食堂餐具消毒记录表及留样记录

1、本表由食堂负责人和复查人在每天收尾工作时，全面对发上项目进行一一检查，如实作记录，正常情况下在以上
月 早餐 中餐
日 晚餐 早餐
月 中餐
日 晚餐 早餐
月 中餐
日 晚餐 早餐
月 中餐
日 晚餐 早餐
月 中餐
日 晚餐
9:00 13:30 19:00 9:00 13:30 19:00 9:00 13:30 19:00 9:00 13:30 19:00
并签字，2、如有异常情况在目录栏打х ，马上汇报公司，并及时完全整改，通过整改完全恢复正
备注
常后，复查人才能进行签字。以上检查效果一旦签字说明责任人和复查人对检查结果的认可负责。
工作检查要彻底!!!!!
联系电话：021-33737488
400-000-5883 网
收尾工作检查记录
网点： 日期 餐别 检查时间 燃气阀关闭状态 设备电源关闭状态 电源总闸断电状态 水源关闭状态 餐具消毒情况 餐具存归位情况检查 食品留样登记情况 项目 素菜熟食处理泔脚回收 库房食材有效（3天前处理） 蔬菜保质情况 生熟食分开储藏检查 半成品保存情况 冰箱储藏温度情况 门、窗关闭情况 区域卫生情况（每日清洁） 门、窗卫生情况（每周大扫） 责任人：签字 督查人：签字

餐厅餐具消毒记录表及留样记录
1.表格介绍
本记录表用于餐厅对餐具消毒过程进行记录和留样，以确保餐具的安全卫生。

表格包含以下内容：
日期：记录餐具消毒的日期。

餐厅名称：填写餐厅的名称。

消毒方法：填写所采用的餐具消毒方法，如高温消毒、化学消毒等。

消毒剂名称：填写所使用的消毒剂的名称。

消毒剂浓度：填写所使用的消毒剂的浓度。

消毒时间：记录餐具在消毒剂中浸泡的时间。

检测人员：填写进行消毒操作的人员姓名。

留样情况：记录是否有餐具进行留样，并填写留样的数量。

2.使用方法
每日消毒前，根据表格中的要求，填写对应的信息。

消毒结束后，填写消毒剂名称、浓度、消毒时间等信息。

如有需要留样的餐具，填写留样情况，并记录留样的数量。

每天结束时，保存记录表格，并妥善归档。

3.注意事项
确保每天都按照规定的消毒程序进行操作。

保证消毒剂的浓度符合要求，并按照指定时间进行消毒。

留样的餐具应妥善保管，并在需要时进行检测。

记录表格应保存至少3个月以备查验。

4.相关部门联系方式
如有任何问题或需要进一步咨询，请联系餐厅卫生部门。

以上为《餐厅餐具消毒记录表及留样记录》的文档内容，希望对您有所帮助！。

小河山学校食堂卫生检查记录表
时间：2011年___月____日_____午_____时_____分星期______
检查记录(签名):__________工人(代表签名):_______________
检查内容
检查情况
备注
地面及厨具
1、餐厅地面是否干净
2、厨房地面、厨具是否干净
着装
3、无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋垃圾桶ຫໍສະໝຸດ 6、有无加盖7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
9、生、熟食有无分开
10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
灭蚊蝇
11、无灭蚊蝇药品或措施
12、灭蚊蝇情况如何
消毒措施
13、有无认真进行消毒
水沟水槽
14、有无及时清理
留样
15、食品有无留样（菜名）：
存在问题
整改要求
小河山学校食堂食品留样记录表
日期
留样饭菜名称
留样数量(克)
留样时间
留样人
清倒时间
清倒人
检查记录人
注意:
1.各饭菜食品留样数量200-250克；
2.留样饭菜食品冷藏温度为2-8摄氏度；
3.留样饭菜食品冷藏时间48小时以上。

1：150
蔬菜储藏架
84消毒液
1：150
消 毒人员签名
消毒人员必须在中午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
消毒物品
熟食案板 洗碗毛巾
留样碗 刀具 学生碗筷 教师碗筷 门把手 餐厅 餐桌
小学食堂消毒记录表
201 年第 学期 第

消毒方法
消毒时间
消毒药名称
有效成分浓度 （mg/kg）
周一
周二
周三
周四
周五
蒸煮 蒸煮
30分钟 30分钟
蒸煮 蒸煮 蒸煮
30分钟 30分钟 30分钟
蒸煮 84消毒液
30分钟 1：150
84消毒液 84消毒液
1：150 1：150
周 备注
生食案板
84消毒液
1：150
厨柜
84消毒液
1：150
冰柜
84消毒液
1：150
蔬菜储藏架
84消毒液
1：150
消 毒人员签名
小学食堂消毒记录表
201 年第 学期 第
周
消毒物品
消毒方法
消毒药名称
有效成分浓度 （mg/kg）
周一
周二
消毒时间
周三
周四
周五
熟食案板
蒸煮
30分钟
洗碗毛巾
蒸煮
30分钟
留样碗
蒸煮
30分钟
刀具
蒸煮
30分钟
学生碗筷
蒸煮
30分钟
教师碗筷
蒸煮
30分钟
门把手
84消毒液
1：150
餐厅
84消毒液
1：150
餐桌