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营养学基础知识：生长发育阶段的营养需求营养学是一门研究人体营养需求、食物摄取和消化利用等方面的学科。
营养学的研究对人类的健康和生长发育起着重要的作用。
在不同的生长发育阶段，人体对营养的需求也是不同的。
本文将重点介绍生长发育阶段的营养需求。
出生后0-6个月是婴儿期，婴儿期是人体生长发育的关键阶段。
婴儿体重的增长速度达到了全年平均10倍以上，生长发育需要大量的营养物质。
在这个阶段，人体对蛋白质的需求量特别大，因为蛋白质是构成婴儿身体各种组织和器官的重要物质。
同时，婴儿的体内无法自行合成足够的必需氨基酸，因此母乳或配方奶粉中的蛋白质要尽量包含足够的必需氨基酸。
此外，婴儿还需要大量的钙、铁、锌、维生素A、D、E和B族维生素等营养素，以维持身体正常发育。
6个月到2岁是幼儿期，幼儿期是人体智力和身体发育的关键时期。
在这个阶段，人体对蛋白质、脂肪和碳水化合物的需求量都很大。
蛋白质是儿童组织细胞增生和代谢的原料，碳水化合物是儿童生长发育的主要能量来源，脂肪则是细胞膜的重要组成部分和维持体温的能量来源。
此外，儿童还需要大量的钙、铁、锌、维生素A、C、D、E和B族维生素等营养素，以保证身体健康发育和免疫能力。
2岁到12岁是儿童期，儿童期是人体生长发育的稳定期。
在这个阶段，人体的营养需求量逐渐趋于稳定且相对平衡。
儿童期的蛋白质需求量相对较低，但仍然需要通过膳食摄入足够的优质蛋白质。
同时，儿童需要大量的碳水化合物和脂肪，以满足身体需要的能量。
此外，儿童还需要大量的钙、铁、锌、维生素A、C、D、E和B族维生素等营养素，以保证身体正常发育和免疫能力。
12岁到18岁是青少年期，青少年期是人体生长发育的迅速期。
在这个阶段，男性和女性的生长速度明显不同。
男性的生长速度比女性快，身体的肌肉和骨骼发育较快，因此相对于女性来说，男性对蛋白质和碳水化合物的需求量较高。
女性则更需要摄入足够的铁和钙，以防止贫血和骨质疏松症的发生。
此外，青少年还需要大量的锌、维生素A、C、D、E和B族维生素等营养素，以保证身体发育和免疫能力。
第十一章 动物维持与生长的营养需要思考题1． 名词解释：维持需要基础代谢绝食代谢随意活动内源尿氮代谢粪氮体表氮损失维持需要：维持状态时，所有营养物质仅用于维持生命的基本代谢及必要的活动。
此时，动物对能量和其它营养素的需要即为维持需要。
基础代谢：指维持生命最基本活动(呼吸、循环、泌尿、细胞活动等)的代谢，即动物在适宜温度和绝对安静环境中，空腹、清醒、静卧、放松状态下，维持自身所必要的最低限度的能量代谢。
绝食代谢：有时也称饥饿代谢或空腹代谢，指的是处于适温环境条件下，健康和营养状况良好的动物绝食到一定时间后，达到空腹条件时所测得的能量代谢。
随意活动：或称逍遥运动，指的是动物为了维持生命必须进行的活动。
内源尿氮：指动物在维持状态下，体蛋白质净分解代谢经尿中排出的最低生理限度的氮。
代谢粪氮：指动物采食无氮饲粮时经粪中排出的数量稳定的氮。
它主要包括①脱落的消化道黏膜上皮细胞；②胃肠道分泌的胆汁、消化酶等；③部分体蛋白氧化分解经尿素循环进入消化道的氮。
体表氮损失：指动物在维持状态下，经皮肤表面损失的氮，主要包括①皮肤表皮细胞脱落；②毛发衰老脱落；③体蛋白分解代谢的尾产物经皮肤汗腺排泄等。
2．理解生长肥育牛对瘤胃可降解蛋白和非降解蛋白需要的估算过程？每食入1MJ代谢能，瘤胃微生物可合成8.4g微生物蛋白质（MCP），可降解蛋白质合成瘤胃微生物蛋白质的效率在80%到100%之间，瘤胃微生物粗蛋白质中的真蛋白质含量为75%，微生物真蛋白的小肠消化率85%，饲粮非降解蛋白的小肠消化率64%，可代谢蛋白质（实际上就是小肠可消化蛋白质）用于维持的效率为100%，可代谢蛋白质用于产奶的效率为68%，可代谢蛋白质用于增重的效率为59%，用于产毛的效率为26%。
如，一头体重250kg的小公牛，日采食干物质6kg，日增重800g，每千克增重含蛋白质150g，饲粮每日供应代谢能(ME)40MJ，计算其RDP和UDP的需要。
a．维持可代谢蛋白质需要（g/d）=（内源尿氮损失蛋白质+皮屑损失蛋白质+代谢粪氮损失蛋白质）÷维持的利用效率=（2.19×2500.75+0.1125×2500.75+30×6）÷100%=324.8 g/d可代谢蛋白质需要（g/d）=日增重×增重内容蛋白质含量÷增重的利用效率=0.800×150÷59%=203.4 g/d白质总需要量（g/d）=维持可代谢蛋白质需要+增重可代谢蛋白质需要=324.8+203.4=528.2 g/dd. 瘤胃微生物粗蛋白质合成量MCP（g/d）=代谢能日采食量×8.4=40×8.4=336 g/de. 可降解蛋白质合成瘤胃微生物蛋白质的效率在80%到100%之间，本例题按照80%计算，瘤胃可降解蛋白质RDP（g/d）=MCP/0.8=336/0.8=420 g/df. 瘤胃微生物粗蛋白质提供的可代谢蛋白质数量（g/d）=MCP*真蛋白质含量*微生物真蛋白小肠消化率=336*75%*85%=214.2 g/dg.未降解蛋白质需要量UDP（g/d）=（TP-瘤胃微生物粗蛋白质提供的可代谢蛋白质数量）÷非降解蛋白小肠消化率=（528.2-214.2）÷64%=490.6 g/d即每日需瘤胃可降解蛋白质RDP 420 g/d, 未降解饲粮蛋白质UDP是490.6 g/d。
《基础护理学》第11章(病人的营养和饮食护理)题库B、饮食中增加肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白第十一章护理学基础试题C、蛋白质供给量为每日1.5,2.0g/kg 第十一章病人的营养和饮食护理D、每日蛋白质总量不超过150g 一、名词解释:E、可用于肾病综合征病人 1、要素饮食:( ) 4、宜采用低蛋白饮食的病人是:A、烧伤病人B、肝昏迷病人C、贫血病人D、肺结核病人E、冠心病病人2、试验饮食:( ) 5、低盐饮食每日限用盐量不超过:A、2gB、4gC、5gD、6gE、10g 二、填空题:( ) 6、少渣饮食适用于: 1、医院饮食种类有、、三大类。
A、甲状腺功能亢进病人B、高热病人C、急性肾炎病人 2、鼻饲或从造瘘口滴入要素饮食时，滴注温度应保持在左右，滴速约 ml/h，D、伤寒病人E、便秘病人最多不超过 ml/h。
( ) 7、重度高血压的病人宜采取: 3、插鼻饲时，在通过食管三个狭窄处，即、、A、高蛋白饮食B、低蛋白饮食C、低脂肪饮食D、低盐饮食E、少渣饮食时，插管动作更应轻柔，以免损伤食管粘膜。
( ) 8、下列哪项属于试验饮食: 4、插鼻饲管前，用石蜡油润滑胃管前端约cm，当胃管插入 cm时，嘱病A、流质饮食B、高蛋白饮食C、要素饮食D、低胆固醇饮食E、忌碘饮食人作吞咽动作，插管深度为 cm。
( ) 9、给危重病人喂食时，下列哪项不妥: 5、鼻饲者需用药物时，应将药片、后再灌入。
A、卧床病人头转向一侧B、食物的温度应适宜三、选择题:C、为防止食物变冷，喂食动作应敏捷迅速D、固态及液态食物交替喂食 A1型E、进流质者可用吸管或水壶吸吮 ( ) 1、流质饮食适用于:( )10、成人鼻饲时，胃管插入的长度为: A、高热、口腔疾患病人 B、老年病人、幼儿 C、咀嚼不便者A、15,25 cmB、25,35cmC、35,45cmD、45,55cmE、55,65cm D、术后恢复期病人 E、体弱病人( )11、成人插胃管时，测量长度的正确方法是: ( ) 2、流质饮食不宜长期单独采用的原因是:A、从鼻尖至耳垂再至剑突B、从鼻尖至剑突C、从耳垂至剑突 A、影响病人的消化吸收 B、影响病人食欲 C、次数太多D、从口至耳垂再至剑突E、从眉心至剑突 D、每次量太少 E、所含热量及营养不足( )12、插胃管时，病人出现呛咳、紫绀，护士应: ( ) 3、下列哪项不符合高蛋白饮食的原则:A、稍停片刻再插B、托起病人头部C、嘱病人深呼吸 A、在基本饮食的基础上增加含蛋白质的量D、嘱病人作吞咽动作E、立即拔出胃管( )13、下列证明胃管在胃内的方法中，哪项是错误的: A、灌注用物应每日消毒一次 B、需用药片时，应先研碎、溶解后再灌入A、注入10ml温开水，同时在胃部听到气过水声B、抽吸出胃液C、注入流质饮食及药物前后均应注入少量温开水C、胃管末端放入水杯中无气体逸出D、抽出液遇石蕊试纸变红色 D、每次鼻饲间隔时间不少于2hE、注入10ml空气，同时在胃部听到气过水声 E、胃管应每日更换，晚上拔出，翌晨再由另一鼻孔插入 ( )14、鼻饲时，下列哪项操作不妥: 四、简答题:A、应检查胃管是否通畅B、检查胃管是否在胃内注入少量温开水 1、请你说出高热量饮食的适用范围及饮食原则。
《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。
（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。
第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。
（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。
（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。
（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。
（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。
（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。
（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。
（8）动植物体内NPN的种类。
（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。
（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。
