8种家中常用调料的做法

82种酱料配方酱料是烹饪过程中经常用到的调味品，它可以增添食物的口感和风味，让人们的饭菜更加美味可口。

本文将为大家介绍82种常用的酱料配方，希望能够帮助您在烹饪的过程中更好地调配合适的酱料，让您的菜肴更加丰富多样。

1. 酱油膏材料：生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、蒜末做法：将适量的生抽、老抽、白糖和料酒放入锅中，用中小火煮沸至浓稠状，最后加入碎姜蒜翻炒均匀，即可装瓶备用。

2. 料酒醋材料：米醋、糖、料酒、盐做法：将米醋、糖、料酒和盐放入容器中，搅拌均匀至糖和盐溶解为止，即可使用。

3. 香辣酱材料：红椒面、花椒粉、盐、食用油、蒜末、孜然粉做法：将红椒面、花椒粉、盐、食用油、蒜末和孜然粉放入容器中，搅拌均匀即可。

4. 豆瓣酱材料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、食用油、生姜末、蒜末做法：将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、食用油、生姜末和蒜末放入锅中，用小火炒制至香味散发，即可取出装瓶备用。

5. 蒜蓉辣酱材料：蒜蓉、辣椒油、生抽、糖、盐、淀粉、鸡精做法：将蒜蓉、辣椒油、生抽、糖、盐、淀粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀即可。

6. 柠檬汁材料：柠檬、白糖、盐做法：将柠檬挤出汁，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀即可。

7. 蚝油材料：蚝油、白糖、鸡精做法：将蚝油、白糖和鸡精放入碗中，搅拌均匀即可。

8. 酱香醋材料：食用醋、生抽、糖、盐做法：将食用醋、生抽、糖和盐放入容器中，搅拌均匀即可。

9. 花椒油材料：花椒、植物油做法：将花椒炒香后放入研磨机中研磨成粉末，再将植物油烧热后，加入花椒粉搅拌均匀即可。

10. 香菇酱材料：香菇、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽做法：将香菇、葱姜蒜切末后，炒至香菇变软，再加入盐、白糖、料酒、生抽和老抽炒匀，最后加入适量水煮沸即可。

11. 韩式辣椒酱材料：辣椒粉、大蒜、生姜、盐、白糖、米醋、酱油做法：将辣椒粉、大蒜、生姜切末后，加入盐、白糖、米醋和酱油搅拌均匀即可。

12. 黑椒酱材料：黑胡椒粉、牛肉高汤、盐、糖、油、麻油、酱油做法：将黑胡椒粉、牛肉高汤、盐、糖、油、麻油和酱油放入锅中，用小火炖煮至浓稠即可。

46种厨房常见调料用法大全1. 盐：盐是厨房中最常见的调味品之一，它可以用于调味各种菜肴，增添风味。

它还可以用来腌制食材，提升食材的口感和保鲜效果。

2. 酱油：酱油是中餐厨房中不可或缺的调料之一，它可以用来调味菜肴、腌制食材，还可以作为炒菜的基础酱料使用。

3. 醋：醋是一种酸性调味品，它可以用来腌制食材、调味菜肴，也可以用来去腥增鲜。

4. 料酒：料酒是一种烹饪用的黄酒，它可以用来提鲜、去腥，还可以用来腌制食材。

5. 辣椒粉：辣椒粉可以增加菜肴的辣味，还可以提升菜肴的颜色。

6. 胡椒粉：胡椒粉是一种香料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

7. 姜：姜是一种常见的调料，它可以用来提鲜、去腥，还可以增加菜肴的香气。

8. 蒜：蒜是一种常见的调料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

9. 葱：葱是一种常见的调料，它可以用来提鲜、增加菜肴的香气。

10. 香菜：香菜是一种常见的调料，它可以用于装饰菜肴，也可以增加菜肴的香气。

11. 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻辣味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

12. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调料，常用于红烧菜肴和炖菜中。

13. 干辣椒：干辣椒可以增加菜肴的辣味，也可以用来提升菜肴的颜色。

14. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种有着浓郁豆香味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

15. 蚝油：蚝油是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调海鲜。

16. 韩式辣酱：韩式辣酱是一种具有辣味和香气的调料，常用于韩国菜和烧烤。

17. 柠檬汁：柠檬汁可以提鲜、增加菜肴的酸味，还可以用来腌制食材。

18. 豆豉：豆豉是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

19. 香醋：香醋是一种具有酸味和香气的调料，常用于凉菜和煮菜中。

20. 黄豆酱：黄豆酱是一种具有鲜味和咸味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

21. 柠檬草：柠檬草是一种具有柠檬香味的调料，常用于泰国菜和印尼菜中。

22. 咖喱粉：咖喱粉可以增加菜肴的香气和咖喱味道，常用于印度菜和马来西亚菜中。

做菜调料大全及用法做菜时，调料是非常重要的。

它们能够提升菜品的口味，让人们更加享受美食的乐趣。

本文将为您介绍一些常用的调料以及它们的用法。

一、盐盐是最基本的调味料之一，它能够增加菜品的咸味。

在烹饪过程中，我们需要适量地添加盐，以提升菜品的味道。

一般来说，我们可以在炒菜的最后阶段加入盐，这样可以避免菜品变得过咸。

二、酱油酱油是中国菜肴中常用的调料之一，它能够为菜品增添浓郁的香味。

在煮菜、炒菜、腌制等过程中，我们可以适量地加入酱油，以增加菜品的色香味。

三、醋醋是一种酸性调料，它能够增加菜品的酸味。

在烹饪鱼类、肉类和炒菜时，我们可以加入适量的醋，以增加菜品的口感和风味。

四、五香粉五香粉是一种具有浓郁香味的调料，它由花椒、八角、丁香、桂皮和茴香籽研磨而成。

在烹饪肉类、鱼类等食材时，我们可以适量地加入五香粉，以增加菜品的香味和口感。

五、辣椒粉辣椒粉是一种能够给菜品增加辣味的调料，它由辣椒研磨而成。

在制作辣味菜品时，我们可以适量地加入辣椒粉，以增加菜品的辣度和风味。

六、葱姜蒜葱姜蒜是非常常用的调料，在许多菜品的准备过程中都会使用到。

葱能够给菜品增加清香味，姜能够去腥增香，蒜能够增加菜品的味道。

在炒菜或者煮汤时，我们可以先炒葱姜蒜，然后再加入其他食材，这样可以提升菜品的口感和风味。

七、豆瓣酱豆瓣酱是一种由豆类制成的酱料，它有着独特的香辣味道。

在川菜和东北菜中，豆瓣酱被广泛使用。

在炒菜、煮汤或者红烧等过程中，我们可以适量地加入豆瓣酱，以增加菜品的香辣味。

八、料酒料酒是一种用于烹饪的酒类调料，它能够去腥增香，让菜品更加美味可口。

在炒菜、煮肉和炖汤等烹饪过程中，我们可以适量地加入料酒，以提升菜品的风味。

九、生抽生抽是一种由黄豆制成的酱油，它能够为菜品增添酱香味。

在炒菜和烹调肉类时，我们可以适量地加入生抽，以增加菜品的风味和颜色。

十、白糖白糖是一种常用的甜味调料，它能够平衡菜品的口味。

在烹饪川菜、粤菜以及制作甜品时，我们可以适量地加入白糖，使菜品更加鲜美可口。

调味料的配比及使用方法调味料是厨房里不可或缺的重要食材，它们可以为菜肴增添丰富的口味和层次感。

不同的调味料搭配使用可以创造出不同风味的菜肴，下面我们来了解一些常用调味料的配比和使用方法。

1.酱油：酱油是中国菜肴中最常使用的调味料之一、它可以提升菜肴的鲜美味道，同时也可以为菜肴增添深色调。

配比一般为：-生抽：老抽=1:1不同的酱油有不同的口感和味道，根据个人口味可以调整配比。

使用方法：-炒菜时可先倒入适量的酱油进行煸炒，然后继续烹饪其他食材。

可根据个人口味调整加酱油的时间。

-烧菜时，可以在最后加入适量的酱油，提升菜肴的色泽和味道。

2.盐：盐是调味料中最基本的一种。

它可以为菜肴增加咸味，平衡其他调味料的味道。

配比一般为：-干菜：盐=1:0.2-鲜菜：盐=1:0.1使用方法：-炒菜时可以先加一些盐，等到其他食材熟透后再尝味道，根据需要可以再适量加盐。

-煮汤时可以先加一些盐，然后根据个人口味再适当增减。

3.糖：糖可以为菜肴增添甜味，同时也可以平衡其他调味料的味道。

配比一般为：-炒菜：糖=1:0.1-煮汤：糖=1:0.03使用方法：-炒菜时可以在炒熟食材的最后加入适量的糖，翻炒均匀。

-煮汤时可以在最后加入适量的糖，搅拌均匀后即可。

4.醋：醋可以为菜肴增添酸味，提升整体口感。

配比可以根据个人口味和菜肴的需要而定。

使用方法：-炒菜时可以在最后加入适量的醋，提亮菜肴的味道。

-凉拌菜时可以根据个人口味调节醋的用量，提升菜肴的口感。

5.花椒：花椒是一种具有独特风味的调味料，可以为菜肴增添香辣味道。

配比一般为：-炒菜：花椒粉=1:0.05-煮汤：花椒粉=1:0.02使用方法：-炒菜时可以在炒熟食材的最后加入适量的花椒粉，翻炒均匀。

-煮汤时可以在最后加入适量的花椒粉，搅拌均匀后即可。

总之，调味料的配比和使用方法应根据自己的口味和食材的特点来合理调整。

通过不断尝试和探索，找到最适合自己的搭配和比例，就能做出口感丰富、美味可口的菜肴了。

调料的制作方法调料是烹饪中不可或缺的一部分，能为食物增添风味和口感。

常见的调料包括盐、胡椒粉、酱油、醋、花椒等。

除了市售的调料，我们也可以自己在家制作不同种类的调料，以满足个人口味和健康需求。

在本篇文章中，我们将介绍几种常见调料的制作方法。

1. 盐盐是常用的基本调味品，能增添食物的鲜味和口感。

制作盐非常简单，只需购买食用盐即可。

市场上有多种类型的盐可选，如海盐、岩盐、精制盐等。

选择时可以根据个人喜好和健康需求进行选择。

2. 胡椒粉胡椒粉是一种常用的调味品，能为菜肴增添香辣的口感。

制作胡椒粉可以选择购买市售的胡椒粒，然后使用研磨器将其磨成粉末。

如果想要更加香味浓郁的胡椒粉，可以选择使用新鲜的黑胡椒，并将其烘干后研磨成粉末。

3. 酱油酱油是常见的调味品，为菜肴增添颜色和鲜味。

市售的酱油种类繁多，如生抽、老抽、蚝油等。

如果想要自己制作酱油，可以选用黄豆、面粉、盐、糖等原料来制作。

具体的制作方法是将黄豆浸泡、蒸熟后搅拌成泥状，然后加入面粉、盐、糖等进行发酵，最后进行滤液、沉淀和煮沸即可。

4. 醋醋是一种常见的酸性调味品，能提供酸味和清爽感。

市售醋多种多样，如米醋、苹果醋、白醋、黑醋等。

如果想要自制醋，可以选用水果或谷物来进行发酵。

制作过程中需要将水果或谷物与水混合，并加入糖或酵母来进行发酵，最后进行滤液和煮沸即可得到自制的醋。

5. 花椒花椒是一种具有独特香味的调料，常用于川菜和四川麻辣火锅。

制作花椒非常简单，只需购买市售的干花椒，并将其磨碎或者炒至金黄色即可。

如果喜欢更加香辣的口感，可以选择自己炒制花椒，这样能够更好地保留花椒的香味。

以上是几种常见调料的制作方法，通过自制调料，我们可以更好地控制食物的口味和健康安全。

在制作过程中，需要注意选用新鲜的食材，并注意卫生和储存条件，以保证调料的质量和口感。

希望这些制作方法能够帮助您在家中制作出更加美味和健康的调料。

分享14种家用调味料配方让你成为厨界高手1.蒜蓉酱将新鲜大蒜磨成蒜蓉，然后加入蚝油、生抽、白糖和一些鸡精拌匀。

这种调味料可以用来调配蒜蓉虾、蒜蓉白肉和蒜蓉蒸扇贝等菜肴。

2.火锅底料将辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、大葱段、盐和鸡精混合，再加入一些炸过的豆瓣酱和花生酱，拌匀即可。

火锅底料可以提升火锅的味道，特别是在冬天享用火锅时更是不可或缺。

3.番茄酱将新鲜番茄煮熟，去皮后放入搅拌机中搅成泥状。

再加入盐、白糖、鸡精和少许醋拌匀，炒锅中加入少许油，将番茄酱炒熟即可。

番茄酱可以用来烹饪西红柿炒蛋，番茄酱肉丝等菜肴。

4.香辣酱将辣椒面、花椒粉、生姜末、蒜蓉、葱末、酱油、白糖、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料适合炒菜、拌面和凉拌菜，可以增加食物的香辣味。

5.酸甜酱将白醋、番茄酱、白糖、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料可以用来烹饪酸甜排骨、酸甜虾球等菜肴。

6.蜜汁酱将蜂蜜、酱油、料酒、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料适合烤肉，可以赋予肉类菜肴甜蜜的味道。

7.花雕酒酱将花雕酒、酱油、生姜末、蒜蓉、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料可以用来腌制鸡肉、烧腊和红烧肉等菜肴。

8.孜然酱将孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料适合烹饪孜然羊肉、孜然鸡翅等菜肴。

9.红油蒜蓉酱将红油豆瓣酱、辣椒油、蒜蓉、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料可以用来炒菜、火锅等，增加菜肴的香辣味。

10.麻辣火锅底料将花椒粉、豆瓣酱、辣椒粉、生姜末、蒜蓉、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料可以用来煮火锅，让火锅更具香辣味道。

11.糖醋酱将白醋、白糖、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料适合烹饪糖醋排骨、糖醋鸡等菜肴，给菜肴增添酸甜口感。

12.黑胡椒酱将黑胡椒粉、酱油、盐和鸡精混合拌匀。

这种调味料适合炒菜、烤肉和炖汤，增加菜肴的香辣味。

13.麻酱将芝麻炒香并磨碎，加入盐和鸡精拌匀。

麻酱可以用来制作拌面、涮串等菜肴，增添菜肴的香味和口感。

14.蛋黄酱将蛋黄、食用油、盐和鸡精混合，并用搅拌机搅拌至浓稠状态。

多种调味汁的制作方法调味汁是美食世界中不可或缺的一部分，它可以为菜肴增添口味、丰富风味，每一种调味汁都有其独特的制作方法。

下面我将介绍几种常见的调味汁的制作方法。

1.红油酱制作红油酱需要以下材料：干辣椒、花椒、盐、食用油。

步骤：1）干辣椒与花椒放入干净的锅中，用中小火炒糊后取出备用。

2）将食用油放入锅中，加热至六七成热后倒入之前炒糊的辣椒和花椒。

3）继续用小火加热，炒出红油的颜色和香味。

4）加入适量的盐，搅拌均匀后熄火。

5）待油温降低后，装入干净的容器中即可。

2.蒜蓉酱制作蒜蓉酱需要以下材料：大蒜、盐、食用油。

步骤：1）将大蒜剥皮，用刀切成蒜蓉状。

2）将蒜蓉放入碗中，加入适量的盐。

3）将食用油倒入锅中，加热至六七成热后倒入碗中。

4）用筷子快速搅拌，搅拌至蒜蓉和油混合均匀，蒜蓉酱即可制作完成。

3.花生酱制作花生酱需要以下材料：花生、食用油、盐、糖。

步骤：1）将花生放入烤箱中，以150°C的温度烤10分钟。

2）取出烤好的花生放入食物加工机中，搅拌至成为花生粉。

3）取一小锅，加热一些食用油，加入花生粉，搅拌均匀。

4）继续加热，加入适量的盐和糖，继续搅拌至变得润滑。

5）熄火后，让花生酱继续在余温中熟化几分钟，搅拌均匀后倒入容器中即可。

4.酱油膏制作酱油膏需要以下材料：酱油、白糖、水。

步骤：1）将适量的酱油放入小锅中，加热至沸腾。

2）加入适量的白糖，搅拌均匀。

3）继续加热，搅拌至糖完全溶解。

4）加入适量的水，继续加热搅拌均匀，至稠度适宜。

5）熄火后，让酱油膏继续冷却后即可使用。

以上是几种常见的调味汁的制作方法，它们都能为菜肴增添不同的风味和口感。

你可以根据个人口味的喜好和菜肴的需求，调整制作中的食材比例和口味。

调味汁的制作给了我们尝试不同口味的机会，也可以根据自己的喜好和创意，尝试调配出更多美味的调味汁。

调料制作方法大全调料是烹饪中不可缺少的重要元素，它们能为菜肴增添香味、调节口感，使菜肴更加美味。

而制作自己的调料不仅可以确保食材的新鲜和质量，还可以根据个人口味调整配方。

本文将介绍一些常见的调料制作方法，供大家参考。

1. 酱油酱油是中国菜肴中最常用的调料之一。

它有多种制作方法，其中最常见的是使用大豆和小麦制作的酱油。

下面是一种简易的酱油制作方法：材料：•大豆：2.5公斤•小麦粉：1.5公斤•盐：适量•干净的水：适量步骤：1.将大豆浸泡在水中约12小时，然后将其磨成浆状。

2.将小麦粉和大豆浆混合在一起，搅拌均匀。

3.将混合物放入大容器中，用布盖住并发酵20至30天。

4.将发酵后的混合物过滤，得到原酱油。

5.在原酱油中加入盐，搅拌至溶解。

6.将盐溶解的酱油再次过滤，即可得到最终的酱油。

2. 辣椒酱辣椒酱是许多亚洲菜肴中常见的调料之一，它能为菜肴增添辣味和香气。

下面是一种制作辣椒酱的简单方法：材料：•辣椒：500克•蒜瓣：5瓣•姜：适量•食盐：适量•食用油：适量步骤：1.将辣椒、蒜瓣和姜切碎。

2.在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入切碎的辣椒、蒜瓣和姜，炒至香味散发出来。

3.关火后，将炒好的辣椒、蒜瓣和姜放入食品处理机中，搅拌成辣椒酱状。

4.在辣椒酱中加入适量的食盐，搅拌均匀后放入干净的瓶子中密封保存。

3. 蒜蓉蒜蓉是中餐中常用的一种调料，它能为菜肴增添浓郁的蒜香味。

下面是一种简易的蒜蓉制作方法：材料：•大蒜：适量•食用油：适量•盐：适量步骤：1.将大蒜剥皮后切成薄片。

2.在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜片，炒至金黄色。

3.将炒好的大蒜片放入食品处理机中，搅拌成蒜蓉状。

4.在蒜蓉中加入适量的盐，搅拌均匀后放入干净的瓶子中密封保存。

4. 清汤清汤是日本菜肴中常用的一种调料，它可以为汤品和拉面增添鲜味。

下面是一种简易的清汤制作方法：材料：•鸡骨架：适量•猪骨架：适量•干贝：适量•水：适量步骤：1.将鸡骨架和猪骨架用水煮沸，然后捞出冲洗干净。

8款常用酱卤配方，配比详细，味道正宗！潮州卤水制作：1、取姜、葱各500克，热锅油炸至金黄，捞出倒入10千克高汤内。

2、取桂皮400克、草果 400克、八角300克、肉蔻150克、甘草100克、豆蔻100克、南姜2斤、沙姜150克、白芷50克、香叶50克、大茴50克、丁香100克、毛狗100克、百里香100克、香茅10克、川椒50克、白胡椒粒50克、陈皮15克、罗汉果5个、蛤蚧2张、红曲米1斤，分别倒入高汤桶中，用慢火煮制6小时。

3、往煮好的高汤中倒入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开即成。

豉油鸡材料：香料：高汤30斤，甘草80克，桂皮100克，丁香50克，花椒50克，茴香20克，草果100克，香叶1O克，罗汉果2个，陈皮15克。

调料：绍酒1瓶，冰糖400克，味粉1包，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，蚝油1瓶，鱼露100克，老抽300克，鸡粉100克，胡椒粉50克，香油150克。

制作：把香料用油炸香，再飞水加入1500克汤内，再调入调料，煮开后滗去浮沫即可。

潮汕辣椒酱此酱色金红，味椒香，汁浓，回味微辣甘甜，是潮粤怪味型酱之一。

材料：川椒粉60克，川椒碎80克，桂林酱100克，顶好酱40克，蚝油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，干葱、蒜泥各36克，金华油贝、海米泥各20克，大地鱼泥10克，三合油100克。

制法：1、热锅，将川椒粉、川椒碎煸香，倒出装入净锅中，倒入桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生抽、老抽拌匀。

2、另起锅，倒入三合油，下千葱、蒜泥爆香，再倒入金华泥、干贝泥、海米泥炒香，倒入酱料锅内。

3、酱料锅用小火慢煮至起泡，再倒入味粉、糖、鸡粉等味料，调匀后煮至再次起泡，即成。

三合油调制（下同）：色拉油1500克，香葱80克，干葱60克，姜40克，芜茜50克，葱头60克，起净锅放料炸至香浓过滤即成。

材料：生姜茸250克，小葱花40克，蒜肉粒150克，金华海米茸100克，味粉100克，鲜红尖椒茸100克。

做菜调料大全及用法食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难!下面小编为大家介绍做菜调料大全及用法。

做菜调料大全及用法如下：1、食盐炒菜时盐一定要晚放。

要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。

如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。

此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。

食盐的20种妙用2、酱油老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。

3、醋1)解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥;2)祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气;3)减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少;4)添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味;5)引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜;6)催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂;7)防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑;8)防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质;46种厨房常见调料用法大全!JA.jpg此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。

醋的75种妙用辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。

发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。

一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。