业投资分析及前景预测报告中比较分析几种冷链物流企业的运作模式：图表冷链物流企业运作模式比较分析数据来源：中投顾问产业研究中心。
百胜如何最成功-在中国
百胜为何最成功百胜餐饮拥有肯德基、必胜客、塔可钟等知名餐饮品牌,是全球门店网络最大的餐饮集团,百胜中国也是目前国内规模最大,发展最快的餐饮集团。
2012 年一季度,百胜中国拥有 3819 家肯德基餐厅,801 家必胜客餐厅,29 家东方既白,以及425 家小肥羊餐厅(于 12 年 2 月收购)。
2011 年百胜中国的收入和营业利润达353 亿和 58 亿元人民币,占上市公司的 44%和 50%。
中国区的优异业绩和公司在如印度等其他新兴市场的发展潜力,使公司长期享受估值溢价(当前公司 12 年市盈率20 倍,麦当劳 17 倍)。
美国投资者视其为中国消费的替代股,股价表现与中国区同店增长正相关。
百胜中国的关键成功因素►食品制作、经营流程的高度标准化,完备的供应链系统降低食材成本并保证食品安全,以及强大的选址能力保证了新店的快速复制和高成功率。
肯德基和必胜客将食品制作流程最大程度的标准化,降低厨师在食品制作中的作用,保证了每家门店食物口味的统一性。
同时,每家门店在人事、存货、促销等各方面运营管理都有统一的标准化规定,使得新开门店易于经营管理。
公司在中国独立运营供应链,独有的一体化模式最大限度的保证了系统效率,质量安全和快速创新。
食品原料、纸质包装、机器设备均由公司集中采购,规模性的采购能够有效提升产品毛利率。
严格的原材料采购体系和标准使得公司能够有效降低食品安全风险。
另外,百胜在中国拥有千人以上的门店开发团队和完备的城市数据库,严格决策每一家新店选址,最大程度保证了新店成功率。
►立足中国,持续产品创新。
百胜坚持研发适合中国消费者口味的产品,已形成150多人规模的研发团队。
肯德基每年推出新品 20 多种,必胜客每年有两次 20%+的菜单调整。
此外,新品推出亦是公司调整单价的辅助手段。
近年来通过新品公司逐渐降低必胜客均价以适应低层级市场渗透,同时提高肯德基均价以抵御成本上涨。
供应链管理人员亦在新产品试制的最初阶段介入,确保新品推出的顺畅。
百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨
百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨第3章中国百胜餐饮集团的多元化历程3．1中国百胜餐饮集团的发展经过百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超过34，000家连锁餐厅和85万多名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver’S(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32，500家的连锁餐厅，2001年，三个品牌在全球系统的营业额总数超过了220亿美元，居世界餐饮业之首，是全球餐饮业多品牌集合的领导者，跻身世界企业五百强之列。
1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell(墨西哥式食品)三个著名品牌的餐饮系统(此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。
)从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。
3．1．1百事公司的多元化百事可乐公司始建于1902年。
到了20世纪40年代末，百事发展成为成功的专业软饮料企业。
1963年至1986年唐纳德．肯道尔任百事的首席执行官，自此百事的战略导向发生了巨大变化：百事在软饮料业一直居可口可乐之下，肯道尔要求公司对可口可乐从被动防守转向积极进攻，从此可乐之战连绵不绝，百事饮料的市场地位也大幅度提高；另一方面，肯道尔深信“快餐薯条与碳酸饮料密不可分，往往是顾客同时购买和消费的对象”，兼并快餐业与餐馆一定程度上可以增加自己的饮料业务销售点，这种协同效应至今仍是百事集团关注的战略要点。
1986年至1996年百事的首席执行官韦尼．科勒威继续执行肯道尔的关联性多元化战略，形成了百事可乐组织的八大组成部分：百事可乐北美公司、百事可乐国际公司、弗里托雷公司、百事可乐食品国际公司、必胜客比萨饼世界公司、泰科、贝尔世界公司、肯德基炸鸡公司和百事可乐食品系统世界公司。
(081104)经典案例1 百胜餐饮集团物流运作成功之路
经典案例1 百胜餐饮集团物流运作成功之路2003年9月19日，当肯德基在新疆克拉玛依的分店开业时，其火爆景象马上成为当地晚报上的话题，肯德基当天营业收入10万元，并很快实现单店盈利。
但是，这同时也带来了一个问题：克拉玛依位于中国偏远的西北部地区，距离当地首府还要经过4个多小时艰难的卡车旅程。
肯德基怎样把鸡运过去呢？它的物流服务模式又是怎样的呢？肯德基克拉玛依分店是全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团（以下简称百胜餐饮）在中国服务的最远的市场，为此百胜餐饮已经在河南建立了一个分销中心。
冷冻食品和干货（储存在控温的集装箱中）需要3～5天的时间到达新疆首府乌鲁木齐，在那里，百胜餐饮拥有5家餐厅和1个小库房。
然后，货物再从那里通过一家第三方运输公司用卡车运送到克拉玛依分店，一般每周运送一到两次。
像面包、蔬菜这样的新鲜食品由一个附近城市的当地供应商供货，每周运送四次。
在同样条件下，百胜餐饮能依靠它强大的物流网络系统和无与伦比的物流管理经验，保证比别的企业运输成本更低，从而能利用成本优势覆盖更多的销售范围。
一、百胜餐饮的物流服务模式百胜餐饮目前在中国250个城市拥有1100家肯德基分店、140家必胜客（Pizza Hut）分店、1家Taco Bell和8家必胜客宅急送餐厅。
为了满足如此一个庞大网络的需求，百胜餐饮需要一个大规模的物流网络，能够迅速实现包括易腐烂食品在内的各种产品的长途运输。
在美国，百胜餐饮的配送一直由一家专业第三方物流公司（Meclane Food Service）来做，所以他们最初是想把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务。
当时中国市场小，营运条件落后，让Meclane望而却步。
如果从企业的发展角度来讲，像百胜餐饮这样的跨国企业，最理想的做法是把物流外包给专业的第三方物流公司，并与之建立长期的战略合作伙伴关系。
这样他们就可以集中精力开发市场，服务客户，增强核心竞争力。
但是百胜餐饮自1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，所以该公司创造出了业内公认的较成功的物流运营模式：自我服务+ 供应商提供物流服务+ 第三方物流服务（如下图1-1所示）。
麦当劳市场营销竞争者分析
麦当劳市场营销竞争者分析麦当劳市场营销竞争者分析美国麦当劳公司是全球规模最大、最著名的快餐集团，是世界上最成功的特许经营者之一。
能成为当今快餐业的巨无霸，麦当劳实施多种战略，提升企业核心竞争力，经营范围日益扩大，逐步占领全球市场。
特别是在同行竞争中做的更是别出心裁，让其他对手望尘莫及。
一.世界环境SWOT竞争分析首先麦当劳品牌竞争者主要竞争者有百胜（Yum)旗下的肯德基、必胜客、塔克钟以及Darden 、星巴克，德克士，华莱士，汉堡王，永和大王等中外知名快餐店。
产品竞争者主要有中式快餐，炸鸡，汉堡，pizza等。
因此在这里有必要对麦当劳进行swot分析，在世界市场的范围内，分析得出结论：Ｓ（优势）1. 品牌资产优势和良好的口碑 2. 优质的服务与良好的就餐环境 3. 良好的公众形象 4. 先进的企业文化 5. 本土化的经营理念 6. 标准化生产7. 完备的培训体系8. 独特的盈利模式Ｗ（劣势）1.麦当劳服务体系没有执行到位，其投诉处理体系不完善，内部的沟通机制非常不到。
2.麦当劳缺乏应急体制，应急措施不当造成很多负面影响 3.麦当劳与其他行业相比，抗风险的能力很脆弱 4.麦当劳的管理体制与其发展战略不协调，扩张过快导致管理断层 5.标准化管理在很多国家没有到位Ｏ（机会）一方面，世界范围内的产业前景看好，从宏观方面说：人均收入的增加，从微观方面说：人们消费欲望的改变；另一方面，全球化和地球村的发展使得世界的距离变得更近了，人们对于美式文化有了更深的了解。
Ｔ（威胁）1.外国特色快餐的快速发展与崛起，对麦当劳在外国市场的营销造成了巨大的威胁。
2.肯德基等品牌的强势进攻，同行业间产品，服务水平日渐缩小。
3.麦当劳不太熟悉当地法规。
4.国际经济受全球经济危机的影响。
了解完世界大市场的情况，下面，我们来具体分析下麦当劳在中国市场的swot。
二．中国快餐SWOT市场分析一：有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。
7 个事实告诉你,肯德基在中国未来可能越来越糟糕
的成功。1987 年，百胜进入中国市场，在北京前门商业街开了第一家肯德基店。同样 引用《肯德基：中国式进化》一书中的数据，之后肯德基用了 9 年的时间，开了 100 家；又接着花了 8 年的时间，开了 900 家，到 2004 年达到 1000 家，而从 1000 家增 加到 2000 家，肯德基中国只用了 3 年多的时间。现在，肯德基在中国的门店超过 5000 家，必胜客的这个数字为 1000 多家。 据 2004 年 8 月《经济学家》披露的统计数字：百胜在全球运营的餐饮连锁店已经上 升到了 34000 家，比麦当劳多了 2000 多家，中国百胜成为百胜全球餐饮集团赢得全 局的关键。 从 2004 年开始，百胜在中国市场保持了 20% 的开店增长率，即使是在最糟糕的 2013 年，百胜还是以平均每天 2 .19 家店的速度进行着扩张。 苏敬轼对此功不可没，百胜全球集团餐饮集团董事局主席、首席执行官大卫•诺瓦克曾 说，“在苏敬轼的领导下，中国团队制造了一部发展机器。” 与其说百胜卖的是炸鸡和披萨，不如说它最终的产品是餐饮店——这就是连锁经营所 创造的价值。 但这种模式正在遭遇瓶颈。2013 年底，肯德基中国门店数量达到 4600 家，销售额达 到 502 亿元。虽然其门店数量增长了 15.4% ，但同时其销售额却下滑了 3.8% ，而同 期麦当劳门店数增长了 16.7% ，销售额也增长了 14.4% 。必胜客在门店数量增长 25% 的情况下，同店销售额也只增长了 4% 。 同店销售额带来的收入在下降。同时，利润率也在降低。2013 年百胜餐饮全球范围内 餐厅利润率由18.9% 降至 17.6% ，中国业务利润率降幅最大。2011 年，百胜的毛利润 率为 22.1% 。 之所以说这种模式失效的另外一个原因是百胜中国继续扩张的空间已经很有限了，最 主要的品牌肯德基目前已经下探到了四五线城市，甚至是乡镇。必胜客虽然还只是开 到二线城市，并且目前来说活的还算滋润，但它在一线城市渐失的吸引力很快也会成 为二线城市的问题，如果没有什么真正动作的话，它还会重复肯德基的老路——现在 看起来很有可能是这样，作为旗下系列品牌中的高端品牌，它本来应该更多地在一线 城市实现更多的肯德基的替代功能，我们至今没有看到这样的可能性。实际上在披萨 品类的竞争中，竞争已经相当激烈了。 1997 年，达美乐进入中国市场；2003 年，棒！约翰进入中国，同时巴贝拉、好伦哥 等本土品牌都以平价西式休闲餐厅的姿态进入了这个市场。虽然它们在门店数量上都 还无法和必胜客相比，但确实都在蚕食必胜客的市场份额。同时， 7 月 12 日，联想 控股旗下 PE 机构弘毅投资，斥资约 9 亿英镑（折合人民币约 95.5 亿元），全资收购 英国著名休闲餐饮品牌 Pizza Express ，势必让这个市场的竞争变得更加激烈。 百胜曾经在 2007 年第三季度财报中，对必胜客所面临的挑战描述为“No Significant Competition”（没有明显市场竞争），到当时为止，可能是百胜所经历的最好的时 光。门店数量所向披靡，市场认知高涨。
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百胜历史和在中国市场的发展
1998年，百事公司将快餐业务剥离出公司主体上市，并成立 百胜餐饮集团。中国事业部成立于1993年，负责集团在大陆所 有品牌的营运、开发、人资、财务、法律和公共关系方面的事 务。 截止2010年，百胜中国已经在大陆地区开出3400家肯德 基餐厅（含汽车穿梭餐厅），550家必胜客欢乐餐厅，100家必 胜宅急送和20多家东方既白，2011收购的小肥羊近300家，员工 人数约31万。塔可钟2003年曾经进入中国市场后因口味和业绩 退出市场。另外A&W及LJS还未进入中国。
6、保障企业运作的资金流动，控制成本年并使之减少同时利润的快 速增长。
五种竞争力量决定了行业的利润水平
竞争力量加强 竞争加剧
公司对市场控制减弱
利润水平降低
实际上五力分析模型在实践的运用一直存有争论。目前较为一致的看 法是：该模型更多是一种理论思考工具，而非可以实际操作的战略工 具。模型的理论建立在以下三个假定基础之上的： 1、制定战略者可以了解整个行业的信息，显然现实中是难于做到 的； 2、同行业之间只有竞争关系，没有合作关系。但现实中企业之间 存在多种合作关系，不一定是你死我活的竞争关系； 3、行业的规模是固定的，因此，只有通过夺取对手的份额来占有 更大的资源和市场。但现实中企业之间往往不是通过吃掉对手而是与 对手共同做大行业的蛋糕来获取更大的资源和市场。同时，市场可以 通过不断的开发和创新来增大容量。 因此，要将波特的竞争力模型有效地用于实践操作，以上在现实中 并不存在的三项假设就会使操作者要么束手无策，要么头绪万千 。
五力模型分析图
供应链中，半成品或成品代加 工单位，为了获取更多的主导 权，不在受到单一采购商的牵 制，开始将类似产品转嫁给自 身的竞争者，使得产品生产不 在神秘化。
potential new entrants
国内与其同模式，新进入者也 具有相当优秀的人才队伍，其 品质也比较稳定，产品更为廉 价，与此外资大集团也在涌入。 如汉堡王、真功夫、德克士等。
然而我们在现实中看到的百胜在市场运作中非常讲究4P即：产品、价 格、地点、促销。
产品：百胜旗下所有品牌的产品质量有绝对统一的稳定性。 有完整的操作标准，在固定品稳定不变的情况下，定 期或不定期就有新产品的推出。 价格：关于价格这个敏感的因素，随着物价的飞速上涨，百 胜也都是部分小幅度调整，并且对于竞争对手而言也 是相当具有竞争力。 渠道：百胜在原有门店销售的基础上，增加了网络订餐销售 ，电话订餐销售，单位合作销售，急汽车穿梭类餐厅 销售模式。 促销：经常做客百胜旗下品牌的顾客，其门店经常更换显眼 的橱窗促销广告、悬挂促销海报、媒体移动广告等告 知消费者将要进行的减送，折扣，积分换礼，套餐惠 选的活动拉动销售。
由于百胜对产品供商的产品品质严格要 求，市场内可以承担高品质加工要求的 供应商并不多。同时由于供应商懂的百 胜所属品牌在市场的广阔前景和盈利水 平，因此供应商会以此来提高原产品的 供应价格，为自己争取更高的利润。
供 应 商
在产品供货时严格掌握供应商所提供产 品品质的稳定性与所在环境的质量，防 止所需产品被相关疾病感染，如：禽 流感，或在动物上易发的传染病及 病毒等。
购买者
1、快餐行业在中国发展迅速，中西餐除了百胜（肯德基、必胜客、 东方既白、小肥羊），还有人们比较熟的品牌：麦当劳、汉堡王、德 克士、华莱士、棒约翰、真功夫、新四方等。它们与百胜所经营的产 品有绝对的相似性，在很大程度上影响着百胜的消费市场和占有份额。
行 业 内 的 企 业 竞 争
2、竞争是品牌在市场中存在的唯一交流方式。行业内，没有永远的 合作。在密切关注其他同行产品研发的同时，也必须注重根据自己消 费群体的偏好开发新产品，提高市场竞争力。
supplier s bargaini ng power
The rivalry among competing sellers
buyer bargainin g power
市场的的成熟，竞争者的 不段涌现。因此品质的好 坏和稳定性确立了选购目 的。现有固态titute product
Michael Porter's Five Forces Model 五力分析模型是哈佛大学商学院的迈克尔波特于 1979年创立的，用于行业分析和商业战略研究的理 论模型。该模型在产业组织经济学基础上，推导出 决定行业竞争强度和市场吸引力的五种力量。而缺 少吸引里的则意味着该企业接近于完全竞争市场， 厂商利润接近零，对企业战略制定产生全球性深远 影响。 五力分别是：供应商的讨价还价能力，购买者 的讨价还价能力，潜在竞争者进入的能力，替代品 的替代能力，行业内竞争者现在的竞争能力 通过对行业五种竞争力量极其深层次的影响因 素的分析，研究竞争作用力的强弱程度，从而明确 产业的利润水平即行业吸引力，并在此基础上建立 企业长期可行的竞争战略。
也必须考虑供应商之间为了获取更多的 盈利而引起的恶性竞争或将相关产品完 全市场化供应，因而造成百胜所属产品 在市场上生产的保密性普及性。也要关 注产品背后原材料替代品的供应情况和 价格竞争因素。
购买力的限制，也就是消费能力，影响着百胜各品牌对消费市场的定位。 价格需求，百胜任知中国消费者向来的消费心理讲求物美价廉。如果产 品价格过高，消费者则首先会选择替代品。 喜好与消费环境，百胜必须满足消费者对产品更新、求奇求美的心里。 消费者心理会有强烈的品牌效应。所提供消费场所的环境状况也是现代消费 者考虑较多的因素之一。 品质口味，幅原广阔决定了中国东南西北之间的饮食习惯，百胜为赢取 更大的消费市场必须注重消费者口味喜好。并且稳定的品质是留住消费者的 另一保障。
3、对消费者不断强化自己的品牌，品牌影响力扩大，有效形成品牌 集合联动。
4、不断加强信息渠道的疏通，保证信息及时、准确的传递给消费者 和反馈到企业决策层，便于企业对销售计划与成本变动等问题的调整。 5、确定短中长战略计划，有效依据企业内外部环境的冲突作出合理 调节。避免与行业内的同类企业产生恶性的竞争，加强良性的学习合 作，尽力减少企业的不利影响因素。
随着市场足见成熟，消费者 的消费行为越来越强理性， 意识加强。消费者更加追求 快速有效的获取最优质的服 务服务。
潜 在 的 进 入 者
因为西式快餐，西式休闲餐饮业在中国的迅速发展， 越来越多的人们都接受了汉堡、炸鸡、比萨等的饮食方 式，而相对单一品牌及品牌自身对开店市场的要求等因 素限制所以覆盖面毕竟限，很多消费市场都照顾不到， 于是，这些地方就出现了类似的小型汉堡、炸鸡、比萨 等店，价格低廉，并会在当地发展较快，给即将在未来 进入分级市场的百胜餐饮下属品牌带来市场消费的压力。 另一方面，某些私营小店，没有专利产品，产品无 特色，组合样式单一，其产品主要依靠模仿唤来市场， 卫生条件，原材料的来源与质量的要求不严格。 但由于小店成本不高，资金的流动率不高，无 扩大销售规模和进一步提高市场占有规模欲 望。这些不可小视的店对百胜的单个市场 消费也会有不小的影响。
百胜使命： 将中国百胜餐饮建成为全中国 乃至全世界最成功的餐饮企业
在百胜自身众多的品牌中，虽然 他们是同属于一个公司，但还是 会隐含着内部不同的消费竞争。 在某些程度上彼此影响着消费群 体。
替代品 的替代
除了西式餐点外，还有国内的餐 饮品牌，如：来必堡、顺旺基、 兰州拉面、真功夫等。这些符合 中国人的饮食习惯，吸引着大批 的消费者，这就迫使百胜高层把 握消费群的消费行为特征，进一 步细分市场。 消费者在生活中也会选择和百胜 近似的大牌连锁，日本的吉野家、 台湾的大成家、永和豆浆、多膳 客、85度C等也抢占着一部分市场， 形成了有力的竞争格局。
1998年，百事公司将快餐业务剥离出公司主体上市，并成立 百胜餐饮集团。中国事业部成立于1993年，负责集团在大陆所 有品牌的营运、开发、人资、财务、法律和公共关系方面的事 务。 截止2010年，百胜中国已经在大陆地区开出3400家肯德 基餐厅（含汽车穿梭餐厅），550家必胜客欢乐餐厅，100家必 胜宅急送和20多家东方既白，2011收购的小肥羊近300家，员工 人数约31万。塔可钟2003年曾经进入中国市场后因口味和业绩 退出市场。另外A&W及LJS还未进入中国。
6、保障企业运作的资金流动，控制成本年并使之减少同时利润的快 速增长。
五种竞争力量决定了行业的利润水平
竞争力量加强 竞争加剧
公司对市场控制减弱
利润水平降低
实际上五力分析模型在实践的运用一直存有争论。目前较为一致的看 法是：该模型更多是一种理论思考工具，而非可以实际操作的战略工 具。模型的理论建立在以下三个假定基础之上的： 1、制定战略者可以了解整个行业的信息，显然现实中是难于做到 的； 2、同行业之间只有竞争关系，没有合作关系。但现实中企业之间 存在多种合作关系，不一定是你死我活的竞争关系； 3、行业的规模是固定的，因此，只有通过夺取对手的份额来占有 更大的资源和市场。但现实中企业之间往往不是通过吃掉对手而是与 对手共同做大行业的蛋糕来获取更大的资源和市场。同时，市场可以 通过不断的开发和创新来增大容量。 因此，要将波特的竞争力模型有效地用于实践操作，以上在现实中 并不存在的三项假设就会使操作者要么束手无策，要么头绪万千 。
五力模型分析图
供应链中，半成品或成品代加 工单位，为了获取更多的主导 权，不在受到单一采购商的牵 制，开始将类似产品转嫁给自 身的竞争者，使得产品生产不 在神秘化。
potential new entrants
国内与其同模式，新进入者也 具有相当优秀的人才队伍，其 品质也比较稳定，产品更为廉 价，与此外资大集团也在涌入。 如汉堡王、真功夫、德克士等。
然而我们在现实中看到的百胜在市场运作中非常讲究4P即：产品、价 格、地点、促销。
产品：百胜旗下所有品牌的产品质量有绝对统一的稳定性。 有完整的操作标准，在固定品稳定不变的情况下，定 期或不定期就有新产品的推出。 价格：关于价格这个敏感的因素，随着物价的飞速上涨，百 胜也都是部分小幅度调整，并且对于竞争对手而言也 是相当具有竞争力。 渠道：百胜在原有门店销售的基础上，增加了网络订餐销售 ，电话订餐销售，单位合作销售，急汽车穿梭类餐厅 销售模式。 促销：经常做客百胜旗下品牌的顾客，其门店经常更换显眼 的橱窗促销广告、悬挂促销海报、媒体移动广告等告 知消费者将要进行的减送，折扣，积分换礼，套餐惠 选的活动拉动销售。
由于百胜对产品供商的产品品质严格要 求，市场内可以承担高品质加工要求的 供应商并不多。同时由于供应商懂的百 胜所属品牌在市场的广阔前景和盈利水 平，因此供应商会以此来提高原产品的 供应价格，为自己争取更高的利润。
供 应 商
在产品供货时严格掌握供应商所提供产 品品质的稳定性与所在环境的质量，防 止所需产品被相关疾病感染，如：禽 流感，或在动物上易发的传染病及 病毒等。
购买者
1、快餐行业在中国发展迅速，中西餐除了百胜（肯德基、必胜客、 东方既白、小肥羊），还有人们比较熟的品牌：麦当劳、汉堡王、德 克士、华莱士、棒约翰、真功夫、新四方等。它们与百胜所经营的产 品有绝对的相似性，在很大程度上影响着百胜的消费市场和占有份额。
行 业 内 的 企 业 竞 争
2、竞争是品牌在市场中存在的唯一交流方式。行业内，没有永远的 合作。在密切关注其他同行产品研发的同时，也必须注重根据自己消 费群体的偏好开发新产品，提高市场竞争力。
supplier s bargaini ng power
The rivalry among competing sellers
buyer bargainin g power
市场的的成熟，竞争者的 不段涌现。因此品质的好 坏和稳定性确立了选购目 的。现有固态titute product
Michael Porter's Five Forces Model 五力分析模型是哈佛大学商学院的迈克尔波特于 1979年创立的，用于行业分析和商业战略研究的理 论模型。该模型在产业组织经济学基础上，推导出 决定行业竞争强度和市场吸引力的五种力量。而缺 少吸引里的则意味着该企业接近于完全竞争市场， 厂商利润接近零，对企业战略制定产生全球性深远 影响。 五力分别是：供应商的讨价还价能力，购买者 的讨价还价能力，潜在竞争者进入的能力，替代品 的替代能力，行业内竞争者现在的竞争能力 通过对行业五种竞争力量极其深层次的影响因 素的分析，研究竞争作用力的强弱程度，从而明确 产业的利润水平即行业吸引力，并在此基础上建立 企业长期可行的竞争战略。
也必须考虑供应商之间为了获取更多的 盈利而引起的恶性竞争或将相关产品完 全市场化供应，因而造成百胜所属产品 在市场上生产的保密性普及性。也要关 注产品背后原材料替代品的供应情况和 价格竞争因素。
购买力的限制，也就是消费能力，影响着百胜各品牌对消费市场的定位。 价格需求，百胜任知中国消费者向来的消费心理讲求物美价廉。如果产 品价格过高，消费者则首先会选择替代品。 喜好与消费环境，百胜必须满足消费者对产品更新、求奇求美的心里。 消费者心理会有强烈的品牌效应。所提供消费场所的环境状况也是现代消费 者考虑较多的因素之一。 品质口味，幅原广阔决定了中国东南西北之间的饮食习惯，百胜为赢取 更大的消费市场必须注重消费者口味喜好。并且稳定的品质是留住消费者的 另一保障。
3、对消费者不断强化自己的品牌，品牌影响力扩大，有效形成品牌 集合联动。
4、不断加强信息渠道的疏通，保证信息及时、准确的传递给消费者 和反馈到企业决策层，便于企业对销售计划与成本变动等问题的调整。 5、确定短中长战略计划，有效依据企业内外部环境的冲突作出合理 调节。避免与行业内的同类企业产生恶性的竞争，加强良性的学习合 作，尽力减少企业的不利影响因素。
随着市场足见成熟，消费者 的消费行为越来越强理性， 意识加强。消费者更加追求 快速有效的获取最优质的服 务服务。
潜 在 的 进 入 者
因为西式快餐，西式休闲餐饮业在中国的迅速发展， 越来越多的人们都接受了汉堡、炸鸡、比萨等的饮食方 式，而相对单一品牌及品牌自身对开店市场的要求等因 素限制所以覆盖面毕竟限，很多消费市场都照顾不到， 于是，这些地方就出现了类似的小型汉堡、炸鸡、比萨 等店，价格低廉，并会在当地发展较快，给即将在未来 进入分级市场的百胜餐饮下属品牌带来市场消费的压力。 另一方面，某些私营小店，没有专利产品，产品无 特色，组合样式单一，其产品主要依靠模仿唤来市场， 卫生条件，原材料的来源与质量的要求不严格。 但由于小店成本不高，资金的流动率不高，无 扩大销售规模和进一步提高市场占有规模欲 望。这些不可小视的店对百胜的单个市场 消费也会有不小的影响。
百胜使命： 将中国百胜餐饮建成为全中国 乃至全世界最成功的餐饮企业
在百胜自身众多的品牌中，虽然 他们是同属于一个公司，但还是 会隐含着内部不同的消费竞争。 在某些程度上彼此影响着消费群 体。
替代品 的替代
除了西式餐点外，还有国内的餐 饮品牌，如：来必堡、顺旺基、 兰州拉面、真功夫等。这些符合 中国人的饮食习惯，吸引着大批 的消费者，这就迫使百胜高层把 握消费群的消费行为特征，进一 步细分市场。 消费者在生活中也会选择和百胜 近似的大牌连锁，日本的吉野家、 台湾的大成家、永和豆浆、多膳 客、85度C等也抢占着一部分市场， 形成了有力的竞争格局。