宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划

食品质量与安全专业学习计划食品质量与安全专业是一个与人们的健康密切相关的领域。

为了能够在这个领域中取得良好的学习成果，以下是我个人的学习计划。

一、了解食品质量与安全专业概况在开始学习之前，对食品质量与安全专业有一个全面的了解是非常重要的。

我计划通过查阅相关资料和参加相关讲座、研讨会来了解该专业的发展历程、研究领域以及未来的趋势。

这将为我的学习奠定坚实的基础。

二、掌握基础知识食品质量与安全专业的学习需要良好的基础知识。

我打算系统地学习食品科学、生物学、化学、微生物学等相关学科的基本知识，了解食品的生产、加工、贮存等过程，并熟悉常见的食品安全问题与控制措施。

我计划通过课堂学习、实验实践和参与相关项目来进一步巩固和拓宽我的基础知识。

三、参与实践项目理论学习是很重要的，但实践经验同样不可或缺。

我计划积极参与实践项目，如食品质量检验、食品安全风险评估、食品安全体系建设等。

通过实际操作，我将能够更好地理解和应用所学知识，并培养解决实际问题的能力。

四、加强实验技能食品质量与安全专业对实验技能要求较高，我计划在学习过程中积极参与实验课程，并通过实验室实践来提高我的实验技能。

我将学习使用各类实验设备和仪器，熟悉实验的操作流程，并不断提高实验数据的准确性和可靠性。

五、了解食品行业政策法规食品质量与安全专业与法律法规有着密切的关系。

为了更好地适应食品行业的发展，我计划学习食品安全相关的法律法规，并了解监管机构的职能和法规执行的具体要求。

这将使我能够在未来的工作中更好地遵守法律法规，确保食品质量与安全的稳定。

六、跟踪行业最新动态食品质量与安全专业的学习需要时刻关注行业的最新动态和研究成果。

我计划通过订阅行业期刊、参加学术会议、关注行业博客等途径来获取最新的信息。

这将使我能够紧跟行业发展的脚步，不断更新自己的知识和技能。

七、与导师和同学积极互动在学习过程中，与导师和同学的积极互动是非常重要的。

我计划与导师建立良好的沟通和合作关系，寻求他们的指导和建议。

食品质量与安全专业人才培养方案一、专业名称、代码专业名称：食品质量与安全专业代码： 082702二、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有扎实的食品质量与安全、化学、生物学等方面的基本理论、基本技能和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，富有强烈的社会责任感和创新精神，能在食品检验机构、食品生产、加工和流通企业、监督管理部门等相关领域从事食品检验、品质控制、质量管理、科学研究等方面工作，培养适应食品工业和社会发展所需要的专业技术和管理的应用型人才。

三、基本规格本专业学生主要学习食品质量与安全方面的基本理论和基本知识，通过学习掌握食品质量与安全的基本知识和基本技能，受到科学思维和科学实验训练，具有较好的科学素养及在食品加工流通、食品检验监督机构及消费领域从事品质监控、分析检测、检验检疫、安全评价、技术开发、生产销售、企业管理及科学研究等方面的基本能力。

毕业生应具备以下知识、能力与素质：1. 具有良好的职业道德、强烈的爱岗敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养，热爱祖国，遵纪守法，诚实守信，树立正确的世界观、人生观和价值观。

2. 具有相关的化学、公共卫生知识及一定的管理学知识；具备良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识。

3. 了解食品质量与安全专业的发展现状和发展动态及相关领域的科学研究、理论基础，具备一定的创新创业意识和能力。

4. 掌握食品微生物学及检验技术、食品质量与安全管理、食品分析与检验、食品工程原理、仪器分析、食品工艺学、食品营养与健康、生物化学等食品质量与安全专业所需的基本理论、基本知识和基本技能。

5. 了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规。

6. 掌握现代食品检测、加工和安全评价的技术与方法；具备在食品企业、质检部门和食品国际贸易机构从事分析检验、卫生监督、品质监控和安全认证等方面的能力。

7. 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作能力及信息获取和职业发展学习能力。

食品质量与安全专业培养方案(工学类专业代码：081407W)一、培养目标本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，富有创新能力和开拓精神，具有化学、生物学、食品科学、管理学等方面的基本理论和基础知识，具有食品质量与安全的检测、管理和认证的基本技能，熟悉国际食品质量安全体系、法规与标准，能够胜任食品质量与安全及相关领域内分析检测、质量控制、安全评价、生产管理、教学及科研等工作的复合型、应用型专门人才。

二、培养规格（一）公民素质与职业道德培养要求：1．努力学习并掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的精髓，以科学发展观指导自己的学习、实践和行动；2．自觉维护国家利益，愿意为祖国社会主义现代化建设服务，为人民服务；3．具有艰苦创业、锐意进取、善于合作、百折不挠的意识、意志、毅力和精神；4．模范遵守社会公德、法律、法规和职业道德；5．尊重事实，敢于负责。

（二）知识与能力培养要求：本专业要求学生具有一定的人文科学、社会科学和自然科学的的基础理论知识与素养，掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1．掌握化学、生物科学、食品科学的基础知识和实验技术；2．掌握食品质量分析及安全性评价的基本理论和基本技能，熟悉食品法规与标准，具有从事分析检测、安全评价、质量监督管理的基本能力；3．掌握食品生产、加工、流通的基础知识，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；4．具有组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的初步能力；5．了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；6．具有独立获取知识和分析、解决问题以及从事科学研究的初步能力；7．熟练掌握一门外国语，具有较强的外语应用能力；8．熟练计算机操作技能，具有本专业领域较强的计算机软件应用能力；9．具有良好的沟通能力和语言表达能力。

食品质量与安全教学计划引言：食品质量与安全是我们每个人都关注的重要问题。

随着社会发展和科技进步，食品安全问题越来越引起人们的关注。

为了提高学生对食品质量与安全的认知和意识，我们有必要开展一系列的教学活动，以帮助他们了解食品的质量、生产和加工的过程，以及如何保障食品的安全和健康。

教学主题：食品质量与安全教学计划的主题是“保障食品安全，关爱学生健康”。

我们将通过多种教学方式和活动引导学生了解食品质量与安全的重要性，掌握判断食品安全的方法，学会选择合适的食品并养成良好的饮食习惯。

活动安排：1. 开展食品来源探索活动- 学生将参观食品厂或农田，了解食品生产过程和标准；- 学生采访农民、厨师、餐馆经理等，了解他们在食品质量和安全方面的工作；- 学生可以通过实地考察和亲身经历，更加直观地感受食品的来源和生产环节。

2. 进行食品质量测试实验- 学生将利用化学实验室进行食品质量测试，学会使用常见的食品检测方法；- 学生可以自己选取市场上的食品样本进行测试，如测定食品中的添加剂、重金属、细菌等；- 通过实验，学生可以了解到食品质量与安全直接关系到人们的健康，激发他们对食品安全的重视。

3. 组织食品安全讲座和小组讨论- 邀请食品专家或相关机构的代表进行食品安全讲座，向学生介绍食品安全的重要性和相关知识；- 组织小组讨论，让学生分享自己的看法和经验，了解不同的食品安全问题以及如何保护自己的权益；- 通过讲座和讨论，可以增加学生对食品质量与安全的认识和理解，培养他们主动保护自己的能力。

教材使用：1. 使用专业的食品质量与安全教材- 选择一本权威、实用的食品质量与安全教材，作为教学的主要参考书，以便学生能够系统地学习相关知识；- 教材中可以包括食品的基本营养成分、食品标签的解读、食品添加剂的相关知识等，以满足学生的学习需求。

2. 使用多媒体和互联网资源- 在课堂上使用多媒体教学，如播放相关食品质量与安全的视频和图片，使学生能够更直观地理解和记忆相关知识；- 导入互联网资源，让学生自主搜索相关信息，并通过提问、讨论等方式推动学习。

食品质量与安全专业人才培养方案专业代码：082702专业名称：食品质量与安全（Food Quality and Safety）创办时间：2005年一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握食品分析与检测、食品生产工艺、食品质量与安全控制技术和食品法规与标准等基本理论和基本技能，能够胜任食品及相关领域内分析检测、质量控制、安全评价、生产管理等工作的高级应用型专业人才。

毕业生能在食品企业及相关质检部门从事食品检验、食品品质控制与质量管理等工作。

二、培养规格与要求本专业学生主要学习食品化学、食品安全检测等方面的基本知识和技能，具有食品安全检验、食品质量控制、食品安全风险评估、食品监督检验的基本能力。

本专业毕业生应获得以下知识和能力：1.掌握中国特色社会主义理论，具有爱国主义、集体主义的思想品德，遵纪守法，爱岗敬业；2.掌握扎实的化学和食品科学等基本理论和基本知识；3.掌握食品生物化学、食品微生物学、现代分析与检测、食品安全学和食品毒理学的基本理论和基本技能；4.掌握安全食品生产环境、工艺、产品的控制理论和技术；5.掌握食品原料和产品的分析检测能力；掌握食品生产过程的监督管理及安全评价等品质控制能力；6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的实验设计、创造实验条件，归纳、整理、分析实验结果，撰写论文、参与学术交流的能力；7.掌握一门外语，具有一定的外语听、说、读、写、译能力；8.具有食品质量与安全检测、评价、控制、溯源预警、标准和法规制定、认证、监管等方面的知识和能力；9.具有较丰富的食品开发及生产工艺控制技能；10.具有申报食品检验工、ISO质量认证职业资质的能力；11.具有健康的体魄和良好的心理素质。

12.熟悉食品安全学科的前沿知识和发展动态，熟悉国内食品生产和管理和检测的政策、标准和法规。

三、学制与修业年限实行弹性学分制，基本学制为4年，修业年限为3-6年。

食品质量与安全专业教学培养方案一、培养目标培养适合我国社会主义现代化建设需要的，德智体全面发展,适应国家对食品质量与安全监控和保障人民生活质量的需要，具有坚实的食品化学、生物化学和食品分析基础，掌握和理解食品法规与标准、能够进行食品质量管理的能力；同时具有社会责任感和道德修养、良好的心理素质，具备较强的创新意识、团队精神、国际视野和管理能力,能在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的高级工程技术与质量管理的复合型人才。

食品质量与安全以生命科学和食品科学为基础,研究食品原料，加工过程以及产品的营养和质量保障以及安全卫生质量管理的学科。

是化学、生命科学、食品科学以及法学、管理学各领域知识的结合,以培养掌握各种食品品质检验技术和一系列从“土地到餐桌"的品质管理系统,熟知国内外食品质量安全体系和标准,能够从事食品检测分析、质量管理、安全评价与品质控制等实际工作的专业人才为宗旨。

我校的食品质量与安全专业依托工程和生物科学背景,顺应国家经济发展和人民生活对食品质量与安全的重大需求，于2008年获得教育部批准开始招收本科生。

以国际食品法规和食品检测技术为专业特色，教学中包含大量实验，通过实践传授知识，使学生具有较强的动手能力，对理论有更深入的了解，从而能从技术的角度深层次地分析和理解法学案例。

本专业具有一支以中青年留学博士、硕士为主体的具有高、中级职称的教师队伍.具有良好的教学和实验环境,以及先进的实验室装备,教学形式活跃。

相关硕士点以食品营养、食品安全检测、功能性食品（天然活性大分子）、食品微生物与食品生物技术、国际食品法规等科研方向为主、可为在校学生提供优良的科学实践与培训。

二、培养要求1、热爱祖国，拥护中国共产党的领导,关注国情，遵纪守法，具有较强的社会责任感和良好的道德情操.2、系统地掌握本专业所必需的自然科学和工程技术方面的基础知识，受到工程设计和科学研究的基本训练,具有工程设计、实验研究等基本技能。

食品质量与安全专业人才培养方案（一）培养目标本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的基本理论和技能，熟知国内执法、德、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的基本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能；2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力；4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力；567、掌握891主干学科：化学?食品营养与卫生学?食品质量检验与安全评价?食品科学与工程?2主要课程：食品微生物学?化学?食品营养学?食品免疫学技术?食品卫生学?食品分析?食品质量检验技术?生理学概论?食品质量管理学?食品法规与标准?食品工艺学食品环境学?食品毒理学（四）修业年限???实行弹性学制，标准修业年限4年，学生可在3～6年内完成。

???核??????课程设置及周学时分配表必修课??????专安全 1学分数学时数按学期分配周学时123678共计讲课实验18 18 18 18 18 18 18 17 周周周周周周周3 48 4836 72 724GB1200420中国近代史纲要232322GB1200530思想道德修养与法律基础32323民族理论与政策116161 ?4.5 72 58 14 44.5 72 58 144GB13083454.57258144GB1308445 大学英语4 4.57258144GB4300110 体育一1322体育二1323221 32 3221 32 322公共课合计3761656056基础课平台GB1410060高等数学A1 696966GB1410160 高等数学A2 69663 48 4833.5 56 56448483GB1420310物理学实验B 116163GB1430140普通化学B64644普通化学实验B 1.52432.5 40 4033 48484GB1430540464644GB1430615物理化学实验A 1.524244GB1440035有机化学A3.55642 3232344.5 712 568 144 ????? ? ?3.5 50 504ZB1109600 生物化学实验122222ZB0920145 食品微生物学7254184?食品毒理学3.556412.5 404024.5 72 724ZB09205303.0483315?4专业（类）基础课小计22.536029070专业课平台基础课合计6710722143 48 483 484843 48 36 124ZB0920920食品质量检验技术23220123ZB0921020食品质量管理学32 32213.0 208 184 24??选修课专业:表2?课程编号课程名称学分数学时数按学期分配周学时12345678共计讲课实验1818181818 18 18 17周周周周周周周周专业选修课ZX0920120 食品添加剂232324ZX0920220 食品化学2324 ?2 32 322 323224.5 72 62 104 ?ZX0920620食品生物技术概论232324ZX0920720食品安全保藏学232322ZX0920820食品质量控制信息学232。

食品质量与安全专业人才培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体全面发展，掌握食品营养与安全的基本理论、知识和技能，具备食品生产的基础知识及英语、计算机操作与应用能力，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和食品营养与安全有关的技术、管理、策划及食品生产工作的专门人才，同时也为研究生教育输送合格人才。

二、培养要求本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品加工工艺、食品法规与标准、食品质量管理的基本知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量安全管理等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握食品科学的基本理论和加工技术；2.掌握食品质量与安全检测的基本方法，熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及相关职能机构中从事分析检验与质量安全管理的能力；3.掌握食品生产的基本工艺和设备知识，具有从事食品生产全程质量管理和安全控制工作的基本能力；4.了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；5.掌握1～2门外语及文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机技术完成相关的专业工作。

三、学制与学位修业年限：4年授予学位：工学学士学位四、主干学科化学、生物学、食品科学、食品质量与安全五、主要课程生物化学、食品工艺学、食品分析、食品安全与卫生学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品标准与法规六、学时与学分学时学分构成表七、教学进程计划表表一：通识必修课程（公共必修课）注：1.“形势与政策”分散在第一至第六学期内进行，由思想政治理论课教学部统一安排，学分计入第六学期。

2.英语一至四学期学生自主上机各70学时，每学期2学分。

表二：学科基础课程平台表三：专业课程平台表四：实践教学平台审核人：白卫东刘长海。

食品质量与安全专业教学培养方案一、培养目标与具体要求培养目标：培养具有食品、餐饮方面卫生与质量管理、检测的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品领域及相关部门或单位从事生产、贮藏运销的管理、分析检测、品质控制、教学和科研等工作的高级人才。

具体要求：本专业学生主要学习食品质量与安全方面的基础理论和技术，掌握食品质量与安全、卫生规范、食品分析检验技术等专业知识，接受食品安全生产及检测技术、质量控制和管理、相关科研方法等方面的基本训练，具有食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、具备扎实的化学、生物化学和微生物学等基本理论和实验技能。

2、掌握食品、餐饮业生产、贮藏运销、相关农用化学品及环境科学方面的基本理论和技术。

3、具有食品质量监控、管理、安全性分析和检测的技能。

4、熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生质量标准，了解相关的国际法规。

5、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。

6、计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。

二、学期与学制学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期。

学制：标准学制4年，学习期限为3-6年。

三、毕业学分与授予学位：毕业学分：174学分授予学位：工学士学位四、专业核心课程食品化学、食品微生物学、食品安全学、食品营养学、卫生统计学、食品质量与安全专业导论、食品加工原理、食品毒理学、食品分析(包括仪器分析)、食品有害微生物检验、食品质量管理、食品标准与法规、食品感官评价及食品风险分析。

五、课程结构及应修学分比例课程类别学分比例（%）备注通识教育课程必修课4733、91选修课12学科基础课程必修课38、522、13专业发展课程必修课26、533、62选修课32实践环节专业实习810、34学年论文1毕业论文8社会实践1自主创新学习创新实践学分六、教学计划表课程类别课程编码课程名称学分学时开课学期总计讲课实践其他通识教育课程必修课马克思主义基本原理354543毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论A354543毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论B354544中国近现代史纲要236361思想道德修养与法律基础354542大学外语Ⅰa472721大学外语Ⅰb472722大学外语Ⅰc472723大学外语Ⅰd472724大学计算机基础Ⅰ4724527 3Visual Basic 程序设计4724527 4文献检索118181体育a1361体育b1362体育c1363体育d1364形势与政策1183大学生职业发展与就业指导118186军训和军事理论23周1小计47通识教育课程选修课学校统一开设，学生按要求自主选择12学科基础课程必修课高等数学Ⅰa472721高等数学Ⅰb590902线性代数Ⅱ236362概率论与数理统计354542大学物理Ⅱ590902大学物理实验236 36 2普通化学4725121 1分析化学4724428 2有机化学I4、5815328 2基础生物化学354543基础生物化学实验236 36 3小计38、5专业发展课程必修课食品化学3543816 4食品微生物学2、545454食品微生物学实验118 18 4食品毒理学3544014 5食品营养学23636 5食品加工原理3543915 5食品安全学236366食品分析（包括仪器分析）2、545456食品分析实验（包括仪器分析）236 36 6食品质量管理236365食品风险分析1、527276食品有害微生物检验2361818 6小计26、5专业发展课程选修课食品质量与安全专业导论118182植物学Ⅱ236361植物学实验Ⅱ1、527 27 1人体生理学基础236364食品原料学236364 食品感官分析236306 7实验方法学236366食品添加剂236365动物检验检疫学236279 7保健食品原理236366食品贮藏原理与技术236366食品机械与设备3544212 6食品物流学236367食品工程原理3、5635112 5机械制图236xx 4机械设计基础3543915 5食品生物技术概论236365食品工厂设计236366食品法规与标准236365食品包装学1、527275食品质量专业英语1、527277果蔬加工工艺2362610 6粮油加工工艺2362610 7酿造工艺学23636 7畜产品加工学2362610 6软饮料工艺学2362412 6科技论文写作11818 7食品科技进展(讲座)118187专业发展选修课程应修32学分以上55教学实践环节专业实习8第 6、7、8学期学年论文1第 4、6学期毕业论文8第 7、8学期社会实践1小计18自主创新学习科研学分技能学分实践学分。