煮羊肉最香的香料配方

湖羊卤制配方湖羊卤制是湖南地区的传统名菜之一，其特点是色香味俱佳，口感鲜嫩，深受广大食客的喜爱。

下面将介绍一份经典的湖羊卤制配方，供大家参考。

材料：1. 湖羊肉500克：湖羊肉以脂肪含量适中、纹理清晰的部位为佳，比如肩胛肉、颈肉等。

2. 酱油50毫升：选用老抽酱油，能赋予湖羊卤制独特的颜色和味道。

3. 料酒30毫升：用料酒能去腥增香，提升湖羊肉的口感。

4. 白糖20克：白糖能调和各种调料的味道，使湖羊卤制更加美味。

5. 八角4颗：八角是湖羊卤制中必不可少的香辛料之一，能增加风味。

6. 葱段2根：葱段能提供一种清爽的香味，使湖羊肉更加可口。

7. 姜片10克：姜片能去腥增香，提升湖羊卤制的口感。

8. 大蒜瓣10瓣：大蒜瓣能提供独特的辛香味，使湖羊肉更加美味。

9. 花椒粒10克：花椒粒能增加湖羊卤制的麻辣口感。

步骤：1. 将湖羊肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2. 热锅加少量油，将葱段、姜片、大蒜瓣和花椒粒炒香。

3. 加入湖羊肉块翻炒，使其均匀上色。

4. 倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入酱油、白糖和八角，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮的时间和湿度。

7. 将锅盖盖紧，转小火慢炖2-3个小时，使湖羊肉入味变得鲜嫩。

8. 最后，调整味道，加入适量的盐和味精，再炖煮片刻即可。

小贴士：1. 在焯水之前，可将湖羊肉浸泡在温水中，以去除血水和腥味。

2. 在炖煮过程中，可适量加入一些香料，如桂皮、香叶等，以增加湖羊卤制的风味。

3. 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，使湖羊卤制更具特色。

4. 炖煮时间不宜过长，以免湖羊肉变得过软而影响口感。

湖羊卤制是一道美味的家常菜肴，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好各种调料的搭配和炖煮的时间，就能制作出色香味俱佳的湖羊卤制。

希望大家能尝试一下这份经典的湖羊卤制配方，享受美食带来的愉悦！。

煮羊肉放什么香料羊肉是很常见的肉类，羊肉中的脂肪含量是很低的，而且羊肉中的营养物质却是很丰富的，很多人平时都喜欢吃羊肉，尤其是在冬季，喝上一碗羊肉汤，是非常滋补身体的，羊肉在平时的做法也是很多的，不过大多数人喜欢炖羊肉，大家都知道炖羊肉的时候是会用到香料的，煮羊肉放什么香料呢?煮羊肉放什么香料?首先，炖羊肉分为两种炖法。

一种清炖羊肉，一种红汤羊肉。

两种都是炖羊肉，但是放的辛香料都各不相同!清炖羊肉，在北方吃的比较多，一般把羊肉侵水泡制一段时间后，放山花椒叶，盐和生姜，然后大火熬煮，这炖制出来的羊肉，汤汁鲜美，肉质细腻，是北方人冬天滋补的美味。

红汤羊肉，一般是西南地区吃的比较多，西南地区多雨，湿润，一般炖羊肉都是先用清水侵泡一段时间去除血水，然后用豆瓣酱爆香，加辣椒，花椒，大料，生姜，葱，盐等调料熬制而成，这样的羊肉，肉肥而不腻，汤汁醇厚而浓郁!炖羊肉步骤1准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

将买来的羊肉切成小块盛到碗中，然后往锅中加入适量的凉水，倒入料酒。

把刚刚准备好的肉放到锅中焯水，大约炖5分钟左右即可，我们可以趁着这个时间段把白萝卜洗净去皮切。

炖羊肉步骤2大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底，放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入，然后加入料酒。

至火上大火煮开用勺子撇出浮末小火炖40分钟左右炖羊肉步骤3长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

炖好撒点胡椒粉。

加入适量盐调匀就可以了。

然后撒上点小葱花好好吃最后玥玥告诉大家巧烹饪技巧：1炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要一个多小时，压力锅效率就高了。

2清炖羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老。

虽然大料能去腥味，不过放多了会掩盖羊肉本身的鲜味。

北方炖羊肉放什么调料？
羊肉是所有的肉食当中养生效果最好的一种，不过大部分好吃的羊肉都是在北方，好在现在的物流非常发达，所以住在南方的朋友也可以吃到新鲜的北方羊肉。

一般来说，羊肉都是涮火锅的，不过总吃火锅也不利于健康，所以羊肉也可以炖着吃，味道也是不差的。

那么北方炖羊肉放什么调料?
炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。

主料：羊肋排一块;辅料：白萝卜半根;盐、糖、桂皮、香叶适量;蒜瓣6个;姜片5块;干辣椒、料酒、老抽适量
炖羊肉的做法：
1、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣姜片切碎。

白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。

2、倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。

5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。

再有就是能上点糖色。

6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。

期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

7、加入适量的盐，转大火收汁即可食用
注意事项：吃多了会造成肠胃不好，如果烧烤来吃会含有大量的致癌物质，经常吃对身体会造成伤害，不能和啤酒同食，那样会增加对身体的伤害。

煮羊肉的正确方法与配料
羊肉是一种营养丰富、口感鲜美的肉类食材，煮羊肉是许多人喜欢的一道家常菜。

正确的烹饪方法和选择适当的配料是煮羊肉的关键，下面将介绍煮羊肉的正确方法和一些常用的配料。

煮羊肉的正确方法
煮羊肉的过程虽然简单，但是却有一些技巧需要注意，下面是一些煮羊肉的正
确方法：
1.选用新鲜的羊肉：首先要选择色泽红润，肉质细嫩的新鲜羊肉。

2.准备配料：配料可以根据个人口味来选择，常用的有姜、葱、大蒜、
八角、料酒等。

3.清洗处理：将羊肉洗净，切块后用清水浸泡去除血水，再用温水浸
泡30分钟。

4.焯水处理：将羊肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，可以使肉质更
加鲜嫩。

5.炖煮：加入姜、葱、料酒等调料，用文火炖煮，时间不宜过长，以
免影响肉质。

6.调味：根据个人口味适量添加盐、酱油等调味料，提升口感。

7.最后处理：待羊肉煮熟后，根据个人喜好可以加入一些蔬菜，增加
颜色和口感。

常用的煮羊肉配料
除了上面提到的姜、葱、大蒜等调料，还有一些常用的煮羊肉配料：•八角：提供独特的香味，能够去除羊肉的膻味。

•花椒：能够提升羊肉的香气和口感，使得煮羊肉更加美味。

•老抽：增加颜色，提升口感，使得煮羊肉更具诱人的外观。

•料酒：可去除膻味，提升口感。

•香叶：能够增加煮羊肉的香气，使得整道菜更加诱人。

通过以上的正确烹饪方法和合适的配料，可以使煮羊肉更加美味可口。

根据个人口味的不同，也可以根据实际情况进行调整，希望大家能够享受到一顿美味的煮羊肉大餐！。

四款羊肉汤香料配方，各个都是经典，喜欢的还等什么啊
在我们河北沧州每天早餐，喝上一碗羊肠汤或羊肉汤那是最爽的事了。

下面我就给大家分享几款羊汤的香料配方及制作流程，希望大家借鉴一下。

【沂源羊汤香料配方】
1. 白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，良姜5克，小茴香5克，砂仁10克，山柰10克，草果5个。

2.纯净水35千克。

3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。

【单县羊肉汤香料配方】
1.香料：白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山柰
15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟），姜块150克拍碎，大葱250克。

2.原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，纯净水30千克。

【菏泽羊汤白汤香料配方及制作流程】
1.香料：白芷20千克，干淮山300克，草果2个，香叶5克，小茴香5克，当归3克，白胡椒50克，丁香2个，山柰15克，陈皮10克，姜片500克。

2.原料：羊肉10千克，羊骨头8千克，羊脑500克，羊油500克，豆浆2.5千克。

【太原羊杂汤香料配方及制作流程】
1.香料：花椒2克，小茴香2克，白芷3克，良姜3克，丁香1克，葱段50克，姜片50克，盐50克，干辣椒10克，鸡粉20克，
白糖3克。

2.羊骨头5千克，羊油2500克，羊头，羊肚，羊肺，羊心，羊肝若干。

炖羊肉放什么调料最佳炖羊肉不能少的四种调料羊肉性温，为常见的温补肉类食物，在秋冬季节，寒气容易侵袭身体的时候，人们食用频率最多，食用方法以炖煮、火锅、烤制为主，但炖羊肉想要做出好吃的口感，以下四种调味料是必不可少的。

一、炖羊肉放什么调料最佳1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。

二、炖羊肉不能少的四种调料1、去腥的调料因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。

2、增味的调料羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。

3、提香的调料如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。

4、补益的调料羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。

三、炖羊肉禁忌放什么调料1、甜味调料羊肉属于比较腥的肉类食材，如果放一些甜味调料，不仅会加重腥味，使人吃后容易反胃恶心，而且甜味调料糖分过重，羊肉又比较滋补，同吃会加重脾胃的滋腻性，容易导致上火的症状。

煮羊肉用啥料羊肉是常见的温性肉类食品。

秋冬季节，寒气容易侵袭身体，人们吃的频率最高。

主要吃法有炖、火锅、烤。

但是，以下四种调料是炖羊肉做出美味必不可少的。

煮羊肉用啥料 11、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

5.香料:如八角、花椒、胡椒、草果、香叶、高良姜、陈皮等。

这些香料有很强的香味，可以帮助去除羊肉汤的臭味。

炖羊肉不能少的四种调料1、去腥的调料因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。

2、增味的调料羊肉本身没有味道，需要加点盐才能入味，一些食材的新鲜度也是必不可少的。

不然吃羊肉很油腻，比如萝卜，山药，栗子，西红柿。

3、提香的调料如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。

4、补益的调料羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。

炖羊肉禁忌放什么调料1、甜味调料羊肉是一种相当腥的肉类配料。

如果放一些甜味的调料，不仅会加重鱼腥味，还会让人吃后产生恶心的感觉。

而且甜的调料糖分太多，羊肉比较滋补。

一起吃会加重脾胃的饱腹感，容易导致上火的症状。

2、高鞣酸、草酸食物羊肉不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃，比如说菠菜、芦笋、柿子、山楂等。

炖羊肉只放三种调料
在烹饪炖羊肉时，很多人都喜欢使用多种调料来提升口感和味道。

然而，有时候简单就是最好的选择。

在炖羊肉的过程中，只使用三种基本调料，也可以煮出鲜美可口的羊肉料理。

这三种调料分别是盐、胡椒和姜。

1. 盐
盐是调味料中不可或缺的部分，它能够提升食材的鲜味和口感。

在炖羊肉的过程中，适量的盐可以帮助肉质更加鲜嫩多汁，同时也能够平衡其他调料的味道。

选择优质的盐，可以让炖羊肉更加美味。

2. 胡椒
胡椒是一种常用的香料，它有助于提升食材的香气和口感。

在炖羊肉时，适量的胡椒粉可以增加肉的层次感，让味道更加丰富。

同时，胡椒还具有一定的解腻作用，让吃起来更加开胃。

3. 姜
姜是一种常用的调料，它具有辛辣的味道和独特的香气。

在炖羊肉时，加入适量的姜片可以去除肉腥味，让羊肉更加清香可口。

姜还有助于提高炖菜的鲜味，让整道菜肴更加美味可口。

使用这三种基本的调料，就可以炖出一道鲜美可口的羊肉料理。

在烹饪的过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，让菜肴更加符合自己的口味。

尝试用简单的方式烹饪羊肉，也许会有意想不到的惊喜呢！。

四川大厨告诉，炖羊肉汤时，要加这4种调料，才能去膻提香冬天的需要多喝一些汤补身，在众多的汤品选择中，羊肉是最佳之选。

因为在冬天，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手脚冰冷，气血不太循环的情况，而羊肉能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补肾壮阳。

喝羊肉汤不仅是可以抵御寒风，又可以补身，所以冬天要多喝羊肉汤。

很多人都喜欢喝羊肉汤，但是炖羊肉汤时，总是炖得不够美味，羊肉总有一股“骚味”，就是所谓的膻味。

很多人都以为要去除这种膻喂就应该要多选一些香料，用香料的香味去盖住膻味，但是后来却发现并没有达到理想中的效果，于是就不想亲手做羊肉汤了。

炖羊肉汤时，万万别放大香，要去膻味，必选这“4味”香料炖羊肉汤的时候，万万别放大香，大香指的就是桂皮和八角，放了八角和桂皮不仅等于白炖，羊肉汤必然难喝，肉也不好吃。

因为作为大香的八角和桂皮本身带着甜味，把它放入到羊肉中，虽然能够去膻味，但是会遮盖掉羊肉的鲜味，但是炖出来的羊肉吃是甜的，一点肉的鲜味也没有，汤也自然会不浓不鲜。

所以说，在炖羊肉时，一定不要放入大香，但是可以放入其他的调料，但是选那些香料比较好呢，其实可以放一些当归，当归是一种非常好的中药材，而且它也是有去膻味的作用，把羊肉和当归放在一起，营养更加的丰富，而且补身体的效果也是加倍，还有就是在炖羊肉时要放姜片，这也是可以去羊肉膻味的，也可让羊肉汤更加的鲜美滋补。

除此之外还可以加入一些小茴香和大葱。

小茴香的得名是因为其香气独特、绵长，适量添加就会获得其风味，这种香料不仅是非常的香，而且本身不带有其他的味道，与我们炖羊肉时所需要的偏清淡、原味的味道相符合。

而大葱就不用多说了。

其实我们在炖羊肉汤时，将羊肉用料酒、白酒、白醋、生姜腌制之后，再进行焯水，羊肉的膻味就被去除了一多半了，之后我们这时加入当归、小茴香、生姜、大葱，羊肉基本上就没有膻味了，不仅炖出来的羊肉汤比较鲜浓，而且羊肉也是十分好吃。

炖羊肉汤时，万万别放大香，要去膻味，必选这“4味”香料！大家记住了吗？希望上述文章对您有帮助，喜欢就点个赞，谢谢大家的支持！'。

煮羊肉放什么香料关于《煮羊肉放什么香料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛肉是很普遍的肉类食品，牛肉中的脂肪率是很低的，并且牛肉中的营养元素确是很丰富多彩的，很多人平常都喜爱吃羊肉，尤其是在冬天，喝上一碗羊汤，是十分滋补养生人体的，牛肉在平常的作法也是许多的，但是大部分人喜爱炖羊排，大家都了解炖羊排的情况下是会采用香辛料的，煮羊肉放什么香辛料呢?煮羊肉放什么香辛料?最先，炖羊排分成二种炖法。

一种清炖羊肉，一种青汤牛肉。

二种全是炖羊排，可是放的辛香料都不尽相同!清炖羊肉，在北方地区吃的比较多，一般把牛肉侵小水泡制一段時间后，放山花椒叶，盐和姜片，随后火灾熬煮，这炖制出去的牛肉，料汁美味，肉质地细致，是东北人冬季滋补养生的美味可口。

青汤牛肉，一般是西部地区吃的比较多，西部地区多雨，潮湿，一般炖羊排全是先用冷水浸泡一段時间除去鲜血，随后用郫县豆瓣酱进行爆香，加朝天椒，麻椒，八角茴香，姜片，葱，盐等调味品熬料而成，那样的牛肉，肉肥实而不腻口，料汁醇正而浓厚!炖羊肉步骤1提前准备辅材:米酒30克、小葱1颗高丽参15克、党参15克、姜片50克、绵淮山药300克预留。

将买回来的牛肉切割成一小块盛到碗中，随后往锅中添加适量的冷水，倒进米酒。

把不久准备好的肉放进锅中绰水，大概炖5分鐘上下就可以，我们能够借着这一时间范围把萝卜清洗削皮切。

炖羊肉步骤2小葱切条，姜片带皮拍烂放进石锅铺底，放进绰水除腥的牛肉块，加冷水未过牛肉，高丽参党参用沙布包好放进，随后添加米酒。

至火上火灾烧开用汤勺撇出浮末文火炖40分钟上下炖羊肉步骤3长山药去皮切成条，用冷水侵泡备用。

40分钟上下牛肉以熟添加淮山药条再炖15分鐘就行。

炖好撒点白胡椒粉。

添加适量盐调均匀就可以了。

随后撒上点小葱花狠狠搓最终玥玥告知大伙儿巧做菜方法：1炖羊排用石锅和压力煲都能够，用石锅炖还要一个多钟头，压力煲高效率就高了。

2清炖羊肉这些味儿厚实的香辛料就无需放了，例如麻椒，八角，去腥臊味要是添加一定量的姜片小葱就可以了，牛肉要用小火慢炖才会软嫩，火灾会使肉质地衰老。