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设计总说明本设计是根据南京晓庄学院下达的“课程设计任务书”进行的，题目是年产10万吨牛肉干工厂设计，产品是牛肉干。
设计原则：1、符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。
2、设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。
3、积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。
4、必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。
5、贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。
6、设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确进度。
本设计主要包括生产工艺流程的设计、主生产车间平面的布置、管路布置、全厂平面设计、物料衡算、设备选型、生活设施设计和技术经济分析。
并用计算机CAD绘制工艺流程图、车间平面图、车间剖面图、管路平面图和全厂总平面图，编写设计说明书一份。
本设计在工艺设计、全厂布置、辅助设施等设计中尽量做到规范化、现代化和连续化，对产品的安全设计严格符合国家标准。
主要特点：1、工产工艺先进，能有效的利用资源，整个车间布局整齐紧凑，尽量按流水线布局，结构清晰，人流物流严格分开，符合卫生要求。
2、采用清洁法生产，污水排放达到标准。
3、满足经济可行性、工业化生产的要求。
关键词：牛肉干；工艺流程；车间设计General Instruction of DesignThe design was based on curriculum design assignment which was made known by the Nanjing Xiaozhuang University, the subject with an annual output of 100,000 tons of beef jerky plant design the product is beef jerky, the product is beef jerky.Design principles:1、The design followed with the general principles of economic development: do well-designed, good investment, new technology, quality, fast convergence, short payback period.2、Tchnical and economic indicators designed to meet or exceed the same type of plant the actual average advanced level is appropriate.3、The active use of new technologies, and strive to design realistic and technically advanced, with rationality on the economy. 4、The design must be combined with the actual local conditions, reflecting the principles of universal design and unique match, and leave appropriate room for development. 5、We should implement the relevant national regulations fully reflect the health food hygiene, beautiful, smooth and allow visitors to rest assured that principle. 6、The design must be strengthened planning, have a clear schedule for each phase of work.The design included information collected, location of the factory, equipment selected, technology demonstrating, plant plane dispose, common system, economic analysis and so on. Undue the request that set out form the technics, we made a piece of process flow diagram, a piece of planimetric map of workshop, and a piece of planimetric map of the factory. Taked the workshop as again the unit, we made a piece of planimetric map of pipeline layout, a piece of factory floor plane and a piece of design accountment.This design was realized standardization production, management. Security of production was accord with country standard strictly. The main characteristic were as follows: 1.Manufacture craftwork was advanced. The layout of entire plant was tidinessand compact which was according to manufactural flow layout, configuration in focus, separating people and production and according to sanitation requirement.2.Me depurated production, didn’t let off sewage.3. Meet the economic feasibility of industrial production requirements.Key word: Beef jerky;process;workshop design目录第1章绪论 (1)1.1中国牛肉产业发展现状............................................................错误!未定义书签。
农业部办公厅关于印发《农业贸易促进规划(2011―2020年)》的通知【法规类别】农业多种经营【发文字号】农办外[2011]6号【发布部门】农业部【发布日期】2011.12.29【实施日期】2011.12.29【时效性】现行有效【效力级别】XE0303农业部办公厅关于印发《农业贸易促进规划（2011-2020年）》的通知（农办外〔2011〕6号）各省、自治区、直辖市及计划单列市农业（农牧、农村经济）、农机、畜牧、兽医、农垦、乡镇企业、渔业厅（委、局），新疆生产建设兵团农业局：随着我国农业开放水平不断提高，国内外两个市场的相互影响越来越明显。
农产品贸易的健康发展，对于确保我国农业可持续发展越来越重要。
这就要求我们必须加强农业贸易促进工作、推进公平贸易环境建设、建立产业损害预警与贸易救济机制、强化农产品营销促销工作、完善农业贸易公共信息服务、提高农业贸易政策研究能力。
为此，我们编制了《全国农业贸易促进规划（2011-2020年）》，现印发给你们，请按照要求，积极争取条件，明确相应职责，结合实际制定本地规划，切实抓好贯彻落实。
附件：全国农业贸易促进规划（2011-2020年）农业部办公厅二○一一年十二月二十九日附件：全国农业贸易促进规划（2011-2020年）加强农业贸易促进、推动农业贸易健康发展，对于更加有效利用国际国内两种资源两个市场，更好地平衡国内农产品供需，增加农民就业收入，提高农业产业安全保障水平具有重要战略意义。
为切实加强我国农业贸易促进工作，依据《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划》、《国家粮食安全中长期规划纲要（2008-2020年）》和《农业国际合作发展“十二五”规划》，特编制印发《全国农业贸易促进规划（2011-2020年）》。
一、重要性和迫切性（一）加强农业贸易促进是积极应对国际农产品市场剧烈波动的必然要求随着农业与宏观经济联系的日趋紧密，以及极端气候、投机资本和生物质能源等非传统因素对农业的影响日益加深，世界农产品市场的波动性、风险性和不确定性加剧。
2015年畜牧服务业分析报告2015年1月目录一、行业管理 (3)1、行业主管部门及监管体制 (3)2、主要法律法规及相关行业政策 (3)二、畜牧业行业发展状况及市场规模 (6)1、行业发展历程 (6)2、行业发展概况 (7)3、行业发展趋势 (11)4、行业与上游、下游产业链关系 (12)三、影响行业发展的有利因素和不利因素 (14)1、有利因素 (14)（1）国家政策支持 (14)（2）产业化发展的需要 (15)（3）生产成本的挤压促使养殖业走规模化道路 (16)（4）居民对食品质量和安全的要求不断提高 (16)2、不利因素 (17)（1）国外竞争对手的介入 (17)（2）人才竞争激烈 (17)四、行业风险特征 (17)1、市场无序竞争风险 (17)2、行业政策风险 (18)五、行业竞争格局 (18)一、行业管理1、行业主管部门及监管体制行业的行政主管部门是中华人民共和国农业部，农业部会同国家其他有关部门制定产业政策、产业发展规划等，指导整个行业的协同有序发展。
行业监管主要是通过农业部及中国畜牧业协会、中国奶业协会、中国农业工程学会畜牧工程分会、中国农业机械学会机械化养猪协会、中国奶业协会养殖工程与机械专业委员会发布的规章制度来实现管理的。
2、主要法律法规及相关行业政策畜牧业相关法律法规有《中华人民共和国畜牧法》、《种畜禽管理条例》、《中华人民共和国食品安全法》等。
畜牧业特别是奶牛养殖业和生猪养殖业一直是国家大力扶持的产业，规模化、标准化、信息化养殖，提高畜产品质量和养殖效益更是国家发展畜牧业的战略目标，为此国务院、农业部等相关职能部门制定了一系列优惠政策，为畜牧养殖业的规模化发展建立了良好的政策环境，也为与之相对应的畜牧装备细分行业建立了良好的。
2015年奶牛养殖原奶行业分析报告2015年2月目录一、行业管理 (4)1、行业管理体制 (4)2、行业主要法律法规及政策 (5)二、行业竞争特点 (5)1、原奶生产“北多南少” (5)2、我国奶业产业链利益分配失衡 (6)3、原奶供给中进口份额占比较高 (6)4、规模化养殖渐成奶牛养殖业的发展趋势 (6)三、行业进入壁垒 (7)1、资金壁垒 (7)2、经验壁垒 (8)四、行业市场规模 (8)五、影响行业发展的有利因素和不利因素 (10)1、有利因素 (10)（1）国家政策支持 (10)（2）居民饮食结构调整 (10)（3）市场对优质原奶的需求仍然巨大 (10)2、不利因素 (11)（1）恶性事件造成的不利影响 (11)（2）国外品牌的冲击 (11)六、行业风险特征 (12)1、生物性资产不稳定风险 (12)2、牧草种植风险 (12)3、食品安全风险 (13)4、生产安全风险 (13)5、市场风险 (13)一、行业管理1、行业管理体制我国畜牧行业实行国家统一领导，分级管理的体制。
在国家层面，畜牧业的主管部门为农业部畜牧业司，负责产业政策的研究和制定、行业结构与布局调整、组织拟定行业标准与技术规划、专业生产许可的管理等工作。
在地方层面，县级以上地方人民政府畜牧兽医行政主管部门负责本行政区域内的畜牧业监督管理工作。
根据国务院 2008 年发布的《乳品质量安全监督管理条例》，“县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。
县级以上质量监督检验检疫部门负责乳制品生产环节和乳品进出口环节的监督管理。
县级以上工商行政管理部门负责乳制品销售环节的监督管理。
县级以上食品药品监督部门负责乳制品餐饮服务环节的监督管理。
”奶牛饲养、生鲜乳的生产和销售业务，受县级以上人民政府畜牧兽医主管部门监管。
乳制品餐饮服务环节，受国家食品药品监督管理总局的监管。
在行业层面，中国奶业协会是中国奶业各方参与主体组织的行。
中药渣的营养价值及其在畜禽生产中的应用进展冯亚杰;王二耀;张子敬;施巧婷;乔智慧【摘要】中国是中药生产及使用大国,随之产生的中药渣废弃物数量巨大.传统方式处理中药渣不但容易产生环境污染,还造成资源严重浪费.因此,将中药渣应用到畜禽生产中,将其变成畜禽饲料资源,为中药渣的合理利用提供了新的途径.本文主要综述中药渣的主要营养成分、营养价值及其在主要畜禽动物猪、牛、羊和鸡的应用情况和作用效果,旨在为中药渣饲料资源的开发利用提供一定的参考.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2018(000)004【总页数】4页(P19-22)【关键词】中药渣;营养成分;肉品质【作者】冯亚杰;王二耀;张子敬;施巧婷;乔智慧【作者单位】河南省农业科学院畜牧兽医研究所,河南郑州450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,河南郑州450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,河南郑州450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,河南郑州450002;河南省农业科学院畜牧兽医研究所,河南郑州450002【正文语种】中文【中图分类】S816.8我国是中药生产及使用大国，在我国中药种类繁多，产量巨大，具有悠久的历史。
随着我国中药加工业的快速发展，中药渣的产量不断增多。
据统计，全国每年产生的中药渣达3000多万t（杨绪勤等，2015），受限于提取工艺和技术的限制，中药渣内仍残留有大量的药用成分、营养物质及未知促生长因子，而传统的中药渣处理方式为焚烧、回填、固定区域堆放等方法，若不能对中药渣进行有效处理和利用，不但是对资源的极大浪费，还会对生态环境造成一定污染（杨冰等，2017）。
自2011年，农业部印发了《全国节粮型畜牧业发展规划（2011-2020年）》的通知，发展节粮型畜牧业是保障畜产品有效供给、缓解粮食供求矛盾、丰富居民膳食结构的重要途径。
节粮型畜牧业就是指充分利用牧草、农副产品、轻工业副产品等非粮饲料，在减少粮食消耗的同时达到高产出量的畜产品（农业部办公厅，2012）。
农业部办公厅文件农办牧〔2011〕52号农业部办公厅关于印发《全国节粮型畜牧业发展规划（2011-2020年）》的通知各省、自治区、直辖市及计划单列市畜牧兽医（农牧、农业）厅（局、委、办），新疆生产建设兵团农业局：发展节粮型畜牧业是保障畜产品有效供给、缓解粮食供求矛盾、丰富居民膳食结构的重要途径，为进一步促进节粮型畜牧业持续健康发展，我部组织编制了《全国节粮型畜牧业发展规划（2011-2020年）》。
现印发给你们，请结合本地区本单位实际，组织做好规划贯彻落实有关工作。
二〇一一年十二月二十一日全国节粮型畜牧业发展规划（2011-2020年）随着我国工业化城镇化的快速推进，人口数量增加和城乡居民生活水平的提高，粮食需求将呈刚性增长，受耕地减少、资源短缺等因素制约，我国粮食的供求将长期处于紧平衡状态，保障粮食安全任务艰巨。
发展节粮型畜牧业是保障畜产品有效供给、缓解粮食供求矛盾、丰富居民膳食结构的重要途径。
为进一步促进节粮型畜牧业持续健康发展，根据《国家粮食安全中长期规划纲要》和《全国畜牧业发展第十二个五年规划（2011-2015年）》，制定《全国节粮型畜牧业发展规划（2011-2020年）》。
本规划中的节粮型畜牧业，是指充分利用牧草、农副产品、轻工副产品等非粮饲料资源，在减少粮食消耗的同时达到高效畜产品产出的畜牧产业，主要包括奶牛、肉牛、肉羊、绒毛羊、兔和鹅等。
一、节粮型畜牧业发展基本形势（一）发展成就1.产品产量不断提高，市场供应能力显著增强改革开放以来，我国节粮型畜禽产品品种不断丰富，产量逐步提高。
1980年到2010年，牛奶产量从114.1万吨增长到3575.6万吨，增加了30倍；牛羊肉产量分别从26.9万吨、44.5万吨增长到653.1万吨、398.9万吨，分别增加了23倍和8倍；羊毛羊绒产量达到42.9万吨和1.9万吨，分别增加了1.3倍和3.8倍；兔肉和鹅肉产量达到69.0万吨和240.7万吨，分别增加了12.8倍和11.9倍。
牛羊肉在肉类中的比重不断提高，分别由2.2%、3.7%提高到8.2%、5.0%。
节粮型畜牧业的发展，对满足国内畜产品市场需求发挥了重要作用。
2.非粮饲料资源开发利用力度加大，节粮效果逐步显现2010年，全国天然草原鲜草总产量9.76亿吨，折合干草约3.05亿吨，载畜能力约2.40亿个羊单位。
截至2010年，全国累计种草保留面积超过4亿亩，草种生产超过10万吨。
2010年，全国饲用秸秆总量达到2.1亿吨，其中经过青贮氨化处理的秸秆9600万吨，秸秆饲用处理率由1992年的21%提高到46%。
按营养价值折算，相当于节约6000万吨饲料粮。
1990年至2010年的20年间，我国在粮食总产量年递增4.6%的前提下，牛肉、羊肉、奶类等主要节粮型畜产品产量实现了以8.59%、6.81%、11.36%的年递增率增长，节粮效果显著。
3.生产布局逐步优化，区域集中度进一步提高随着消费市场兴起和养殖成本变化，奶牛主产区逐渐向传统农区和大中城市郊区靠拢，2010年，内蒙古、黑龙江、河北、河南等排名前10位省份牛奶总产量占全国的83.4%。
河南、山东、河北、内蒙古等排名前10位省份牛肉总产量占全国的73.2%，内蒙古、新疆、山东、河北等排名前10位省份羊肉总产量占全国的76.0%。
内蒙古、新疆、河北、甘肃等排名前10位主产省份羊毛总产量占全国的88.7%，内蒙古、新疆、陕西、辽宁等排名前10位主产省份羊绒总产量占全国比重达到93.7%。
四川、山东、河南、江苏等排名前10位主产省份兔肉总产量占全国比重达到90.9%。
鹅等特色产业也呈明显区域化生产格局，传统主产区地位进一步巩固。
4.产品加工快速发展，产业化水平持续提升近年来，节粮型畜产品加工呈现快速发展态势，产业化进程不断加快，有效提高了畜禽养殖业综合效益，带动了养殖业的蓬勃发展。
乳制品加工业快速发展，企业数量从2003年的584家发展到2010年的1176家，规模以上乳制品企业达到828家，乳制品加工能力大幅提高。
肉牛屠宰加工稳定发展，屠宰加工能力在万头以上的龙头企业由2000年的138家增加到2010年的388家，多种形式的产销衔接和利益联结机制也不断形成。
2010年，我国共有规模以上毛纺加工企业4044家，工业总产值达3279亿元，已成为全球最大的绒毛加工国及绒毛制品出口国。
5.产业技术体系不断完善，科技支撑能力明显增强目前，国家启动实施了50个现代农业产业技术体系，牧草、奶牛、肉（牦）牛、肉羊、绒毛羊、兔等节粮型畜牧业均建立了现代产业技术体系，17个省市也参照国家体系在当地建立了畜牧业产业技术体系。
产业技术体系充分利用高校和科研机构人才、设备、技术优势，对节粮型畜禽饲养、饲草料资源开发利用、生产管理、产品加工、废弃物综合利用、疫病防控等技术进行重点研究和示范推广，加快畜禽品种改良和优良品种推广进程，多渠道多途径开发饲草料资源，推进实施科学饲养管理技术，为节粮型畜牧业的发展提供了强有力的科技支撑。
畜牧业技术推广体系不断完善，科技推广服务能力不断增强，2010年全国畜牧业乡镇级以上技术推广人员总量达24.5万人，其中高级技术职称人员数量达1.2万人。
（二）机遇与挑战1 .发展机遇一是市场需求潜力大。
随着我国城乡居民收入水平的不断提升，优质安全畜产品的需求不断增加，节粮型畜禽产品需求较快增长。
乳制品已经成为城乡居民的重要消费品，《中国食物与营养发展纲要》指出，2009年我国人均消费奶类15.8公斤，较2001年的7.9公斤增加了1倍，但奶类消费仍处于较低水平，预计到2020年我国人均奶类消费需求将增至40公斤。
我国有2000余万穆斯林民族群众，属于牛羊肉的刚性消费群体，同时汉族牛羊肉消费群体也逐步扩大，牛羊肉总体消费需求较快增长。
二是畜禽品种资源有优势。
我国畜禽品种资源丰富，根据第二次全国畜禽资源调查，我国共有牛地方品种95个，其中黄牛品种54个，水牛品种27个，牦牛品种13个；羊品种97个，其中山羊品种55个，绵羊品种42个；鹅品种30个；兔品种6个。
我国地方品种资源大多具有耐粗饲、抗病强、繁殖性能好、产品质量好、风味独特等优点，这些优良性状一旦被挖掘，发展潜力很大。
随着我国畜禽良种繁育体系的逐步健全完善，节粮型畜禽优良品种开发利用力度不断加大，节粮型畜牧业发展的物质基础进一步夯实。
三是非粮饲料资源利用有空间。
我国饲草资源较为丰富，草原面积达60亿亩，占世界草原面积近10%，草原不仅是重要的生态屏障，还是草食畜禽的基本生产资料。
优质牧草开发利用力度逐步加大，以苜蓿为代表的豆科牧草蛋白质含量在20%左右，营养价值高，种植面积超过2200万亩。
我国秸秆资源总量达7亿吨，但用于反刍动物饲用的秸秆总量约2.1亿吨，仅占秸秆总量的30%。
在坚持加强草原生态保护建设的基础上，合理利用草原资源，加大秸秆、饼粕、糟渣、糠麸以及南方草山草坡等饲草饲料资源开发利用力度，节粮型畜牧业发展所需的饲草饲料资源空间较大。
四是政策扶持力度逐步加大。
近年来，节粮型畜牧业的发展得到重视，中央财政投入逐年增加。
2010年，中央财政支持节粮型畜牧业发展的扶持资金15亿元，是2005年的15倍，包括奶牛标准化规模养殖场（小区）建设项目，奶牛、肉牛和绵羊良种补贴等。
2011年起国家在主要草原牧区建立草原生态保护补助奖励机制，通过禁牧补贴、草畜平衡奖励等措施，着力加快草原生态恢复，促进草原畜牧业发展。
同时，各地也陆续加大政策扶持力度，强化基础建设，促进节粮型畜牧业持续健康发展。
山西省年投入6000万元用于促进牛羊肉产业发展；四川省年投入3000多万元开展优质肉牛良种繁育体系和基地建设；辽宁省年安排2500万元支持牛羊产业发展。
2.面临挑战一是养殖效益下滑，部分畜禽生产出现滑坡。
受比较效益下降、养殖风险加大等因素影响，肉牛、绵羊、兔、鹅等部分畜禽存栏数量下降。
2010年，全国牛、羊存栏分别为1.06亿头和2.81亿只，分别比2005年下降了3.32%和5.72%。
肉牛能繁母牛存栏下降尤其明显，降幅达10%，给肉牛产业持续健康发展带来不利影响。
未来随着“三化同步”的加快推进，农业机械化进程的不断加快，役用耕牛逐渐退出历史舞台，部分地区实行禁养限养，节粮型畜牧业发展面临新的挑战。
二是良种繁育体系建设滞后，发展基础薄弱。
由于资金投入不足，我国节粮型畜牧业良种繁育体系建设相对滞后。
供种能力较低，一些优良品种得不到有效推广。
肉牛、绒毛羊、鹅、兔等种畜禽生产企业小散问题突出，自主创新能力低，畜牧业生产中使用的部分良种依赖进口，品种选育和推广发展滞后。
部分地方优良品种资源得不到有效保护，部分地区畜禽品种改良战略性思路不清，盲目杂交，导致一些优良地方品种资源退化甚至流失。
三是养殖方式落后，技术水平亟待提高。
2010年，我国存栏100头以上奶牛、年出栏100头以上肉牛、年出栏500只以上肉羊的规模化养殖比重仅为28%、14.1%和6.3%，远低于生猪、蛋鸡等畜禽规模养殖水平。
肉牛、羊、兔、鹅等节粮型畜禽的营养标准的推广，远远落后于其它畜禽品种。
鹅的国家营养标准尚未出台，生产中使用的配方仍参照发达国家的通用标准，无法适应我国实际生产需要。
部分农户饲养奶牛采用肉牛饲喂方式，饲养肉牛沿用传统役用牛的饲养经验，鹅的饲料用肉鸡料替代。
由于不能根据不同畜种、不同生长阶段的生理特点进行饲养，导致生产水平不高，养殖效益低。
四是疫病防控形势严峻，养殖风险较大。
目前，我国牛羊兔鹅等畜禽饲养防疫不规范，许多传染病和寄生虫病不仅造成畜禽死亡和经济损失，而且危及人类健康。
奶牛布病、结核病、乳房炎等疫病发生仍比较普遍，既影响牛奶产量，也给生鲜乳质量安全带来隐患。
肉牛脑包虫、运输应激综合征等发病率较高，对肉牛养殖和出售带来不利影响。
兔由于个体小、抗病力差，容易感染疾病，养殖风险较大。
近年来口蹄疫等动物疫病对我国节粮型畜牧业发展产生的影响较为突出，已成为制约节粮型畜牧业发展的重要因素之一。
五是草原退化严重，饲草供求缺口加大。
目前全国90%的可利用天然草原出现不同程度退化，中度和中度退化草原面积近23亿亩。
2010年，我国草原超载30%，草原承载压力仍然较大。
我国是世界上草原灾害较严重的国家之一，近十年来，平均每年鼠害面积约4000万公顷，虫害面积2000多万公顷，造成的直接经济损失达数百亿元。
随着节粮型畜牧业的快速发展，饲草料资源需求不断增加，供求缺口不断加大。
2010年，我国进口苜蓿21.8万吨，进口大豆5480万吨，进口依存度达75%。
饲用玉米用量已超过1.1亿吨，占国内玉米年产量的64%，玉米供应日趋紧张。
二、指导思想、基本原则与发展目标（一）指导思想深入贯彻落实科学发展观，按照“抓规模、提效益、促生产、保供给”的思路，加快转变节粮型畜牧业发展方式，加大政策扶持力度，着力推进现代节粮型畜牧业发展。
