青核桃去皮法

文章导读新鲜核桃如果要制作出干核桃，首先是要把新鲜核桃的外皮给去掉，这样才能把里面的核桃掏出来。

新鲜核桃皮在去掉的时候，也是需要一些技巧的，比如阴干去皮、人工去皮、药物去皮等等。

掏出来的核桃可以用于晒干之后储存，晒干的核桃吃起来味道会更加的香浓。

1、新鲜核桃怎么去皮1、阴干去皮新鲜的核桃采摘以后可以自然阴干去皮，特别是那些健康无病，而且无虫害，表皮良好的核桃，可以放在阴凉通风的环境中，让它自然阴干，十几天以后，核桃表层的绿皮就会萎缩干瘪，这是他的青皮，会与里面的坚果自然分离，人们用手轻轻一剥就能把它表层的绿皮去掉。

2、人工去皮在一些核桃出产地，人们多不喜欢用阴干的方法来祛除核桃皮，因为这种方法用时长，而且容易产生残次品，最好的方法就是用人工去皮人工去除新鲜核桃皮时，应该先用小刀把它表层的大块儿青皮削下，然后再把它放在水中，用铁刷子继续清理余下的绿皮，接下来还要用细针和牙刷仔细清理，最后才能把核桃清理干净，晒干以后就能上市出售。

3、药物去皮见到核桃下树以后，还可以用药物进行处理，把核桃放在温暖的环境中，喷射200倍的乙烯利，让新鲜核桃的表面都喷洒适量的药液，然后再把它们盖上棉被或者其他保温材料，一天以后，新鲜核桃表面的绿皮就会自动脱离，这种方法容易让核桃表面残留有农药，在们在食用时这些农药有可能会进入人体，对人体产生伤害。

2、核桃的功效作用(1)益智健脑人体大脑组织的脂类物质中，ω-3脂肪酸约占20%左右，缺乏ω-3脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响智力发育。

而核桃中的ω-3脂肪酸含量丰富，经常食用核桃可以改善记忆力和学习能力。

(2)生发乌发头发的主要成分蛋白质，当人体缺乏蛋白质和微量元素时候就会出现断发、毛躁、分叉、脱发等症状。

《黄帝内经》中讲核桃补肾补脑、益气养血、润肤黑发。

肾主发，多吃核桃可增强肾气，补益发质。

核桃中蛋白质和微量元素含量丰富，坚持食用可以维护头皮和头发健康，对白发、头发枯燥有良好疗效。

加工技术-核桃脱青皮及漂洗技术1、脱青皮：堆沤脱皮，这是传统的脱青皮方法。

将采后的果实及时运到阴凉处或室内，按30~50厘米的厚度堆成堆（堆积过厚易腐烂），然后盖上一层麻袋或10厘米左右的干草或树叶，以保持堆内一定的温、湿度，促进后熟。

适期采收的果实一般堆沤3~5天，青皮即可离壳，此时用木板或铁锨稍加搓压即可脱去青皮。

堆沤时间切忌过长，否则青皮变黑甚至腐烂，污染坚果外壳和种仁，降低坚果品质和商品价值。

一般堆沤3~5天均能脱去青皮。

个别不产生离层的果实多为未受精而没有种仁的果实，没有经济价值。

药剂脱皮，将采收的青皮果实用3~5克/升乙烯利溶液浸蘸半分钟，捞出后再按堆沤法堆果和覆盖，或随堆积随喷洒，按50厘米左右厚度堆积，在温度30℃、相对湿度80％~90％的条件下，经2~3天即可脱皮，自行开裂。

此法对采收过早（提前7~10天）、成熟度稍差及脱青皮较难的品种效果较好，不仅可以缩短脱青皮所需时间，而且可避免堆沤时间过长对坚果造成的污染。

但对成熟度较高、大量青皮已开裂的果实不宜采用，因乙烯利进入已开裂的果实青皮与坚果之间，会对坚果果壳及种仁造成污染。

在应用乙烯利脱皮壳过程中，为提高高温、湿度，果堆上可以加盖一些干草。

2、漂洗：脱青皮后的坚果表面常残存有烂皮、泥土及其他污染物，应及时用清水洗涤，保持果面洁净。

洗涤时将脱皮后的坚果装入筐内（一次不宜装得太多，以筐容量的1/2左右为宜），把筐放在流水或清水池中，用扫帚搅洗。

在水池中冲洗时，应及时更换清水，每次洗涤5分钟左右，一次洗涤时间不宜过长，以免脏水涌入壳内污染种仁。

一般视情况洗涤3~5次即可。

尤其是缝合线不够紧密或露仁的品种，只能用清水洗涤，否则易污染种仁。

在一般情况下，清水洗涤后应及时将将坚果摊开晾晒。

3、干燥：干燥后坚果（壳和种仁）含水量应低于8％，高于8％时，种仁易生长霉菌。

生产上以内隔膜易于折断为标准。

核桃干燥方法有日晒和烧烤两种。

洗净后的坚果不能立即放在曝光下暴晒，否则核壳会翘裂，影响坚果品质。

核桃去青皮方法小技巧
核桃去青皮方法小技巧有以下几种：
1. 泡水法：将核桃放入清水中浸泡，约浸泡2-3天，每天换水一次。

水温不要太高，以防损坏核桃内部的营养成分。

浸泡后，用常温水冲洗，然后用手搓洗，很容易就能去掉青皮。

2. 烘烤法：将核桃放入烤箱中，以150度左右的温度烤约10分钟。

烤好后取出，用干净的毛巾擦去热度，然后用手轻轻揉搓，青皮就能很容易地剥离。

3. 敲击法：将核桃放在硬的平面上，用榔头或者硬木棍敲击。

敲击后，外部的青皮会破裂，然后用手轻轻一揉，就能去除青皮。

4. 煮水法：将核桃放入开水中煮约5分钟。

煮好后取出，用手轻轻揉搓，青皮很容易就能剥离。

无论采用哪种方法，都要保持手的干净，尽量避免接触到核桃内部，以免污染核桃肉。

此外，核桃还有一定的涩味，剥去青皮后，最好泡水一段时间，以去除涩味。

青皮核桃怎么去皮？几斤青皮核桃才能出一斤干核桃？青皮核桃是指核桃树的核果，坚果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药，那么，青皮核桃怎么去皮？要几斤青皮核桃才能出一斤干核桃？下面一起来了解一下。

一、青皮核桃怎么去皮？1、采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。

但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

2、采取人工去皮的方法，这种方法是大家常用的，也就是用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。

在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。

而且还要注意，不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上，因为该汁是具有毒性的。

3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

二、几斤青皮核桃才能出一斤干核桃？据了解，大概一斤半青皮核桃才能剥出一斤核桃仁。

干核桃可以采用核桃夹去皮，或者把核桃浸泡在水中一夜，第二天早上可以用锤子轻敲核桃壳，轻松去皮。

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。

核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。

每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

三、青皮核桃的营养价值核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。

每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。

脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

核桃当中的维生素B、E能够起到抗衰老、增强记忆力以及防止细胞老化拰用，而且核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，特别适用于高血压、冠心病以及动脉硬化的患者食用。

青核桃去皮的小技巧分为：
1、机械剥皮
一般大批量的收获核桃都用青核桃脱皮清洗机。

为青核桃脱皮、粗洗、精洗的加工处理，核桃破碎率低，清洗效果好，省时省工。

并且剥皮后及时进行干燥处理，缩短加工时间，能及早投入市场。

2、自然脱皮
自然成熟的核桃下树后，风干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然脱离。

这样的核桃一般是优质核桃，成熟比较好，果实饱满。

3、人工剥皮
剥皮工人用小刀先将大块的青皮剥下，泡在清水中用铁刷子清理剩下的残余青皮，最后用细钢丝刷清洗干净，经过人工粗洗、精洗后的核桃品质最好。

4、药剂脱皮
用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动脱离。

或者放到地里埋一段时间，核桃的青皮就自然烂掉，然后将核桃进行干燥处理。

5、家庭购买的少量鲜核桃可壁纸刀剥皮，需准备厚棉手套、
胶皮手套、壁纸刀、细丝钢刷。

（1）戴上厚棉手为防止手被割伤和核桃皮的沾染，用刀子将大块的核桃青皮剥下。

（2）戴胶皮手套，拿铁刷子蘸清水将残余青皮刷干净，特别是将核桃凹缝里的皮搓掉，不然等变成干核桃时，那些青皮就会变成影响外观的黑色残留物。

新鲜核桃如何去青皮核桃青皮的功效最近家里的核桃开始成熟，需要进行青皮去除，但是之前一直没有做过，那么请问新鲜核桃如何去青皮？核桃去青皮的功效？一、新鲜核桃如何去青皮1、在进行核桃青皮去除之前先将好的挑出来。

2、然后用盐水将其侵泡30分钟左右。

3、30分钟后拿出青核桃，沥干水分放置3-4天。

4、期间准备好小刀以及手套。

5、之后用一把小刀在青核桃的上面划出四条轮廓。

6、最后用刀背沿着轮廓的缝隙左右摇摆，使青核桃皮自然脱落即可。

二、核桃青皮的功效止痛核桃青皮具有一定消肿止痛的作用，中医认为，核桃青皮中含有大量的无机盐钾，是镇痛的活性成分，可用于治疗皮肤瘙痒以及疼痛等症状，通常被用来泡水治疗身体疼痛。

抗肿瘤核桃青皮中含有一定的醋酸乙酯以及维生素C，这些物质具有很好的抑制细菌病毒的作用，是一类新的抗肿瘤药物。

杀菌消炎核桃青皮中含有大量的多酚类化合物以及生物碱，具有很好的杀菌功效，对于大肠杆菌、痢疾病菌等具有很好的抑制作用，具有一定杀菌消炎的作用。

三、核桃去青皮的注意事项放干水分新鲜的青皮核桃含有大量的水分以及核桃汁液，这时候去皮比较难，并且容易弄到手，一般建议将新鲜的青皮核桃放置一段时间之后在进行去皮比较好操作。

带手套青皮核桃中含有大量的汁液、鞣酸以及生物碱，粘在人手上容易与空气中的氧气发生反应而使人体手变黑，这些具有一定毒性，并且很难被清除，因此建议在进行青皮核桃去皮时带上手套。

四、核桃去青皮手被染色怎么办一般来说核桃青皮中的汁液一旦染到人体手之后，若是染手的面积比较大，一般建议用香皂水、食醋、食盐以及洗手液等方法来清洗，但一般很难将其彻底洗净，大多数时候要依靠人体皮肤表皮细胞自然的脱落。

怎么开青皮核桃关于《怎么开青皮核桃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

青核桃可能见的较为少，它不象以往市面上的薄皮核桃那样。

薄皮核桃非常脆，非常非常容易开启。

可是青核桃就不一样了。

還是非常复杂的，要先晾干。

随后用刀提心吊胆地把绿皮刮下，这一期内一定要安全提示。

用刀的情况下要尽可能慢一点，不必太心急。

青核桃的味儿也是特别好的。

青核桃的削皮方式：一、当然晾干。

身心健康没病、无病虫害，外皮完好无损的核桃仁，下树后，当然晾干几日后，外皮出現了皱褶干瘪瘪，绿皮会与干果当然离骨，但带伤的的核桃仁，绿皮部分早已变黑，就不适合此方式，由于会导致阴皮。

二、人工服务削皮。

操作步骤：用水果刀先将块状的绿皮撕下，融合冷水用铁软毛刷再次刷理剩余的残留绿皮，最终用细针和软毛牙刷细心清除。

全部全过程最好是带著胶皮手套开展，不然手里的皮肤会被染黄。

此外也要留意：不必让绿皮的液汁溅到别的皮肤，不然会破溃，由于核桃仁的绿皮又叫“青龍衣”，其液汁有毒。

更不必溅到眼睛里。

人工服务剥绿皮的较大益处是沁色漂亮，当然离骨的核桃皮偏暗。

三、人工服务崔熟。

若是心急。

用200倍液的“乙烯利”水溶液匀称撒到绿皮上，一天后，绿皮全自动离骨。

核桃树落叶乔木，羽状复叶，小葉椭圆型，仁果状干果球型，外果皮光滑，中果皮肉质地，内果皮硬实，有皱褶。

木料坚毅，能够做器皿，果干可以吃，能够压榨油，还可以当药。

归属于干果。

这种植物的果子。

也叫胡桃，核桃仁开花结果期内我们称青核桃。

1.准备好核桃仁绿皮。

选购得话当然是越大的就越好，开出去的核桃仁规格越大。

并未做手术的寿果表层很光洁，闻着也有香味儿，可是不必被现象蒙蔽了，文玩核桃的绿皮有害，割开便会有明显刺激味道。

2.用刀剥掉绿皮。

用刀轻轻地横切面入绿皮中，不必过深，随后向一个方位扒开，让外果皮在刀身的剪切应力下当然打开，这时候你能听见脆响的“啪”的一下，绿皮当然就裂开了。

在这里全过程中，把握好手劲，不必猛然下刀伤到核桃仁。

刚摘的核桃怎么处理刚摘下的核桃外面包着一层绿色的核桃皮，如果想要吃到里面美味的核桃，就要把核桃皮去掉，去掉的方法是比较多的，可以自然阴干，当然这种方法时间比较长，也可以放到水中泡几天，这样就能够剥掉了，如果想马上吃到可以用小刀，一点点把外面绿核桃皮去掉，也可以使用一些国家允许使用的催熟剂，使外面的核桃皮得以去除。

★刚摘的核桃怎么处理1，水泡了然后捂几天就容易剖掉了.2，或将核桃埋在土里沤掉皮。

3，把核桃放到阴凉处4-6天，等到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套，轻轻一剥，核桃的青皮就自己脱落了。

提示：埋入地下，一星期后挖出就能吃了。

搓一下，很快就裂开了，轻松去皮。

★营养价值核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。

有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，中国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。

鲜核桃，又称青皮核桃，顾名思义是未经过干燥过程的核桃，通常指7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪。

鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失。

★生核桃好还是熟核桃好吃生核桃好还是熟核桃好？其实也没有一个标准，不过生的核桃没有经过加工，营养没有流失，所以营养价值比较高。

有网友质疑吃生核桃会长白斑，其实也不用担心，核桃本来说对皮肤很有好处，而且是女性美容食品。

每天早晚各吃2~3个核桃，就可达到补脑健身、强健体魄治疗效果。

核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素a、b、c、e等多种营养物质。

经常食用，可增强人体细胞的活力，防止动脉硬化，并能使人延缓衰老。

中医历来认为，核桃味甘性温，能通润血脉、补气养血、润燥化痰、益胃补肾。

可治疗肾亏腰痛，肺虚气喘、病后虚弱、大便秘结等症，并有很好的镇咳平喘作用。

核桃仁剥皮巧妙方法核桃是一种常见的坚果，它富含营养，被誉为“脑黄金”。

然而，很多人在剥核桃的过程中会遇到难题，因为核桃的壳比较硬，剥皮困难。

下面将介绍一些剥核桃仁的巧妙方法，帮助大家轻松剥皮，享受美味的核桃仁。

1. 水煮法将核桃放入锅中，加入适量的水，煮沸后煮约5分钟。

然后，用筷子或铁勺将核桃从水中捞出，用冷水冲洗。

此时，核桃的壳会因为受热而变软，剥皮会更容易。

用手指轻轻一按，壳就会裂开，然后用手指或小刀将壳完全剥离。

这种方法对于剥皮较难的核桃非常有效。

2. 烘烤法将核桃放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约10分钟。

烤箱温度不宜过高，以免核桃烤焦。

烤箱烘烤可以使核桃的壳变干，并且壳与核仁之间的结合变松，便于剥皮。

待核桃稍凉后，用手指或小刀轻轻剥开壳即可。

3. 锤击法这种方法适用于剥皮较难的核桃。

将核桃放在硬质台面上，用榔头或锤子轻轻敲击核桃壳，使壳破裂。

然后，用手指或小刀将壳完全剥离。

需要注意的是，敲击力度要适中，以免将核桃仁敲碎。

4. 热水浸泡法将核桃放入热水中浸泡5-10分钟。

热水的温度不宜过高，以免烫伤。

浸泡后，用手指轻轻一按，壳就会裂开，然后用手指或小刀将壳完全剥离。

这种方法适用于壳比较硬的核桃。

5. 冷藏法将核桃放入冰箱冷藏室，冷藏约2小时。

冷藏后，取出核桃，用手指轻轻一按，壳就会裂开，然后用手指或小刀将壳完全剥离。

冷藏可以使核桃的壳变脆，剥皮更容易。

6. 撞击法将两个核桃放在一起，用力摩擦，撞击核桃壳。

重复这个过程几次后，核桃的壳会破裂，然后用手指或小刀将壳完全剥离。

这种方法适用于剥皮较难的核桃。

7. 热油浸泡法将核桃放入热油中浸泡约5分钟。

热油的温度不宜过高，以免烫伤。

浸泡后，用手指轻轻一按，壳就会裂开，然后用手指或小刀将壳完全剥离。

这种方法适用于壳比较硬的核桃。

通过以上几种巧妙的方法，我们可以轻松剥开核桃的壳，享受美味的核桃仁。

在剥皮的过程中，我们需要注意力度和方法，以免伤到手指或将核桃仁弄碎。