粤菜红烧排骨家常做法_红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
男女老少皆可食用。
红烧排骨的做法很多，那么你知道怎么做好吃的红烧排骨吗?接下来店铺为你分享一下粤菜红烧排骨家常做法，一起来看看吧。
粤菜红烧排骨家常做法
家常红烧排骨成品图
家常红烧排骨材料
家常红烧排骨步骤
1.猪排骨切段
2.清水洗净
3.洗净控水
4.葱、姜切丝
5.锅内加水，排骨入锅焯下水，去除浮沫。
6.再次捞出控水
7.锅内加油预热
8.葱丝、姜丝入锅炒香
9.加入排骨
10.加入料酒
11.加入米醋
12.加入酱油
13.将炒好的排骨放入高压锅内，加汤。
14.加盐
15.上盖加压大约15到20分钟左右
16.美食出炉。
厨房美食菜谱：红烧大排的做法
一道绝对让无肉不欢嗜肉族必选必尝的美味。
一块大大的肉排，诱人的香，养眼的红亮，咬上一口，酥软而不腻，味略带甜而咸香，让你绝对会不顾矜持大口品尝。
一块过后，大呼过瘾，配上一碗米饭，配上一壶小酒，怎幺吃，都是美味，都会令人回味。
食材
主料：
大排
油适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
香叶适量
干红椒适量
老抽适量
生抽适量
步骤
1.准备食材。
2.大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。
3.加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。
4.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。
5.锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。
6.煎至两面微黄，盛出沥油。
7.利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
8.加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。
9.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
10.还可以加入一两个干红椒提味。
11.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。
（调好味后，我换了一只锅子来煮的）
小贴士：1、如用肉锺，效果更佳。
2、用刀背剁肉排时，要用刀均匀，不要剁断。
厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
红烧排骨是最普通的家常菜，它营养丰富，油而不腻，老少皆宜。
吃上一口真的解馋。
食材
主料：
猪排骨1000g
油适量
盐适量
酱油10g
老抽5g
冰糖20g
香叶3片
八角2粒
桂皮1段
肉桂2枚
姜1块
葱白2段
大蒜4瓣
料酒1大汤匙
步骤
1.段好的排骨放冷水中，加点料酒煮沸。
2.备好调料
3.烧开后撇除浮沫
4.捞出备用
5.锅内放油加冰糖炒糖色。
一定要小火慢炒
6.炒到浅绛色
7.放入排骨翻炒
8.炒上色后加水，要贴着锅慢慢淋下
9.除盐、酱油外，放入所有辅料
10.盖锅炖35分钟
11.汤剩三分之一放盐、酱油。
敞锅大火收汁。
12.汁稠色浓即可。
小贴士：炒糖色用白糖、冰糖都行。
冰糖要比白糖色亮些。
红烧排骨的制作方法红烧排骨的制作方法（通用14篇）红烧排骨，是一道常见菜肴。
以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
以下是小编整理的红烧排骨的制作方法，欢迎阅读！红烧排骨的制作方法篇1(微波炉版)主料：排骨400克葱2段姜6片辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙制作步骤：1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器(带盖)，把排骨带汁一起放入;4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可;5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。
红烧排骨的制作方法篇2主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个;花椒：一小把，大概有30-40粒;姜：一大块;蒜：6，7瓣;大葱：1根;盐，味精;糖1.先将排骨氽一下，捞起;2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);3.等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
红烧排骨的制作方法篇3原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片，调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙做法：1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
红烧排骨的制作方法篇4原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒制作：1.排骨过水，姜切片，葱切段;2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀;3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
