1 微生物学及微生物学实验课程教学大纲
课程名称：微生物学（Microbiology）
课程编码：1313007215
课程类别：学科基础课
总学时数：50
学 分：3
开课单位：生命科学学院微生物教研室
适用专业：生物科学
适用对象：本科（四年）
一、课程的性质、类型、目的和任务
微生物学是生物科学专业本科教育中必修的一门学科基础课。该课程所教授的基本概念、基本理论和基本方法是构成本专业学生科学素养的重要组成部分，是一个从事生物技术及相关学科的科学工作者和工程技术人员所必备的。
微生物学课程对学生进一步学习相关知识和从事相关领域的科学研究工作来说，都是其它课程所不能替代的。通过微生物学课程的学习，可以使学生很好的掌握微生物学的专业知识，为从事微生物学领域的研究打下坚实的基础，同时，为其它课程如分子生物学，遗传学，生态学等课程的学习奠定良好的基础。
通过微生物学课程的教学，应使学生对微生物学的基本概念、基本理论和基本方法有比较系统的认识和正确的理解，为进一步学习打下坚实的基础。在微生物学课程的各个教学环节中，都应在传授知识的同时，注重学生分析问题和解决问题能力的培养，注重学生探索精神和创新意识的培养，努力实现学生知识、能力、素质的协调发展。
二、本课程与其它课程的联系与分工
本课程宜从三年级第一学期开始，但要确保学生学习本课程前具有所需要的有机化学，无机化学，生物化学基础。
三、教学内容及教学基本要求
[1]表示“了解”；[2]表示“理解”或“熟悉”；[3]表示“掌握”；△表示自学内容；○表示略讲内容
绪论 微生物与人类
微生物学的研究对象[1]；微生物学的发展简史[2]；微生物的特点[3]微生物学及其分科○
重点：微生物的含义、特点和发展简史
难点：微生物难以认识的原因
教学手段：多媒体教学
教学方法：讲授法
作业：微生物学发展史如何分期？各期的时间、实质、创始人和特点是什么？
1 课题1 微生物的实验室培养
一、教学目标
1．知识与技能
a、了解培养基的用途、种类及一般成分。
b、掌握培养基制作的一般的步骤。
c、掌握微生物分离中的划线法和涂布法。
2．过程与方法
学会一般的消毒、灭毒的方法，进行无菌技术的操作。
3．情感、态度与价值观
体验微生物与现代生物技术之间的密切的关系。
三、教学重点：
培养基的制备、微生物的培养的操作。
四、教学难点：
培养基的制备和微生物的分离。
五、教学过程
教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
导入课教师讲解: 在传统发酵技术的应用中，都利用了微生物的发酵作用，其中的微生物来自于制作过程中的自然感染。而在工业化生产中，为了提高发酵的质学生回忆专题1传统发酵技术的应用里面关于微生物的相关知创设情景，引入新课 2 题
量，需要获得优良菌种，并保持发酵菌种的纯度。这就要涉及到微生物的培养、分离、鉴别等基本技术。现在我们开始学习微生物的培养和应用专题。 识。
基础知识
1、培养基 1、教师讲解培养基的概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。
2、教师结合图片讲解培养基类型：
a.按物理状态来分：固体培养基和液体培养基。
b.按功能来分：选择培养基和鉴别培养基。
c.按成分来分：天然培养基和合成培养基
3、各种培养基一般都含有水、碳源、和氮源、 无机盐等营养物质，另外还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质.
4、教师通过多媒体展示各种培养基图片
LB培养基 改良Frey培养基
大肠杆菌显色培养基 副嗜血杆菌培养基 1、让学生阅读教材有关培养基的相关知识，查阅课本找出培养基的概念。
2、结合课本配图，了解培养基的类型
3、学生通过主动的分析，认识培养基的基本组成成分，并结合必修模块“分子与细胞”中的知识，让学生从生物体构成的基本元素这一角度理解培养基中为什么都需要具备这些基本成分。
4、学生观看教师展示的多媒体图片，并思考。 通过图片讲解增加学生的感性认识，并让学生自主学习回忆旧知识元素的相关知识，通过旧知识过渡学习到新的知识。 3 2、无菌技术 1、教师讲解在日常的生活环境中存在着微生物，强调无菌操作的重要性。无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法。获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵 ， 并让学生讨论如何做到无菌操作。：
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生物工程专业
微生物学课程实习指导书
邵阳学院生物与化学工程系
生物工程教研室
2011年08月
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目 录
一、实习目的及要求……………………………………………………………3
二、实习内容……………………………………………………………………3
三、材料、仪器和设备…………………………………………………………3
四、实习原理或方案……………………………………………………………4
五、实习步骤……………………………………………………………………5
六、实习笔记和实习报告要求…………………………………………………6
七、实习成绩评定方法…………………………………………………………6
八、实习纪律要求及安全注意事项……………………………………………6
3 一、 实习目的及要求
实习目的：
微生物学课程实习是生物工程专业的核心课程，教学过程以实验教学贯穿始终，重点培养学生的实际动手能力，是不可缺少的实践性教学环节。根据教学大纲要求，通过两周实习，学生应能掌握培养基的配制、包扎及灭菌；正确采集样品并对样品进行十倍稀释；划线分离、菌落观察、鉴定与培养；数据处理、分析等方面内容，并结合生产和科研技术的发展，开设较高水平的综合性实验为主，运用综合的实验方法、实验手段对学生的知识、能力、素质形成综合的培养。为学生今后从事各种与食品专业相关的工作打下坚实的基础。
实习要求：
1、 掌握培养基的制备方法；学会十倍稀释法；
2、 掌握样品的微生物学常规分离方法；
3、 学会正确地进行各项无菌操作；
4、 初步掌握酸乳饮料的制作方法。
二、实习内容
学生自主设计实验，将酸奶中的乳酸菌进行分离纯化并将乳酸菌作为生产菌株进行酸乳饮料的生产整合为综合性实验。通过这部分内容的实验教学使学生掌握食品微生物的基本技术方法以及基本的实验技能，同时将微生物三大技术，即无菌操作技术，纯培养技术和计数技术，以及形态学观察和生化鉴定穿插各个环节。每组学生根据已学习的微生物学的基本知识和掌握的基本技能，结合自己的兴趣，设计一个实验方案，教师及全班学生参与讨论方案的完善，学生以组为单位自主实施，教师负责试剂支持和技术指导，最后撰写实习报告。
微生物学实验
微生物学实验是研究微生物的生长、活动和相互作用的一种科学实验。通过实验可以了解微生物的生理特性和遗传特性，探究微生物与环境的关系，以及微生物对人类健康和环境的影响。本文将介绍微生物学实验的常见内容和方法，并举例说明其应用。
1. 常见（1）微生物的培养与分离：将微生物样品接种于培养基上，提供适宜的环境因素使其生长繁殖。利用孵育箱或培养皿进行培养，观察微生物的孢子、菌丝和菌落等形态特征，通过分离与鉴定，确定微生物的种类和数量。
（2）微生物的生长曲线：利用培养皿或发酵罐等装置，监测微生物在不同时间内的生长情况，绘制生长曲线。通过分析曲线上的不同阶段，了解微生物的生长特性，包括潜时期、对数期、平稳期和死亡期等。
（3）微生物的代谢分析：通过测定微生物培养过程中的代谢产物，如酸、气体、酶等，分析微生物的代谢途径和代谢产物对生物工艺和环境的影响。常用的方法包括气相色谱、质谱和高效液相色谱等技术。
（4）微生物的遗传分析：通过构建基因工程菌株或利用遗传标记技术，研究微生物的基因表达、突变和遗传传递等现象。例如，利用PCR技术检测微生物的特定基因序列，分析其在不同环境条件下的表达水平。
2. 微生物学实验方法 （1）杀菌与消毒：在进行微生物实验前，需要对实验器材、培养基和试剂等进行杀菌和消毒处理，以防止外源菌的污染。常用的方法有高温高压灭菌、酒精喷雾消毒和过滤器材消毒等。
（2）无菌技术：在进行微生物的培养和分离实验时，需要避免外界细菌的污染。常用的无菌技术包括细菌装液的操作在无菌台上进行，采用无菌培养皿、培养基和工具，以及穿戴无菌手套等措施。
（3）微量液体处理：有些微生物实验需要处理微量的液体，如微生物菌液的接种、稀释和移液等。在这种情况下，需要使用微量吸管、微量移液器和微量离心机等微量操作工具，保证实验的准确性和可重复性。
（4）统计分析：微生物学实验的数据分析通常需要进行统计处理，以确定实验数据的可靠性和显著性差异。常用的统计方法包括均值和标准差的计算、t检验和方差分析等，在SPSS等统计软件中进行数据处理和图表展示。
