厨房美食菜谱：核桃酥的做法_0

厨房美食菜谱：小小核桃酥的做法

我们全家都很喜欢吃坚果，前几天去超市看到桃酥，好嘴馋，但颜色黑黑的，好丑，怕有什幺添加剂，想想还是自己在家做好了，家人吃得放心点，加入核桃碎颗粒，嚼起来还能吃到核桃的颗粒，好香···

食材

主料：

核桃肉60g

低筋面粉

细砂糖100g

色拉油

泡打粉4g

苏打粉2g

柠檬汁少许

步骤

1.核桃放入料理机中打碎

2.这是已经打好的核桃碎

3.在碗中敲一只鸡蛋，滴入少许柠檬汁，搅打均匀

4.料理盆中放入色拉油和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 5.倒入2/3的蛋液

6.搅拌均匀

7.倒入加州核桃碎，充分搅拌均匀

8.筛入低粉、泡打粉、苏打粉

9.揉成面团

10.将大面团分成30g左右一只的数个小面团

11.烤盘铺油纸，将面团逐个压扁成圆形

12.在面饼的表面逐个刷上蛋液

13.依次做好全部

14.烤箱预热好，中层，上下火，170度，18分钟，烤好后移至冷却架彻底凉透即可享用

15.我家小丫头还木有完全凉透就开始吃起来啦···

小贴士：柠檬汁可以有效的去除蛋液的腥味

核桃不要打得太碎，粗粗的有点颗粒感最好，这样吃得时候还能嚼到核桃粒

每一步都要彻底搅拌均匀再进行下一步

温度和时间根据各自烤箱的脾性自行调整

厨房美食菜谱：核桃酥的做法

这款核桃酥没有华丽的外表，却有着让人越吃越想的内在，酥脆香甜。饼干做好后，我和宝宝被这核桃特有的香醇给完全吸引了，忍不住吃一块，吃一块后真的停不下来，真的好酥脆好美味，然后让孩子爸爸来品尝品尝，这位一向对糕点不热衷的人这次却给了大大地点赞，说可以去高价卖了，嘻嘻。言归正传，来看看具体做法吧......

食材

主料：

低筋面粉180g

核桃仁

黄油80g

全蛋液43g

奶粉20g

玉米油36g

糖粉30g

细砂糖30g

小苏打2g

步骤

1.准备好原材料 2.核桃放入预热好的烤箱中层，160度烤7分钟左右

3.烤香的核桃仁切碎

4.黄油室温软化，加入糖粉和细砂糖

5.用电动打蛋器打至黄油发白

6.分三次加入全蛋液搅打均匀

7.筛入低筋面粉、奶粉、小苏打

8.加入核桃碎和玉米油

9.用刮刀拌匀

10.搓成10克左右的圆球，放在铺好油纸的烤盘上

11.用叉子按扁

12.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤16分钟左右

13.出炉了

小贴士：一、烤核桃的时候注意观察，各家烤箱特性不同，闻到核桃的香味了就不烤了；

二、所有材料混合的时候用刮刀稍微拌匀即可，不要来回揉以免起筋。

厨房美食菜谱：年味核桃酥的做法

在外面看到的桃酥，一般都是大块的带着漂亮的裂纹的样子，看上去就很诱人。之前我也曾经做过几款不同配方的桃酥，几次尝试就是想要做出带着裂纹的感觉，最后连传统桃酥必需的臭粉都用上了，也没能做出满意的裂纹来。。。直到这一次，用了这个配方，终于出来差不多的裂纹了，而且没有用到臭粉哦~

桃酥的用料普通，做法也非常简单，酥脆的口感再加上香浓的味道，使得它成为非常受欢迎的一种零食，尤其逢年过年的时候摆上自己亲手制做的一盘来待客，是非常有面子的一件事儿呢~

材料：

低筋面粉210g，玉米油110g，细砂糖100g，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋1个，核桃仁60g

食材

主料：

低筋面粉280g

玉米油

细砂糖133g 蛋液

核桃仁

泡打粉5g

小苏打3g

黑芝麻适量

蛋液适量

步骤

1.将剥好的核桃仁放入烤盘中

2.送入烤箱中层，180度烘烤约8分钟

3.出炉稍晾凉后切碎备用

4.将油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中

5.搅打均匀

6.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物

7.倒入核桃碎

8.拌匀

9.将面团分成约30g/个

10.搓圆后用手掌压扁，摆放入烤盘

11.在面坯表面刷一层蛋液（配方所需分量外的）

12.并在中心撒适量黑芝麻

13.送入预热好的烤箱中层，180度20分钟，出炉晾凉后密封保存

小贴士：1. 核桃仁先烤过之后再使用，味道会更加香浓；

2. 鸡蛋用小个儿的就够了，加入面团中30g之后剩下的蛋液用来刷表面，其实也用不了多少，连皮50多克的小鸡蛋完全够用；

厨房美食菜谱：花生核桃酥的做法

花生跟核桃都是非常有营养的坚果，平时大家都觉得核桃的营养更丰富，所以倾向于用核桃来做桃酥。其实单就营养价值来说，他们俩真的不分胜负呢。而且个人认为，花生更香些。所以这款桃酥用花生碎来和面，用核桃仁做装饰，可以同时吃到两种坚果的营养，而且比单独核桃做的更香。桃酥含油脂和糖都很高，糖尿病高血脂病人不宜哦！

食材

主料：

普通面粉100g

玉米油

细砂糖50g

花生碎

全蛋液

泡打粉

小苏打

核桃仁适量

全蛋液适量

步骤

1.花生仁跟核桃仁放烤箱烤熟，去皮，花生擀碎，按自己喜欢的大小核桃掰成小块。

2.面粉加入小苏打和泡打粉过筛。

3.把油，糖，鸡蛋秤好，混合，搅拌成粘稠均匀的乳液状。

4.加入过筛的面粉，花生碎。

5.揉成干湿适中的面团。

6.烤盘铺油纸，把面团分成小圆球，在烤盘上按扁，面饼会有自然的裂纹。

7.全部做完后刷上蛋液，装饰上核桃仁。入预热好的烤箱180度20分钟左右。

8.出炉啦！香，酥，禁饿，富含碳水化合物，蛋白质，磷脂，维生素，有这幺一块，加上一杯牛奶，就是一份营养丰富的早餐，足够让你一上午都精力充沛！

小贴士：1/花生要选当年的新花生，尽量选饱满的，我用的妈妈家自己种的小花生，粒小，但是特别饱满，非常香。

2/花生尽量烤上色，稍微有点颜色香味会出来的更浓。但是注意不要烤糊哦！

3/不同面粉吃水率不同，如果面团过干，可以多加蛋液，过于湿润的话就再加点面好啦！

4/泡打粉和小苏打如果用电子秤不好秤，可以用标准量勺，分别是四分之一勺和八分之一勺。

5/配方给的是一份的量，我家的19升小烤箱可以做九个稍大的或者12个小点的，刚好一盘。如果烤箱大的话可以按比例加量，多做。

6/一定要按配方加蛋液，千万不要为了怕浪费把一个蛋的蛋液全加进去哦！如果怕浪费可以算好比例多做点，基本一个鸡蛋可以做三份这样子。