2016--2017华东交大鲜活货物运输答案详解
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试卷分析
全卷知识点分值分布如下表所示
试卷各章知识点分布百分比如下:
重点考察章节为第二章,第三章,第四章,第五章,第六章。
第一章占9%,第二章占15%,第三章占11%,第四章占11%,第五章占22%,第六章占11%,第七章占12%,第八章占1%,第九章占2%。
第一章、第二章、第三章、第四章、第八章、第九章考察主要以理论基
础知识为主,第五章、第七章、以运用计算为主,第三章,第五章,第七章,为本科目重点章节。
全书基本原理、基本知识考察题型以填空、选择、名词解释、简答为主,占70%;基础知识灵活运用考察以判断题、选择题、计算题为主。
习题参考答案第1章1.名词解释(1)通常是指用设备和工具,将物品从一个地点向另一个地点运送的物流活动。
(2)运输市场是运输生产者(承运人)和运输需求者(托运人)之间进行运输产品(客、货空间位移的实现)交易的场所和领域,是运输活动的客观反映。
(3)是指货主或托运人在一定运输价格条件下愿意并能交运的货物运量。
(4)是指承运人在一定运价条件下,愿意并能够提供的运输能力。
(5)是指运输企业对运输对象所提供的运输劳务的价格。
(6)是指按货物运输距离而制定的价格。
目前主要有两种制定形式:均衡里程运价和递远递减运价。
(7)是指对同一货种而言,货物运价率虽然随运输距离的增加而相应增加,但并不呈正比增加,致使每吨公里货物运价随运输距离的增加而逐渐降低,即所谓“递远递减”。
(8)是指借助一定的成组工具或设备,将两个以上重量轻、体积小的单件杂货组合成同一尺寸的、规范化、标准化的大货物单元再进行运输。
2.填空(1)距离运价、线路运价(2)目成组运输、国际多式联运3.简述(1)①物流活动中包含了运输活动,运输只是物流的一个环节;②通过运输实现了物流的时间效用和空间效用;③物流活动比运输活动更为复杂;④运输是物流最基本的环节,也是最主要的环节。
(2)①运输是社会物质生产的必要条件之一②运输是物流的主要功能要素之一③运输主要创造了“空间效用”④运输是“第三利润源”的主要源泉(3)①运输是运动中的活动,消耗的绝对数量大,则节约的潜力也就大。
②从运费来看,运费在全部物流费用中占最高比例,节约的潜力非常大。
③由于运输总里程远,运输总量大,通过体制改革和运输合理化调整就可大大缩短运输吨公里数,从而获得比较大的节约。
(4)①运输价格是一种劳务价格。
②货物运输价格是商品销售价格的组成部分。
③运输价格具有按不同运输距离或不同航线而异的特点。
④运输价格具有比较复杂的比价关系。
(5)①运输成本。
运输成本是指运输企业在进行运输生产过程中发生的各种耗费的总和。
公路货物运输练习试卷1(题后含答案及解析) 题型有:1. 单选题 2. 判断题 4. 问答题单项选择题每小题0.5分。
以下备选答案中只有一项最符合题目要求,不选、错选均不得分。
1.在公路运输中,如果托运人一次托运的货物重量不足( )吨,可按零担货物运输。
A.3B.4C.5D.6正确答案:A解析:在公路运输中,如果托运人一次托运货物在3t以上(含3t),或虽不足3t,但其性质、体积、形状需要一辆3t及以上的汽车运输均为整车运输;反之,为零担运输。
知识模块:公路货物运输2.以下关于公路运输的描述错误的是( )。
A.公路运输中车辆的承载能力有限,单车运送能力偏低B.公路运输的费用最低,是除水运外最廉价的运输方式C.公路运输的路网最密,因此公路运输最具普遍性D.公路运输最为便捷,能更好地实现“门到门”服务正确答案:B解析:B项公路运输是一种比较昂贵的运输方式,它比水运和铁路运输方式的成本都要高。
A项公路运输车辆的运量远不及铁路运输和船舶运输;C项公路运输路网密集,普及最广;D项由于公路网的密集,使得公路运输最为便捷,能很好的实现“门到门”服务。
知识模块:公路货物运输3.公路运输的大型物件,按其外形、尺寸和重量(含包装和支撑架)可分成( )。
A.一级B.二级C.三级D.四级正确答案:D解析:根据交通部颁布并于1996年3月1日实施的《公路大型物件运输管理办法》的规定,公路大型物件,按其外形尺寸和重量(含包装和支撑架)分成四级。
知识模块:公路货物运输4.出口货物集港运输中,一般来说,汽车的经济运距是( )。
A.中距运输B.短距运输C.中、短距运输D.中、长距运输正确答案:C解析:汽车运输因为其灵活、高成本、低运量、持续性较差的特点,其经济运距是中、短距运输,长途运输会导致汽车运输成本的增加。
知识模块:公路货物运输5.外贸汽运的主要任务可分为( )。
A.出口物资的集港(站)运输B.进口物资的疏港(站)运输C.国际多式联运的首尾段运输D.边境公路过境运输正确答案:A,B,C,D解析:根据汽车运输的特点,外贸汽运的主要任务包括:负责进出口物资的集港(站)运输;负责国际多式联运汽运段的运输;负责过境货物的运输。
6.铁路货场生产作业的特点不包括(D)A.作业过程的连续性B.作业过程的平行性C.作业过程的均衡性D.作业过程的有效性7.每一货车平均装载的货物吨数就是(A)A.货车平均静载重B.货车动载重C.运用车动载重D.货车平均载重8.重车重心高度为2300mm的双层集装箱车区间应限速(B)A.50km/hB.不限速C.40km/hD.30km/h9.运输长型钢梁应使用(C)A.普通平车B.凹底平车C.长达平车D.钳夹式两节平车10.活载系数Q为1.1则为(C)A.一级超重B.二级超重C.超级超重D.不超重11.作用在货物上的力(B)为破坏力A.横向惯性力B.纵向惯性力C.风力D.垂直惯性力12.铁路危险货物有(D)A.爆炸性B.易燃 C感染性 D.以上都是13.氧气钢瓶不可与(D)配放A.亚硝酸盐B.氰化物C.溴D.蜡14.铁路危险货物自备罐车的外部标记银灰底色、黄光带表示(D)A.易燃性B.氧化性C.毒性D.腐蚀性15.鲜活货物发生霉变腐败机理是(C)A.呼吸作用B.化学作用C.微生物作用D.物理作用二、判断题(每题1分,共15分)1.整车货物以每张货物运单为一批(×)2.货物承运从运输合同签订完毕开始生效(√)3.月度货运计划是年度计划的月平均数(×)4.货运站到发的列车以大运转列车为主(×)5.仓库采用叉车作业时,仓库宽度不应小于15m (√)6.装车数超过卸车地卸车能力时可以采取限制、停止装车措施(√)7.货差是指货物状态或质量发生变化,丧失原有的使用价值(×)8.货车静载重只说明在装车时车辆标记载重量的利用程度,而不能反映整个运送过程中车辆载重量利用的好坏(√)9.凹地平车的自重及载重很大,为使其轴重不致超过容许载荷,其轴数也相应增加(√)10.跨装的超长货物可直接装在车底板上,只要固定牢固就可以(×)11.货物在距轨面3600mm 以上高度处的超限为中部超限(×)12. 超限货物装车前测量时货物左右侧宽度不同时只要测量宽度大的一边(×) 13.腰箍主要用于防止圆柱形货物的滚动和移动(√)14.不燃烧气体一般比较稳定绝不会发生爆炸现象,可安心运输(×) 15.在专用车不足的情况下可有条件的而选用棚车、敞车装运鲜活货物(√)三、填空题(每空1分,共20分)1.铁路运输可分为整车、 零担 和集装箱三类运输2.集装箱按用途分可以分为普通货物集装箱、特种货物集装箱。
公路货物运输考试复习题库与答案一、单选题1. 目前,货运电子交易方式在我国还处于()。
[单选题] *A.成熟阶段B.成长阶段C.初级阶段√D.高级阶段2. 以下各项属于其他运输方式无法与公路货物运输相比拟的特点的是()。
[单选题] *A.可实现“门到门”直达货物运输√B.运送速度较快C.原始投资少D.运量较大3. 在接货承运直到送达收货人的整个运送过程中,货物不需经过分拣拼装的运输组织方式是()。
[单选题] *A.甩挂运输B.零担发运C.整车发运√D.可变换集装箱运输4. 在运输过程中需经过分拣拼装作业才能完成货物送达收货人的运输组织方式是()。
[单选题] *A.甩挂运输B.零担发运√C.整车发运D.可变换集装箱运输5. 世界公认、广泛采用的先进运输组织方式,提高运输和物流效率的有效手段的运输方式是()。
[单选题] *A.甩挂运输√B.零担发运C.整车发运D.可变换集装箱运输6. 中国现有载货汽车保有量为920万辆,如果全面实行甩挂运输,企业基本可减少的牵引车购置成本或租赁费用是()。
[单选题] *A.40%以上B.50%以上√C.70%以上D.90%以上7. 公路运输对货运量的多少具有很强的适应性。
汽车的载重吨位可以从0.25吨到300吨,特种车辆的承载能力还要高。
运输作业中,既可以由单个车辆独立运输,也可以由若干车辆组成车队同时运输。
这主要体现了公路运输的()。
[单选题] *A.运送速度较快的特点B.运行持续性较强的特点C.实现“门到门”直达货物运输的特点D.机动灵活,适应性强的特点√8. 公路货运装载要点中关于货物高度规定有:载运集装箱的车辆不超过()。
[单选题] *A.4米B.5米C.3米D.4.2米√9. 公路货运装载要点中关于货物高度规定有:重型、中型货车和半挂车载物,从地面起不超过()。
[单选题] *A.4米√B.5米C.3米D.4.2米10. 公路货运装载要点中关于货物高度规定有:除了重型、中型货车、半挂车与集装箱以外的其他货车载物时,从地面起不超过()。
华东交通大学2015—2016学年第二学期考试卷( )卷课程名称: 课程类别:必、限、任 考试方式:闭卷( )、开卷(范围)( ): 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分累分人签名题分 100 得分考生注意事项:1、本试卷共 页,总分 分,考试时间 分钟。
2、考试结束后,考生不得将试卷、答题纸和草稿纸带出考场。
一、单选题题(每题1分,共15分) 1.下列货物不得按零担托运的是(A )A.炭黑B.衣服C.小毛竹D.机床 2.货物发送作业中,整车运输是先(D )后制票承运。
A.启封 B.交接 C.通知 D.装车3.铁路货物运输品类分类中,编号1632中16代表的是(B ) A.粮食 B.金属制品 C.医药品 D.水泥4.下列选项中,适合办理品类比较单一的大宗货物作业的是(B ) A.具有尽端式货场的横列式货运站 B.具有贯通式货场的横列式货运站 C.具有尽端式货场的纵列式货运站 D.具有贯通式货场的纵列式货运站5.高站台是指站台面距货物线轨面高度大于(C )的货物站台 B,得分 评阅人承诺:我将严格遵守考场纪律,知道考试违纪、作弊的严重性,还知道请他人代考或代他人考者将被开除学籍和因作弊受到记过及以上处分将不授予学士学位,愿承担由此引起的一切后果。
专业 班级 学号 学生签名:6.(B)是指铁路营业网衔接的厂矿企业自有线路,有铁路管辖但自主经营A.高铁线B.专用线C.专用铁路D.普通线7.平均每一重车公里所完成的货物周转量是指(B)A.静载重B.重车动载重C.货车平均载重D.运用车动载重8.阔达货物是超长货物,超重超限货物和(A)的总称A.集重货物B.普通货物C.长大笨重货物D.大型货物9.货物重心位移投影,横向位移一般不超过横中心线的(C)A.50mm10.活载系数Q为则为(B)A.一级超重B.二级超重C.超级超重D.不超重11.作以下哪个力不属于作用在货物重心上的力(A)A.摩擦力B.纵向惯性力C.横向惯性力D.垂直惯性力12.三硝基甲苯属于危险货物中的哪一类(B)A.腐蚀B.爆炸性C.易燃气体D.感染性物质13.危险货物的运输包装试验项目不包括(D)A.堆码试验B.水压试验C.跌落试验D.压缩试验14.铁路危险货物自备罐车的外部标记银灰底色、绿光带表示(B)A.易燃性B.氧化性C.毒性D.腐蚀性15.一切生命的基础,在动物体内不能用其他材料合成的是(C)A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.氨基酸二、判断题(每题1分,共15分)1.货物承运从运输合同签订完毕开始生效(√)2.货物运到期限由货物发送期,运输期,特殊作业期三部分组成(√)3.分卸站必须在同一径路上,且最多不超过四个(×)4.月度货运计划是年度计划的月平均数(×)5.货物线,也称存车线,是临时存放车辆或选分车组用的线路(×)6.仓库采用叉车作业时,仓库宽度不应小于15m (√)7.记录分为普通记录和货运记录两种(√)8.装载量大的车辆运送近距离的货物,装载量小的车辆运输远距离的货物(×) 9.货车静载重只说明在装车时车辆标记载重量的利用程度,而不能反映整个运送过程中车辆载重量利用的好坏(√)10.现有的长大货物车可分为凹底平车,落下孔车,长大平车,钳式三节平车和双支承平车五种(×)11.一车负重,突出车端,需要使用游车或跨装运输的货物,称为超长货物(√) 12.超限货物装车前测量时货物左右侧宽度不同时只要测量宽度大的一边(×) 13.圆柱形货物为了防止横向位移可以用拉牵铁线固定(√)14.危险货物一般应使用棚车装运,起到防雨雪,防日晒,防火等作用(√) 15.危险货物罐车装卸作业可不必要在专用线办理(×)三、填空题(每空1分,共20分)1.铁路运输可分为整车、零担和 集装箱 三类运输。
要体现在运输的(安全)性、(经济)性、(便捷)性、(舒适)性、(迅速)性、(准时)性,其中(安全)性是前提因素。
9、观察法是铁路客流调查的常用方法,它可分为(直接观察)法(行为记录)法和(痕迹记录)法。
10、目标市场营销策略主要有三种:(无差异性)营销策略、(差异性)营销策略和(集中性)营销策略。
11、市场营销中整体产品分为(核心产品)、(形式产品)和(附加产品)三层次12、按产品是否有形可将产品分为(有形产品)和(无形产品)两种,铁路运输产品属于(无形产品)。
13、铁路客运产品的延伸服务包含(位移前服务)、(位移中服务)和(为以后服务)三个过程。
14、产品从生产者向消费者转移过程中所经过的“旅行路线”,称之为(分销渠道),它的起点是(生产者),终点是(消费者)。
15、品牌策略有四种,分别是(统一品牌)策略、(个别品牌)策略、(分类家族品牌)策略和(企业名称与个别品牌并用)策略。
16、铁路运价=(物资消耗支出)+(劳动者报酬支出)+(盈利)17、运输新产品定价策略有(撇脂定价)策略、(渗透定价)策略和(满意定价)三种。
18、通常所说的促销策略组合是指(人员推销)策略、(广告)策略、(营业推广)策略和(公共关系)策略19、四大媒体广告是指(电视)广告、(广播)广告、(报纸)广告和(杂志)广告。
20、顾客让渡价值=(顾客购买的总价值)-(顾客付出的总成本)。
二、判断题(每题1分,共15分)1( × )2、铁路运输需求具有多样性,供给具有分散性。
( √ )3、在过量需求状态下,企业产品很快就能卖出,所以我们应长期保持在这种状态。
( ×)4、从经济环境分析的角度看,只要消费者收入高,该地区的市场规模就一定大。
( × )5、消费者储蓄的变化不会影响其对交通工具的选择。
( × )6、经测算某Ed =1.13,该车票价上涨可使总收入增加。
( × )7、在目标市场选择策略中无差异性(集中性)营销策略的目标市场过于狭窄,风险较大。
2016--2017-华东交大鲜活货物运输试卷华东交通大学2016 —2017学年第一学期考试卷(B)卷课程名称:考试时间:分钟考试方式:闭卷、开卷范围:学生姓名:学号:教学班级:教学小班序号:一、单选题题(每题1分,共15分)1.鲜活货物运输是指在运输过程中需要采取制冷、(B )、保温、通风等措施的货物。
A.启封B. 加温C.冷却D.装车2.气调集装箱技术应用中,用(B)作为选择障碍层,允许氧气二氧化碳等透过而保留混合物中的氧气,从而达到分离的目的。
A.氧化膜B. 半透膜C.分离膜D.纱布3.(A )在动物性易腐烂货物中含量最多,在植物性易腐烂货物中最少。
A.蛋白质B. 脂肪C.糖类D.氨基酸4.单位质量的易腐烂货物,其温度变化1K所吸收或放出的热量称为货物的( C)。
A.冻结温度B.吸热指数C.比热容D.传热系数5.引起易腐货物的主要原因包括:微生物作用,呼吸作用和(A )作用。
A.化学B.物理C.氧化D.缺氧6.牛肉在零下20度储藏150天,又在零下15度储藏120天,质量降低量为下降了(D)。
A.0.6B.0.7C.0.8D.0.97.制冷机的主要四大功能部件包括压缩机,(B ),冷凝器,节流阀。
A.储液器B.蒸发器C.中间冷却器D.空气分离器8.当温度升高,压力减小,液体就会越容易变成气体,所需要的热量(D)。
A.不变B.不确定C.越大D.越小9.回热循环就是利用蒸发器出来的(B )使节流前的制冷剂液体过冷,同时使压缩机吸入钱的制冷剂蒸汽过热。
A.高温蒸汽B.低温蒸汽C.常温蒸汽D.气化蒸汽10.已知某氨制冷机的t汽=-15度,t冷=30度,t过=25度,吸入的是饱和蒸汽。
其中h1=1746,h4=619,Al=232,则制冷系数为(C )。
A.4.61B.4.65C.4.86D.5.0011.加冰冷藏车主要设备包括车体,冰箱以及排水设备,通风循环设备和(C )。
A.蓄冷设备B.冷板设备C.测温设备D.水槽A.0.67B.0.8C.1.0D.1.113.按一批托运的整车易腐货物,冷藏车内保持或要求的温度上限(或下限)差别不超过(C)时,允许拼装在同一冷藏车内按一批托运。
运输练习题答案一、多项选择题答案解析1. D 错误。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是运输的经济性和高效性。
2. A 正确。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是保证货物的安全性和减少货损。
3. C 错误。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是货物的特性和运输的距离。
4. B 错误。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是陆运、水运和空运。
5. D 错误。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是前期准备、中期执行和后期跟踪。
6. B 错误。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是采购部门和物流部门共同协作。
7. A 正确。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是货运代理和货运承运人。
8. C 错误。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是正向运输和反向运输。
9. A 正确。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是提高物流效率和降低运输成本。
10. B 错误。
根据题干中的描述,我们可以推断出正确的答案是信息的及时性和准确性。
二、简答题答案解析1. 货运代理的功能:货运代理是为客户制定并执行货物运输方案的专业机构,其功能包括以下几个方面:(1) 组织货物运输:负责货物的接收、装运、运输和交付等环节。
(2) 处理货物文件:负责处理与货物运输有关的文件,如提单、运输合同、报关单等。
(3) 提供咨询服务:为客户提供有关货物运输中的各项问题的咨询和建议。
(4) 跟踪货物运输:监控货物的运输状况,及时提供货物的位置和状态信息。
(5) 解决运输问题:处理货物运输中可能出现的问题,如货损、延迟等。
2. 物流信息系统的优势:物流信息系统的优势包括以下几个方面:(1) 提高运输效率:通过物流信息系统,可以实现对货物运输过程的实时监控和跟踪,提高运输的准确性和可靠性,从而提高运输效率。
(2) 降低运输成本:物流信息系统可以帮助企业更好地管理运输资源,合理安排货车、船舶等运输工具的调度,从而降低运输成本。
鲜活货物运输2016—2017学年第一学期考试卷答案详解一.选择题1.正确选项:B答案来源:【第一章】课本P1页,鲜活货物运输是指在铁路运输中采取制冷,加温,保温,通风,上水等特殊措施,来防止腐烂变质或病残死亡的货物。
其中A选项启封和C选项冷却D选项装车均不符合题意,该题目属于知识记忆性题目。
2.正确选项:B答案来源:【第一章】课本P4页,目前,国外开始研究膜分离技术在气调集装箱技术应用中,用半透膜作为选择障碍层,允许氧气二氧化碳等透过而保留混合物中的氧气,从而达到分离的目的。
从中A选项氧化膜C选项分离膜D选项纱布均错误。
该题目属于知识记忆性题目。
3.正确选项:A答案来源:【第二章】课本P7页,易腐烂货物的性质中,主要有蛋白质,糖类,维生素,氨基酸,脂肪,其中蛋白质在动物性易腐烂货物中含量最多,在植物性易腐烂货物中最少。
该题目属于理解记忆性题目,也可以根据常识推断出。
4.正确选项:C答案来源:【第二章】课本p9页,易腐烂货物的物理性质主要包括易腐烂货物的比热容,传热系数,冻结温度和密度。
其中比热容是单位质量的易腐烂货物,其温度变化1K所吸收或放出的热量。
该题目属于知识记忆性题目,也可以根据常识推断出。
5.正确选项:A或C答案来源:【第三章】课本p17页,引起货物腐败的原因有很多,由主观的原因,也有客观的原因,但总的来说有微生物作用,呼吸作用和化学作用。
其中化学作用也叫氧化作用。
该题目属于知识记忆性题目,也可以根据常识推断出。
6.正确选项:D答案来源:【第三章】课本p25页,0.0017x150+0.011x15+0.004x120=0.9,计算题,有一定难度。
7.正确选项:B答案来源:【第四章】课本p32页,制冷机的主要四大功能部件包括压缩机,蒸发器,冷凝器,节流阀。
该题目属于知识记忆性题目,理解记忆就可以。
8.正确选项:D答案来源:【第四章】课本p32页,当温度升高,液体就越容易变成气体,压力减小,液体就会越容易变成气体,所需要的热量越小。
该题目属于知识记忆性题目,也可以根据常识推断出。
9.正确选项:B答案来源:【第五章】课本p52页,回热循环就是利用蒸发器出来的低温蒸汽使节流前的制冷剂液体过冷,同时使压缩机吸入钱的制冷剂蒸汽过热。
该题目属于知识记忆性题目,理解记忆就可以。
10.正确选项:C答案来源:【第五章】课本p52页,q汽=h1-h4=1746-619=1127kg,S=q汽/AL=1127/232=4.86。
计算题,有一定难度。
11.正确选项:C答案来源:【第六章】课本p57页,加冰冷藏车是用冰盐混合物作为冷源,加冰冷藏车主要设备包括车体,冰箱以及排水设备,通风循环设备和测温设备。
该题目属于知识记忆性题目,理解记忆就可以。
12.正确选项:A答案来源:【第六章】课本p59页,B6型加冰冷藏车的车体比热容为0.67,B6改型加冰冷藏车的车体比热容为0.8,该题目属于知识记忆性题目,记忆就可以。
13.正确选项:C答案来源:【第八章】课本p84页,按一批托运的整车易腐货物,冷藏车内保持或要求的温度上限(或下限)差别不超过3度时,允许拼装在同一冷藏车内按一批托运。
该题目属于知识记忆性题目,理解记忆就可以。
14.正确选项:D答案来源:【第九章】课本p255页,《国际货协》附件《易腐货物运送规则》将易腐货物分为12类,包括: 1.鲜的和罐头的蔬菜和蘑菇;2.鲜的和罐头的水果和浆果;3.肉类、肉制品;4.奶类及其制品;5. 鱼虾及其制品;6.蛋类及冰蛋7.人造黄油8.含酒精的饮料;9.不含酒精的饮料;10. 面包酵母(压缩的);11.密封的罐头; 12.活植物,其中D不属于易腐货物。
该题目属于知识记忆性题目,理解记忆就可以。
15.正确选项:B答案来源:【第九章】课本p103页,运到期限由货物发送期间运输期间和特殊作业时间三部分组成。
该题目属于知识记忆性题目,理解记忆就可以。
二.判断题1.正确答案:错答案来源:【第一章】课本p1页,鲜活货物分为易腐货物和活动物两大类。
2.正确答案:错答案来源:【第二章】课本p7页,蛋白质是一切生命的基础,在动物体内是不能由其他材料合成的,所以必须依靠从食物中摄取。
3.正确答案:对答案来源:【第二章】课本p8页,酶有催化作用,一般在40度到50度温度下活性最强,在其他温度下酶活性可能失效。
4.正确答案:对答案来源:【第二章】课本p9页,在条件相同下,比热容越大,冷却和冻结所消耗的冷量就越多。
5.正确答案:错答案来源:【第三章】课本p18页,动物性易腐烂的主要原因是微生物作用,而植物性易腐烂的主要原因是呼吸作用。
6.正确答案:错答案来源:【第三章】课本p19页,影响微生物呼吸作用的外因有温度,空气成分,机械创伤,和微生物腐蚀,内因有品种和生长天数。
7.正确答案:对答案来源:【第三章】课本p20页,易腐货物冻结一般分为缓慢冻结和快速冻结两种。
8.正确答案:错答案来源:【第三章】课本p23页,冷藏链是指易腐货物生产,储藏,运输,销售直到最终消费前的各个环节。
而不是后。
9.正确答案:对答案来源:【第四章】课本p29页,冰盐制冷就是利用冰的融化和盐的溶解,氨制冷就是利用氨的汽化。
10.正确答案:错答案来源:【第四章】课本p30页,盐占冰的比例达到百分之30时,溶液就呈饱和状态。
11.正确答案:对答案来源:【第四章】课本p32页,压缩机是制冷机的重要部件,简称主机。
12.正确答案:对答案来源:【第四章】课本p37页,节流阀的主要作用是向蒸发器提供质量精确的制冷剂。
13.正确答案:错答案来源:【第五章】课本p186页,制冷系数是评价制冷机工作的经济性指标,其越大,表明就越经济。
14.正确答案:对答案来源:【第六章】课本p57页,加冰冷藏车利用冰或盐的混合物作为冷源,具有制冷设备简单,操作管理方便等特点。
15.正确答案:对答案来源:【第九章】课本101页,《国际货协》主要规定了货物运送条件,运输合同履行,铁路应承担的责任等内容。
三.填空题1.正确答案:制冷答案来源:【第一章】第一章课件,鲜活货物是指在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施,以防止腐烂变质或病残死亡的货物以及托运人认为须按鲜活货物运输条件办理的货物。
2.正确答案:蛋白质答案来源:【第二章】第二章课件,酶是一种特殊的蛋白质,是生物细胞所产生的一种有机催生剂,在食品中含量很少。
酶能加速各种生物化学反应,而它本身不起变化,其作用强度与环境温度酸碱度密切相关,一般30℃~50℃时,它的活性最强,低于0或高于70 ℃,作用缓慢或丧失活性。
3.正确答案:游离水答案来源:【第二章】第二章课件,食品中的水是以游离水和胶体结合水两种形式存在。
食品中水分蒸发会使其失去新鲜的外观,并起皱、减重。
食品含水越高,越难于保管,越容易腐败变质。
4.正确答案:呼吸作用答案来源:【第三章】第三章课件,呼吸作用和微生物活动都与温度有关系,所以,利用温度这一因素,既能控制呼吸作用,又能控制微生物活动,即:不但减弱食品分解,又能使微生物繁殖或死亡。
5.正确答案:低温答案来源:【第三章】第三章课件,即在整个加工与流通过程中,对农产品的爱护(Care),保持清洁卫生(Clean)的条件,以及低温(Cool)的环境。
6.正确答案:共晶现象答案来源:【第四章】第四章课件,共晶现象是某一浓度下,温度降低一定值,能同时析出冰和盐的现象。
7.正确答案:蒸发器答案来源:【第四章】第四章课件,蒸发器的作用是在液体制冷剂,在其中吸热汽化使其达到制冷的效果。
8.正确答案:沸点答案来源:【第四章】第四章课件,载冷剂在工作温度下应处于液体状态,其凝固温度应低于工作温度,沸点应高于工作温度。
9.正确答案:制冷系数答案来源:【第五章】第五章课件,制冷机的实际制冷过程,使得制冷量降低,耗功增大,制冷系数降低。
10.正确答案:外界温度答案来源:【第七章】第七章课件,最大冷耗取决于货物热状态和外界温度。
四.名词解释1.正确答案:易腐货物是指若按照一般条件保管和运输,极易受到外界的影响而损害其品质的货物。
答案来源:【第二章】课本p6页,基础知识点记忆,可翻书进行背诵。
2.正确答案:所谓的保鲜链是指综合运用各种适宜的保鲜方法,使易腐货物在产储运销等各个环节最大限度保持其鲜活特性和品质的系统。
答案来源:【第三章】课本p26页,基础知识点记忆,可翻书进行背诵。
3.正确答案:在热力学中,把内能与压势能之和称为工质的焓。
答案来源:【第五章】课本p46页,基础知识点记忆,可翻书进行背诵。
4.正确答案:过热循环是指过热就是压缩机吸入前的制冷剂蒸汽温度高于吸气压力下制冷剂的饱和温度。
答案来源:【第五章】课本p50页,基础知识点记忆,可翻书进行背诵。
5.正确答案:冷板冷藏车是指隔热车的车顶棚下安装固定冷板而形成的冷藏车。
答案来源:【第六章】课本p61页,基础知识点记忆,可翻书进行背诵。
五.简答题1.正确答案:(1)品类多,运距长,组织工作复杂。
(2)季节性强,区域性强,运量波动大。
(3)运输时间紧迫。
(4)易受外界气温、湿度和卫生条件的影响。
答案来源:【第一章】第一章教学课件,基础知识点记忆,可进行背诵。
2.正确答案:(1)蛋白质:高分子含氮化合物,在微生物作用下分解产生难闻气味和有毒物质。
(2)脂肪:脂肪长期暴露在空气中易被氧化,容易产生哈喇味,其分解过程与温度密切相关。
(3)糖类:糖类是人体热量的主要和最经济的来源,糖在储存过程中由于呼吸作用,被消耗而减少。
(4)维生素:维生素是一种低分子的有机化合物,在食品中含量极少,但它是人体生命活动中不可缺少的物质,对调节新陈代谢,维持免疫功能和内分泌有一定的作用。
(5)酶:酶是一种特殊的蛋白质,是生物细胞所产生的一种有机催生剂,在食品中含量很少。
(6)有机酸:有机酸主要存在于植物性食品中,包括苹果酸、草酸、柠檬酸、葡萄酸等。
(7)水:食品中的水是以游离水和胶体结合水两种形式存在。
(8)矿物质:矿物质是生物细胞不可缺少的组成部分,它直接参加有机体的新陈代谢过程。
答案来源:【第二章】第二章课件,基础知识点记忆,可翻书进行背诵。
3.正确答案:当冰内加盐后,盐首先溶解于冰的表面而形成溶液,溶液的饱和蒸汽压力小于纯水的饱和蒸汽压力,这就导致两者混合后平衡点下降在零度以下,又由于盐水溶液溶解会吸热,冰融化后也吸热,冰盐水混合物吸热会导致周围的介质热量下降以到达新的平衡点,导致了环境温度的下降。
答案来源:【第四章】课本p29页,基础知识点记忆,可翻书进行背诵。
4.正确答案:(1)热力学第一定律:热能传递,或转换成机械能,总量不变.即能量守恒定律在热力学中的应用.(2)热力学第二定律:阐述热能传递与热能转换成机械能的方向性答案来源:【第五章】第五章课件,基础知识点记忆,可翻书进行背诵。