食品公司连锁店管理手册之营运课各岗位职责(doc 8页)

某某某某食品连锁店营运手册第一章店铺管理1.1 目标与愿景某某某某食品连锁店的目标是成为顾客首选的美食连锁品牌。

我们的使命是提供优质、健康和美味的食品，为顾客带来愉快的用餐体验。

1.2 组织架构某某某某食品连锁店采用分店管理模式，总部设立运营部、人力资源部、财务部等核心职能部门。

每个分店都设有店长、副店长、前台服务员、后厨厨师等不同职位。

1.3 服务标准1.3.1 用餐环境我们致力于提供整洁、舒适的用餐环境，确保每个顾客都能在宽敞明亮、干净卫生的场所中享受美食。

1.3.2 服务态度我们的员工应友善、热情地对待每一位顾客，提供专业、高效的服务。

任何投诉或纠纷应及时妥善解决，以保持良好的顾客关系和口碑。

1.3.3 食品质量我们坚持选用新鲜、优质、安全的食材，确保每一道菜品的口感和营养价值。

食品加工过程要符合卫生标准，确保顾客的用餐安全。

1.4 店铺运营和日常管理1.4.1 开店准备开店前，必须对店面进行全面的清洁和装修，确保灯光、设备和装饰品的正常运作。

同时，确认所需食材和物品的齐全性，以满足正常营业需求。

1.4.2 货品采购分店经理需要根据销售情况和库存状况，及时与供应商联系并进行货品的定量采购。

确保货品的品质和供应的稳定性，避免出现缺货或者浪费。

1.4.3 人力资源管理分店经理负责员工的招聘、培训和日常管理。

确保员工具备所需技能，提供良好的工作环境，及时处理员工的问题或困难，保持团队的凝聚力和稳定性。

1.4.4 财务管理分店经理需按照总部规定的财务制度，及时准确地记录销售数据和财务流水。

确保每日盈利和成本控制，并及时回报总部。

第二章食品安全管理2.1 食品采购与存储2.1.1 供应商选择我们只与合格的供应商建立合作关系，确保他们具备合法经营资质，并能提供符合食品安全标准的产品。

2.1.2 食材检查每一批新到货的食材都要进行检查，确保其新鲜度和质量。

如有发现问题食材，立即与供应商联系并妥善处理。

2.1.3 食品存储食材应按照不同种类和性质进行分类存储，确保不同食材之间不互相交叉污染。

连锁营运管理岗位职责
连锁营运管理岗位的职责主要包括以下几个方面：
1. 管理连锁店的日常运营
连锁营运管理岗位需要负责管理连锁店的日常运营，包括店面
整洁、员工培训、产品质量保证、顾客服务等方面的工作。

此外，
还需要负责制定和执行店铺的销售计划、营销策略和促销活动等。

2. 确保连锁店的盈利和成长
连锁营运管理岗位需要负责制定和执行连锁店的经营计划，确
保店铺的盈利和成长。

他们需要关注市场和顾客的需求，制定相应
的营销策略和销售计划，提高销售额和盈利能力。

3. 招聘和管理员工
连锁营运管理岗位需要负责招聘、管理和培训员工，确保店铺
的运营和员工的表现得到良好的管理。

他们需要制定合适的岗位职
责和薪资待遇，激励员工积极工作并提高工作效率，同时还需要处
理员工之间的矛盾和冲突。

4. 管理连锁店的财务和办公室工作
连锁营运管理岗位需要负责管理店铺的财务和办公室工作，确
保店铺的财务和办公室管理得到良好的协调和管理。

他们需要对财
务账目进行监控和分析，确保店铺的资金充足并维持日常业务的正
常运行。

总之，连锁营运管理岗位需要具备全面的管理技能和战略眼光，能有效地管理连锁店的各个方面。

他们需要重视顾客服务、员工管理、销售计划和财务管理等方面的工作，确保店铺的长期发展和成功。

好好学习社区
营运部部门职责及岗位说明书
部门名称营运部直接上属部门等级
编制职位设置设定时间
工作内容概要：负责各公司、及下属部门各项经营营运目标的制定、组织实施、指导、监督、检查、实现；持续改进。

主要职责：
1、对公司负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。

2、遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章，以及公司规章。

3、负责制定各分店经营、营运目标，并组织实施。

4、负责逐步建立完善的店面营运管理体系和各项规章，实施，持续改进。

5、严格营运体系和目标的充分实施，对各分店的各项营运工作和规章标准的执行情况进行指导、控制、监督、检查、考核。

6、负责各种营运统计和分析。

掌握市场情况，组织顾客调查，商圈分析等，为公司经营决策提供重要依据。

7、负责公司店面产品质量的监督、控制、改进。

8、与下属部门及时保持有效沟通，准确掌握店面人员工作情况，有权调动店面人员。

9、负责店面质量管理的规划、控制。

配合财务部组织店面进行成本、费用控制等开源节流工作。

10、负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/人员培养计划和管理。

11、负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。

12、与人力资源部协作制定完成本部门、各分店员工的岗位标准和考核方案。

13、指导和监督公司各加盟分店的营运管理工作。

14、履行和实现其他总经理特别批准授权的职责。

承担相应责任。

更多免费资料下载： 德信诚培训网。

餐饮企业营运部门的岗位职责一、引言餐饮企业营运部门是企业运营的重要环节，其岗位职责直接关系到企业的经营效益和服务质量。

本文档旨在详细阐述餐饮企业营运部门各岗位职责，以提高部门工作效率，提升企业竞争力。

二、岗位职责1. 部门经理- 统筹规划：负责部门整体工作的统筹规划，制定部门工作计划和目标，并组织实施。

统筹规划：负责部门整体工作的统筹规划，制定部门工作计划和目标，并组织实施。

- 团队管理：负责部门员工的招聘、培训、考核、激励等工作，打造高效团队。

团队管理：负责部门员工的招聘、培训、考核、激励等工作，打造高效团队。

- 业务协调：与其他部门保持良好沟通与协作，确保企业内部资源合理分配。

业务协调：与其他部门保持良好沟通与协作，确保企业内部资源合理分配。

- 客户关系管理：负责维护客户关系，处理客户投诉，提升客户满意度。

客户关系管理：负责维护客户关系，处理客户投诉，提升客户满意度。

- 财务管理：监控部门预算执行，控制成本，提高经营效益。

财务管理：监控部门预算执行，控制成本，提高经营效益。

2. 营运助理- 数据整理：负责收集、整理部门运营数据，为决策提供数据支持。

数据整理：负责收集、整理部门运营数据，为决策提供数据支持。

- 行政支持：协助部门经理处理日常行政事务，确保部门正常运转。

行政支持：协助部门经理处理日常行政事务，确保部门正常运转。

- 员工培训：协助部门经理开展员工培训工作，提高员工业务水平。

员工培训：协助部门经理开展员工培训工作，提高员工业务水平。

- 沟通协调：负责部门内外的沟通协调工作，确保工作顺利进行。

沟通协调：负责部门内外的沟通协调工作，确保工作顺利进行。

3. 服务员- 顾客接待：负责顾客的接待工作，提供优质服务，确保顾客满意度。

顾客接待：负责顾客的接待工作，提供优质服务，确保顾客满意度。

- 菜品推荐：向顾客介绍菜品，解答顾客的疑问，提高餐厅的菜品销售。

菜品推荐：向顾客介绍菜品，解答顾客的疑问，提高餐厅的菜品销售。

食品公司连锁店管理手册之营运课各岗位职责(xxx)食品有限公司门店管理岗位职责所属部门：营运课职位:营运课课长直属上级:市场部经理直属下级：部门主管工作范围：公司营运课、各分店工作目的：组织并实施各项管理工作、培训工作、公关策划工作及市场开拓工作,努力提升公司的各项管理工作水平及品牌形象。

工作职责:一、管理工作:1、工时管理。

用人需求分析,人员招募，指导安排工时，降低人工成本。

２、现金管理。

建立、完善收银POS系统，控制店面现金平衡,确保现金安全。

3、ﻩ货物管理。

订货管理(合理控制物料成本）,点数管理。

４、ﻩ人员管理。

稳定团队,培养团队，激励团队。

5、设备管理。

设备维护,设备保养，设备维修及设备的安全使用。

6、ﻩ质量管理。

产品质量管理,服务质量管理。

7、顾客管理。

8、ﻩ各有关职能部门管理。

二、ﻩ培训工作:１、ﻩ指导下属完成人员的培训、考核、跟踪、晋升及人员调整。

2、制定培训计划,并加以监督实施，对结果加以跟进。

3、ﻩ对培训后的各方面情况作出相应反应,加以协调。

三、公关策划工作:1、制定周期性的促销计划，并组织实施。

2、对促销结果进行分析。

3、ﻩ安排并监督店面形象工程的改进及完善。

4、ﻩ提高公司的品牌形象及市场占有率。

5、一些相关职能部门的关系维护及处理。

四、市场开拓工作:1、ﻩ店面周边市场的调查、分析及评估。

2、新店的选址分析及确立。

3、新店开业的前期相关筹备工作。

4、加盟体系及流程的建立和完善。

５、ﻩ加盟工作的开展及管理。

所属部门:营运课职位:公关策划主管直属上级：营运课课长直属下级：美工、公关姐姐工作范围:公司营运课、各分店工作目的:合理的制定相关促销计划,帮助公司提高营业收入及品牌形象。

工作职责:1、制定营销方案,并确立活动方式。

选择、确立对象(计算费用投入及计划预期目标)制定营销方式全程跟踪、监督实施过程,并加以指导。

食品连锁店营运手册范本食品连锁店营运手册范本第一章：公司简介1.1 公司背景我们是一家专注于提供优质食品的连锁店。

我们的目标是为客户提供新鲜、健康、美味的食品，让他们在我们的店内享受一次愉快的用餐体验。

1.2 公司使命我们的使命是通过提供优质食品和优质服务，满足客户的需求。

我们致力于成为客户首选的食品连锁店。

1.3 公司价值观- 顾客至上：我们把客户的需求放在首位，并努力满足他们的需求。

- 质量第一：我们始终坚持提供优质的食品和服务。

- 团队合作：我们鼓励员工之间的合作与沟通，共同为客户提供最佳的用餐体验。

- 创新进取：我们不断创新，努力提升服务和经营模式，以满足客户的不断变化的需求。

第二章：店内运营2.1 店内设施和装修我们的店内设施和装修应该干净、整洁、舒适。

我们将定期进行店内清洁和装修维护，以确保店内环境的良好。

2.2 食品质量控制- 从原材料采购到制作交付，我们都严格控制食品质量，并遵守相关的卫生和安全规定。

- 所有食材都必须经过质量检查，确保没有问题和新鲜。

2.3 服务标准- 我们的员工必须接受专业的培训，以提供优质的服务。

- 我们要求员工始终友好、耐心、诚实地对待客户，提供帮助和咨询。

- 我们鼓励员工主动询问客户的用餐体验，以便改进我们的服务。

- 我们要求员工在工作期间保持整洁和专业形象。

第三章：人员管理3.1 员工招聘- 我们将根据需要招聘合适的员工，确保店面正常运营。

- 我们将根据员工的能力和经验选择最合适的候选人。

- 我们将注重员工的团队合作能力和服务意识。

3.2 员工培训- 我们将为新员工提供岗前培训，包括食品安全、服务技巧等方面的培训。

- 我们将定期组织员工的岗位培训，提升他们的技能和知识水平。

- 我们鼓励员工参加外部培训和学习，提高个人能力。

3.3 员工激励- 我们将根据员工的贡献和表现，进行薪酬和晋升方面的奖励。

- 我们鼓励员工提出改进建议，以激励员工参与公司的发展。

第四章：销售和营销4.1 产品选择和供应我们将根据客户需求选择适合的食品，并与供应商建立稳定的合作关系，确保产品的供应。

课长岗位职责直属部门：营运管理直属上级：营运处处长合用范围：食品课/百货课课长岗位职责：1、严格管理员工的工作纪律，提高工作效率；2、负责卖场的商品陈列和促销的实行，达成预期销售目的；3、负责商品的续订货和库存的管理；4、控制楼面的损耗；5、组织实行盘点。

重要工作：1.组织召开例会；2.查看报表，分析各组销售；3.监督、检查设施的设备和安全操作（冷柜、货架等）、环境的消毒；4.指导各组对排面陈列、货架、布局的合理调整；5.进行或安排下属进行市调；6.监督、检查各组的各组经济指标完毕情况；7.提供建议性建议给采购；8.总结每日工作；9.制定季节性商品的销售方案；10.组织实行盘点。

辅助工作：1.巡场、检查各组的工作开展及工作效果（排面、堆头、场景气氛、货架、2.商品的卫生、POP牌、指示牌、订货、退货、库存，降价促销、报损等）3.与员工及其他部门沟通，听取各方意见；4.向上级主管报告工作情况；5.负责卖场各区域的清洁卫生；6.加强对促销人员的管理；7.协调各部门人力调配；8.加强保安、防盗意识；9.加强对设备的维护。

课长助理岗位职责直属部门：营运管理处直属上级：食品课/百货课课长合用范围：食品课/百货课助理岗位职责：1.保证楼面的续订货，保证商场的正常销售；2.维持良好的补货、理货和库存管理工作，贯彻各种促销措施，达成本部门的销售目的；3.做好员工的排班和绩效考核；4.控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作；5.做好本部门清洁工作，维持营业时间的卖场通道畅顺。

重要工作：1.组织召开晨会2.监督、协助打扫货架、商品卫生及工作区域卫生；3.登记员工考勤、上报考勤（考勤表）；4.到企划部协调POP牌、场景布置等；5.查库存、检查核算缺货情况；6.组织员工进行盘点；7.作快讯端架计划；8.查销售报表、进行报表分析；9.作每日、每周工作分析、工作总结；10.进行或安排员工进行市调；11.对促销人员的管理；12.实行季节性商品的销售方式、方法。

食品公司运营管理部职责1. 部门职责概述食品公司的运营管理部门负责管理和协调公司运营活动的各个方面，以确保公司的高效运转和优质服务。

该部门的职责包括但不限于制定运营战略、管理供应链、监督生产流程、优化库存管理、处理客户投诉等。

2. 制定运营战略食品公司的运营管理部门负责制定并执行公司的运营战略。

他们需要与高层管理层合作，确保运营战略与公司整体战略相一致。

运营战略可能包括扩大市场份额、优化供应链、提高生产效率等方面的目标。

3. 管理供应链运营管理部门负责管理食品公司的供应链，确保原材料和产品的供应充足且高质量。

他们与供应商进行合作，监督物流和运输过程，以确保及时交付。

此外，他们还负责与供应链中的其他环节进行协调和沟通，以最大程度地减少供应链上的延迟和风险。

4. 监督生产流程为了保证食品公司的生产流程能够高效运转，运营管理部门负责监督生产流程。

他们需要确保生产过程符合公司的质量标准和法规要求，并及时解决生产中的问题。

他们还负责制定生产计划，确保生产能力和需求之间的平衡。

5. 优化库存管理食品公司需要管理大量的库存，包括原材料、成品和半成品。

运营管理部门负责优化库存管理，确保库存水平符合实际需求。

他们需要进行库存预测，制定采购计划和库存转换策略。

此外，他们还负责管理库存损耗和过期产品的处理。

6. 处理客户投诉运营管理部门是食品公司与顾客之间的桥梁，负责处理客户投诉。

他们需要及时回应客户的问题和需求，并与其他部门协调解决问题。

此外，他们还需要分析客户投诉的原因和趋势，提出改进措施，以提升客户满意度。

7. 质量管理食品公司的运营管理部门负责监督和管理产品质量。

他们需要确保产品符合相关的法规和标准，以及公司自身的质量要求。

他们需要制定并执行质量控制计划，监督生产过程中的质量检验和测试，以及处理质量问题。

8. 成本控制运营管理部门负责控制食品公司的运营成本，以保持公司的竞争力和盈利能力。

他们需要制定成本控制策略，监督和分析公司的运营费用，并提出降低成本的建议。

食品公司运营管理职位职能概述食品公司是一种专门从事食品生产、销售和分销的企业。

它们承担着确保产品质量和安全、高效运营以及实现盈利目标的重要责任。

为了保证食品公司的正常运营，需要有专门的运营管理团队来负责协调和管理各个部门的工作。

本文将介绍食品公司运营管理职位的主要职能。

职位职能食品公司的运营管理职位通常负责以下几个方面的工作：1. 生产计划和调度管理运营管理职位负责制定和执行食品生产的计划和调度。

他们需要根据市场需求和预测，合理安排生产时间和产量，确保生产流程的顺利进行，并且能够及时满足市场需求。

2. 供应链管理食品公司的运营管理职位还需要负责供应链管理，包括与供应商的合作、原材料采购、库存管理以及物流运输等。

他们需要确保供应链的高效运转，以保证食品生产的连续性和产品质量。

3. 质量控制和食品安全运营管理职位在食品公司中也负责质量控制和食品安全问题的管理。

他们需要建立和实施严格的质量检测体系，监督并确保产品符合相关的法规标准和质量要求，保障消费者的权益和健康。

4. 人力资源管理在食品公司的运营管理中，人力资源管理也是一个重要的职能。

运营管理职位需要招聘和培养合适的员工，制定和执行培训计划，管理员工绩效，并与其他部门协作，确保人力资源的合理配置和团队的协作效率。

5. 成本和预算管理运营管理职位还需要负责食品公司的成本和预算管理。

他们需要制定和控制费用预算，优化运营流程，提高生产效率，并定期审查和分析运营数据，为经营决策提供支持。

6. 运营改进和持续优化食品公司的运营管理职位需要不断进行运营改进和持续优化。

他们需要评估和优化生产流程，探索并引入新的技术和方法，寻找并改进运营中的瓶颈问题，提高食品公司的运营效率和竞争力。

结论食品公司的运营管理职位扮演着关键的角色，确保食品生产的顺利进行和产品质量的安全可靠。

他们需要具备一定的管理和协调能力，能够面对各种复杂的运营问题并及时解决。

通过合理分工和职能的协作，食品公司的运营管理团队能够帮助企业实现高效运营和可持续发展的目标。

连锁餐饮公司营运手册目录1.公司简介2.经营理念3.组织架构4.职责分工5.运营流程6.人力资源管理7.财务管理8.营销策略9.品牌形象10.质量控制11.客户服务12.技术支持13.竞争分析14.风险管理15.公司发展规划1. 公司简介本公司是一家连锁餐饮公司，提供美食和优质服务。

我们的使命是为客户提供美味的餐饮体验，成为他们的首选餐饮品牌。

同时，我们致力于创造一个积极向上的工作环境，激励员工发挥潜能。

2. 经营理念我们的经营理念是以客户为中心。

我们关注客户需求，不断提升产品质量和服务水平，以确保客户满意度。

我们也注重员工的培训和发展，以提供专业的服务。

3. 组织架构本公司的组织架构分为总部和各个分店。

总部负责制定公司整体战略和政策，并提供各项支持服务。

分店负责具体的营运工作，包括产品制作、服务等。

4. 职责分工公司内部的职责分工如下：•总部负责制定公司整体战略、政策和标准化流程，提供各项支持服务；•分店负责具体的营运工作，包括产品制作、服务等；•财务部负责财务管理，包括资金预算、成本控制等；•人力资源部负责员工招聘、培训与发展、绩效管理等；•营销部负责市场营销和促销活动的策划与执行；•技术支持部负责餐饮技术的研发和支持；•客服部负责客户服务和投诉处理；•管理部负责各项流程和制度的执行。

5. 运营流程本公司的运营流程如下：1.总部制定战略和政策，并提供各项支持服务。

2.分店根据总部的要求，执行具体的营运工作。

3.营销部根据市场需求，制定市场营销和促销活动的计划。

4.人力资源部负责员工招聘、培训与发展，确保员工素质。

5.技术支持部负责餐饮技术的研发和支持，确保产品质量。

6.财务部负责资金预算和成本控制，确保财务稳定。

7.客服部负责客户服务和投诉处理，维护客户关系。

8.管理部负责各项流程和制度的执行，确保各项工作顺利进行。

6. 人力资源管理人力资源管理是公司的重要任务。

我们注重员工的培训和发展，建立激励机制，激励员工发挥潜能。