后厨员工绩效考核表
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厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表
员工姓名:_____________________ 职位:
_____________________
考核周期:_____________________ 考核日期:
_____________________
考核项目考核标准评分
备注
1. 工作态度 1分:时刻保持积极向上的工作
态度,对工作充满热情和责任心。
0.5分:工作态度有所欠缺,需改进。
2. 工作效率 1分:能够高效完成工作任务,
按时保质完成。
0.5分:工作效率较低,需要提高。
3. 品质控制 1分:严格执行食品安全和卫生
操作规范,确保食品品质。
0.5分:品质控制不够严格,存在
一定风险。
4. 团队合作 1分:积极与团队成员合作,互
相支持、协作。
0.5分:缺乏团队合作精神,需要改进。
5. 反馈接受 1分:能够接受上级和同事的意见和建议,并进行改进。
0.5分:对反馈意见不够接受,需要改进。
总分:_____________________
评价人签名:_____________________
员工签名:_____________________
评分说明:
1分:优秀,表现出色,超过预期。
0.5分:存在一些问题,需要改进。
0分:表现不佳,需大幅改进。
厨房员工绩效考核表厨房员工绩效考核表被考核人:项目及考核内容评分标准得分A、厨房环境卫生清洁、夏季无蚊蝇等(6好:6分;较好:4分厨房卫分) 一般:3分;差:2分生B、厨具卫生清洁、碗筷清洗干净、消毒等好:9分;较好:7分(15%) (9分) 一般:5分;差:2分好:5分;较好:4分 A、个人卫生,干净、整洁(5分) 个人一般:3分;差:2分卫生好:5分;较好:4分 (10%) B、工装整洁,保持清爽干净(5分) 一般:3分;差:2分A、食材根据不同种类合理存放、摆放整洁好:5分;较好:4分食材 (5分) 一般:3分;差:2分管理B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放、好:5分;较好:4分 (10%) 储存等(5分) 一般:3分;差:2分A、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净,及好:10分;较好:8分食品时处理腐烂、变质、异味等的食物(10分) 一般:5分;差:2分安全B、店面及后厨的陈列合理、清洁卫生达标、好:10分;较好:8分 (20%) 消防器材按规定摆放(10分) 一般:5分;差:2分A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律好:5分;较好:4分职业法规(5分) 一般:3分;差:2分操守好:5分;较好:4分 (10%) B、准时出勤,无迟到、早退、旷工(5分) 一般:3分;差:2分A、按质、按量、按时烹制菜品,保证厨房好:8分;较好:6分菜品出品的质量及速度(8) 一般:4分;差:2分菜品好:6分;较好:4分出品 B、厨房菜品出品投诉率情况(6) 一般:3分;差:2分 (20%) 好:6分;较好:4分 C、改善、更新菜品种类的意识(6) 一般:3分;差:2分餐饮食本月考核指标完成情况品成本好:15分;较好:12分率(15%) 一般:10分;差:5分总计评分人:下面是赠送的合同范本,不需要的可以编辑删除~~~~~~教育机构劳动合同范本为大家整理提供,希望对大家有一定帮助。
一、_________ 培训学校聘请_________ 籍_________ (外文姓名)_________ (中文姓名)先生/女士/小姐为_________ 语教师,双方本着友好合作精神,自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。
火锅店后厨绩效考核表应参加打分人员店长、领班、前厅人员、本人自评打分(总分100分,及格60)考核项目考查内容佳(1分)可(0.5分)差(0分)1号服务员2号服务员3号服务员一、人员服务评核(15分)1、营业人员穿着制服是否整洁?2、女性人员仪容是否保持淡妆?3、人员是否精神饱满、亲和力足?4、人员是否大声、热情的喊欢迎光临?5、接待顾客时是否有礼貌?6、对顾客的询问是否细心解说?7、与顾客交谈,是否口气温和?8、是否与顾客争吵、引起纠纷?9、是否一面接待顾客,一面与别人聊天?10、是否主动积极为顾客提供各项服务?11、不曾发生人员现场喧哗、打瞌睡、聚焦聊天及其它禁忌。
12、空调、灯光皆按规定开启?13、是否按规定播放音乐?14、人员是否熟悉服务用语及交谈技巧?15、本月是否有请假、旷工、不按规定时间调休行为?二、财务评核(8分)1、每日是否按规定将收银及营业各类用表及时、无误填写。
2、每是是否确实将零钱换好?3、未曾发生人员将店里物料私自带走行为?4、未曾发生人员私藏销售收入?5、是否按程序将大钞投入指定保管处?6、顾客要求发票时是否按规定处理?7、结账时现金不符的次数是否减少?8、确认收到金额后,是否向顾客复念一次?三、环境评核(9分)1、招牌是否完整、清洁?2、门口是否整洁?3、大门及橱窗是否干净、明亮?4、货架是否干净、整洁?5、海报架、POP、装饰品是否整洁?6、收银台、水吧台是否干净整齐?7、店内天花板、地板、吊灯是否整洁?8、营业空档时,是否有整理台面和店内卫生?9、各存储柜内是否整洁?四、商品评核(8分)1、商品是否按先进先出原则整理并保持卖相合格?2、标签是否干净、清楚?3、是否按规定将原料采购、零售定货内容填入采购申请单。
芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表被考核人签名评估项目考核指标1、厨房餐厅卫生(20分)2、个人卫生(10分)3、食品安全(25分)4、职业操守(10分)部门及职务评估标准和评分标准优秀≥85 及格85具体内容A、厨房环境卫生,清洁、夏季无蚊蝇、B、餐厅环境卫生,凉菜间清洁,无明显垃圾C、厨具卫生,炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净A、个人卫生,干净、整洁B、工装整洁,保持清爽干净A、及时处理腐烂、变质的食物B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净C、收菜、上菜是否出现误差A、遵守公司规章制度B、出勤情况年月部门负责人签字分数上级评分5分5分10分5分5分10分7分8分5分5分上班提前到岗、不迟到不早退全勤得五分,加班一天增2分,缺勤一天减2分A、口味适中,口感较佳,饭菜不得过咸、过淡15分5、饭菜质量B、每日搭配合理,每天饭菜不得重复(35分)10分C、看到浪费或不合理现象要及时制止10分合计100分加分:分;原因:分数说明减分:分;原因:最终总分□A等:85(含)分以上□B等:85分以下评价等级评价者意见备注:1.所有项目“自评分”为参考,以“上级评分”为准;2.绩效考核金额(总工资×25%)/85(及格分数)×实际考核分数=月实际考核工资3.考核分数超过85分,月工资会相应的上浮。
考核分数低于85分,月工资相应的有所扣除,还望所有员工积极配合。
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