高考化学复习生活中两种常见的有机物-基本营养物质

第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质见《自学听讲》P179一、烃的衍生物1.烃的衍生物烃分子中的①被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。

2.官能团(1)定义:决定有机化合物的②的原子或原子团。

(2)常见的官能团:写出有机物所含官能团的结构及名称。

③;④;⑤;⑥。

二、乙醇和乙酸1.结构、物理性质和用途有机物乙醇乙酸结构简式⑦⑧官能团⑨⑩物理性质无色、有特殊香味的液体,俗称有强烈刺激性气味的无色液体,俗称醋酸,易溶于水和乙醇,无水醋酸又称冰醋酸酒精,与水互溶,易挥发(非电解质)用途 作燃料、饮料、化工原料;体积分数为75%的乙醇溶液可用于医疗消毒有机化工原料,可制得醋酸纤维、合成纤维、香料、燃料等;食醋的主要成分2.化学性质 (1)乙醇a.与Na 反应:,比钠与水的反应慢。

b.氧化反应燃烧: ;在铜或银催化条件下与O 2反应: 。

(2)乙酸a.酸的通性:CH 3COOHCH 3COO -+H +,使紫色石蕊试液变红;与活泼金属、碱、弱酸盐反应,如乙酸与CaCO 3反应的化学方程式为 。

b.酯化反应: 。

1.在乙醇的催化氧化反应中,用铜作催化剂时,铜参加反应。

化学方程式可写为2Cu+O22CuO 、CuO+CH 3CH 2OHCH 3CHO+H 2O+Cu 。

2.乙酸和乙醇反应的实质是取代反应,乙酸分子中羧基()上的羟基(—OH)被乙醇分子中的烷氧基(CH 3CH 2O —)代替。

三、基本营养物质 1.种类、组成及关系 种类代表物 代表物分子式相应关系糖类 单糖葡萄糖葡萄糖和果糖互为果糖 二糖蔗糖蔗糖和麦芽糖互为 麦芽糖 多糖淀粉淀粉、纤维素由于n 值不同,因此分子式不同, 同分异构体 纤维素油脂油植物油高级脂肪酸甘油酯,能发生加成反应,不属于高分子化合物脂肪动物脂肪高级脂肪酸甘油酯含有碳碳单键,不属于高分子化合物蛋白质酶、肌肉、毛发等由脱水缩合成的高分子属于高分子化合物2.性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖有产生不能发生水解反应蔗糖无水解产物为淀粉遇碘单质(I2)变油脂无酸性条件下,水解产物为 ;碱性条件下(皂化反应),水解产物为蛋白质(1)遇浓硝酸变(2)灼烧有 气味酶作催化剂,生成3.用途(1)糖类物质:绿色植物光合作用的产物,动、植物所需能量的重要来源。

第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。

2.了解乙醇、乙酸的主要性质。

3.了解乙醇、乙酸的重要应用。

4.了解酯化反应。

5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。

6.了解三类营养物质在生活中的应用。

7.了解葡萄糖的检验方法。

考点一 乙醇和乙酸1．完成下列有关乙醇、乙酸结构和性质的比较表(1)Na 与乙醇的反应：2CH 3CH 2OH ＋2Na ―→2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑。

(2)乙醇的催化氧化：2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu△2CH 3CHO ＋2H 2O 。

(3)乙醇和乙酸的酯化反应：CH 3CH 2OH ＋CH 3COOH 浓H 2SO 4△CH 3COOCH 2CH 3＋H 2O 。

(4)乙酸与CaCO 3反应：2CH 3COOH ＋CaCO 3―→(CH 3COO)2Ca ＋CO 2↑＋H 2O 。

深度思考1．能否用Na 检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？答案 不能，因为Na 与乙醇也发生反应。

实验室常用无水CuSO 4来检验乙醇中是否含水。

2．怎样鉴别乙酸和乙醇？答案物理方法：闻气味法。

有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。

化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊试液。

加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。

能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。

能溶解CuO，溶液变蓝的是乙酸。

加入石蕊试液变红的是乙酸。

题组一乙醇、乙酸性质及应用1．交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3＋。

下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( )①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇具有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应A．②⑤ B．②③ C．①③ D．①④答案 C解析由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。

第29讲　PART 29生活中两种常见的有机物　基本营养物质考点分阶突破│高考真题体验│教师备用习题第29讲　考试说明1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。

2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。

物质名称乙醇乙酸结构简式 官能团 考点分阶突破考点一　乙醇和乙酸的结构与性质CH 3CH 2OH CH 3COOH —OH —COOH 1.结构、物理性质及用途知识梳理物理性质色、态、味无色、有特殊香味的液体无色、有 气味的液体挥发性 密度比水 —溶解性与水以任意比互溶与水以任意比互溶用途　燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为 时可作医用酒精　化工原料,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等考点分阶突破易挥发易挥发小75%刺激性考点分阶突破乙酸考点分阶突破考点分阶突破考点分阶突破考点分阶突破(4)注意事项①加入试剂的顺序: 。

②加热时要小火均匀加热,防止 大量挥发、液体剧烈沸腾,防止暴沸,应在试管中加入 。

③长导管的作用: 和使乙醇和乙酸 回流。

④饱和Na 2CO 3溶液的作用:中和 、溶解 ,降低 的溶解度,有利于分层,乙酸乙酯在 层。

⑤导管不能插入到Na 2CO 3溶液中,以防 现象的发生。

乙醇→浓硫酸→醋酸乙醇和乙酸碎瓷片或沸石导气冷凝乙酸乙醇乙酸乙酯上倒吸考点分阶突破4.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应,是酯化反应的逆反应,酯的水解反应也属取代于 反应。

①在稀硫酸中水解: (可逆反应)。

②在NaOH溶液中水解: (反应完全)。

考点分阶突破·理解应用1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。

(1)酯类物质是形成水果香味的主要成分。

( )(2)用饱和碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯。

( )(3)医用酒精的浓度通常是95%。

( )(4)用食醋可除去热水壶内壁的水垢。

( )(5)乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2,二者分子中官能团相同。

证对市爱幕阳光实验学校第2讲生活中两种常见的有机物根本营养物质[解读] 1.了解乙醇、乙酸的组成。

2.了解乙醇、乙酸的主要性质。

3.了解乙醇、乙酸的重要用。

4.了解酯化反。

5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。

6.了解三类营养物质在生活中的用。

7.了解葡萄糖的检验方法。

考点一乙醇1．乙醇的结构分子式结构简式官能团________或________2.乙醇的性质(1)物理性质颜色状态密度溶解性比水____ 与水以______互溶(2)化学性质3．乙醇的重要用途作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料。

特别提醒(1)乙醇不能用作溶液(以水作溶剂)的萃取剂。

(2)室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。

(3)用工业乙醇和生石灰混合蒸馏可制得无水乙醇。

(4)乙醇在酸性KMnO4或酸性K2Cr2O7溶液中可直接被氧化为乙酸。

1．能否用Na检验酒精中是否有水？2．质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入以下溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是() A．硝酸B．无水乙醇C．石灰水D．盐酸考点二乙酸1．乙酸的结构分子式结构简式官能团2.乙酸的性质(1)物理性质俗名颜色状态溶解性____，温度过低为____ 水和乙醇中____(2)特别提醒(1)酯化反的规律为酸脱羟基，醇脱氢。

(2)酯化反中浓H2SO4的作用为催化剂和吸水剂。

(3)酯化反为可逆反。

3．向制备乙酸乙酯的平衡体系中参加含有H182O的水，那么再次到达平衡后含有18O原子的有机物有哪些？4．能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四种物质的试剂是( )A．H2O B．NaOH溶液C．盐酸D．石蕊试液考点三糖类1．组成和分类(1)糖类的组成元素为C、H、O。

(2)分类：类别单糖双糖多糖特点____再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成____分子单糖能水解成____分子单糖例如分子式相互关系由于n值不同，它们不是同分异构体2.(1)葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]①有甜味，易溶于水。