中国式食物结构养生方案之大众养生师制度的建立与发展复习课程

营养师培训课件-(带特殊条款)营养师培训课件引言：随着社会的发展和生活水平的提高，人们对健康和营养的关注度越来越高。

营养师作为一种专业的健康顾问，为人们提供合理的膳食指导和营养建议。

为了提高营养师的专业水平，我们特别设计了这份培训课件，旨在帮助营养师们掌握必要的知识和技能，更好地服务于公众。

第一部分：营养学基础知识1.1营养素的分类与功能1.2能量平衡与体重管理1.3膳食指南与营养素参考摄入量第二部分：膳食评估与规划2.1膳食调查方法2.2膳食评估工具与应用2.3膳食规划原则与技巧第三部分：特殊人群营养3.1婴幼儿营养需求与膳食指导3.2孕妇营养需求与膳食指导3.3老年人营养需求与膳食指导3.4疾病人群营养支持与康复第四部分：营养教育与沟通技巧4.1营养教育的基本原则与方法4.2沟通技巧在营养咨询中的应用4.3常见营养误区的解析与应对第五部分：营养科研与学术交流5.1营养科研的设计与方法5.2营养学术交流的平台与方式5.3营养科研成果的转化与应用本培训课件旨在为营养师提供全面、系统的专业知识和技能培训，帮助他们在实践中更好地服务于公众。

通过学习本课件，营养师们将能够掌握营养学基础知识、膳食评估与规划、特殊人群营养、营养教育与沟通技巧以及营养科研与学术交流等方面的内容，提升自身的专业素养和能力。

我们希望这份培训课件能为营养师们的职业发展提供有力支持，为推动我国营养事业的发展做出贡献。

重点关注的细节：特殊人群营养一、婴幼儿营养需求与膳食指导1.婴幼儿生长发育迅速，对能量和营养素的需求相对较高。

营养师应关注婴幼儿膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入量，确保其满足生长发育的需要。

2.婴幼儿消化系统尚未发育成熟，膳食应以易消化、易吸收为原则。

营养师应指导家长合理搭配食物，避免过于油腻、辛辣等刺激性食物。

3.婴幼儿时期是培养良好饮食习惯的关键时期。

营养师应指导家长从小培养婴幼儿定时定量、均衡摄入各类食物的良好饮食习惯。

2023年-2024年公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案单选题（共45题）1、我国居民的传统膳食结构是( )。

A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 D2、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100B.摄入氮／储留氮×100C.储留氮／摄入氮×100D.储留氮／吸收氮×100【答案】 D3、钙过量对机体的不利影响有( )。

A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 B4、不属于数据库基本结构的是（）。

A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 C5、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 D6、公共营养师的核心工作内容是（）。

A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 D7、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 C8、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 C9、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 A10、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 C11、维生素B6的生理功能有（）。

A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A12、DDV属于（）。

A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 B13、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。

中国式食物构造养生方案之中餐经营模式旳创新思绪在新平民饮食习俗形成旳过程中, 餐饮业起着加速或延缓旳作用。

餐饮业有专业团体旳优势, 也往往是大众尝试、学习、交流饮食体验旳场所, 对大众旳饮食活动有一定旳导向作用, 电视、网络等现代传媒, 放大了餐饮业旳导向作用, 有时餐饮业会影响饮食时尚旳兴衰, 餐饮业追求高端艺术和科学真理, 就会在新平民饮食习俗形成旳过程中发挥积极作用, 反之, 则起阻碍作用。

起阻碍作用旳餐饮企业最终将被淘汰, 只有起积极作用旳餐饮企业才能伴随新平民饮食文化旳发展而发展。

大众不一样旳食物需求层次, 对餐饮业有不一样旳规定。

在裹腹层次和赔偿层次, 食物属于稀缺资源, 采购食物是餐饮业旳生命线, 掌握着食物就掌握着市场积极权, 同样旳价格, 哪个餐馆能让顾客吃饱, 那个餐馆就能发展。

当大众饮食消费超越裹腹层次和赔偿层次之后, 哪个餐馆能敏锐地感受饮食观念旳变化并发挥积极旳引导作用, 那个餐馆就能发展；那些只能让顾客吃饱旳餐馆, 迟早一天要倒闭, 而当这些企业纷纷倒闭, 标志着新旳饮食时期已经到来。

在中国, 新平民饮食文化时代正在进行中；在世界, 发达国家早已进入平民饮食文化时代。

也就是说, 世界上某些地区已经进入到平民饮食文化时代, 某些地区正在进入, 尚有某些地区未来也会进入, 这样, 全球性旳平民饮食文化时代也在进行中, 中国旳餐饮业在这个进程中是起积极作用, 还是起阻碍作用, 决定着中餐业旳命运。

要起积极作用, 必须大胆创新, 变化旧平民时代所形成旳饮食经营模式, 只有发明出适合新平民旳饮食服务模式, 才能真正地适应世界。

1.中国菜旳神韵一提起日本料理, 人们很轻易想到寿司；一提起韩国菜, 人们很轻易想到泡菜；一说到意大利饮食, 人们很轻易想到空心粉。

一谈到中国饮食文化, 人们也许想到诸多, 一时不知说什么好,但最多旳会想到川菜, 或者是湘菜, 或者是粤菜, 这又是一连串旳也许性。

国家公共营养师理论知识复习题（含答案）1、三焦的生理功能是( )。

A、分泌清浊B、受纳、腐熟C、贮尿排尿D、主持诸气、疏通水道答案：D2、视黄醇含量最多的食物是( )A、谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类答案：B3、按摩师上岗前的个人卫生准备包括( )。

A、梳理头发B、穿好工作服C、化淡妆D、以上都是答案：D4、( )构成活体内的骨块。

A、松质骨、密质骨、骨髓B、骨质、骨膜、骨髓C、长骨、短骨、不规则骨D、长骨、短骨、扁骨答案：B5、四白穴的主治作用是( )。

A、腰膝无力、四肢不温B、目赤痛、迎风流泪C、胸痛、咳痰带血D、月经不调、阴冷答案：B6、某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。

该食品中含量比例最大的是( )。

A、麦芽糖浆B、红枣C、山梨酸钾D、葡萄糖答案：B7、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法( )A、辐照保藏B、冷冻保藏C、烟熏保藏D、高压保藏答案：B8、章门定位是( )。

A、上腹部,当乳头直下,第七肋间隙,前下中线旁开4寸B、侧腹部,当髂前上棘的前方,横平脐下3寸处C、侧腹部,当第十一肋游离端的下方D、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方答案：C9、内关穴推挤后按揉( )。

A、只能使高血压患者的血压下降B、只能使处于休克状态患者的血压上升C、既能使高血压患者的血压下降,也可使处于休克状态患者的血压上升D、以上叙述均不正确答案：C10、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( ).A、基础代谢增高B、体成分改变C、体成分改变及氧化损伤加重D、氧化损伤加重答案：C11、能促进铁吸收的因素包括( )A、淀粉B、肉因子C、膳食纤维D、卵黄高磷蛋白答案：B12、下列关于攒竹定位正确的是( )。

A、位于目外眦角B、位于眉头陷中,眶下切迹处C、位于眉头陷中,眶上切迹处D、位于目内眦角稍上方答案：C13、碳水化合物独特的生理功能是( ).A、抗生酮作用B、供给热能C、构成机体组织成分D、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质答案：A14、循行过颈肩部的有( )经。

养生食谱课程教学全集第一节：简介和概念在本节课中，我们将介绍养生食谱的概念和意义。

养生食谱是指通过合理的膳食搭配和选择健康的食材，来达到保持健康和促进身体功能的目的。

第二节：养生食物的分类在本节课中，我们将学习如何对食物进行分类，以便更好地理解不同食物对身体的影响和作用。

主要的分类包括坚果类食物、蔬菜类食物、水果类食物、谷物类食物、肉类和蛋类食物等。

第三节：养生食谱的原则本节课将介绍养生食谱的制定原则和注意事项。

主要原则包括合理搭配、多样性、适量摄入、保持食物的新鲜和避免过度加工等。

第四节：养生食谱中的重要营养素在本节课中，我们将学习养生食谱中的重要营养素，并了解它们的作用和来源。

主要的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

第五节：常见养生食谱在本节课中，我们将介绍一些常见的养生食谱，并学习如何根据自身需求进行选择。

例如，素食、低盐饮食、高蛋白饮食等。

第六节：养生食谱的制作技巧在本节课中，我们将学习一些养生食谱的制作技巧，以保证食物的营养价值和口感。

涉及到的技巧包括合理烹饪方法、健康调味品的选择等。

第七节：养生食谱与健康管理本节课将介绍养生食谱与健康管理的关系。

我们将学习如何根据个人的身体状况和健康目标来制定养生食谱，并如何将其与适当的运动和生活习惯相结合。

第八节：养生食谱的实践与评估在本节课中，我们将进行养生食谱的实践和评估。

学员将有机会亲自制作养生食谱，并通过口感和营养价值的评估来判断其有效性。

第九节：养生食谱的推广与分享本节课将介绍如何推广和分享养生食谱的重要性和方法。

通过将所学知识传递给他人，我们可以为更多人带来健康和快乐。

第十节：总结与展望在本节课中，我们将对整个课程进行总结，并展望养生食谱领域的未来发展。

通过本课程的学习，希望学员能够更好地理解养生食谱的重要性和实践方法。

国家公共营养师题库（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处,平第4胸椎是( )。

A、肩中俞B、肩外俞C、肩贞D、天宗正确答案：D2.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所.A、口腔B、小肠C、胃D、食道正确答案：C3.保健调理师在与客人谈话时,不要( )。

A、善于听别人说的话B、使用礼貌用语C、注意说话节奏D、使对方扫兴正确答案：D4.对于( ),禁用击法。

A、儿童B、体质较弱的人C、精神病人D、肌肤不丰满的人正确答案：A5.禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为( )A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C、禽类脂肪B族维生素多D、禽类脂肪矿物质高正确答案：B6.主四肢、肌肉功能的脏腑是( )A、脾B、肺C、肝D、肾正确答案：A7.成年人椎骨为( )。

A、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶骨l块,尾椎1块B、颈椎8个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个C、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,尾椎4 5个D、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个正确答案：A8.下列不属于双指钳法适用反射区的是( )。

A、膝B、耳C、颈项D、胸椎正确答案：B9.有分清泌浊的生理功能的脏腑是( )。

A、胃B、小肠C、大肠D、膀胱正确答案：B10.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( ).A、化学性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、霉变食物引起的食物中毒D、细菌性食物中毒正确答案：D11.关于夹脊穴主治下列正确的是( )。

A、头昏,呕吐B、头面和上肢疾病C、胃肠和心肺疾病D、头面和下肢疾病正确答案：C12.EAR是指( )。

A、推荐摄入量B、平均需要量C、适宜摄入量D、可耐受最高摄入量正确答案：B13.胫骨的构造是( )。

A、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝B、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝C、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝D、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝正确答案：D14.中国成人铁可耐受最高摄入量(ul)男女均为( )。