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食堂安全专项检查表食堂安全专项检查表被检查单位：检查时间：序号检查项目检查内容1、建立保证食品安全的规章制度。
2、制定食品安全事故处置方案。
存在问题：整改建议：验证结果：管理要求：3、建立食品原料可追溯制度，如建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
4、餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。
穿戴清洁的工作衣、帽，手上不佩戴饰品。
在凉菜间、备餐间内工作须穿专间内工作服，佩戴洁净口罩和发帽。
不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工无关的事情。
工作时不做有碍食品安全的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、剔牙等。
身体创伤者，创伤面不得直接接触食品。
个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
在以下情况下必须清洗消毒双手：开始工作前。
处理食物前。
用手接触不卫生物后。
因故离开工作岗位，重新回到工作岗位前。
1、建立单台设备设施操作规程。
2、餐厅加工设备应避免设备中的润滑油、金属碎屑和其他污染物污染食品。
设备设施：3、配备有消毒、更衣、盥洗、通风、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及存放垃圾等设备设施。
4、储存区配备冷藏、冷冻设施，确保正常运转和使用。
5、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手设施。
6、配备的灭火器完好有效，并有定期检查记录。
1、按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保质期食品。
2、食品分类、分架、隔墙、离地存放。
食品贮存：3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品。
4、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放。
5、禁止无标签的预包装食品。
6、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。
名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号。
1、加工生、熟食品的菜墩，分开使用，标志明显。
2、切配好的半成品应与原料分开存放。
公司食堂卫生检查表
1. 环境卫生，检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙面、天
花板、窗户、灯具等的清洁情况，以及有无异味、有无垃圾堆放等
情况。
2. 食品储存，检查食品的储存情况，包括冷藏食品的温度是否
符合要求、生鲜食材的存放方式是否合理、食品储存区域是否整洁等。
3. 食品加工，检查食品加工区域的卫生情况，包括加工台、刀具、炉灶、油烟排放等情况，确保食品加工过程中无污染。
4. 餐具清洁，检查餐具清洁消毒情况，包括餐具清洗消毒设备
的运行情况、清洁剂的使用情况、餐具存放情况等。
5. 人员卫生，检查食堂工作人员的卫生情况，包括是否穿着清
洁工作服、是否戴着口罩、是否有定期健康体检等。
6. 废弃物处理，检查废弃物处理情况，包括垃圾桶的摆放位置、垃圾分类情况、垃圾定期清运等。
7. 其他，根据实际情况，还可以包括食品安全管理制度的执行情况、突发事件应急处置预案的完善程度等内容。
通过对以上各项内容的检查，可以全面评估食堂卫生情况，及时发现问题并进行整改，确保食堂提供的食品安全、健康。
同时，定期进行卫生检查还可以促使食堂管理人员和员工时刻保持对食品安全和卫生的重视，提高食堂卫生管理水平。
施工现场食堂卫生检查表一、基本信息- 检查日期：- 检查人员：- 食堂名称：- 食堂地址：- 食堂负责人：二、食堂环境卫生情况- [ ] 食堂整洁，无明显脏乱现象- [ ] 桌面、地面、墙壁清洁无污迹- [ ] 餐具摆放整齐、无油渍和污垢- [ ] 垃圾桶周边无异味和蚊蝇- [ ] 食堂通风良好，无异味和烟雾三、食品卫生安全情况- [ ] 食材储存区域干净整洁，无杂物和异味- [ ] 食品储存室温度适宜，不超过7摄氏度或不低于-18摄氏度- [ ] 食品标签清晰明确，包括生产日期、保质期等信息- [ ] 食品加工区域卫生良好，工作人员佩戴工作帽、口罩等防护装备- [ ] 厨房设备和工具清洁卫生，无油渍和积污- [ ] 炊具、餐具、保温设备高温消毒四、用餐流程和餐前准备- [ ] 食堂设有充足洗手设施，并有提示牌让员工洗手- [ ] 用餐区域标明就餐规定和注意事项- [ ] 食品摆放有序，无混放生熟食品现象- [ ] 食堂用餐时间合理安排，避免排队过长- [ ] 食品摆放区域干净整洁，不接触地面和墙壁五、食堂员工卫生和健康管理- [ ] 员工穿着整齐、干净，工作服干净并定期更换- [ ] 员工头发清洁，并固定好工作帽- [ ] 员工不得在工作区域吃喝吸烟- [ ] 员工有定期体检记录，没有传染性疾病六、其他情况- [ ] 具备应急医药箱并检查有效日期- [ ] 食堂内有应急疏散路线图和灭火器- [ ] 检查人员意见：以上内容为本次食堂卫生检查表，所有项均必须符合卫生标准。
如有问题，请及时整改并保留相关记录以备查验。
食品卫生安全专项检查表检查项目
1. 食材安全：
- 食材是否符合标准规定？
- 食材存放是否符合卫生要求？
- 食材采购渠道是否合法可靠？
2. 食品加工：
- 加工区域是否清洁整齐？
- 食品加工工具是否清洗消毒？
- 加工操作是否符合卫生标准？
3. 餐饮环境：
- 餐厅内是否保持整洁？
- 餐具是否清洗消毒完好？
- 餐桌、桌椅是否干净整洁？
4. 厨房卫生：
- 厨房内是否保持干净整洁？
- 设备器具是否清洗消毒？
- 废弃物是否及时处理清理？
5. 储存管理：
- 蔬菜水果等食材是否储存良好？
- 食品是否按照规定时间储存？
- 储存区域是否干净整洁？
6. 水源与用水：
- 水源是否符合卫生标准？
- 用水是否通过水质检测？
- 用水设备是否清洗消毒？
检查方法
进行现场检查，核实上述各项检查项目是否符合卫生安全要求。
记录检查过程中发现的问题和不合格项，并采取相应措施进行整改。
结果及处理
对检查结果进行评估和总结，根据不合格项制定整改方案，并跟踪落实整改情况。
合格项可给予相应表扬和奖励，以推动食品卫生安全工作的持续改进。
备注
请各相关部门按照检查表进行自查，并定期进行外部检查，确保食品卫生安全工作的有效实施和持续改进。
食堂食品安全检查表一、经营者基本情况1. 经营者：（填写经营者的名称、法定代表人、联系方式等信息）2. 地点：（填写食堂所在地点的具体地址）3. 经营类型：（填写食堂的经营类型，如企事业单位食堂、学生食堂等）二、食品原料及供应商管理1. 食品原料购进记录：a. 原料名称b. 供应商名称及联系方式c. 购进日期d. 来源地e. 购进量f. 存储方式g. 是否符合食品安全标准h. 备注2. 食品原料储存：a. 储存区域整洁、干净、无异味b. 储存温度符合要求c. 储存区域通风良好d. 储存区域无害虫e. 食品原料标签清晰可辨f. 采用先进的库存管理系统或方法g. 备注3. 供应商管理：a. 供应商的许可证是否有效b. 供应商违规行为的记录c. 供应商是否有相关证书（如HACCP认证等）d. 是否进行过供应商的抽样检测e. 备注三、食品加工及储存1. 食品加工：a. 食品加工区域的卫生条件b. 生肉与熟食加工区分开c. 加工工具及设备的清洁与消毒d. 加工人员是否佩戴工作帽、口罩等个人防护用品e. 加工区域是否有灭菌消毒设施f. 备注2. 食品储存：a. 储存区域整洁、干净、无异味b. 储存温度符合要求c. 储存区域通风良好d. 储存区域无害虫e. 食品存放符合先进的库存管理方法f. 备注四、食品加工操作1. 食品接触物品：a. 食品加工过程中，食品是否接触未经清洗、消毒的物品b. 食品加工使用的设备是否定期清洗、消毒c. 食品加工操作者是否佩戴工作帽、口罩等个人防护用品d. 备注2. 食品加工过程控制：a. 食品加工过程中是否进行必要的时间、温度控制b. 每一道工序是否进行必要的检验c. 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象d. 是否进行食品留样及相关记录e. 备注五、设施设备及人员卫生1. 设施设备卫生：a. 桌面、仓储区域、货架、烹调设备等是否保持清洁b. 厨房区域是否保持整洁、无积水、无杂物堆放c. 设备是否定期检修、清洗、消毒d. 备注2. 员工卫生：a. 员工是否定期体检，并有对应的健康证明b. 员工是否定期接受食品安全培训c. 员工是否佩戴工作服、工作帽、口罩等卫生用品d. 员工是否遵守个人卫生要求，如勤洗手等e. 备注3. 厕所及洗手设施：a. 厕所是否保持清洁b. 洗手设施是否齐全，包含足够的洗手台、洗手液、肥皂、毛巾等c. 员工是否按规定洗手并勤洗手d. 备注六、食品安全管理制度1. 安全管理制度：a. 食堂是否建立了符合食品安全要求的管理制度b. 食堂是否建立了食品安全责任制，明确责任人员c. 食堂是否定期进行内部食品安全管理评估d. 备注2. 食品安全培训与宣传：a. 食堂是否定期开展食品安全培训活动b. 食堂是否开展食品安全宣传，向员工宣传食品安全知识c. 备注七、其他事项1. 食堂内部是否存在其他需要注意的事项，如卫生死角、设施设备状况等2. 其他需要补充的内容通过以上食堂食品安全检查表的详细记录，可以对食堂的各项食品安全管理情况进行全面的了解。
