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美味清炖牛肉汤的做法
牛肉含铁丰富，是缺铁性贫血者极佳的食补良材，配以蔬菜清炖，少油、高纤，更有益健康。
材料
牛腱肉450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升
做法
1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。
2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。
加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。
后加入芹菜，炖煮片刻即可。
（责任编撰：任飞）
（免责声明：本文系转载自网络，发布本文为传递更多信息之用，另：本文仅代表作者个人观点，与本站无关。
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清炖牛肉鲜味十足
牛肉无论是在中餐还是西餐中，都被广泛地应用，这都源于牛肉丰富的食用价值和营养价值。
小编今天推荐一款牛肉的新做法：清炖牛肉。
这样的做法使牛肉的鲜味和肉汁都能够保留，是另一番的滋味。
食材
牛腩葱姜蒜料酒大料盐
方法/步骤
牛腩洗净，切2cm见方的块。
用清水泡去血水。
葱切段，姜切片，蒜拍松。
牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。
捞出。
把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
清炖牛肉
注意事项
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质?
1、冷水放入牛肉，大火烧。
2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。
4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。
5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。
三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。
清炖牛肉怎么炖好吃又烂
古时候，清炖牛肉是真正的美味佳肴，它的关键是如何烹饪让牛肉在巧妙的烹饪方式下变得香滑可口，让你无可挑剔。
首先，把牛肉切成2—3厘米厚的薄片，加入一点清水，然后放入盐、桂皮、八角、葱、姜片，放入锅内，用慢火烧开，做到八成熟,然后用调味料，加入老抽、料酒炒出肉汁，炖至牛肉烂熟，汤汁浓稠即可。
接下来是收汁重要的一步。
调整一小火，煮沸几分钟，直到牛肉完全烂熟，汤汁浓稠，用慢火慢慢烫，使牛肉肥美，即使味道芳香味浓郁，贴肉烂而软透。
来自中国古代菜谱中，还有一种清炖牛肉的烹饪方法：可以用热水烫牛肉，把牛肉增润，在同样放盐，桂皮，八角，葱，姜片，放入汤料煮沸，做到牛肉烂熟，汤汁浓稠，牛肉呈金黄色及兴味醇厚，烂而香滑。
清炖牛肉用的汤料，通常采用黄酒或烧酒，加一些老抽和料酒、糖、醋，将酱汁和牛肉炖煮一小时以上，耐热加热，以达到汤汁浓郁，牛肉烂而软透及贴肉烂熟的口感。
总而言之，清炖牛肉乃属精心烹饪，无论是健康又视觉方面都有其独到之处，口感滑嫩，鲜美上佳，就是吃过一次就回味无穷！。
清炖牛肉汤的做法
材料：
- 牛腩500克
- 姜块3片
- 党参10克
- 黄芪10克
- 红枣6粒
- 枸杞10克
- 盐适量
步骤：
1. 将牛腩切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除腥味后沥干备用。
2. 将党参、黄芪、红枣和枸杞洗净备用。
3. 取一个炖锅，将牛腩块、姜片、党参、黄芪、红枣和枸杞放入锅中。
4. 加入适量的清水，水面稍微盖过所有材料即可。
5. 将炖锅置于火上，用中小火慢慢炖煮，炖至牛肉熟烂即可。
6. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐调味，最后炖至牛肉软烂入味即可关火。
7. 将炖好的清炖牛肉汤盛出，即可享用香浓的牛肉汤。
小贴士：
- 炖煮时间越久，牛肉越烂，口感更好。
- 牛肉和中药材可以根据个人喜好进行搭配，也可以根据药性效果进行选择。
家常炖牛肉的制作步骤炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。
它的制作过程较为简单，但需要一些耐心和正确的步骤来保证肉质鲜嫩、汤汁浓郁。
下面将分步骤介绍家常炖牛肉的制作过程。
材料准备：1. 牛肉：适量（推荐选择牛腩或牛膀等部位，有一定的筋络更有嚼劲）2. 姜：适量（切成片状）3. 蒜：适量（剁碎备用）4. 料酒：适量5. 生抽：适量6. 老抽：适量7. 盐：适量8. 糖：适量9. 八角：2~3颗10. 桂皮：适量11. 干辣椒：适量（可以根据个人喜好决定使用多少）12. 清水：适量13. 青葱：适量（切段备用）步骤一：处理牛肉1. 将牛肉切成适当大小的块，用开水焯水至去腥。
将焯水去除后的牛肉捞出备用。
步骤二：炖煮牛肉1. 炒锅中加入适量食用油，待油热后加入蒜末爆炒出香味。
2. 加入姜片、八角、桂皮和干辣椒翻炒片刻，使香料融入油中。
3. 将焯水去腥后的牛肉放入锅中，煸炒均匀。
4. 加入适量料酒，炒匀后加入一定比例的生抽和老抽，使牛肉均匀上色。
5. 倒入足够的清水，水位略高于牛肉即可，然后加入适量盐和糖，搅拌均匀。
6. 将锅盖盖好，大火烧至水烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮过程中，可以适当将牛肉捞起焯水，去除血水，保证炖出的汤汁更清澈。
8. 炖煮时间大约为1.5至2小时，直至牛肉变得软烂，入口即化。
步骤三：调味润鲜1. 炖煮时间到达后，根据个人口味再次加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
2. 可以根据个人喜好适量加入一些胡椒粉或其他调味料，以增加口感和风味。
步骤四：上桌品尝1. 将炖煮好的牛肉捞出，装盘。
2. 在装盘的牛肉上撒上适量切段的青葱点缀。
家常炖牛肉制作完成，可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可搭配蔬菜等作为营养丰富的一餐。
制作炖牛肉的过程虽然看似简单，但关键是确保牛肉的炖煮时间与火候，以及适量的调味品加入，才能做出美味的炖牛肉。
尝试制作一次家常炖牛肉，给亲朋好友带来一份温馨和满足的味蕾享受吧！。
煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。
肉色白嫩，汤色清亮。
清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
【所需食材】
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
【材料】
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
【牛肉禁忌】
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
炖牛肉的制作方法
炖牛肉是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养
丰富。
下面就来介绍一下炖牛肉的制作方法。
首先，选择新鲜的牛肉。
牛肉要选择带筋的部位，如牛腱、牛
筋等，这样炖出来的牛肉口感更加鲜美。
将牛肉洗净，切成块状备用。
其次，准备调料。
炖牛肉所需的调料包括生姜、葱、八角、桂皮、料酒、盐、冰糖等。
生姜和葱切成片状，备用。
然后，煸炒牛肉。
将锅中倒入适量的食用油，加热后放入牛肉块，煸炒至表面变色。
接着，加入调料。
将煸炒好的牛肉块倒入锅中，加入生姜、葱、八角、桂皮、料酒、盐、冰糖等调料，倒入适量的清水，水要没过
牛肉块。
然后，炖煮牛肉。
将锅盖盖严，用中小火炖煮牛肉，时间约为1.5-2小时，直到牛肉变得酥烂。
最后，调味。
根据个人口味加入适量的酱油，再炖煮10分钟左右，让牛肉充分入味。
炖牛肉的制作方法就介绍到这里了，希望大家能够按照以上步骤制作出美味可口的炖牛肉。
祝大家成功！。
清炖牛肉的做法大全清炖牛肉，起源于汤营养价值，让牛肉的价值不流失于调料中，是一道营养价值非常高的菜品。
清炖牛肉怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的清炖牛肉的做法，望大家喜欢。
清炖牛肉做法一食材准备牛肉500克，西红柿2个，大料，葱，姜，紫菜，香菜，海米。
方法步骤1、牛肉切成小块，放在锅里焯掉血水，血水一定要焯干净，避免腥味重;2、将葱切成段，姜切片，并与焯掉水的牛肉倒进炖锅中，放大料1个，加足够的水，盖上盖子炖1个小时左右;3、1个小时过去后就可以放入紫菜、海米，将西红柿切成厚片也放进去，再加适量盐，再炖五分钟即可出锅。
清炖牛肉做法二食材准备牛肉500克，白萝卜适量，大葱，姜片，黄酒，八角，盐。
方法步骤1、将牛肉切成块状放入锅中焯掉血水然后捞出;2、将切好的葱段、姜片与焯好的牛肉一并放入高压锅内，加适量的水，倒入黄酒再加两颗八角，中小火焖制40分钟左右;3、40分钟后，打开高压锅将切好的白萝卜放入牛肉汤中加盐焖煮10分钟左右即可出锅。
清炖牛肉做法三食材准备牛肉500克，小土豆适量，葱，姜，花雕酒，食用盐。
方法步骤1、牛肉洗净切块，焯掉血水，可以适量加点花雕酒，去除腥味;2、牛肉入锅，姜切片、葱打结一并放入锅中，加入清水淹没牛肉，大火煮开，小火慢炖;3、小土豆去皮，牛肉炖得酥软之后就可加入土豆，直至土豆煮得软糯，加入适量的盐在炖煮几分钟即可。
清炖牛肉方法四食材准备牛肉500克，香菜，大葱，姜，花椒，盐。
方法步骤1、将牛肉洗净后切成块，焯掉血水捞出并洗净;2、用纱布将八角、花椒包裹起来，洗菜洗净，葱切段，姜切片;3、将准备好的调料与焯好的牛肉一并放入锅中加入清水烧沸后改用小火炖制酥烂，在加入食用盐与香菜即可。
“清炖牛肉”的详细做法（）
牛肉（肥瘦） 750克
黄酒 50克桂皮 1克胡椒粉1克味精 1克小葱 10克盐 3克姜 10克猪油（炼制）50克各适量
1. 牛肉用冷水洗净，切成4 大块；
2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条；
3. 青蒜切成0.78 厘米长的段；
4. 取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升，在旺火上烧制；
5. 待烧开后，移小火上炖约2 小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
贴士：
汤清如镜，鲜美宜人。
牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。
它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2 小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。
牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
清炖牛肉的正确方法与配料窍门牛肉的做法很多，适合大多数人食用，清炖牛肉的方法也很多。
今天我给大家介绍的是清炖牛肉所用的配料和小窍门，喜欢的朋友可以收藏。
清炖牛肉的做法有很多种，比如清炖牛肉块，清炖牛肉汤等。
清炖牛肉所用的食材包括牛肉，土豆，洋葱，姜，葱，八角，桂皮，香叶，草果，白芷等，这些都是主要的材料。
牛肉要选择牛肉中比较嫩的部位，肉质不会太老。
牛肉中含有大量的蛋白质和脂肪，食用之后对人体有很大好处。
牛肉切成大小均匀的块状，然后清洗干净之后沥干水分。
然后放入冷水中浸泡1个小时左右，捞出控水备用（焯水时加一些料酒和食盐可以使牛肉更加新鲜）。
锅中水烧开后，将肉块放入锅中进行焯水，目的是去除肉里面的血沫和杂质。
焯水后的肉块用清水冲洗干净。
在另一个锅中，加入适量的清水。
水量要没过肉，将肉放入锅中以后，放入适量的生姜，葱结，料酒，把锅盖打开，在锅盖里面滴入几滴白醋，这样可以使肉块上附着更多的调味料，使肉质更加的鲜嫩。
把焯好水的牛肉放入砂锅中，加入适量的葱段、姜片、八角、香叶和草果还有一把冰糖这样可以去除肉中的腥味。
如果用高压锅炖就可以不用加水。
我用的是砂锅炖，但是没有用上高压锅，因为高压锅不容易炖烂东西。
把砂锅放入到电压力锅或者高压锅当中，然后将羊肉下到开水中煮五分钟之后再打开盖子。
煮五分钟之后打开盖子，将上面的浮沫捞出来，将羊肉放到凉水中浸泡五分钟，让里面的血水全部泡出来。
清洗干净之后放在案板上面切成大小均匀的块状。
再准备一个大点的盆，把切好的生姜片和大葱段放进去。
将清炖牛肉捞出来后放在一个盘子里，这样可以使煮熟的牛肉不会太烂，吃起来更加放心。
最后在锅里倒入适量的清水，放入葱段，姜片和八角，然后将准备好的土豆放入水中。
放入一勺盐，将土豆放入浸泡20分钟左右。
浸泡过会使土豆变得更加软糯，吃起来也更加软烂。
然后将放入焯过水的牛肉焯水一遍，就可以进行下一步的操作了。
焯过水的牛肉一定要在凉水下锅焯，不然牛肉不容易煮熟。
