高考生物真题试题分章汇编《生物技术实践》(含解析)新人教版选修1

2020人教版高中生物选修1《生物技术实践》测试试卷考查范围：选修一专题一、二、三本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，共100分，考试时间100分钟。

第Ⅰ卷一、单选题(共20小题,每小题3.0分,共60分)1.在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是（） [单选题] *A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封B．在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋(正确答案)D．醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动答案解析：果醋制作利用醋酸菌发酵。

它的代谢类型为异养需氧型。

糖源和O2充足时将糖分解为醋酸；当缺少糖源时可将乙醇氧化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

2.下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是（） [单选题] *A．微生物培养前，需对培养基进行消毒(正确答案)B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源答案解析：微生物培养前，需对培养基进行灭菌，而不是消毒；测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法一般不用活菌计数；分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度以便能从中选择出菌落在30～300间的平板进行计数；分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源。

3.下列关于月季的花药培养，认识错误的是（） [单选题] *A．花粉的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率B．选择花药的最适宜时期是完全未开放的花蕾，镜检花粉常用的染色方法是醋酸洋红法C．选取的材料一定要进行消毒D．花粉培养形成的胚状体可继续在原培养基中分化形成植株(正确答案)答案解析：影响花药培养成功率的因素有很多，如材料和培养条件等。

花粉的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率，一般来说，在单核时期细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高，故A正确；花期早期的花药比后期的更容易诱导培养，故B正确；选取的材料一定要进行消毒，用到的试剂有70%的酒精、0.1%的氯化汞溶液、无菌水，故C正确；在组织培养过程中，应根据外植体分化的程度及时更换培养基，故D错误。

高中生物选修一：生物技术实践专题综合训练题（一）每题15分，共90分1、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）泡菜是人们餐桌上常见的美食。

一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开。

请回答以下相关问题。

（1）泡菜的制作过程离不开乳酸菌，因为乳酸菌可以在条件下产生乳酸，经过一段时间的发酵后，泡菜中亚硝酸盐会在乳酸菌的作用下有所降解。

亚硝酸盐含量的测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色化合物。

（2）某人在家里制作泡菜，为了缩短制作泡菜的时间，在冷却的盐水中加入少量陈年泡菜液，其目的是。

要测定泡菜液中乳酸菌的数量，可以用抽样检测法或法，用后一种方法接种培养后可得到下图中 (A/B) 所示的结果。

（3）将在泡菜液中分离的两种乳酸菌L1和L2接种于含适量NaNO2的液体培养基中，在适宜且相同的条件下培养。

48h 后取样，检测NaNO2的含量进行对比。

该实验的目的的是。

为保证实验结论的准确，该实验还应补充设置，为防止乳酸菌产生的酸性物质对实验结果造成影响，可以在培养基中加入。

2、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）海棠果营养丰富，富含黄酮类、钙质，用以制作的海棠果酒对人类的健康大有裨益。

回答下列相关问题：（1）制作海棠果酒是利用酵母菌，制作果醋是利用醋酸菌，二者在结构上最主要的区别是，在对氧气需求上的区别是。

（2）制作果酒与制作果醋相比，其所需的发酵温度偏（填“高”或“低”），造成这种差异的主要原因是。

家庭制作果酒，发酵过程中不需严格灭菌的原因是____________________。

（3）在提取胡萝卜素时，常用的萃取剂具有沸点高且等特点，在鉴定胡萝卜素粗品时，常用法，如果标准样品只形成一种色素带，而提取样品形成了多种色素带，其原因可能是。

3、[选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外，每空2分）长春花植物中含有复杂的生物碱，其中长春花碱是目前应用最广泛的天然植物抗肿瘤药物之一，提取方法如下：长春花干燥粉碎→纤维素酶处理→加入pH为4.0的酸中→恒温水浴→加碱调pH至8.0→四氯化碳萃取。

高中生物选修一《生物技术实践》专题1 传统发酵技术的应用（2013江苏卷）14. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。

下列相关叙述正确的是A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖【答案】D【解析】醋酸菌是嗜热菌，果醋发酵所需的最适温度较高，A错误；进行果酒、果醋发酵实验，要先进行隔绝空气果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，B错误；人工接种菌种单一，自然发酵菌群丰富，风味及品质更好，C错误；适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂菌生长，提高发酵速率，D 正确。

【试题评价】此题考查果酒、果醋发酵实验，内容基础，难度不大。

（2013新课标卷Ⅰ）39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是。

为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。

该过程发生在乳酸菌的中。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是：。

【答案】（1）消灭杂菌增加乳酸菌含量（2）无氧呼吸细胞质（3）温度、食盐用量、腌制时间（4）乳酸菌数量增加，杂菌数量较少乳酸菌比杂菌更为耐酸【解析】（1）盐水中可能含有杂菌，制作泡菜时，所用盐水需要煮沸，以便杀死盐水中的杂菌。

陈泡菜中含有现成的乳酸菌，加入后，可以缩短制作时间。

（2）乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。

该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质基质中。

（3）都泡菜的制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有温度过高、食盐用量不足、腌制时间等。

专题九：生物技术实践【考情分析】本专题内容包括选修一《生物技术实践》的全部内容。

本部分内容在高考中以非选择题呈现的较多，多为二选一模式。

本专题内容在高考中的主要考点有：微生物的培养基的配制、消毒、灭菌、计数分离等技术，尤其是培养和分离；传统发酵食品制作的原理、过程、条件控制；花药离体培养技术的操作及与植物组织培养的区别；植物有效成分的提取的原理、方法等；DNA、蛋白质的提取、分离的原理、方法与装置。

【知识网络】【知识综合】一、传统发酵技术的应用8二、微生物的培养及应用 12、微生物的纯化（1）平板划线法：操作简单，但是单菌落不易分离 （2）稀释涂布平板法：操作复杂，但是单菌落易分离 3、微生物的分离和计数 （1）分离：选择培养基（2）计数：常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。

稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目低。

这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

三、植物组织培养1、原理：细胞的全能性2种—培养—移栽—栽培（1） 包埋法：适合于较大的细胞 化学结合法物理吸附法（2不利于催化一系列的酶促反应五：五种重要物质的提取适用于酶的固定常用方法（1）提取方法总结（2）DNA粗提取与鉴定①哺乳动物成熟的红细胞中不含细胞核，不适于作DNA提取的材料，但却是提取血红蛋白的理想材料。

②实验过程中两次用到蒸馏水：第一次目的是使成熟的鸡血细胞涨破释放出DNA，第二次目的是稀释NaCl溶液。

③鉴定DNA加入二苯胺试剂并沸水浴加热，观察是否出现蓝色。

④注意事项：经以血液为材料时，需加入柠檬酸钠抗凝，搅拌动作在轻缓，二苯胺在现用现配（3）血红蛋白的提取和分离操作程序①样品处理：红细胞的洗涤（除去血浆蛋白等杂质）、血红蛋白的释放（使红细胞胞破裂，血红蛋白释放出来）、分离血红蛋白溶液（经过离心使血红蛋白和其他杂质分离开来）。

②粗分离——透析：除去样品中分子量较小的杂质。

③纯化：一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化。

生物技术实践高考真题汇总考向题型研究一：微生物的培养及其应用1.（2016·全国Ⅰ卷）空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。

某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。

实验步骤如下：①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；②制作无菌平板；③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。

回答下列问题：（1）该培养基中微生物所需的氮来源于_________________。

若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是_________。

（2）步骤③中，实验组的操作是_____________________________________。

（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_______现象。

若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法________（填“正确”或“不正确”）。

2．（2017·全国Ⅰ卷，37）某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。

回答下列问题：（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生_______。

能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，原因是__________________________________，但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是_________________________________________________________________（答出两点即可）。

（2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择______（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是__________________________。

高考生物选修一生物技术实践一．解答题（共40小题）1．如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：（1）在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约的空间．经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为色，说明产生了酒精．（2）过程乙中使用的微生物是，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：第一步：配制（固体/液体）培养基．第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．第三步：接种．微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和．第四步：培养．温度控制在℃范围内．第五步：挑选符合要求的菌落．（3）在的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为，再将其变为醋酸．2．近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：．（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在%左右．（3）制作泡菜的原理是．蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料．3．根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：（1）图甲所示装置可用于提取（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）．（2）制作果酒时可选用图乙的装置．为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是．（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是．樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之进行的．为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的酶．（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用培养基．从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和．（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（能、不能）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌（能、不能）将乳酸分解CO2和水．4．【生物﹣﹣选修I：生物技术实践】回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为和；其产生的能将豆腐中的脂肪水解为和．（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制生长．（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤．卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的．（4）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物（5）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）．5．阅读如下材料，回答下列问题：资料Ⅰ：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意．一天，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撒盐腌了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃着香”的腐乳．资料Ⅱ：19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击．在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事．经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌．（1）中国的传统发酵技术源远流长，是人类对微生物的利用，其中制作腐乳的微生物主要是，制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，其反应式为．（2）在腐乳制作过程中，微生物生长的温度控制在；加盐腌制，盐可以析出豆腐中的水分，同时，盐能．（3）从资料Ⅱ中看出，是研究和应用微生物的前提．在无菌技术中，对操作者用酒精擦拭双手属于，对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用灭菌．（4）通常在一环境中微生物有多种混合在一起，若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是．6．乳酸茵是存在于人体内的益生菌，能助消化，利于肠道健康，因此常用于酸奶的制作．回答下列问题：（1）与腐乳制作所用微生物相比，乳酸菌在结构上的主要特点是．（2）大量生产乳酸菌一般用．（填“固体”或“液体”）培养基，培养基中除添加必需的营养成分外，还需要注意控制等培养条件．（3）酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用法，所用仪器如接种环常用法，接种室用法．（4）含有抗生素的牛奶（填“适合”或“不适合”）作为酸奶的制作原料．（5）乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是．7．人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：（1）腐乳制作中主要利用了微生物产生的酶和脂肪酶．（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供充足氧气的是．在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液（基）和培养器皿进行（填“消毒”或“灭菌”）．（3）利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量（填“增多”、“不变”或“减少”），然后再密封，使酒精（填“增产”、“减产”或“不产生”）．（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，在酸性条件下呈现灰绿色．（5）纯化果酒制作的菌种时，利用（固体、液体）培养基．接种时常用的方法有平板划线法和法．8．近年来．纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利于不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请回答：（1）腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到豆腐上，这样可以．腐乳制作的过程中，加盐的作用是和．从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于．（2）在果醋制作时，醋酸菌在供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用生成醋酸．（3）制作泡菜的原理是．（4）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的，以便胡萝卜素能充分溶解其中．对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现现象，则说明胡萝卜素提取成功．9．2016年初，中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》，介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程，传播了腐乳制作展示的同时，发扬了中华传统文化．分析下列有关腐乳制作的问题：（1）腐乳制作过程用到的主要微生物是，该微生物生长的最适温度为．（2）加盐腌制过程中，离瓶口越近的，加盐量越，原因．和腐乳风味关系最密切的配料是，其中加酒的目的是和．（3）乳腐外部致密的一层皮是，而果酒变酸后表面一层菌膜是．10．腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢．如图是腐乳制作的流程示意图，根据流程回答问题．（1）流程图中未写出的程序是．（2）含水量为左右的豆腐适合用来做腐乳．制作过程中，加盐的作用是．（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；可将脂肪分解为甘油和脂肪酸．（4）传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自，现代腐乳生产是在严格的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上．（5）影响腐乳的风味和质量的因素是．（至少列举两项）11．某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌．分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸菌能溶解培养基中的碳酸钙．回答下列问题：（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是．（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有和．分离纯化时应挑选出的菌落作为候选菌．（3）乳酸菌在﹣20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）．12．泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害．根据实验研究，得到相关数据如图．（1）与酵母菌相比，乳酸菌最主要的结构特点是．（2）制作泡菜的原理是；制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是．（3）据图分析，第8天后的泡菜更适于食用，理由是．可用法检测泡菜中亚硝酸盐的含量，因为亚硝酸盐能与某些化学物质发生反应后形成色染料．（4）若要测定泡菜中乳酸菌的数量，可在显微镜下用直接计数；泡菜制作过程中pH 值呈下降趋势，原因是．13．某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中．封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如图．请问：（1）实验中盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是：在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由．（2）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是，用水封坛的作用是；（3）该小组对实验数据的处理方法是否合理？．说明理由：．（4）测定亚硝酸盐含量的方法是，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．（5）实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是：．14．农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，据此分析，回答下列问题．（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是．（2）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是．（3）制作过程中，需要加入盐水，其中清水与盐的比例应为，加入“陈泡菜水”的作用是．（4）若要获得优良乳酸菌菌种，应选用培养基培养．培养基中应含有、、水和无机盐，同时需要在培养基中添加．纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有．培养时还需提供条件．15．泡菜汁中筛选分离出发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌，科研人员做了如下实验．请回答问题：（1）在无菌操作下，使用无菌水对泡菜汁进行，将不同稀释度的泡菜汁涂布于添加了CaCO3的乳酸细菌培养基（MRS培养基）平板上．在适宜条件下培养后，挑取有的菌落，继续在MRS平板上用法分离，得到单菌落．（2）取分离到的乳酸菌接入MRS液体培养基中，间隔取样测定pH，目的是筛选出的乳酸菌．（3）取上一步筛选出的乳酸菌接入含有NaNO2的MRS培养基中，培养一段时间后，用法测定NaNO2的含量，测定前需要配备，此过程的目的是筛选出的菌株．（4）乳酸菌细胞结构的最主要特点是，其代谢类型为．16．回答下列有关泡菜制作的习题：（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是．（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程．（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、食盐用量和等．（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是．17．根据如图的实验装置图（如图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：（1）图甲所示装置可用于提取（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）．（2）制作果酒时可选用图乙的装置．为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是．（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是．樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之（填“前”或“后”）进行的．为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的酶．（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用培养基．从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和．（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸．18．下面是与植物芳香油的提取相关的问题，请回答．（1）玫瑰精油的提取可使用图1所示装置，这种方法叫法；蒸馏时收集的蒸馏液（是/不是）纯的玫瑰精油．（2）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用法提取橘皮精油．（3）胡萝卜素是色的结晶．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是法，加热时应该注意控制，一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成比．（4）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定，图2为鉴定结果示意图，请据图回答．A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是．19．如图为提取玫瑰精油的蒸馏装置图，请回答下列有关问题：（1）用于提取玫瑰精油的玫瑰花要在花开的（填时期）采收，且玫瑰花瓣与清水的质量比一般为．（2）玫瑰精油具有的性质，所以可采用该装置提取．该装置中收集到的产物为，装置中水和原料量一定时，则蒸馏过程中影响玫瑰精油提取量的主要因素有．（3）该装置中冷凝管的冷却水从（填“上”或“下”）口进入，蒸馏后获得的白色乳液加入NaCl后用（填装置）进行处理，分离的油层中，有一定的水分，此时可加入进行吸水．20．根据下面装置图，回答有关问题：（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是．（2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是．如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？．（3）装置丙表示的方法为，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是．要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质．21．如图所示为某同学绘制的玫瑰精油的提取装置．请回答下列问题：（1）分离装置中常加入氯化钠，目的是．制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是．（2）植物芳香油的提取方法有、、，由于玫瑰精油具有化学性质稳定、（难或易）溶于水等特性，而适宜用图示方法提取．（3）提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长．22．根据植物芳香油提取的相关知识，回答下列问题：（1）玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种方法叫法；蒸馏时收集的蒸馏液（填“是”或“不是”）纯的玫瑰精油，原因是．进水口是图中的（填图中的编号）．（2）柠檬芳香油的提取常用法．（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是．分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是，除去固体硫酸钠的常用方法是．23．[生物﹣﹣选修1生物技术实践]从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素．胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．图1为提取胡萝卜素的装置示意图．图2为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题：（1）除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用生产．（2）胡萝卜素的萃取实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→→浓缩→胡萝卜素．萃取过程中采用水浴加热的原因是：．（3）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是．（4）在乙醇、丙酮、石油醚、乙醚这四种有机溶剂中，最适宜用作提取胡萝卜素的萃取剂是．萃取的效率主要取决于萃取剂的．（5）胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是．如果层析液没及e会导致，而使鉴定失败．24．如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、、和等条件的影响．（2）一般来说，要想萃取效果好，要保证．（3）萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是．（4）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是．25．请回答下列与植物有效成分的提取相关的问题：（1）玫瑰精油提取，当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是．（2）提取玫瑰精油的过程中进行冷却的原因是．（3）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用法提取橘皮精油，其中将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡的目的是．（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是法；一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成比．（5）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定，右图为鉴定结果示意图，则甲、乙中属于胡萝卜素层析带的是．26．空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降．某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况．实验步骤如下：①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；②制作无菌平板；③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数．回答下列问题：（1）该培养基中微生物所需的氮来源于．若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是．（2）步骤③中，实验组的操作是．（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了现象．若将30（即36﹣6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法（填“正确”或“不正确”）．27．多环芳烃菲在染料、杀虫剂等生产过程中被广泛使用，是土壤、河水中常见的污染物之一．如图表示科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解多环芳烃菲的菌株Q的主要步骤．请回答：（1）步骤①→③的培养过程中，需将锥形瓶放在摇床上振荡，一方面使菌株与培养液充分接触，提高营养物质的利用率；另一方面能．（2）步骤④用平板划线法纯化菌株Q过程中，在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，原因是．采用固体平板培养细菌时要倒置培养的目的是（3）接种环通过灼烧来灭菌，完成步骤④中划线操作，共需灼烧接种环次（4）为了获得分解多环芳烃菲能力更强的菌株，研究人员又对菌种Q进行了诱变处理，得到突变株K．为了进一步鉴定菌株K并比较两种菌株降解多环芳烃菲的能力，设计了下列实验，请补全实验步骤：①取9只锥形瓶均分成三组，编号A、B、C②向A、B、C三组锥形瓶中加入的培养液．③向A、B、C三组培养液中分别加入．④28℃恒温培养3天后，测定．28．【生物﹣﹣选修1生物技术实践专题】从自然界微生物中筛选某菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定．富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法．（1）接种前要对培养基进行处理．在整个微生物的分离和培养过程中，一定要注意在条件下进行．（2）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化．如培养纤维素分解菌的菌样应从环境中采集．（3）从土壤中筛选纤维素分解菌需要配制培养基，该培养基中需要加入纤维素粉作为唯一的．（4）经过梯度稀释后，要将样品均匀涂布在用于鉴别纤维素分解菌的培养基上，在该培养基中需要加入的特殊染料是，当形成菌落以后可以根据菌落周围是否产生来筛选纤维素分解菌．某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是．29．据报道，从部分企业生产的速冻食品中检出葡萄球菌超标，“细菌门”事件引起公众普遍关注．葡萄球菌能分解卵黄中的卵磷脂，在含卵黄的固体培养基上形成的菌落周围会出现特有的乳白色的乳浊环．请回答下列问题．（1）某兴趣小组欲检测某果汁类食品中含有葡萄球菌，请帮他们完善下列步骤．①配制培养基：称取适量的牛肉膏、蛋白胨．NaCl、琼脂等，加入蒸馏水，搅拌加热至完全溶解后调节PH，分装到锥形瓶后进行，在无菌状态下加入卵黄液（100mL10%灭菌NaCl 溶液中加一个鸡蛋黄，振荡均匀）摇匀后立即倒平板．②接种：取待检测果汁2.5ml加入22.5mL灭菌生理盐水中，制成接种样液．实验组：将接种样液用法接种在含卵黄的固体培养基上．对照组：将用划线法接种在含卵黄的固体培养基上或不接种作为对照．将上述接种后的培养皿同时放在36℃的恒温箱中培养48h．③观察：观察培养基表面．（2）培养基中的牛肉膏和蛋白胨为葡萄球菌生长和繁殖提供．葡萄球菌能耐受高浓度的NaCl溶液，所以在配制培养基时加入高浓度的NaCl溶液可以将它分离出来，此培养基属于培养基．（3）若要统计某土壤样品中该活菌数目，宜采用法．30．在农业生产中发现一种广泛使用的除草剂（含氮有机化合物）在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤．为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明）．（1）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行处理．（2）要在长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从物理性质、用途方面来看，上述培养皿中的培养基应具有的特点是：在的培养基中加入．（3）在划线培养时，只有很少菌落出现，大部分细菌在此培养基上不能生长的主要原因是．（4）在固体培养基上形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源主要是，有透明带菌落利用的氮源主要是，据此可筛选出目的菌．（5）若实验接种时用的是稀释涂布平板法，在统计菌落数目时得到4个平板，统计的数目分别为21、213、257、278，则对数据处理后取平均值计数为，该方法往往比活菌的实际数目偏（高/低）．31．I．培养基的配制与培养是微生物实验中的一个重要环节．（1）图1所示的是制备固体培养基时的实验操作步骤之一，一般称为．配制培养基时各种成分在熔化后分装前必须进行，培养基在接种前要进行灭菌，灭菌是否彻底或是否被污染需要检测，方法是．Ⅱ．从自然菌样中筛选理想菌种的步骤是：采集菌样富集培养纯种分离．（2）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化．培养嗜盐菌的菌样应从环境采集．（3）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法．对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择的培养基，并在条件下培养．（4）图2和图3是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，获得图2效果的接种方法是，获得图3效果的接种方法是．。

高考试题（选修一：生物技术实践部分）高考山东卷--理综（生物）34.（8分）【生物技术实践】科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。

⑴分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的、大小及形状不同，在电场中的不同而实现分离。

⑵可用金黄色葡萄球菌来检验该蛋白的抗菌特性。

抗菌实验中所用培养基中的牛肉膏和蛋白胨主要为细菌生长提供和。

⑶分别在加入和未加入该抗菌蛋白的培养基中接种等量菌液。

培养一定时间后，比较两种培养基中菌落的，确定该蛋白质的抗菌效果。

⑷细菌培养常用的接种方法有和。

实验结束后，对使用过的培养基应进行处理。

⑴电荷（带电情况）迁移速度⑵碳源氮源⑶数量⑷平板划线法稀释涂布平板法（稀释混合平板法）灭菌高考海南卷--生物25.（18分）某二倍体植物是杂合体，图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程。

据图回答：（1）图中①表示的是该花粉培养过程中的过程，②表示的是过程，X代表的是，③表示的是过程，④表示的是诱导过程。

（2）图中从愈伤组织形成完整植株的途径有两条，具体通过那一条途径主要取决于培养基成分中的种类及其浓度配比，最后获得的来源于为成熟花粉的完整植株都称为植株（甲）。

未成熟花粉经培养能形成完整植株，说明为成熟花粉具有。

（3）对植株进行，才能使其结实产生后代（乙），否则植株甲只有通过的方式才能产生后代（丙）。

乙、丙两种植株中，能产生可育花粉的是植株，该植株群体中每一植株产生可育花粉的基因组成种类数为种，该群体植株产生可育花粉的基因组成种类数为种。

花药培养在育种上的特殊意义是，从而开辟育种新途径。

25．（18分）（1）脱分化再分化胚状体分化（或发育）生根（每空1分，共5分）（2）激素单倍体细胞的全能性（每空2分，共6分）（3）染色体加倍（其他合理答案也给分）无性生殖乙（或经过染色体加倍）一多（每空1分，共5分）缩短育种周期（2分）高考广东卷--生物38．（《生物技术实践》，10分）苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。

2021-2022年（江苏专用）高考生物总复习生物技术实践（随堂反馈+高考体验，含解析）新人教版选修11．下列关于酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉的叙述中，不．正确的是( ) A．只有酵母菌能进行无氧呼吸B．利用酵母菌制作果酒时，前期需要氧气，后期不需要氧气C．毛霉和酵母菌与醋酸菌和乳酸菌相比，细胞中有以核膜为界限的细胞核D．制作腐乳时，是利用毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶等将豆腐中的大分子物质分解成小分子物质解析：选A。

题中的四种微生物分别是用来制作果酒、果醋、泡菜和腐乳，其中酵母菌属于兼性厌氧微生物，果酒发酵的第一阶段酵母菌需要进行有氧呼吸，以进行大量增殖，但后期需要进行无氧呼吸。

酵母菌和毛霉属于真核生物，细胞中有以核膜为界限的细胞核，而其他两种微生物属于原核生物。

毛霉可以产生蛋白酶、脂肪酶等，能将蛋白质和脂肪等大分子物质分解成小分子物质。

因为乳酸菌也进行无氧呼吸，所以A错。

2．(xx·南通模拟)有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，叙述正确的是( )A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中解析：选A。

普通洗衣粉含有磷，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成环境污染；加酶洗衣粉并非直接添加酶，而是通过特殊化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离；两者均含有表面活性剂和水软化剂，可以增强洗涤效果。

3．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析：选A。

固定化细胞可连续多步催化反应；应用固定化酶需控制好温度和pH，不需控制溶解氧；利用固定化酶降解有机磷农药，不需提供营养；利用固定化酵母细胞发酵，糖类既作为反应底物，又可作为酵母细胞生命活动的能源物质。

2016-2018年生物高考真题试题分类汇编选修一、生物技术实践专题试题部分1．（2018北京卷，4）以下高中生物学实验中，操作不正确的是A．在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置B．鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴C．用苏丹Ⅲ染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒）D．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体2．（2018江苏卷，8）花药离体培养是重要的育种手段。

下图是某二倍体植物花药育种过程的示意图，下列叙述正确的是A．为了防止微生物污染，过程①所用的花药需在70%乙醇中浸泡30minB．过程②的培养基中需添加较高浓度的细胞分裂素以利于根的分化C．过程③逐步分化的植株中可筛选获得纯合的二倍体D．过程④应将炼苗后的植株移栽到含有蔗糖和多种植物激素的基质上3．（2018江苏卷，14）下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B．进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜C．注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D．包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性4．（2018江苏卷，16）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵5．（2018江苏卷，17）关于还原糖、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是A．在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂，温水浴后液体由蓝色变成砖红色B．在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色C．提取DNA时，在切碎的洋葱中加入适量洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤液D．将DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂，沸水浴后液体由无色变成蓝色6．（2018江苏卷，21）下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C．在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性7．（2017•江苏卷.10）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生8．（2017•江苏卷.12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。

选修一复习测试卷（含答案解析）一、单选题1.关于胡萝卜素的提取，下列有关的叙述中不正确的是()A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响C．在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，说明实验成功2.下列有关实验的描述中，正确的有()①稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目②在高倍显微镜观察线粒体实验中用健那绿染色后细胞死亡③橙色的重铬酸钾溶液在碱性条件下可与酒精发生反应，变成灰绿色④观察洋葱根尖分生组织细胞有丝分裂的实验中可用碱性染料吡罗红染色⑤用果胶酶处理苹果泥时，大幅度提高反应温度能使果胶酶更充分地催化反应⑥用萃取方法提取胡萝卜素的过程使用水浴加热，其目的是防止有机溶剂燃烧、爆炸A． 2项B． 3项C． 4项D． 5项3.关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是()A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点(带)4.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是()A．在果醋的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B．果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C．豆腐上长出了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D．制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖5.目前，酶已经大规律地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是()A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用6.生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。