酒店管理分析报告PPT

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酒店客房运营管理：酒店客房管理中的数据分析与决策培训ppt课件 (2)

风险
数据质量不可靠、数据解读偏差、过度依赖数据可能导致忽略其他重要信息。
03
酒店客房数据指标体系
入住率与预订率
入住率
入住率是衡量酒店客房使用情况的重要指标，反映了酒店客房的总体需求情况。入住率越高，说明酒店客房的受欢迎程度越高，酒店的收益也相应越高。
预订率
预订率反映了酒店客房的预订情况，通过预订率可以预测酒店未来的入住情况。预订率越高，说明酒店客房的预订需求越高，酒店需要提前做好相应的准备工作。
客户满意度与忠诚度
客户满意度
客户满意度是衡量酒店服务质量的重要指标，反映了客户对酒店的整体评价和感受。提高客户满意度有助于提高客户的回头率和口碑效应，从而增加酒店的收益。
忠诚度
忠诚度是指客户对酒店服务的重复消费和推荐意愿，是酒店长期稳定收益的重要保障。提高客户忠诚度需要酒店在服务质量和客户体验方面不断改进和创新。
平均房价与收入
平均房价
平均房价是衡量酒店客房收入水平的重要指标，反映了酒店客房的平均销售价格。提高平均房价有助于提高酒店的收益水平，但同时也会影响入住率和客户满意度。
收入
收入是酒店客房运营管理的最终目标，通过分析收入数据可以了解酒店的盈利状况和经营状况。同时，收入数据还可以用于评估酒店的市场竞争力和经营策略的有效性。
员工效率与服务水平
员工效率
员工效率是衡量酒店运营效率的重要指标，反映了酒店员工的工作表现和产出。提高员工效率有助于降低人力成本和提高酒店的收益。
服务水平
服务水平是衡量酒店服务质量的重要指标，反映了酒店员工的服务态度、专业能力和服务效果。提高服务水平有助于提高客户满意度和忠诚度，从而增加酒店的收益。
05
酒店客房运营管理未来展望

酒店收益管理及经营效益分析正式版PPT文档

×100% =单位边际奉献÷单价×100%
含义：每一元销售收入中边际奉献所占的比重，它反映产品给企业做出奉献的能力
变动本钱率
变动本钱率=变动本钱÷销售收入×100%
边际奉献率+变动本钱率=1
〔3〕边际奉献方程式
利润=销售收入-变动本钱-固定本钱 =边际奉献-固定本钱 =销售量×单位边际奉献-固定本钱
〔4〕边际奉献率方程式利润=销售量*单价*边际奉献率-固定本钱
任务三盈亏平衡分析
2.盈亏临界点确实定利润=边际奉献-固定本钱=0
边际奉献=营业收入-变动本钱
〔1〕盈亏临界点销售量
临界点销售量=固定本钱 ÷单位边际奉献
本钱〕
=固定本钱÷〔单价-单位变动
举例：固定本钱为24000元，月饼单价为80元/千克，单位变动本钱为56元，单位边际奉献为24元，问盈亏临界点销售量为？
3.编制利润表
任务三利润的分析
2.利润表的分析〔1〕利润表的结构比较分析餐饮企业可以将利润表中各个工程与营业收入相比照，
计算各个工程占营业收入的比重。进行具体的每个工程的结构分析〔举例与同行业同类
指标进行分析〕
〔2〕利润表的趋势分析
将企业的利润表与上年同期进行比较，分析本年与上年同期相比收入与本钱费用发生的变化。
主要内容及学习目标
1.主要内容收入控制利润计算及分析本量利分析
学习目标
总体目标：领会和掌握经营效益分析的根本内容和方法
分解目标：掌握营业收入的分析和控制方法掌握利润的分析方法掌握本量利之间的关系掌握盈亏平衡分析掌握目标利润分析掌握本量利分析的应用
任务一收入控制
任务一认识收入 2.收入的概念收入：通过销售商品或者提供劳务所形成的经济利益

酒店客房运营管理：客房数据分析和报告编制培训ppt课件

提供个性化服务
01
根据客人需求和喜好，提供个性化的客房服务，如定制枕头、
床单等。
加强员工培训
02
定期对客房服务人员进行培训，提高员工的服务意识和技能水
平。
建立有效的反馈机制
03
建立客人反馈机制，及时了解客人对客房服务的评价和建议，
不断改进服务质量。
降低客房运营成本的方法
优化采购策略
根据客房需求和市场行情，制定合理的采购策略，降低采购成本。
客房数据收集与整理
学习了如何设计调查问卷、收集数据、整理数据，为进一步的数据分析打下基础。
数据可视化技巧
掌握了使用Excel和SPSS等工具进行数据可视化的技巧，包括柱状图、折线图、饼图等。
未来发展趋势和展望
1 2
大数据分析与人工智能
随着大数据和人工智能技术的发展，未来的客房数据分析将会更加智能化、自动化，提高效率和准确性。
制定合理的清洁计划
根据客房使用情况，制定每日、每周、每月的清洁计划，确保客房保持干净整洁。
合理分配清洁资源
根据客房数量、清洁难度等因素，合理分配清洁人员、清洁工具等资源，提高清洁效率。
引入先进的清洁设备
引入自动化、智能化的清洁设备，如自动扫地机器人、智能清洁系统等，提高清洁效率和质量。
提升客房服务质量的途径
提供参考。
客人满意度调查
通过问卷调查等方式收集客人对客房的满意度数据，分析客人对客房设施、服务等方面的评价，
为改进客房服务提供依据。
客房成本效益分析
通过对客房成本和收入数据的分析，了解客房的盈利能力和运营效率，为酒店经营决策提供支持
。
04
CATALOGUE

酒店经营分析报告ppt课件

环比增加
说明
台历张化海7500，消防培训
6328
利润
主营业务收入主营业务成本
销售费用营业利润
税金管理费用财务费用其他业务收入营业外收入净利润
中餐厅利润
64.36万 36.87万 18.61万 8.88万
翠峰源 19.66万 8.46万 3.73万 7.47万
2.51 16.22 25.48 0.37
5%
57.5%
38%
19%
92%
96%
-4%
53%
46%
7%
12月份酒店总发生经营成本47 万元，占经营收入47%，综合毛利率为53%。
12月份税金分析表
部门酒店自开莱茵代开
合计
开票金额 440002 125269 565271
税金 25160.11 8330.39 33490.5
% 5.72% 6.65% 5.92
8141.99 975.82 10526
13828
9895.91 2978.4
162152.23
上月费用 6573.06
81951.4 285 2417
14218.9 13129.94 4190.47
10636 8066.1
10330
2292.16 3711.16 13530.2 2529.1 173860.49
项目实际费用上月费用环比增长(减少-)
垃圾清运费分摊 1000
话费折旧费电费工资提成洗涤费天然气地暖其他闭路电视费合计
375 3493.34 11621.13 20648 10162.1
648 5832 53779.57
500

酒店管理信息系统分析ppt.ppt

2）社会效益： ①提高工作效率，减少顾客等待时间； ②提高工作效率，减少工作人员的劳动。
2 、系统目标在达到节省人力资源成本的同时，可以提高业务
效率，并能够及时、准确、迅速地满足顾客服务的需求。
3 、系统功能及特点（1）系统安全可靠（2）提供功能强大的顾客历史管理功能（3）提供多种客源接待处理（4）实现酒店预测决策功能
=?型查询。 ⑷ 在“客房信息”数据存储中，通过“客房编号”，“类型编号”组合码
查找相应的“客房描述”，即A(E)=？。 ⑸ 在“客房信息”数据存储中，通过“客房描述”查找相应的类型编号，
这是A（？）=V.
会员编号
预定单号
客房编号
类型编号
类型编号
入住单入住单号预订单号会员编号客房类型抵店时间离店时间单据状态入住人数客房编号客房价格入住价格联系电话操作员业务员早餐应收账款是否结账结账金额结账日期付款日期
前言
现代化的酒店是集客房、餐饮、通讯、娱乐及其他各种服务与设施为一体化的消费场所，酒店组织庞大，项目多，信息量大，要想提高劳动生产，降低成本，提高服务质量和管理水平，进而促进经济效益，必须借助计算机来进行现代化的信息管理，酒店管理系统正是为此而设计。
传统的酒店业务流程
入住登记
历史资料
前厅管理员
客房状态分析
否
预订？
是
预订单
预订部业务流程图
消息信息收银员
（3）数据字典
1）．数据元素名称：顾客号别名：C-No 说明：顾客入住登记入库的序号数据值类型：连续类型：数值型长度：7 有关编码说明：××(入住年份)×（客源编号）×（会员等级编号）×（客

酒店经营分析工作报告PPT

项目开发有待加强
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工程建设有待加强
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单击此处添加标题
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整改措施
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02.经营亮点分析
跨越发展硕果累累
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重点业务增长强劲
85%
34% 23%
26%
63%
Байду номын сангаас
30%
01
02
03
04
05
06
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四个引领显成效
站点引领
文化引领
劳模引领
技能引领
请在此输入标题
请在此输入标题
请在此输入标题
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酒店管理年终总结PPT

酒店拥有一支专业、高效的团队，包括前台、客房、餐饮、销售等部门员工共计XX 人。
02
酒店运营情况分析
客房出租率统计
年度出租率
统计全年客房出租率，分析淡旺季出租率差异。
平均房价
计算平均房价，分析价格策略对出租率的影响。
客房收入
统计客房收入，分析收入构成及占比。
餐饮业务销售情况
01
02
03
历史对比
可与过去几年的数据进行对比，以发现酒店的发展趋势和改进方向。
酒店概况介绍
酒店基本信息
酒店定位
位于市中心繁华地段，拥有各类客房共计 XX间，会议室、餐厅等设施齐全。
中高端商务酒店，主要服务于商务客人、会议客人及旅游团队。
竞争情况
团队介绍
所在地区酒店竞争激烈，但本酒店凭借优质的服务和设施在市场中占有一定的份额。
环保措施推广
在酒店内部推广环保理念和措施，如减少一次性用品消耗、鼓励客人参与节能行动等，提高酒店环保意识。
节能环保成效统计
定期对节能环保工作成效进行统计和分析，以数据和图表形式展示节能环保成果，为酒店持续改进提供依据。
07
未来发展规划与目标设定
市场趋势预测与应对策略
01
预测市场变化
安全培训与演练
定期组织员工进行安全培训和演练，提高员工的安全意识和应急处理能力，确保在紧急情况下能够迅速采取措施。
安全检查与隐患排查
定期开展安全检查和隐患排查工作，及时发现和处理潜在的安全风险，确保酒店运营安全。
节能环保工作成果展示
节能设备更新
根据节能环保要求，对酒店部分高耗能设备进行更新换代，引入节能型设备和技术，降低ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 耗。

酒店经营分析工作汇报ppt

-2-
第一章经营概况及特殊情况说明
第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章第十章第十一章
分析结构
-3-
１、整体营业状况汇总说明
项目总收入净利润
邦鼎旺正大酒店1-5月份营业状况汇总
1月
2月
3月
4月
5月
1100514.5
1206829.57 1178290.67 1855139.65
分析结构
-9-
产品销售量分析
单位：千升
销量
本期
预算
去年同期
品种
本月
累计累计结构本月累计累计结构本月
累计累计结构
1、青岛啤酒产品１产品２产品３其他小计
2、第二品牌产品１产品２产品３其他
11,733 1,713
83,928 16,073
62% 10,640 47,850 12% 1,500 17,500
注：1、边际贡献计算到制造成本，即单位边际贡献=单位净收入-直接材料(包括主要原材料、辅助材料、燃料动力、包装物）
2、产品取本年销量最大的前4种和最小的后4种填列
-19-
累计各品种单位边际贡献对比图
单位：元/千升
1200 1000
800 600 400 200
11361052 1012 852
985 1010 784845
194223
334300 384731.8
748730
注：1、由于一月二月在财软件中是一起核算的，本次重点主要分析三月、四月、五月数据。
-4-
柱状分析图
-5-
客房收入柱状图
-6-
第一章经营概况及特殊情况说明

酒店管理分析报告.ppt

客房部
酒店客房部设有标准间、高标准间、商务客房、豪华商务客房以及行政客房以满足不同顾客的不同需求。
标准间
高级标准间
商务客房
行政套房
康乐部
对于康乐部我们简单介绍一下会议部门。
会议中心
面积为340平米的大型会议中心，会议设施先进齐全，大屏幕液晶彩色电视机、高速宽带接口及投影设备，所配备的多媒体音响设备为专业的手拉手高级会议系统。可分割成两个独立的会议室，分别容纳120人，不同台型设计，让您充分享受舒适、快捷的会议服务。与会议室配套的有衣帽间、休息区等，在您会议休息期间，宽敞明亮的中空区可提供茶歇服务。
6、加大对成本管理的力度，使员工具备成本意识 7、集思广益，提高酒店的创新能力
返回目录
酒店组织结构图
青岛远洋国际旅行社有限公司
客房部
餐饮部市场部总来自理康乐部工程部
采购部
人事部
餐饮部
中餐厅
古朴雅致中透着豪华，能同时容纳200人就餐，有多间装修豪华、格调高雅的贵宾包房。主要经营青岛海派菜、传统鲁菜、胶东海鲜菜、上海菜、精美粤菜、地方特色菜、靓点小吃等。
西餐厅
海韵咖啡厅位于酒店二楼，环境舒适别致，装修独特，能为各种商务客人提供精美的自助餐服务。同时也可以承接各种西式宴会服务。前来就餐的客人对西餐厅的服务及菜品都提出过很高的评价。
各个会议室返回目录
酒店管理现状
一、软件服务方面远洋大酒店的硬件设施是非常好的，但是软件的服务能力却不
是很到位。主要表现在：主动服务和微笑服务意识差、跟踪服务不完善、
服务员专业技能差；后勤人员没有一个酒店人的服务意识；各个部门在协调合作方面很僵化。二、企业文化方面：远洋大酒店有自己的很系统的企业文化，其不足表现在：没有很好的在员工之间贯彻，员工对酒店的服务文化、礼仪文化以及青岛或是崂山地区的地域文化、饮食文化不很了解。三、薪酬激励机制方面

酒店品质管理报告ppt

酒店前台电话礼仪
4、保持正确的姿态
接听电话过程中应该始终保持正确的姿势。运用丹田的声音，使声音具有磁性，自然、流畅和动听。此外，保持笑脸也能够使来电者感受到你的愉悦
5、重复电话内容
电话接听完毕之前，不要忘记复诵一遍来电的要点，防止记录错误或者偏差而带来的误会，使整个工作的效率更高
6、道谢
向客户道谢是基本的礼貌，千万不要因为电话客户不直接面对而认为可以不用搭理他们，在电话结束之后要让客户先收线挂电话
酒店服务管理日里带来一丝冰爽的滋味。那不如就让我们在这里一起
来欣赏这一首来自南拳妈妈的歌曲再见小时候吧，这首歌听起来没有太
主讲人：XXX
CONTENTS
多的乏味，换而言之，它却拥有轻快柔和的韵律，时刻牵动着我们的情绪。特别是那一句童年糖果罐已经快溶化了，缤纷的气球在骊歌中飘散，我们就这样紧紧地牵起了勇敢每当听到这里时，我都会产生一种莫名的感触，
酒店前台接待服务礼仪规范
1 形象礼仪规范
发型及配饰：男士头发不可过长，头发不得油腻和有头皮;女士头发梳洗整齐,长发要捆绑好，不得戴太夸张的发饰，只宜轻巧大方的发饰,头发不得掩盖眼部或脸部
面部修饰：男士不得蓄须，脸部要清爽宜人，口气清新女士上岗要化淡妆，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修饰，淡扫娥眉，轻涂口红，轻抹胭脂便可
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水
酒店服务礼仪——服务员礼仪
1 基本要求
(3)仪态
餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解

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h
20
TKS
h
21
专业的人管理专业的事情。
创造机会、满足需求、发掘潜力
授权、培训、激励
管理不是管人是管事
h
15
寻找核心人才
招聘-选人唯德
h
16
团队问题
团队障碍
团队精神
• 缺乏信任 • 避免冲突 • 欠缺投入 • 逃避责任 • 无视结果
• 开诚布公 • 主动寻求帮助 • 会议就是讨论解决问题 • 明确的工作计划和方案 • 及时评估结果，重点是改进而不是承担后果
• 内部管理模式：企业决策
机制、责权利划分、组织结构
• 人力资源管理模式：授权、培训、激励 • 部门管理模式和规范：部门管理标准化、流程规范化 • 企业文化模式：如何看待客户、员工、投资者的关系
h
4
管理的组织层面的问题
• 股东之间，经营权和监督权的问题
• 股东与管理者之间的授权、监管、利益分配问题
• 总经理的决策权 • 执行董事的决策权
• 现行的决策模式
• 部门经理负责工作、权力
• 部门经理的激励和淘汰机制
• 组织结构调整
公司治理结构
决策模式
部门经理责权利
组织结构
h
5
酒店管理的人事层面的问题
• 关键职位人员的及时补充和储备
• 团队沟通机制 • 团队合作机制 • 团队协调机制
• 组织和非正式组织的融入
h
8
公司治理结构
股东之间
• 执行权和监督权分离（有执行董事、有监事） • 成立专项委员会（经营分析委员会、薪酬委员会等） • 独立审计（第三方审计）
股东和经营者
• 经营权和所有权的分离 • 对经营者的监督（监事、关键部门的控制、员工面谈） • 对经营者的授权（合理权限、年度预算和目标） • 对经营者的激励（年薪制、期权、优厚福利，甚至股权认购权）
• 任人为能，举贤不避亲
• 鼓励年轻人积极表现出自己的能力
• 评估机制 • 激励机制 • 培训
核心人才问题
团队问题
组织问题
人力资源管理
h
第 6 页6
二、酒店管理解决思路
h
7
酒店管理的观念
运营第一，管理必须为
营业服务
寻找适合企业发展实际的管理方式
管理就是解决问题和提升效率
承诺目标、承诺措施、承诺合作
组织问题
无法有效交流和沟通，无法凝聚共识
团队问题
h
3
XX酒店必须解决的两个问题
运营-做正确的事管理-正确的做事
• 市场定位：做什么样的酒店，核心竞争力是什么 • 市场策划：怎么设计酒店的产品组合 • 营业目标和预算：要达到什么营业目标，需要什么预算 • 营销策略：采用什么策略达到营业目标
h
10
责任、权力、利益
责任：部门应该承担的责任事情到此为止
权力匹配：用人权、奖励权、赠送权、突发事情处理权，过失的谅解权
利益：获得的精神和物质上的回报
h
11
部门经理责权利
明确责任
激励和淘汰
• 签订责任书，明确部门经理职责和权限范围
• 对谋取私利，破坏团队的果断淘汰 • 不仅对职责范围外的事情不做，对职责范围内的事情也不做的淘汰 • 用制度培养雷锋 • 效率和效果并重的评价方法，以实际解决问题的质量来评价经理 • 予以精神和物质层面的激励
h
12
组织结构
自愿做出贡献
共同目标
相互信息交流
• 贡献的意愿、社会性惰性、诱因不足
• 责任的明确和职业精神提升
• 个人有个人的想法 • 目标不明确 • 目标不是共同制订
• 有共同的非个性化的协作目标
• 横向沟通不足
• 彼此能够互相进行信息交流
h
13
三、酒店人力资源管理思路
h
14
酒店人力资源管理的观念
1 价值创造
2 价值评价
3 价值分配
h
19人力资源Βιβλιοθήκη 理评估机制激励机制
培训
• 工作的评价来源于工作的相关者的评价，工作结果对于谁有影响，就由谁评价
• 物质激励的必要和局限 • 尊重和支持优秀员工 • 广阔的平台和不断的培养
• 入职培训 • 职业培训 • 专业培训 • 管理培训 • 销售培训
h
9
执行董事权限
决策模式
总经理权限
副总经理权限
• 总经理、副总经理的任免权 • 大额资金审批权 • 重要经营方案的审批权 • 核心人才任免的审批权
• 权限内资金财务审批权 • 经营和管理方案采用委员会或公开讨论方式，由总经理审批 • 酒店经理的任免权
• 权限内资金财务审核权 • 直属部门经理的任免权 • 直属部门经营和管理方案的提案权和审核权
h
17
组织问题
非正式组织
任人为能
培养接班人
• 非正式组织在合理范围内 • 通过正式组织的福利和企业活动等融入非正式组织
• 避免任人唯亲，通过制度、流程、标准来控制 • 正确评价能力
• 部门经理要积极培养接班人 • 要给年轻人更多成长的机会 • 承担责任，容许犯错
h
18
组织存续的核心问题
酒店管理分析报告
h
0
目录
酒店管理问题分析
一
二酒店管理解决思路
三酒店人力资源管理思路
h
1
一、管理问题分析
h
2
酒店管理问题鱼骨图
责权利问题
各部门应该承担的责任和拥有的权利
决策问题
公司治理结构问题
决策模式需要重新设计
股东、经营者的关系
XX酒店管理问题
核心人才问题
核心人才问题
正式组织和非正式组织；组织结构问题