牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你)

怎么炖牛肉容易烂还好吃
对于爱吃牛肉又好红酒的人来讲，红酒炖牛肉根本就是无法抗拒的。

大块的牛肉柔嫩又弹牙，一整块放到嘴巴里，浓香直冲到头顶。

下面小编为你整理了一些炖牛肉的做法。

炖牛肉的配料
炖牛肉的做法步骤
1. 蔬菜全部同等大小的方块。

2. 牛肉切大块，用高温煎制。

3. 加入百里香，倒入红酒炖制十分钟。

4. 把胡萝卜洋葱和芹菜块放入锅中，煎到有香味，中间扔进去些许蒜瓣。

5. 加入番茄块，翻炒成泥状。

6. 锅中加入炖制好的牛肉，倒入适量清水炖煮至粘稠入味。

炖牛肉的小贴士
1. 番茄的量要多一些，和其他三种蔬菜的总和相等。

2. 牛肉最推荐牛肋排和牛腩，不过牛腱更符合国人的口味。

牛肉炖什么汤好喝呢
牛肉这种食物的热量很高，不管哪种做法都可以让其营养价值得到更好的保留，为了能够享受到牛肉的原味，大家都喜欢选择炖汤，这样还可以让肉质变的更加理想，和牛肉以及搭配的食物有很多，比如胡萝卜和土豆等等，只要掌握熬制的方法就可以了，那么牛肉炖什么汤好喝呢?
第一，牛肉炖什么汤好喝呢? 萝卜炖牛肉。

这道菜味美,有养胃润场的功效。

将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。

然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐味精胡椒即可.
第二，西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆(可以吸油荤，使汤不油腻) 营养又开胃。

配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精。

作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤(凉水也行)，同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。

做出来汤香肉嫩，可口不油腻。

第三，还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下，二十分钟即可.再捞出炖菜。

牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。

牛肉炖什么汤好喝呢?以上内容对其进行了介绍，牛肉中含有大量的蛋白质，而且铁锌钙等微量元素也非常的丰富，关键是它
的脂肪含量特别的低，不会长胖，所以不管是正在长身体的小孩儿，还是正在减肥中的朋友都比较适合吃。

如何做出香嫩的牛肉炖菜呢？有以下几个步骤：
1.选择合适的牛肉：为了获得最佳效果，选择富含脂肪的牛肉，如肩
胛骨或牛腩。

这些肉质鲜美，炖煮时也不会变硬。

2.腌制牛肉：在烹饪之前腌制牛肉可以增加鲜味并使肉质变得更嫩。

使用豆油、醋等调料制作腌汁。

3.煎黄牛肉：将牛肉放入炖锅之前，先在热锅中煎黄其表面，以此来
保留住风味。

4.慢火炖煮：将牛肉放入炖锅后，以小火慢炖。

这样可以使味道融合，
牛肉也会变得更嫩。

5.加入液体：为了使牛肉保持湿润，将足够的液体加入炖锅，以覆盖
牛肉。

可以使用高汤、葡萄酒或两者的混合物。

遵循这些步骤，你应该就能做出一道人人都喜欢的香嫩牛肉炖菜了。

清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜，制作起来非常简单。

下面是详细的做法：
材料：
1. 牛腩肉500克，切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣，切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。

焯水的目的是去除血水，让牛肉更加干净。

2. 倒出焯水后，用清水将牛腩肉洗净备用。

3. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣炒香。

4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒煮一会，以消除牛肉的腥味。

6. 加入足够的清水，使水稍微超过牛肉，盖上锅盖慢炖煮。

7. 中小火炖煮大约1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。

8. 在炖牛肉的过程中，可以适时加入少许蚝油提升口感。

9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

温馨提示：
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整，炖得时间越长，牛肉越入味。

2. 炖牛肉的火候要慢，炖的过程中要保持适度的火力，这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。

3. 在炖牛肉过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

这是一道简单易学的清炖牛肉的做法，希望你会喜欢。

炖牛肉诀窍及做法炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍炖牛肉时，应当使用热水，不行使用冷水，由于热水可以使牛肉表面蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，假如发觉水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且滋味清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

2》巧炖牛肉有人认为"炖牛肉，好吃不好做"。

其实并不难，有人概括为:"选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂"。

选肉普通人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。

其实这一类向较适于爆炒。

如用做炖食，其肉质则发紧发柴。

适于炖吃的牛肉部位无数，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤:锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称"打底"(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有群而不混。

调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖群，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊XXX。

汤水量要一次加足，不行中途添水。

若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉碰到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

牛肉怎么炖好吃又烂土豆烧牛肉材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。

没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。

我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

红烧牛肉材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

不同部位的牛肉的时候烹饪方法1牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。

牛肉炖汤的做法大全牛肉炖汤怎么做好吃牛肉炖汤怎么做好吃？牛肉炖汤的做法有哪些？牛肉作为我们市场上的热门的肉类，在一些地方，牛肉的价格比猪肉贵不良多少。

牛肉这种肉要么煮的时间不长，要么煮的时间比较长，不然会出现嚼不动的情况，下面我们就来看看牛肉炖汤的做法大全。

牛肉炖汤怎么做好吃：西红柿牛肉炖汤的做法食材准备牛肉适量，西红柿300克，葱花10克，盐2克，胡椒粉2克。

方法步骤1、热锅热油爆香葱花，放入牛肉翻炒;2、然后加入西红柿翻炒，加入少许盐，炒至西红柿软身;3、然后加入2大碗水烧开，中小火慢炖40分钟，汤汁浓稠;4、牛肉软烂后加入胡椒粉调味即可出锅。

牛肉炖汤怎么做好吃：咖喱粉丝牛肉炖汤的做法食材准备牛腩适量，粉丝适量，小葱适量，香菜，姜，香叶，咖喱粉，盐，料酒适量。

方法步骤1、牛肉切成小块，洗净后放入冷水锅中，烧开捞出;2、冲洗干净血沫后加入足量水，放入牛肉，加入葱姜和香叶;3、大火烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥，烧开后转为小火炖煮2小时;4、然后加入适量的盐调味，粉丝泡软待用;5、另取一锅，放入煮好的牛肉和清汤，加入咖喱粉煮开，小火煮5分钟;6、然后放入粉丝煮开，撒入香菜和小葱末，加入少许辣椒酱即可。

牛肉炖汤怎么做好吃：萝卜牛肉炖汤的做法食材准备牛腩适量，葱姜适量，白萝卜，鸡精，盐，香菜适量，白胡椒粉少许。

方法步骤1、将牛腩切成大块，放入冷水中，煮沸撇去浮沫，捞出牛肉;2、锅中油烧热，放入葱姜炒香，然后放入焯过的牛肉翻炒;3、加入足量的水，撒入白胡椒粉，水沸后小火煮50分钟;4、萝卜去皮切成大块，倒入锅中，煮半小时后放入萝卜;5、煮至透明后加入适量的鸡精和盐，撒入一些香菜末即可。

牛肉炖汤怎么做好吃：蘑菇白菜牛肉炖汤的做法食材准备小白菜200克，干蘑菇20克，牛肉300克，大枣20克，姜块适量，葱段适量，黄酒10克，清水1200克，盐5克，胡椒粉3克。

方法步骤1、干蘑菇洗净用清水泡发待用;2、牛肉放入清水锅中，加入姜片煮开捞出;3、再起锅，放入牛肉，蘑菇，葱姜和适量的水熬煮;4、煮沸后加入黄酒，大枣，文火煮开，然后加入盐，胡椒粉调味即可。

牛肉的15种做法，觉得有用就收藏了吧1.土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、红萝，豆角做法：1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。

2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。

3、加入白酒、高汤小火煮。

4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。

2.水煮牛肉食材：牛肉、高笋，葱、干辣椒做法：1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

3.番茄牛肉食材：牛肉，番茄、精盐、绍酒、姜片、葱段做法：1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时、番茄切块。

2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。

3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，番茄、用旺火收稠卤汁。

4.酱牛肉食材：牛肉、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、做法：1、牛肉切大块。

2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开。

3、开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

5.红烧牛肉食材：豆辨酱、牛肉、酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角做法：1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

6.麻辣牛肉干食材：牛肉条，精盐、葱段、绍酒做法：1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

7.葱爆牛肉食材：牛腱肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉。

做法：1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。

牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美，分享了牛肉乱炖家常做法大全，一起来看看吧！牛肉乱炖的家常做法一、牛肉乱炖的家常做法-萝卜炖牛肉食材准备牛肉200克、白萝卜450克、八角、料酒、食用油、大葱、盐、酱油、味精萝卜炖牛肉制作步骤1、将萝卜、牛肉清洗干净，牛肉切成2厘米左右的块，萝卜去皮切成块，将牛肉块放在沸水中略微的焯一下，捞出，大葱切段。

2、炒锅中加油烧热，放入大葱段、姜、八角炸香，然后放在高压锅内，加入水，倒入一些料酒让入牛肉，开大火煮开后5分钟后，开小火煮15分钟。

3、时间到后，关火等气放得差不多的时候，开盖将萝卜块放入，烧开关小火8分钟左右。

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要，撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

二、牛肉乱炖的家常做法-番茄炖牛肉食材准备牛肉、料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱姜末、西红柿、生抽、糖、盐等适量番茄炖牛肉制作步骤1、牛肉切小块（注意不要太大了，大概2-3厘米即可），然后将锅中放入一些水烧开焯一下牛肉。

2、高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香，上气后清炖20分钟，捞出。

3、西红柿切小丁，锅放油，下葱姜末，放西红柿、牛肉，加牛肉汤炖25分钟。

4、汤汁收浓，加生抽、糖、盐，小火再炖5分钟即可。

三、牛肉乱炖的家常做法-家常炖牛肉食材准备牛腩2000克、食盐、酱油适量、葱2根、姜一大块、八角2个、花椒30粒左右、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量家常炖牛肉制作步骤1、将牛腩清洗干净切方块（注意不要切得太小，煮熟后会缩水），锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

2、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）。

3、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。

夏天牛肉的做法大全炖夏天是一个比较炎热的季节，我们应该要多吃一些清凉的食物，对于牛肉这种燥热的食物，应该要少吃一些。

牛肉的做法是比较多的，我们应该要根据自己的口味去选择牛肉的做法，而想要炖牛肉最好是选择牛腩以及牛腱子肉等，这些牛肉炖之后口感比比较好，而且不会出现变老的情况，对于炖牛肉的做法，大家可以学习下面的做法。

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好;2.先用开水漂一下，去掉脏东西;3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下;4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

番茄蘑菇炖牛肉的做法用料：牛腩2-3斤姜1块香叶适量八角2个桂皮2块花椒1小把番茄2个洋葱1个胡萝卜1根杏鲍菇2个青椒1个盐适量胡椒粉适量1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。

2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

3.取出一餐所需的牛肉，切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。

4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。

依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。

怎么炖牛肉好吃易烂熟怎么炖牛肉好吃易烂熟，共计10个步骤。

1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。

有肥有瘦还有筋。

口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。

2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。

泡出牛肉的血水。

肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。

炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2―3颗山楂就比较美味。

4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。

牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。

如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。

就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。

7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。

还可以肉色不发黑。

8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。

9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。

大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。

炖至1小时候的时候加入盐。

再继续炖至1小时。

10、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

在日常生活中，牛肉属于比较常见的一种肉食，与猪肉相比，虽然牛肉的价格略贵，但是味道和方面还是略胜一筹的，牛肉中有很多蛋白质，而且属于脂肪含量低的肉类，即便是经常吃也不会长太多肉，所以我们会发现虽然猪肉的销量比较高，但是牛肉却是最受欢迎的。

牛肉有很多种做法，无论是炖烤都非常美味，其中最好吃的就是，既能够享受到美味的牛肉，又能喝到可口的，可谓是两全其美，何乐而不为！今天小编就给大家介绍几个炖牛肉的小窍门，以及一种牛肉的炖法，一起来看看吧！小窍门1、炖牛肉的时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子，否则锅中的温度会发生变化，影响到肉中的物质，从而导致牛肉味道变差。

2、想要保证在炖煮的过程中不加水，就一定要一次加好，加水量刚好没过牛肉顶端即可，完全可以保证不加水而且汤汁浓厚。

3、如果水没有加够，一定要加水的话要加开水，如果加凉水的话，温度会发生很大的变化，非常影响肉的味道，而且会很难煮熟。

4、很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。

5、炖牛肉时不要用大火，把火烧开后转中火炖即可，如果用大火的话，不但不会熟的更快，反而更难煮烂。

家常食材：牛肉、生姜、山楂皮、八角、酱油、桂皮、香叶、红酒。

制作：一、把牛肉洗干净，切成大块，放到碗中，加入清水，浸泡10分钟。

二、往锅中倒入适量水，放入牛肉块，大火烧开，两三分钟后捞出。

三、往锅中倒入些许油，微热后放入牛肉，快速翻炒。

四、往锅中加入红酒，加入八角，加入香叶，加入桂皮，加入生姜，翻炒均匀。

五、加入酱油，翻炒至上色均匀。

六、往锅中加入超过牛肉顶部的水，大火烧开，转中火，加入山楂皮，炖煮，出锅前两分钟加入适量盐即可。

牛肉的12种做法，大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法：1. 牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3. 炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4. 加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7. 大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

2酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3. 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

3清炖牛肉材料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量做法1. 牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

4清真红烧牛肉主料：牛肉500克调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法：1. 牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角3. 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

养生药膳--参芪牛肉汤作用：增强体质,预防感冒;主要原料：牛肉半斤、党参50克、生黄芪50克、白术5钱、红枣10个、生姜5钱;制作过程：1、将牛肉洗净,入开水中煮3分钟捞起,切成小块,生姜切片;2、黄芪、党参、白术洗净后切片,放入纱布袋中;3、汤锅中加水约1500毫升,放入牛肉,煮沸后加进药袋及姜片、红枣,继续煮30分钟后,改用小火炖两小时,至牛肉熟透,调味后即可食用;食物功效：牛肉：性温味甘,有补脾胃、益气血、强健筋骨、利水消肿作用,是补益食疗佳品;党参：性平味甘,有补中益气、养血生津、增强免疫力的作用,对于消化功能障碍所引起的贫血更为有效;白术：性温味甘,健脾燥湿,补养身体,益气止汗,增强体力;黄芪：性微温味甘,能补气升阳、固表止汗、利水消肿,增强免疫力;参芪牛肉汤汤鲜味美,有益气补肺、养心安神、强身健体的功效;平时易患感冒夜晚或白天不自觉的出汗,既怕冷又怕热,体质虚弱的人可以常服,久服后可以增强免疫力;但已经感冒、体内有热的人不宜服用;黑糯米煲牛肉汤近日气温下降,中医指出天气寒冷时最容易亏损的就是胃气,而糯米是补脾胃、益肺气之谷,吃后能补养人体气血,滋养脾胃;脾胃温暖后,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用;今天选取黑糯米煲牛肉汤,相对比起普通糯米,黑糯米更有补肾养血之效,搭配补脾胃、强筋骨的牛肉,是冬日里的暖身靓汤;3~4人份做法：1.牛肉洗净切块,汆水捞起；2.黑糯米淘净,杞子和圆肉洗净；3.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用;功效：补中益气,健脾固肾,补血强身,尤其适宜女性调养身体;简介为牛科动物牛或水牛的肉;功用补脾胃,益气血,强筋骨;主治：脾虚少食,水肿,虚损羸瘦；筋骨不健,腰膝酸软等;成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和胆甾醇等;性味归经：味甘,性平;入脾、胃经;用法：煮,炖;注意：火热证忌食;应用举例1.牛肉250克,山药30克,莲子30克,茯苓30克,小茴香30克布包,大枣30克,加水适量,小火炖至烂熟,酌加食盐调味,饮汤吃肉;药物除去小茴香外,均可食用;2.牛肉500～1000克,切成小块,加水适量,用小火煮成浓汁,少加食盐调味;时时饮用;用于脾胃虚弱,营养不良,面浮足肿,小便短少,或脾胃阴虚,消渴多饮;3.牛肉胶冻500克,茯苓120克,炖溶,空腹伴酒服用,每次9～12克,用于大病极度羸瘦;现代研究：牛肉所含的必需氨基酸甚多,如色氨酸,赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等,故其营养价值很高;黄芪牛肉汤类别:做黄芪牛肉汤的材料主料:1000克辅料:12克8克12克8克3克3克8克8克调料:20克15克20克5克1克10克2克黄芪牛肉汤做法1.将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣2.经过加工装于双层纱布袋内封住口3.牛肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽的块4.姜、葱洗净5.沙锅置大火上,倒入鲜汤2000克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫6.加姜、葱、料酒,移至小火上炖熟透7.拣去中药包、姜、葱、鸡骨架8.加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成. 健康提示1.黄芪牛肉汤,以牛肉为主料,配以多味益气养血,健脾和胃的中药,共成补脾胃,益气升阳之剂2.适用于久泻久痢、脾胃亏虚、中气下陷所致脱肛、泻痢不止等症3.黄牛肉性温,有痰火、热病、湿热者少食.引用牛肉汤的做法大全原文地址：原文作者：牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物,其丰富的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收,是宝贵的耐久力资源;牛肉汤里含有丰富的蛋白质,每100克牛肉中含量达20.1克,比猪肉多3.3%;牛肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更接近于人体需要,蛋白质生物价高达79,也较猪肉高;牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜;这里给大家详细介绍牛肉汤的做法大全开胃营养牛肉汤的做法用料：牛肉、生粉：1汤匙调料：酱油：1汤匙、油：1汤匙、盐：适量做法： 1.所有材料洗净； 2.牛肉洗净切薄片,用上述调味料腌制,待用； 3.大白菜切段,约3厘米长；西红柿每个切4瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块； 4.锅烧热,不加油,把西红柿放入煸炒,至软烂； 5.往锅内加4碗水,放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片,煮15分钟,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉变色,下盐调味即可; 小贴士：此汤香味浓郁,口感微微酸甜,营养丰富、开胃健脾,很适合老人家和小孩食用;但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,所以不宜常吃,一周一至两次为宜;萝卜牛肉汤的做法牛肉汤的制作材料：主料：牛肉瘦500克,白萝卜500克调料：色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克萝卜牛肉汤的特色：味道鲜美,营养丰富;萝卜牛肉汤的做法： 1.牛肉洗净,切成丝； 2.白萝卜洗净,切成块； 3.油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起； 4.炒锅中加1000克热水,放入葱末、姜片烧沸； 5.放入牛肉煮20分钟,转为小火,炖至牛肉熟烂,放入精盐、萝卜至入味,即可;食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食;清牛肉汤的做法类别：工艺：隔火炖口味：本来味食用：迟餐|中餐|早餐做清牛肉汤的材料从料：500克调料：10克5克清牛肉汤做法 1.将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内; 2.正在牛肉盅内加入过量的火,再放些酒及姜汁也可用老姜,然后隔火炖2大时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤; 西红柿炖牛肉的做法原料：牛肉,西红柿,土豆可以吸油荤,使汤不油腻配料：大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精作法：少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤凉水也行,同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可; 做出来汤香肉嫩,可口不油腻; 还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶一定是鲜牛奶炖一下,二十分钟即可．再捞出炖菜;牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右; 牛腩一斤半,用温水洗干净备用. 上水大半锅在高压锅里~ 上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖. 然后放上葱姜枸杞肉冠,盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用. 其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个可以根据自己喜好放多少切成小块~ 然后把配料放在沙锅里,再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~我用了一半的牛肉汤最后调味,放盐,根据口味稍微咸一点汤鲜,重要是要放番茄酱,根据口味; 胡萝卜洋葱牛肉汤的做法做法： 1.牛肉洗净,切块,汆水捞起； 2.胡萝卜洗净,切滚刀块；土豆洗净削皮,切块； 3.洋葱剥去外衣,同样切块待用；枸杞子洗净； 4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用; 功效：补肾健脾,养血补虚,增强抵抗力; 靓汤心水：若想汤渣吃起来带点口感,洋葱可在煲汤最后20分钟才下; 牛肉清汤的做法类别：工艺：煮口味：淡陈味食用：中餐|早餐口感：汤清味美; 做牛肉清汤的材料从料：500克辅料：50克50克50克调料：3克1克5克牛肉清汤做法 1.将牛肉洗净切成大块,放入锅内加火煮开,撇去血沫,再放入洗净切好的葱尾块、芹菜段、胡萝卜片及臭味,改用微火炖煮二三个大时,至肉死为止煮汤时要不断加火,保持2000克火量 2.汤煮好后过罗,加精盐、味精,分衰汤碗中,即可供食;匈牙利牛肉汤的做法工艺：焚口味：淡陈味食用：迟餐|中餐|早餐| 做匈牙利牛肉汤的材料从料：200克辅料：100克25克50克25克调料：25克3克2克1克匈牙利牛肉汤做法 1.牛肉切成粒 2.青红椒、洋豆、洋葱、胡萝卜也切成大大相仿的粒 3.锅焚热加油,后抛入洋葱粒煸臭<p>4.再抛入牛肉粒,白火翻炒至牛肉粒变色5.再加入青红椒粒、洋豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里臭6.牛肉炒至出火后,再支干汁火,倒入红酒浓屈一下7.倒入牛肉汤,用大火焚滚,改用大火煨至牛肉酥烂8.最后加盐、胡椒调味即可; 匈牙利牛肉汤制作提示：牛肉粒大大要分歧,要煸炒透; 田七片牛肉汤的做法用料：田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片; 做法：将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起; 洗净田七、圆肉、芡实; 把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味;功效：此汤活血舒筋; 茄汁牛肉汤的做法原料：牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量; 做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块; 2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可; 特点：汤鲜甜,有营养; 咖喱牛肉汤的做法这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃; 做法如下：1牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净; 2入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉; 3再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了; 韩国白萝卜牛肉汤的做法材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精过程：1、肉洗净,加水煮,不加任何调料; 2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮, 3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底, 4,牛肉,软了烂了,就可以了;牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝; 5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底; 6、盛汤到碗里;根据个人口味放盐,放味精,辣椒油; 啤酒牛肉汤的做法原料；牛肉或牛尾,啤酒最好用生啤酒,生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒; 做法：1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水; 2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡;夏天约30分钟,冬天约两小时;每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳; 3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,全用啤酒,不加水更妙,大火煮开,打去泡沫; 4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜; 5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右; 6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味; 淮杞牛肉汤的做法用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量做法:1旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时2放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可附注:1牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤2杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者；圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者西红柿牛肉汤的做法材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两; 调料：酒、盐、糖、淀粉; 作法：1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水6杯及酒适量;姜2片先煮40分钟使其熟软,然后挑除; 2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料; 3、最后加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用;品评：1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼; 2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂; 3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿；若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入;建议：两岁以上小宝宝食用; 阿胶牛肉汤的做法原料阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克; 做法将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可; 用法每日1剂,吃肉喝汤; 作用滋阴养血,温中健脾;适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者; 评注阿胶甘平、能补血止血、调经安胎;牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功;可用于脾虚,气血不足之一切症候; 枣女贞牛肉汤的做法原料：牛肉500克,女贞子60克,黑枣4枚,生姜3片,食盐、味精、胡椒粉各少许; 做法： 1.女贞子、黑枣去核洗净；牛肉洗净,用开水焯过; 2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖3小时,再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可; 功效：补肝肾,益阴血,黑须发;适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等当归牛肉汤的做法功效：活血醒气,驱风散寒;特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等; 调料：盐、葱、料酒适量制作方法： 1.将牛肉切块,生姜切片;川芎在砂锅中用水煎15分钟,滤去泥沙,留汁备用; 2.将牛肉块在沸水中焯一下,然后将水倒掉; 3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入约600升清水,同时加入葱、料酒及姜片; 4．中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可; 禁忌：感冒时忌食; 党参牛肉汤的做法配方：党参100克,五花牛肉500克; 制法：将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖3小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成; 功效：补中益气; 用法：可佐餐,也可单独食肉喝汤; 圆参牛肉汤的做法基本特点健脾益气、养心安神基本材料牛左月右展肉450克,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克制法： 1.牛左月右展肉、桂圆肉、党参、生姜去皮、甘草分别用清水洗净,牛左月右展肉切块,生姜用刀背拍碎; 2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量;武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用; 功能：健脾益气、养心安神适用范围：用于虚劳,脾虚;症见食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,舌淡苔白;亦有于营养不良,神经衰弱,产后贫血等症;。

十八种牛肉做法一：红烧牛肉1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱参加牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更参加味。

二：葱爆牛肉腱子肉750克〔或黄瓜肉〕，大葱白120克，芝麻50克〔焙好〕，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

三：水煮牛肉牛肉500克。

离笋尖100克、蒜苗50克。

干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

莴笋尖切成约长6厘米的薄片。

蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。

炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

炖牛肉汤的各种做法大全牛肉可以做成各种各样的汤，胡萝卜牛肉汤青菜牛肉汤，每一种汤都有丰富的营养存在。

现在大家可以选择自己喜欢的烹饪方式，为自己的生活增添不一样的感觉。

接下来给大家推荐几种牛肉汤，大家可以回去尝试一下哦，清炖牛肉汤的做法很简单又好喝，适合夏天的时候来吃。

菜系：粥汤做法：炖口味：咸鲜食疗：补气主料：牛肉(前腿)白萝卜配料：香菜调料：豆瓣酱鸡粉酱油盐芝麻油白砂糖清炖牛肉汤属于汤菜谱，主要原料是牛腩肉、萝卜;工艺是炖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜清炖牛肉汤的配料：香菜清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐清炖牛肉汤的做法：1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。

清水很快就会变红，多换几次水;泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

清炖牛肉汤的做法清炖牛肉汤怎么做好吃3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。

快速改刀，不要让牛肉冷过心。

要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。

泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

青木瓜清炖牛肉：材料牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许做法1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。

取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。

2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。

3.再放入白胡椒粒。

4.放入红枣。

5.放入青木瓜块。

6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。

7.再捞除浮油即可。

以上这两道菜本人看了都很喜欢，木瓜合适女人吃，丰胸美容木瓜营养丰富通乳。

果实中含有丰富的维生素，脂肪水分补充了女人们需要的东西。

青木瓜和牛肉相结合营养多多，大家可以多多食用哦。

牛肉炖什么好吃又营养一、牛肉炖萝卜——最佳孕妇饮食先说牛肉。

炖萝卜，最好是选五花肉，多有一些筋头的，味道好，有嚼头，特别是牙口好的人吃，更可以这样选择。

牛肉的切法与烧牛肉的一样。

再说萝卜。

选萝卜，余地很大，有白萝卜、红萝卜、青萝卜，还有心里美萝卜。

又细又长的白萝卜，容易煮烂，但是质地较软，口感就有些绵软；红萝卜味道不好，不宜选用；青萝卜是最好的选择，质地好，又不是特别的软，又入味，口感也好。

心里美不适合做炖萝卜，最主要的是煮好后，汤的颜色与心里美的颜色相同，紫啦吧叽的，不好看。

萝卜要切成方块。

如果用白萝卜炖的话，可以切成较大的不规则块，因为白萝卜是最容易煮烂的，而且最容易入味。

二、具体做法：1、先将牛肉切成块，块不要太大。

萝卜削皮，切成块。

先要用高压锅。

2、把不多的水烧开，将肉块放进去，稍微煮一下，去掉牛肉的血丝，使肉块收紧，捞出来，在高压锅中再放进新的水。

稍多一些，漫过牛肉以上一、两寸的样子，加入豆油或者花生油，以及酱油、八角、桂皮等煮肉通常要加的调味品，加盐、葱段、姜块、大蒜等，盖上锅盖。

3、锅烧开，加上高压阀门，冒出气流以后，过15分钟左右，就可以强行冷却，打开盖，放进去萝卜块，不再盖锅，就那样开着锅煮，直到将萝卜煮烂。

三、牛肉炖萝卜汤的做法：第一种做法：多加汤，汤要煮成清汤，除了吃牛肉和萝卜之外，还要喝汤。

这种汤的特点是，味浓，汤清，爽口，很好喝；牛肉和萝卜的味道很清淡。

边吃米饭，边喝着汤，再吃上牛肉和萝卜，是很好的享受。

第二种做法：少加汤，在做好的时候，汤要基本收紧。

这样做的牛肉炖萝卜，味道浓，因为汤里的精华都进到了牛肉和萝卜当中了。

这种做法更宜下酒。

煮牛肉不柴最简单的方法
煮牛肉是一道广受欢迎的家常菜，但是很多人在烹饪过程中总是会遇到一些问题，比
如牛肉容易煮柴、口感不够嫩等。

为了帮助大家掌握煮牛肉的窍门，以下提供了十条关于
煮牛肉不柴的最简单方法，希望对大家有所帮助。

1. 土豆、胡萝卜和洋葱的搭配煮牛肉，可以让牛肉更加嫩滑。

2. 煮牛肉之前，先用冷水过一下，这样能够让牛肉变得更加柔软。

3. 在牛肉上划几刀可以帮助调料更好地渗透，让味道更加鲜美。

4. 加入适量的料酒或白酒，不仅能去腥味，还可以提升口感。

5. 煮牛肉时可以加入一些花椒、丁香、八角等调料，能够让牛肉更加香气四溢。

6. 在煮牛肉的过程中，加入一定量的盐，可以让牛肉更加鲜美可口。

7. 如果喜欢吃咖喱味的牛肉，可以在煮牛肉的过程中加入适量的咖喱粉，味道特别好。

8. 煮牛肉时要定时搅拌，防止牛肉黏锅，影响口感。

9. 根据个人口味，可以适当加入一些姜片、蒜头等调味料，能够让牛肉更加香气扑鼻。

10. 煮牛肉时最好使用砂锅或不粘锅，不要用铁锅，否则会破坏牛肉的营养成分。

煮牛肉需要注意很多细节，以上提供了几个方法，相信大家在煮牛肉时会更得心应手。

希望大家享受美食的也能够注重健康饮食。