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大观创意非凡的宴会台面设计（值得收藏！）
一朵花里可以看到天堂，一个优秀的宴会台面也可以让你看到一个世界。
一叶一菩提，沉醉在视觉的梦幻里，这是一场味蕾和视觉交织的艺术盛宴。
今天，我们粤港餐饮微杂志精选开元酒店集团的宴会台面设计作品，供酒店餐饮人参考。
十七房·印象——绍兴开元名都大酒店
窗花雕里的菜单，让古典的香味透过窗口扑面而来。
荷塘中游弋的两只白鹅、粉壁黛瓦掩映的马头墙、石桥小溪边的人家，都点缀着十七房这个世外桃源般的江南村落。
杏影流霞——宁波开元名都大酒店
弯曲的算盘做成的笔筒里面，正是一番争奇斗艳郁郁葱葱的场面。
片片银杏叶飞舞却同根相连，仿佛一把扇子舞动出颗颗璀璨的水晶。
水滴瓶里包裹着的小巧的杏仁，与台面上的“花”状杏仁相映成趣，构成了秋日山中的胜景。
欧米伽公司新品展示会宴会主桌——杭州开元名都大酒店
恰似钟表飞轮盘的台面设计，突出了欧米伽公司新品展示的主题。
中国元素的花纹雕刻，很好地结合了，配上钟表金色的“Ω”，英文定制的公司LOGO，让整个宴会透出中西合璧的文化气息。
开元酒店总经理年会主桌——杭州开元名都大酒店
东方文化气质的红色“开元印”，完美地呈现了开元酒店总经理
年会的主题。
风帆日出的品牌LOGO，让我们看到开元扬帆四海的豪情。
无论是十七房古村落，四明山银杏落叶的胜景，还是总经理年会、新品发布会，开元都透过宴会台面展示了微型的独特世界。
开元追求的极致就是，让世界看到我们的世界。
创意摆台中餐婚宴天缘巧合台型设计体现了婚宴浪漫的的氛围；大红的背景彰显热情喜庆，生动气势的腾龙、轻盈美丽的凤凰凸显吉祥高贵，鲜艳多彩的花瓣更将浓浓的浪漫气息衬于席间，真诚祝福新人恩爱有加，携手共筑美好家园！东莞市富盈酒店中餐宴会摆台松鹤延年理念：松鹤贺寿福禄双至说明：整个宴会的设计元素以衬托寿宴为主，取材于中国传统的象征延年添寿的松、鹤、寿桃，并辅以寿桃上的“万寿无疆”为点睛之笔，突出主题。
整个宴会设计紧凑、华丽、喜庆。
设计者大胆地以生姜为装饰材料，搭建起一个逼真的“江山”，寓意寿星辉煌往昔和幸福灿烂的未来生活。
构图山中有水，水上泛舟，配以灵动的金鱼，寓情于景、情景相融，静谧中充满生机。
丽城假日酒店唐宫渔湾风景中餐厅明皇总统房宴会摆台“春色满园”“阳春布德泽，万物生光辉。
”台中间是一片碧绿的草坪，有春耕农夫的身影、清澈的溪水、茁壮成长的小树；远处的山崖上一片茵翠，生机盎然；草坪边上辅以一圈娇艳欲滴的玫瑰花，构成了一幅春天的图画。
大红色的餐台席巾，主位扇形花、副位为喇叭花，其他位置为玫瑰花。
东莞宾馆大展鸿图大展鸿图宴会摆台主题，是以扇形餐牌配金色字体菜牌为主体，周围点缀太阳花，有一种旭日东升，绽放无限光芒、蒸蒸日上、鹏程万里、兴旺发达的意境。
同时以扇形为主体体现一种文儒雅致就餐环境，呈现了中国传统饮食文化的魅力，大展鸿图宴会正是当今企业宴请贵宾的首选。
中餐婚宴天缘巧合台型设计体现了婚宴浪漫的的氛围；大红的背景彰显热情喜庆，生动气势的腾龙、轻盈美丽的凤凰凸显吉祥高贵，鲜艳多彩的花瓣更将浓浓的浪漫气息衬于席间，真诚祝福新人恩爱有加，携手共筑美好家园！东莞宾馆百年好合百年好合宴会摆台主题，以一对男女相亲相爱头像为主体，周围点缀着百合花，给人以家庭和谐，家人团圆，一对新人喜结连理、相亲相爱，百年好合意境。
红色台布配备的中国传统龙凤图，呈现出一种吉祥、喜庆的寓意，可谓是“好酒当歌人正意，合心合意才是家”。
百年好合宴会正是当今社会追求和谐，完美，独一无二的选择。
西餐宴会摆台（这里是综合式西餐摆台）（一）西餐宴会摆台设计根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、宴会厅的形状、面积等来制定方案。
西餐宴会多采用长台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。
一般有长方一字台、T字台、口型台、n型台、山型台、马蹄形、V形、E形、正方形等，总的要求是左右对称，出人方便。
确定台型后，要按就餐人数安排座椅。
主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。
20人以下的宴会可以采用一字形台，豪华形台和T形台。
40人左右的宴会可采用U形台、马蹄形台等。
60人左右的宴会可选用E形台和梳子形台。
超过60人以上的宴会，可选用教室形台、星形台等。
人多时，也可以采用多种台形进行组合。
（二）西餐宴会席位设计（参见p31图解）1、一般家庭式西餐宴会习惯是长台的一端为主人席位，另一端为女主人或副主人席位。
主人的右侧为主宾，左侧为第三宾客，副主人右侧为第二宾客，左侧为第四宾客，其余交错类推。
这种宴会席位排法的优点是气氛较随和，有两个谈话中心。
（如教材p31图）2、一些国家和地区，特别是较为正式的宴会上，更喜欢将主人和副主人座席相对安排在长台长边中央位置，将宾客按顺序交叉安排在长台左右。
这样可使全桌形成为一个交谈中心而又不致于冷落宾客。
其中A、B与C之间的距离可以视餐台的长度和餐位进行调整，以上数据为2.4米长餐台的标准距离。
值得指出的是，现今许多重要宴会包括中餐宴会，都将主宾席安排在主人左侧，服务时先从主宾开始，顺时针方向操作，至主人结束，以体现对宾客的尊重。
其余台型的席位安排也按此方式交错进行。
3、西式宴会的席次排位原则：讲究右高左低，同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定。
如果男、女主人并肩坐于一桌，则男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各居一桌，则尊女主人坐于右桌；如果男主人或女主人居于中央之席，面门而坐，则其右方之桌为尊，右手旁的客人为尊；如果男、女主人一桌对坐，则女主之右为首席，男主人之右为次席，女主之左为第三席，男主人之左为第四席，其余位次依序而分。
2012年餐饮部技术比武大赛
中餐宴会摆台比赛规则和评分标准
一、比赛要求
1.按中餐正式宴会摆台（10人位）
2.操作时间22分钟（22分钟停止操作，提前完成不加分）
3.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5.比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6.所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7.除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐。
9.餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10．斟酒时采用托盘斟酒的方式（须将所有需斟倒的酒水，一次置于托盘中）。
11.比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。
12.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分；逆时针操作扣1分/次。
二、评分标准
选手编号：得分：。
店服务技能大赛餐厅服务中餐宴会摆台竞赛规则及评分一、规则：1.参赛人员分为若干小组，每个小组由不超过4名选手组成。
2.每个小组根据抽签结果确定摆台的餐桌号码。
3.比赛时间为120分钟，选手需在规定时间内完成餐桌的摆台。
4.摆台时，选手需按照主题要求并结合自己的创意进行布置，可以使用餐桌布、花艺装饰、烛台等装饰物，但要求不能堵住其他选手的视线。
5.摆台时选手可以使用自己携带的装饰物或道具，但不能使用与餐桌有关的食材（例如食物、调料、餐具等）。
6.摆台完成后，选手需整理好自己的工具和材料，并离开比赛区域。
7.摆台时，选手可以口头解释自己的设计理念，但评分主要以摆台效果为主。
8.比赛结束后，评委将对每个餐桌进行评分，并综合得出最后的成绩排名。
二、评分标准：1.摆台创意（20分）：选手的摆台创意与主题要求的契合度，以及选手对摆台的个人理解和创新程度。
2.装饰摆放（30分）：选手使用装饰物的合理性和美观度，装饰物的布局和摆放是否符合整体设计的要求。
3.色彩搭配（15分）：选手使用颜色的搭配是否协调、统一，并能够给人以美感和舒适感。
4.清洁卫生（10分）：选手在摆台过程中是否保持了干净整洁的状态，餐桌布、装饰物是否有灰尘或污渍。
5.细致度（15分）：选手在辅助装饰细节上的处理，如烛台上是否点燃蜡烛、花艺上是否有杂质等。
6.整体效果（10分）：选手摆台的整体效果是否给人以美感和舒适感，摆台是否具有一定的仪式感。
7.时间使用（10分）：选手是否能够在规定时间内完成摆台，以及是否能够充分利用时间进行布置。
8.专业技巧（10分）：选手在摆台过程中的操作技巧和方法是否规范、专业。
评分维度：每个评分标准按照满分10分的比例计算，然后整体综合得出得分。
三、奖项设置：1.比赛将根据成绩排名，设立第一名、第二名、第三名以及优秀奖等奖项。
2.每个奖项将设立相应的奖杯和奖金。
3.另外，还将设立最具创意奖、最美摆台奖等特别奖项，获得该奖项的选手将获得奖杯和奖金。
中餐宴会摆台设计
第五组：田英张飞云肖白华冯浩
观食台
主题：友谊天长地久
构思：我们的中餐宴会是同学聚会宴，灵感来自与周华健的《朋友》：朋友一生一起走，那些日子不再有。
一句话，一辈子，一生情，一杯酒……台面中心的友谊花篮餐巾折花，象征我们纯真的同学情谊；外围一圈鸡冠花，代表着我们对这份情谊的珍惜；骨碟、味碟、汤碗、红酒杯、汤勺以及筷子的摆放形式，代表着我们从五湖四海奔来，纪念与延续这份友谊；每一个骨碟中的笑脸，体现同学聚会的欢乐气氛。
花台
主题：流水人家
构思：此次宴会设计为家宴。
灵感来自于马致远的《天净沙.秋思》中的小桥流水人家。
通过筷架，餐盘，筷子，汤勺，等餐具创意造型，描绘一幅宁静祥和的画面：温暖的阳光照耀在错落有致的村庄里，有孩童在潺潺的流水旁嘻戏，小树林里玩闹……小桥—流水—人家三样景物表现了一种家庭的温暖和美好。
餐饮六大技能之摆台顺序及标准中餐铺台布标准：（1）推拉式铺台。
即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。
这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。
（2）抖铺式铺台:即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。
这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。
（3）撒网式铺台:即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。
抛撒时，动作应自然潇洒。
这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。
（4）注意事项 :铺台布时，台布不能接触地面，台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处，台布的正面凸缝朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面距离相等，铺好的台布应为平整无皱纹。
中餐摆台顺序：台裙—防水垫—台布—椅子定位—苏飞碟—隔音垫—骨碟—毛巾碟—汤碗—汤匙—筷架—筷子—席面更—牙签—红酒杯—白酒杯—多功能杯—烟缸—烟缸垫碟—公筷公勺中餐摆台标准:1:椅子定位：双手拉椅，椅距均等，与台布间隔1公分。
2：苏飞碟定位：先左手拖托盘，从主人开始定位，在到副主人，它两成直线，其它间隔基本相等，距离与桌边1CM，商标朝向客人。
3：骨碟：在苏飞碟上放隔音垫后（效果是以免有响声）在放至骨碟，商标朝向客人。
操作时拿骨碟的边缘之处。
4：毛巾碟：在苏飞碟的左边，与苏飞碟距离为1CM，与桌边距离1CM。
操作时拿左右边缘。
5：汤碗：放于苏飞碟左上方，也就是毛巾碟上方，操作时拿左右边缘与苏飞碟和毛巾碟间距1CM。
6：汤匙：方向一致，一律朝左，操作时拿柄。
