全面落实食品安全“两个责任”---XX实验学校2023年度食品安全管理实施方案

2023年关于落实食品安全“两个责任”的工作开展情况汇报为认真贯彻落实《国务院食品安全委员会关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》（食安委发（2023）7号）、《市委办公室、市人民政府办公室关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的实施方案》（市委办通（2023）42号）和《县委办公室、县人民政府办公室关于建立健全分层分级精准防控木端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的实施方案》（县委办（2023）72号）要求，确保属地管理责任真正落地见效，得荣县扎实开展食品安全“两个责任”相关工作，现将工作开展情况汇报如下:一、工作完成情况1、建立责任清单。

将县级领导干部、乡镇领导干部、联系乡镇（街道）部门干部职工、协管员、村（社区）领导、网格员等纳入县、乡、村三级包保干部范围，建立责任清单，落实包保责任。

县级领导包保干部数25人，乡镇领导包保干部数75人，村级领导包保干部数58人。

2、完善基础数据清理及系统录入。

全面完成了B（29户）、C（82户）、D（60户）三级基础数据的审核工作，并将B级（24户）、C级（51户）、D级（16户）三级食品经营包保主体、包保干部名单、食安办人员信息等数据录入《xx省落实食品安全属地管理责任平台》。

3、签订《食品安全“两个责任”承诺书》和《食品安全责任与任务承诺书》。

按照州《市委办公室甘孜州人民政府办公室印发〈市关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的实施方案》的通知》（市委办通（2023）42号）工作要求，准确把握时间节点，组织包保干部签订《食品安全责任与任务承诺书》171份，安排部署市场主体签订《食品安全“两个责任”承诺书》171份。

4、开展宣传培训工作。

县食安委、食安办领导亲自组织各乡镇分管领导、业务人员及市场主体进行食品安全”两个责任”相关业务工作培训，共计组织开展培训4场次，150余人参会，发放宣传册200余份，在单位LED屏上滚动播放宣传标语以及在人流量加大的场所悬挂横幅2条。

中学食品安全两个责任实施方案
方案一：建立食品安全监控系统
1.设立专门的食品安全监控部门，负责中学食品安全的监督和管理工作。

2.建立完善的食品安全监控系统，包括定期检查食品供应商的资质、食品质量检测和食品供应链追溯等措施。

3.制定食品安全监控的标准和流程，确保食品供应商和食堂操作人员按照规定操作，并建立违规处理机制。

4.加强教育宣传工作，向中学师生普及食品安全知识，提高他们的食品安全意识和自我保护能力。

方案二：加强食堂管理和食品供应商管理
1.加强食堂管理，设立专门的食堂管理班组，负责食堂环境卫生和食品安全的监督和管理。

2.制定食堂操作规范，包括食品加工、存储和烹饪等环节的操作流程和要求，确保操作人员按规定操作，防止食品污染。

3.定期对食堂进行卫生检查和食品质量抽检，发现问题及时整改，确保食品供应的安全性和卫生水平。

4.对食品供应商进行资质审核和定期检查，并建立食品供应商黑名单制度，将不合格或违规的供应商纳入黑名单，确保食品供应商的合法性和质量安全。

“四步走”加快推进食品安全“两个责任”落实在欣欣向荣，朝气蓬勃的2023年，XXX紧扣国务院食品安全委员会和北京市食品药品安全委员会关于“两个责任”重要指示精神，“四步走”着力推进食品安全“两个责任”在美丽平谷落地生根。

XXX就落实“两个责任”召开全区工作会议并明确强调，把“两个责任”推进工作作为“一把手”工程来抓，自上而下一级抓一级，层层抓落实。

主管副区长作为A级主体包保干部,积极响应做好“三个第一”，第一时间按照责任清单的分工积极认领包保任务，第一时间签订食品安全责任与任务承诺书，第一时间按照任务清单深入食品生产经营单位开展实地督导。

各乡镇街道、村逐级签订包保责任“承诺书”。

在年初召开的“XXX食品药品安全工作大会”上，乡镇街道代表向区食药安委主任于吉顺同志递交承诺书，进一步压实食品安全属地管理责任。

区食药安办加强对各乡镇街道“两个责任”工作的统筹协调、工作指导，进一步提高认识、统一工作标准，持续加强对各乡镇街道的线上线下业务指导。

金海湖镇、山东庄镇通过组织开展包保干部的培训，帮助各村厘清工作脉络，建立由乡镇、村干部一对一精准包保食品主体工作机制，并重点讲解包保干部到企业做什么、怎么做，组织签订《食品安全责任与任务承诺书》。

区市场监管局组织食品生产经营企业培训《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》相关内容，带领企业深入解读履行食品安全主体责任、禁止不正当竞争行为、线上线下经营食品安全等方面内容，并做重点工作提示。

各级部门全面宣传培训，推进“两个责任”工作扎实稳步提升。

完善细化各级督查清单，将反食品浪费、食品安全舆情等内容纳入督查范围。

春季正处于食品安全事件和病毒爆发期，区市场监管局、区教委联合属地政府，对辖区高风险B级学校食堂进行督导检查；山东庄镇、马坊镇、大兴庄镇、王辛庄镇等多个乡镇街道对校园周边食品经营户进行风险排查、联合夜查，督促企业落实食品安全主体责任，建立“日管控、周排查、月调度”制度，及时排查食品安全风险，做好“诺如”等传染病的防控，避免出现食品交叉污染、过期食品、腐败变质食品，预防学校食品安全事故的发生。

2023年校园食品安全整治实施方案校园食品安全是关系到广大学生身体健康和学校声誉的重要问题。

为了保障学生的饮食安全，推动校园食品安全整治工作，制定以下实施方案。

一、加强监管与管理1.建立食品安全责任落实机制，明确食品安全管理的责任主体和权责。

2.加强学校食堂和校外餐饮经营者的监管，定期进行安全检查与评估。

3.建立校园食品风险评估和监测机制，对供应商、食堂食品进行定期抽检，对食品安全问题进行风险评估和及时通报。

4.加强校园食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。

二、加强食品供应链管理1.加强食品供应商的认证和监管，制定严格的供应商准入标准和资质审核制度。

2.建立供应商的档案管理制度，定期对供应商进行评估和监督检查。

3.加强进货清单和食品留样制度，确保食品来源可追溯。

三、提高食堂管理水平1.加强食堂卫生管理，制定食堂卫生操作规范和清洗消毒流程。

2.建立健全食堂食品留样制度，对所供食品进行留样并建立食品样品库。

3.开展食堂员工培训，提高其食品安全意识和操作技能。

4.推广无食品添加剂和不使用转基因食品的食堂标准，引导学生健康饮食。

四、完善食品安全监督机制1.加强食品安全督查力度，建立健全食品安全监督机制。

2.建立食品安全投诉举报渠道，并及时查处举报涉食品安全问题。

3.对发现的食品安全违法行为，依法进行处理。

五、强化食品安全宣传教育1.加大对师生食品安全知识的普及力度，组织开展安全饮食活动和宣传培训。

2.建立学生食品安全问题反馈机制，及时解答学生的食品安全疑问和投诉。

3.通过媒体和校园广播等渠道，广泛宣传食品安全知识和食品安全相关法律法规。

4.举办食品安全知识竞赛、宣传展览等活动，提高全校师生对食品安全的关注度。

六、强化法律法规执行力度1.加强对食品安全相关法律法规的宣传和培训，提高全体师生的法律意识和食品安全法规执行力度。

2.对食品安全违法行为，依法进行查处和处理，加大处罚力度。

3.建立法律援助机构，为食品安全受害者提供必要的法律援助和维权服务。

学校食品安全两个责任实施方案一、食品安全责任实施方案-学校食品供应商本方案旨在明确学校食品供应商的食品安全责任，确保学校供应的食品安全可靠，保障师生健康。

1. 注册与认证：a. 供应商必须通过相关部门的注册与认证，取得食品生产许可证、营业执照等合法资质。

b. 供应商应定期更新证照，并提供最新的证照副本给学校。

2. 原材料采购：a. 供应商应建立健全的原材料采购体系，确保所采购的食材符合国家相关食品安全标准。

b. 供应商应与有资质、信誉良好的供应商合作，留存供应商相关资质文件。

3. 食品生产与加工：a. 供应商应建立食品生产与加工工艺，确保食品生产过程符合卫生标准，杜绝污染。

b. 供应商应对食品原材料进行全程追溯，确保食品可追溯性。

4. 质量管控与检测：a. 供应商应建立健全的质量管控体系，包括合理的质量控制计划和标准操作规程。

b. 供应商应定期进行食品质量检测，并提供检测报告给学校。

5. 食品储存与配送：a. 供应商应确保食品储存环境符合卫生要求，避免食品变质。

b. 供应商应确保食品配送过程中不污染食品，保持食品的新鲜度。

6. 卫生监督：a. 学校应定期组织对供应商的食品生产与加工环境进行检查与监督。

b. 学校应不定期抽检供应商提供的食品质量，并进行评估与反馈。

二、食品安全责任实施方案-学校管理方本方案旨在明确学校管理方对食品安全的责任，推动食品安全工作的有序进行，确保师生的健康。

1. 安全食品采购：a. 学校管理方应设立专门负责食品采购的部门或岗位，确保采购的食品符合国家相关标准。

b. 学校管理方应建立食品供应商准入制度，对供应商的食品安全能力进行评估。

2. 食品接收与验收：a. 学校管理方应建立严格的食品接收与验收制度，包括检查食品标签、检查食品质量等环节。

b. 学校管理方应制定明确的食品接收与验收标准，并建立相应的记录。

3. 食品存储与管理：a. 学校管理方应保证食品储存的温度、湿度等环境条件符合食品安全要求。

2023年食品安全两个责任工作方案一、加强食品生产企业责任为了确保食品安全，2023年食品安全责任工作方案将重点加强食品生产企业的责任。

以下是具体措施：1. 加强食品生产企业的管理体系，建立健全食品安全管理制度。

企业应制定并执行严格的食品安全标准，确保生产过程符合卫生要求。

2. 提高食品生产企业的自律意识。

企业应加强内部培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。

同时，加强对供应商的管理，确保原材料的质量和安全性。

3. 加强食品生产企业的监督检查。

相关部门将加大对食品生产企业的监督力度，定期进行检查和抽检，对违规行为进行严肃处理。

4. 加强食品生产企业的风险防控。

企业应建立完善的风险评估和风险控制机制，及时发现和解决潜在的食品安全问题。

二、加强政府监管责任除了加强食品生产企业的责任，2023年食品安全责任工作方案还将加强政府的监管责任。

以下是具体措施：1. 完善食品安全监管体系。

政府将加强对食品安全监管部门的建设和培训，提高监管人员的专业水平和工作效能。

2. 加大对食品市场的监管力度。

政府将加强对食品市场的巡查和监测，严厉打击假冒伪劣食品和不合格食品的生产和销售行为。

3. 加强食品安全信息公开。

政府将建立健全食品安全信息发布机制，及时向公众发布食品安全相关信息，提高公众的知情权和参与度。

4. 加强食品安全应急管理。

政府将建立健全食品安全应急预案，加强与相关部门的协调配合，及时应对突发食品安全事件。

总结：2023年食品安全责任工作方案旨在加强食品生产企业和政府的责任，确保食品安全。

通过加强企业的管理和监督，提高食品生产的质量和安全性；同时，加强政府的监管和应急管理，保障公众的食品安全权益。

只有企业和政府共同努力，才能建立起一个安全可靠的食品供应体系，保障人民的身体健康。

学校食堂领导小组工作职责
（2023秋学期）
为切实落实食品安全主体责任，落实“两个责任”管理制度，加强学校对食堂的监督与管理，不断提高食堂为教育、为师生服务的质量和水平，确保膳食卫生、安全，特成立2023秋学期XX实验学校食堂监督领导工作小组并制定相关工作职责。

一、成立领导小组：
组长：王民（学校负责人）
副组长：吴东升（分管副校长）、李平侠（食品安全总监）成员：林森、孙芳红、王薇（食品安全管理员）、万锋（食堂会计）、李红（卫生防疫）
二、工作职责：
1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生
的双向信息沟通。

2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量等进行检
查和监督。

3、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召
开食堂管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。

4、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗及
个人卫生，重点关注食品安全、员工操作技能、工作劳
动保障。

5、定期组织相关人员对食堂工作组织进行评价，参与对食
堂工作的日常考核。

6、督查食堂办公室完成食品安全自查、巡查工作，指导对
相关巡查问题的整改与落实。

7、督促落实食品安全主体责任，指导好日管控、周排查、
月调度、年总结工作，形成相关留档材料。

8、负责与学校膳管会工作衔接，组织落实好相关膳委会活
动，形成工作报告，做好家校沟通桥梁。

2023年校园食品安全整治实施方案一、前言当前，校园食品安全问题日益引起社会广泛关注，为了保障广大师生在校园内的食品安全，提高全社会对校园食品安全工作的认识，实施校园食品安全整治具有重要的意义。

本方案旨在提出2023年校园食品安全整治的具体措施和目标，确保校园食品的质量和安全。

二、整治目标1. 提高校园餐饮服务质量，建立全面的食品安全管理体系；2. 加强学校食堂设施设备的检测和维护，确保食品加工环境的整洁和卫生；3. 强化食品供应链管理，杜绝不合格、假冒伪劣食品的进入校园；4. 提升师生对食品安全的意识和素质，增强其自我保护能力；5. 建立健全食品安全监督机制，加强对校园餐饮服务的监管。

三、具体措施1. 建立健全食品安全管理体系（1）制定完善的食品安全管理制度和标准，明确食品从采购到加工、配送和销售的全过程管理要求；（2）加强食品安全知识的宣传和培训，提高师生对食品安全的认识和意识；（3）加强食品安全监测和风险评估，定期对校园食品进行抽检和检测，确保食品质量安全；（4）建立校园食品安全投诉举报机制，及时处理师生的食品安全问题投诉。

2. 加强学校食堂设施设备的检测与维护（1）制定食堂设施设备的定期检测和维护计划，确保设施设备的正常运行和安全；（2）加强食堂环境的清洁和卫生管理，做到明厨亮灶，防止食品受到污染；（3）严格食品加工操作规范，加强对食品加工人员的培训和管理，提高加工操作的规范性和卫生程度。

3. 强化食品供应链管理（1）严格食品供应商的准入管理，建立合格供应商名录；（2）建立完善的进货验收制度，加强对食品原料的抽检和检测，杜绝不合格食品的进入；（3）建立完善的食品库存管理制度，提高食品的流通监管能力；（4）加强对食品加工过程的监督和检查，确保食品加工过程符合食品安全要求。

4. 提升师生食品安全意识和素质（1）加强食品安全教育，组织开展食品安全知识宣传活动，并将食品安全知识纳入学校课程体系；（2）组织学生参与食品安全管理工作，培养他们对食品安全的责任感和自我保护能力；（3）开展食品安全培训，提高教职员工对食品安全的认识和素质。

2023年学校食品安全实施方案____年学校食品安全实施方案一、背景学校食品安全是学生健康成长的重要保障，也是学校责任的体现。

为了提高学校食品安全管理水平，确保学生在食堂享用到安全、健康的食品，制定本实施方案。

本方案将全面、系统地规范食品采购、储存、加工、供应等环节，加强对学校食品安全的监测和检查，强化食品安全责任主体的责任意识和管理能力，以确保学校食品安全工作取得实效。

二、目标1. 建立完善的学校食品安全管理体系，确保学生食品安全。

2. 加强食堂员工食品安全知识培训，提高他们的安全意识和操作技能。

3. 加强对食堂食品原材料的质量监控，确保食材的安全性。

4. 建立食堂食品安全风险评估机制，加强食品安全监测与预警。

5. 加大对食堂食品安全工作的宣传力度，提高学生食品安全意识。

三、措施1. 建立学校食品安全管理体系：（1）成立学校食品安全工作领导小组，明确安全工作的责任分工和管理职责。

（2）制定学校食品安全管理制度，明确食堂员工的操作流程和食品安全要求。

（3）加强与食品监管部门的沟通合作，及时了解食品安全相关政策和法规的变化，及时调整食堂工作。

2. 提升食堂员工的安全意识和操作技能：（1）定期组织食堂员工参加食品安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。

（2）制定详细的操作流程和标准作业程序，确保食品安全工作的规范有序进行。

（3）建立健全食堂员工考核制度，根据其安全工作情况给予奖惩。

3. 加强食堂食品原材料的质量监控：（1）与供应商建立合作关系，签订食品安全协议，确保原材料的安全性。

（2）对进货的食品原材料进行质量检测，确保符合食品安全标准。

4. 建立食堂食品安全风险评估机制：（1）制定食堂食品安全风险评估方案，对食品安全风险进行定期评估和监测。

（2）建立食品安全事故报告制度，及时报告食品安全事故，进行及时处理和追责。

5. 加大对食堂食品安全工作的宣传力度：（1）定期组织食品安全知识宣传活动，提高学生的食品安全意识。

落实食品安全“两个责任”--2023校园版食品添加剂使用管理和公示制度（2023.5修订）为规范校园食品添加剂使用管理公示工作，切实落实食品安全“两个责任”管理制度，保障师生在校用餐安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《中华人民共和国食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》等法律、法规及规章，结合我校食品安全工作实际，特制定本管理制度。

一、食品添加剂定义及使用原则1、食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

2、使用食品添加剂应当符合下列要求：不应当掩盖食品腐败变质；不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷；不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应当降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。

二、食品添加剂管理规范1、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂供应商采购，实行专店购买，并与供应商签订包括保证食品添加剂质量安全内容的合同或协议。

对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告等资料复印件（加盖供应商公章）以及购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。

采购进口食品添加剂的，还应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

2、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。

食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。

食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。

食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

落实食品安全“两个责任”
2023年度校园食堂食品加工管理规范
（2023.5修订）
1、保持场地整洁，食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。

2、食品加工人员在对原料粗加工时，要严格按照食品加工区域分类进行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。

蔬菜切配前应先冲洗，浸泡10分钟以上，再经充分冲洗。

禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

3、切配加工必须在专用操作台上进行。

切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的容器内，并置放于货架或垫仓板上。

4、厨师在加工食品时，必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

5、食品在烹饪后至就餐人员食用前一般不超过2个小时。

6、接触和盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、
筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

7、当天切配的食品原料应当天烹调加工；荤、素食品原料
的盛放容器和加工用具应严格进行区分并有明显标志。

使用后应洗净，定位存放及时清理加工后的废物，并做好台面和地面的清洗。