【金榜】高中化学苏教版选修一课时训练：专题2营养均衡与人体健康 达标巩固区 2.4(含解析)

高中化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康苏教版课后辅导练习第1题【单选题】下列说法正确的是( )A、葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体B、蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C、油脂是热值最高的营养物质，可以制造肥皂和油漆D、向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析【答案】：【解析】：第2题【单选题】下列叙述错误的是( )A、氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应B、氨基酸具有两性C、天然蛋白蛋水解的最终产物均为α﹣氨基酸D、饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析【答案】：【解析】：第3题【单选题】人体细胞中含量最多的元素是( )A、CaB、NC、OD、C【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列说法正确的是( )A、调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量越多越好B、蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康C、维生素c在人体内有重要功能，维生素c不溶于水D、钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是KCl 【答案】：【解析】：第5题【单选题】下列食物属于碱性食物的是( )A、牛肉B、海带C、猪肉D、鸡蛋【答案】：【解析】：第6题【单选题】以下说法中正确的是( )A、“感冒冲剂”中含有可卡因,是毒品,不能服用B、手术后给病人注射了一支“杜冷丁”,这是毒品,会使人上瘾C、吃了摇头丸能提神,只吃一次不上瘾D、对毒品严格控制,善于利用,会给人类带来益处【答案】：【解析】：第7题【单选题】某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用．你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是( )A、这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖B、不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重C、不能听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生D、糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用【答案】：【解析】：第8题【单选题】A、AB、BC、CD、D【答案】：【解析】：第9题【单选题】下列说法中，正确的是( )A、蛋白质遇硫酸钠溶液变性B、天然气的主要成分是甲烷C、涤纶、锦纶、蚕丝都属于合成纤维D、植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色【答案】：【解析】：第10题【单选题】生活中处处有化学，下列有关说法正确的是( )A、糖类、蛋白质、脂肪都是人类需要的营养物质B、饮用矿泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚氯乙烯C、冬天用纯甘油涂抹在手和面部可以防止皮肤干燥和开裂D、大米富含淀粉，大米煮成粥后淀粉变成了葡萄糖【答案】：【解析】：第11题【单选题】下列有关蛋白质的叙述正确的是( )A、向蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液时有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸C、蛋白质分子能透过半透膜D、蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色【答案】：【解析】：第12题【单选题】葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A、糖类中含碳原子数量最少B、不能再水解成更简单的糖C、分子中只有一个醛基D、糖类中结构最简单【答案】：【解析】：第13题【单选题】吸食或注射毒品会严重危害人体健康，下列都属于毒品的一组物质是( )A、大麻，鸦片B、吗啡，胃舒平C、冰毒，维生素CD、海洛因，阿司匹林【答案】：【解析】：第14题【单选题】下列说法不正确的是( )A、油脂属于酯类B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸C、纤维素不能发生水解反应D、淀粉完全水解的产物是葡萄糖【答案】：【解析】：第15题【单选题】A、牛奶的酸性比桔子汁强B、用湿润的pH试纸蘸取厕所清洁剂测其pHC、草木灰水显酸性D、胃酸过多的人不宜多吃桔子【答案】：【解析】：第16题【单选题】你认为下列同学饮食习惯科学的是( )A、多吃肉，少吃蔬菜和水果B、多饮用纯净水，少饮用矿泉水C、为防止变胖，炒菜时不放油D、合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡【答案】：【解析】：第17题【单选题】下列做法中不会对人体造成危害的是( )A、在某些食品中添加苏丹红（色素），使食品的色泽更加诱人B、用福尔马林（35％-40％甲醛水溶液）浸泡海产品，防腐保鲜C、每天饮食中搭配一定量的蔬菜、水果，以满足人体对维生素C的需要D、将含有甲醇（CH3OH）的工业酒精兑制成饮用白酒出售，以提高利润【答案】：【解析】：第18题【单选题】关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是( )①在人体内可提供能量②为人体合成其他化合物提供原料③保持体温，保护内脏器官④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收．A、①②B、①②③C、①②④D、①②③④【答案】：【解析】：第19题【单选题】实验室进行下列实验，在选择实验装置时应当考虑冷凝回流装置的是( )A、葡萄糖与银氨溶液共热制银镜B、用蒸馏烧瓶从石油中提取汽油C、苯与浓硝酸、浓硫酸共热制硝基苯D、乙醇、丁酸与浓硫酸共热制丁酸乙酯【答案】：【解析】：第20题【单选题】下列物质中，一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是( )A、乙醇B、乙烯C、油脂D、汽油【答案】：【解析】：第21题【单选题】下列试剂不能鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液的是( )A、NaOH溶液B、石蕊溶液C、银氨溶液D、Na2CO3溶液【答案】：【解析】：第22题【单选题】我国首部《食品安全法》于2009年6月1日起颁布施行．下列能保证食品安全的是( )A、用小苏打作发酵粉焙制糕点B、用甲醛溶液浸泡海产品C、用工业石蜡给水果上蜡“美容”D、用工业酒精勾兑饮用酒【答案】：【解析】：第23题【单选题】下列说法不正确的是( )A、维生素都易溶于水B、NO2和SO2都是可形成酸雨气体C、加碘食盐不能使淀粉液变蓝D、青霉素使用者一定要做皮肤敏感实验【答案】：【解析】：第24题【填空题】工农业生产和日常生活中离不开材料．①聚乳酸酯快餐盒能够降解，不会造成白色污染．聚乳酸酯属于______（填字母）．a．金属材料b．无机非金属材料c．有机高分子材料②太阳能电池现已被广泛使用．生产太阳能电池主要用到的是______（填字母）．a．晶体硅b．石墨c．金属锂③生活中采光离不开玻璃，生产玻璃的主要原料为石灰石、______和石英（填字母）．a．明矾b．粗盐c．纯碱④钢铁是日常生活中使用最为广泛的金属，在潮湿的环境中易发生______腐蚀，在铁制闸门上常嵌入______（填“铜块”、“锌块”）来保护闸门防止腐蚀．【答案】：【解析】：第25题【综合题】关注营养，合理选择饮食，了解常用药物常识，有利于身心健康．下列四种常用物质：A．食盐? B．苹果汁? C．阿司匹林? D．青霉素E．新制的氢氧化铜[Cu（OH）2]悬浊液请按下列要求填空：富含维生素C的是______．A、B具有解热镇痛疗效的是______．A、C可用作食品调味剂、防腐剂的是______．A、A一种重要的抗生素，有阻止细菌生长功能的药物是______．A、D检验尿液中是否含有葡萄糖，可使用______．A、E【答案】：【解析】：。

苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康知识点练习第1题【单选题】下列有关葡萄糖的说法错误的是( )A、葡萄糖的分子式为C6H12O6B、葡萄糖能发生银镜反应C、葡萄糖是人体重要的能量来源D、葡萄糖属于高分子化合物【答案】：【解析】：第2题【单选题】生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是( )A、维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B、“加碘食盐”、“含氟牙膏”、“富硒营养品”、“高钙牛奶”、“加铁酱油”等等，这里的碘、氟、硒指的是化合物，钙、铁则分别是Ca^2+和Fe^3+C、发生地震后，防疫人员在震区周围撒石灰，进行环境消毒，防止灾后出现疫情D、为防止中秋月饼等富脂食品氧化变质，常在包装袋中放入硫酸亚铁等还原性物质【答案】：【解析】：第3题【单选题】化学与生活，社会发展息息相关、下列有关说法错误的是( )A、“霾尘积聚难见路人”。

雾霾所形成的气溶胶有丁达尔效应B、“曾青(硫酸铜)涂铁，铁赤色如铜”过程中发生了置换反应C、为防止中秋月饼等富脂食品因被氧化而变质，常在包装袋中放入生石灰或硅胶D、医用酒精体积分数是75%，用医用酒精菌消毒是使细菌、病毒蛋白质变性后死亡【答案】：【解析】：第4题【单选题】《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施。

下列做法不利于食品安全的是：( )A、用聚氯乙烯塑料袋包装食品B、在食用盐中添加适量的碘酸钾C、在食品加工中科学使用食品添加剂D、研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量【答案】：【解析】：第5题【单选题】下列说法正确的是( )A、蔗糖、麦芽糖水解都能得到2种物质B、纤维素、淀粉和蛋白质都是高分子化合物C、石油分馏可获得乙烯、丙烯和丁二烯D、酯类和糖类均能发生水解反应【答案】：【解析】：第6题【单选题】吸食毒品对健康、家庭和社会危害极大．下列属于毒品的是( )A、鸦片B、吗啡C、阿斯匹林D、冰毒【答案】：【解析】：第7题【单选题】2018年10月3日瑞典皇家科学院宣布，将授予美国科学家弗朗西斯·阿诺德(FrancesH.Arnold)、美国科学家乔治·史密斯(GeorgeP.Smith)及英国科学家格雷戈里·温特尔(Sir GregoryP.Winter)三位科学家2018诺贝尔化学奖，以表彰他们在酶的定向演化以及用于多肽和抗体的噬菌体展示技术方面取得的成果。

2019-2020年苏教版化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物复习巩固四十九第1题【单选题】在以下过程中发生了水解反应的是( )A、棉织物滴浓硫酸变黑B、皮肤上沾了浓硝酸后变黄C、米饭咀嚼后有甜味D、蛋白质在热水中凝固【答案】：【解析】：第2题【单选题】淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质．根据学过的化学知识下列有关说法合理的是( )A、它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解、氧化反应B、动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质C、淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖D、根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂【答案】：【解析】：第3题【单选题】化学与生化、社会密切相关，下列说法不正确的是( )A、维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品中维生素的含量也高B、2M+N=2P+2Q，2P+M=Q（M、N为原料，Q为期望产品）符合“化学反应的绿色化”的要求C、稀的双氧水可用于清洗伤口，以达到杀菌、消毒的目的D、可以用Si3N4、Al2O3制作高温结构陶瓷制品【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列说法正确的是A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B、糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D、油脂有油和脂肪之分，但都属于酯【答案】：第5题【单选题】化学与生活密切相关，下列说法不正确的是( )A、“84”消毒液具有漂白性是因为空气中的CO2与消毒液中的NaClO反应生成HClOB、“乙醇汽油”是向汽油中添加了一定比例的乙醇，该混合燃料的热值也发生了改变C、用聚乳酸塑料代替聚乙烯塑料可减少白色污染D、丝绸和棉花的组成元素相同，分子结构不同，因而性质不同【答案】：【解析】：第6题【单选题】葡萄糖所含的全部元素是( )A、C，H，OB、C，OC、H，OD、C，H，N【解析】：第7题【单选题】下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( )A、蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性B、在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C、蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色【答案】：【解析】：第8题【单选题】下列有关物质水解的说法正确的是( )A、纤维素不能水解成葡萄糖B、油脂水解产物之一是甘油C、蛋白质水解的最终产物是多肽D、蔗糖水解产物仅有葡萄糖【答案】：【解析】：第9题【单选题】2018年10月3日瑞典皇家科学院宣布，将授予美国科学家弗朗西斯·阿诺德(FrancesH.Arnold)、美国科学家乔治·史密斯(GeorgeP.Smith)及英国科学家格雷戈里·温特尔(Sir GregoryP.Winter)三位科学家2018诺贝尔化学奖，以表彰他们在酶的定向演化以及用于多肽和抗体的噬菌体展示技术方面取得的成果。

苏教版高中选修1 化学与生活化学专题二营养均衡与人体健康练习题➢第1题【单选题】糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

以下叙述正确的是( )A、植物油不能发生水解反应B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D、蛋白质水解的产物为纯净物【答案】：【解析】：➢第2题【单选题】以下各种模型图都由C、H、O、N中的一种或多种元素构成。

下列说法正确的是( )A、图①是球棍模型，其化学式为：C3H7O2N，是一种蛋白质B、图②是比例模型，其化学式为：C9H13NO，该物质既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应C、图③是球棍模型，其化学式为：C9H10O3,1 mol该物质能消耗3 mol氢氧化钠D、图③是比例模型，其化学式为：C9H13ON，能够发生消去反应【答案】：【解析】：➢第3题【单选题】下列对生活中有关化学问题的分析正确的是( )A、钙和磷都是人体内含量丰富的矿物元素，它们都属于微量元素B、垃圾焚烧和发电技术的结合，既解决了污染问题，又有效利用了垃圾所含的能量C、制造普通玻璃的主要反应原理之一为：CaO+SiO2有误CaSiO3D、青霉素是最早发现的天然抗生素，其中起治疗作用的是水杨酸【答案】：【解析】：➢第4题【单选题】下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )A、AB、BC、CD、D【答案】：【解析】：➢第5题【单选题】油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

但摄入过量脂肪，可导致肥胖、高血脂、高血压等。

下列食品中富含油脂的是( )A、苹果B、大米C、白菜D、花生【答案】：【解析】：➢第6题【单选题】下列有关物质的性质或应用说法不正确的( )A、淀粉、蛋白质、葡萄糖在一定条件下都能发生水解B、误服重金属盐，立即服用牛奶或豆浆可解毒C、含有磷元素生活污水排入江河易引起水体富营养化D、油脂水解产物一定含有甘油【答案】：➢第7题【单选题】下列叙述正确的是( )A、乙炔、乙烯、苯都能使溴水褪色，其褪色原理相同，都发生加成反应B、植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不易发生变质C、CH3COOCH2的同分异构体中含有苯环且属于羧酸的有13 种D、蛋白质属于高分子化合物，在福尔马林作用下可发生变性【答案】：【解析】：➢第8题【单选题】水是人类生活不可缺少的物质．日常生活中不少人喜欢喝纯净水，市售的纯净水有些就是蒸馏水．有关这类蒸馏水的下列说法正确的是( )A、它可以通过冷却自来水受热产生的水蒸气而获得B、它清洁、纯净，长期饮用对健康有益无害C、它含有人体所需的矿物质和多种维生素D、它是纯天然饮品，不含任何化学物质【解析】：➢第9题【单选题】化学与技术、社会和生活等密切相关，下列说法错误的是( )A、节日期间城市里大量燃放烟花爆竹，会加重雾霾的形成B、我国最近合成的某新型炸药(N5)6(H3O)3(NH4)4Cl，其中“N5”显-1价C、维生素C具有较强还原性，高温烹饪会损失维生素CD、生理盐水可用于养殖场消毒，以杀死H7N9等病毒【答案】：【解析】：➢第10题【单选题】油脂水解后的一种共同产物是( )A、硬脂酸B、甘油C、软脂酸D、油酸【解析】：➢第11题【单选题】为防止骨质疏松，应补充的元素是( )A、铁B、锌C、钙D、碳【答案】：【解析】：➢第12题【单选题】下列说法正确的是( )A、可用饱和溴水除去苯中的苯酚B、丙烯加聚时可形成顺反两种聚合物C、常压下的沸点：1﹣丙醇＞乙醇＞丙烷D、蔗糖及其水解产物均能发生银镜反应【答案】：【解析】：➢第13题【单选题】下列说法不正确的是( )A、乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，是因为乙烯分子中含有碳碳双键B、苯可以使溴水褪色，是发生了加成反应C、乙醛在一定条件下与氧气反应生成乙酸，乙醛发生了氧化反应D、氨基酸分子中均含有羧基（﹣COOH）和氨基（﹣NH2）【答案】：【解析】：➢第14题【单选题】下列物质在一定条件下不能发生水解的是( )A、蔗糖B、葡萄糖C、蛋白质D、油脂【答案】：【解析】：➢第15题【单选题】我们的衣食住行中都蕴含着丰富的化学知识，下列说法中正确的是( )A、衣料中的蚕丝和涤纶都属于合成有机高分子材料B、加碘食盐和铁强化酱油都可以补充人体必需的微量元素C、建筑高楼大厦时用到的钢是纯净物D、用液化石油气代替汽油作汽车燃料，不会造成空气污染【答案】：【解析】：➢第16题【单选题】下列说法正确的是( )A、地沟油经处理后可用作生物柴油B、金属钠着火可用泡沫灭火器灭火C、糖类、油脂、蛋白质均为高分子化合物D、氢氧化铁胶体的分散质粒子不能通过滤纸孔隙【答案】：【解析】：➢第17题【单选题】绿色荧光蛋白（GFP）是一个相对分子质量较小的蛋白，最初是在水母中发现的，它可用于标记蛋白．以下关于GFP的说法正确的是( )A、不属于有机高分子化合物B、甲醛可使其变性C、与强酸、强碱不反应D、不能发生水解反应【答案】：【解析】：➢第18题【单选题】下列说法中不正确的是( )A、人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B、儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振C、抗酸药加入食醋中一定能产生气泡D、缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防【答案】：【解析】：➢第19题【单选题】对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是( )A、互为同分异构体B、化学性质相同C、碳氢氧元素的质量比相同D、属于同系物【答案】：【解析】：➢第20题【填空题】①油脂密度比水______，______溶于水，______溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

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专题2 营养均衡与人体健康（时间：90分钟,满分：100分）一、选择题（本题包括15小题，每小题3分，共45分）1．从对人体危害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（)A．Al B．FeC．Cu D．Al合金解析：选B。

人体必需的元素不包括Al、Cu,所以用铁锅最好。

2．规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。

下列使用化学物质处理食品的方法正确的是( ）A．用工业酒精兑制白酒B．用NaHCO3焙制糕点C．腌制食品中添加的NaNO2不用控制用量D．用“福尔马林”溶液保鲜,浸泡海参、鱿鱼等海产品解析:选B.工业酒精中含有对人体有害的甲醇,故不能用工业酒精兑制白酒.焙制糕点时，NaHCO3与淀粉发酵过程中产生的酸作用产生CO2,不影响食品的安全性.NaNO2有一定的致癌性，腌制食品时要严格控制用量。

福尔马林是甲醛溶液,甲醛对人体有害。

3．化学与生活息息相关。

下列叙述正确的是（)A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒答案:B4．下列有关食品添加剂的说法中错误的是( )A．食品添加剂可改善食品的色、香、味B．食品添加剂可补充食品的营养成分C．食品添加剂可延长食品的储存时间D．食品添加剂都是有益于人体健康的解析:选D。

2019-2020年苏教版高中化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康练
习题
第1题【单选题】
下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是( )
A、它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B、在一定条件下，它们都能发生水解反应
C、人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D、油脂都是高级脂肪酸甘油酯，是一种高热量营养素
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
近年来克隆技术快速发展，各国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。

克隆技术的关键是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。

下列有关酶的叙述中错误的是( )
A、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质
B、酶的催化作用具有专一性
C、高温或重金属盐能降低酶的活性
D、酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是( )
A、同分异构体
B、同一种物质
C、同系物
D、多糖类物质
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
下列说法正确的是( )
A、葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体
B、油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应
D、向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
【答案】：
【解析】：。

专题二《营养均衡与人体健康》专题测试一、选择题（每题2分，共60分）1、下列元素不是微量元素的是A．I B.H C.Zn D.Fe2、医生建议患甲状腺肿大的病人多吃海带，这是因为海带中含有较丰富的A.氟元素B.碘元素C.锌元素D.钙元素3、某山区较多人牙齿骨质疏松，可能是因为该地区水中A.含碘量较高B.含硫量较高C.含汞量较高D.含氟量较高4、在人体的血液中，如果钾元素含量偏高，会引起心脏衰竭甚至死亡；如果钾含量偏低又会影响肌肉和神经的功能，这时就需要钾。

一种医用含钾化合物的水溶液能与硝酸银溶液发生反应生成不溶于稀硝酸的白色沉淀，该化合物是A.KNO3B.K2CO3C.KClD.KOH5、人体中含量最多的金属元素是A.铁B.钾C.钙D.钠6、下列说法不正确的是A.锌能提高神经的兴奋性B.钙能促进骨骼的生长发育C.缺铁能使人贫血D.缺氟能使人甲状腺肿大7、下列关于营养均衡的说法中正确的是A.营养均衡就是各种食物都吃B.营养均衡就是含各种营养素的食物均等摄入C.营养均衡是指食物花样多、烹调合理D.营养均衡是指食物构成多样化，各种营养素之间保持适当比例8、联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是A.价格便宜B.熔点高C.烹饪的食物中留有铁元素D.导热性好9、下列关于蛋白质的说法不正确的是A.蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸B.蛋白质是构成人体的基础物质C.食物中的蛋白质在人体先时水解生成氨基酸，在缩合成机体的蛋白质D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织，人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供10、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要的反应是A.氧化反应B.取代反应C.加成反应D.聚合反应11、某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，叫做必需氨基酸共有A.8种B.12种C.20种D.21种12、不能被人体吸收的高分子化合物是A.葡萄糖B.淀粉C.纤维素D.蛋白质13、下列关于油脂的说法正确的是A.油脂均为固态B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成14、下列关于维生素的说法不正确的是A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B.人体需要的所有维生素都必需从食物中摄取C.维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化D.维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢15、下列物质主要营养素成分是维生素和矿物质的是A.鸡蛋B.米饭C.奶粉D.蔬菜16、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入A.饱和Na2SO4溶液B.浓硫酸C.酒精D.CuSO4溶液17、下列各种营养素中，不能提供能量的是A. 蛋白质B.糖类C.油脂D. 维生素18、下列不属于食品添加剂的是A.醋B.食盐C.料酒D.蛋白质19、下列说法正确的是A.使用食品添加剂以后食物会更营养B.天然食品添加剂比化学合成品安全可靠C.食品添加剂的作用仅仅是为了好看D.在食品包装袋的标签配料表上应注明食品添加剂的名称20、下列做法正确的是A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，可以在婴儿食品中加大量着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而添加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿大D.为保证人体所需整足够蛋白质要多吃肉，少吃蔬菜21、下列食品添加剂中，与其类别对应正确的是A.着色剂（苯甲酸钠）B.营养强化剂（粮食制品中添加赖氨酸）C.调味剂（亚硝酸钠）D.防腐剂（叶绿素）22、下列物质不能用作抗酸药的是A.氢氧化铝B.氢氧化钠C.碳酸镁D.碳酸氢钠23、关于膨松剂的说法不正确的是A.碳酸氢钠是常用的碱性膨松剂B.复合膨松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成C.膨松剂分为碱性膨松剂和复合膨松剂两类D.膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求24、维生素对人体的作用是A.构成人体细胞和组织的重要材料B.能为人体提供能量C.调节新陈代谢、预防疾病D.大量补充人体所需能量25、某同学不慎受凉感冒发热，他应该服用下面那种药来治疗A.阿司匹林B.青霉素C.麻黄碱D.维生素C26、正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是A.直接氧化分解，释放能量B.合成糖元C.转化为脂肪，使人发胖D.随尿液排出体外27、为了使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为①热稳定性差；②增加甜味；③产生二氧化碳；④提供钠离子。

2019年精选苏教版化学选修1 化学与生活专题二营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂巩固辅导【含答案解析】第六十一篇第1题【单选题】下列食品添加剂中，常用作防腐剂的是( )A、碘酸钾B、碳酸氢钠C、苯甲酸钠D、磷酸氢钠【答案】：【解析】：第2题【单选题】化学与生活有着密切联系，以下生活中的做法正确的是( )A、用燃烧的方法鉴别真丝围巾和纯棉围巾B、用铝制容器长时间存放醋、酸梅汤、碱水等C、用福尔马林（35%～40%甲醛水溶液）浸泡海产品，防腐保鲜D、在食品中添加大量的人工合成色素，以提高食品的营养价值【答案】：【解析】：第3题【单选题】化学与环境、生活、材料密切相关．下列说法正确的是( )A、安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了提高煤的利用率B、二氧化氯和三氯化铁都常用于自来水的处理，二者的作用原理是不相同的C、煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D、乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列有关食品添加剂的说法中，正确的是( )A、山梨酸是一种常见的膨松剂B、亚硝酸钠是一种常见的发色剂C、碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂D、β胡萝卜素是一种人工食用色素【解析】：第5题【单选题】食品添加剂与类别对应错误的一组是( )A、叶绿素——着色剂B、酱油中加铁——营养强化剂C、苯甲酸钠——调味剂D、碳酸氢钠——膨松剂【答案】：【解析】：第6题【单选题】近年来，食品安全事故频繁发生，人们对食品添加剂的认识逐渐加深．下列关于食品添加剂的认识正确的是( )A、食品添加剂必须用纯天然物质才对人体无害B、SO2漂白生成的无色物质不稳定，可广泛用于食品漂白C、我们每一个人都要多食用加碘食盐和加铁酱油D、食醋中含少量乙酸，可同时用作防腐剂和调味剂【答案】：第7题【单选题】炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是( )A、有盐类物质生成B、有酯类物质生成C、有醇类物质生成D、有酸类物质生成【答案】：【解析】：第8题【单选题】生活中处处有化学，下列有关说法正确的是( )A、淀粉和纤维素均为天然高分子化合物B、饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯C、凡含有食品添加剂的食物均不可食用D、大米煮成粥后，淀粉就变成了葡萄糖【答案】：【解析】：第9题【单选题】食品安全和化学科学密切相关，下列说法错误的是( )A、可用聚乙烯制作食品包装袋B、瘦肉精可提高生猪的瘦肉量，我们应向养猪厂家大力推广C、食用过量发色剂（主要成分为NaNO2）会引起人体中毒D、绿色食品的生产须以生态环境较佳的地域为基地，并采用绿色生产技术和工艺【答案】：【解析】：第10题【填空题】生活中处处有化学，利用化学原理可以防止生活中一些不良现象的产生．（1）为保证人身安全，进入久未开启的菜窑前，必须先做______试验．（2）为防止照片褪色，可将照片塑封，目的是隔绝______．（3）为延长食品保质期，有些食品袋内放有一包“双吸剂”（主要成分是活性铁粉），这里“双吸剂”所吸收的物质是______．【答案】：【解析】：第11题【填空题】某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、白糖、淀粉、亚硝酸钠等．其中富含蛋白质的是______，属于防腐剂的是______，淀粉在人体内最终的水解产物为______；白糖的主要成分是______【答案】：【解析】：。

专题2 营养均衡与人体健康综合练习可能用到的相对原子质量：H 1 C 12 N 14 O 16 Na 23 Mg 24 S 32 Ba 137第一卷（选择题共43分）一、选择题（本题包括5小题，每小题3分，共15分。

每小题只有一个选项符合题意。

）1．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有 ( )A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖2．下列关于单糖和多糖的叙述不正确的是( )A．单糖可溶于水，多糖不易溶于水B．单糖不能水解，多糖可以水解C．单糖通常比多糖甜D．单糖与多糖最简式相同3．下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是( )A．淀粉和纤维素B．蔗糖和麦芽糖C．分子式为 C4H6和 C5H8的烃D．分子式为 C4H10和 C20H42的烃4．下列说法中不正确的是A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源B．淀粉和纤维素是天然高分子化合物C．虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由于人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用D．食物中的营养素主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水5．有机物①CH2OH(CHOH)4CHO ②CH3CH2CH2OH ③CH2＝CH—OH ④CH2＝CHCOOCH3⑤CH2＝CH—COOH中，既能发生氧化反应和酯化反应的是A．只有③⑤B．①②③⑤C．只有②④D．只有①③二、选择题（本题包括7小题，每小题4分，共28分。

每小题只有一个或两个选项符合题意。

若正确答案只包括一个选项，多选时，该题为0分；若正确答案包括两个选项，只选一个且正确的得2分，选两个且都正确的得4分，但只要选错一个，该小题就为0分。

）6．下列物质互为同分异构体的是A．淀粉和纤维素B．葡萄糖和果糖C．蔗糖和麦芽糖D．和7．下列有关单糖和多糖的异同的叙述，不正确的是A．单糖通常可溶于水，多糖通常不易溶于水B．单糖较多糖甜C．多糖可水解，单糖则不能D．多糖与单糖所含C、O、H原子个数比相同8．在酸性条件下，最终可以水解生成相对分子质量相同的两种有机物的是A．蔗糖 B．麦芽糖C．油脂D．淀粉9．在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为A．30% B．40%C．50% D．数据不全，无法计算10．我国政府为了消除碘缺乏病，在食用盐中均加入一定量的“碘”。