人教版高中化学选修五油脂讲课稿

第四章生命中的基础有机物质第一节油脂（第1课时）一、教材分析本节内容是人教版高中选修5中的《油脂》。

糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。

本节课习的油脂与人们生命、生活息息相关，对本部分内容的习可以提高生的素养，丰富生活常识，将所知识运用到生活中解释一些现象，让生体会到就在我们身边，从而加深对这门的习兴趣。

二、教目标1、知识目标了解油脂的概念，解油脂的组成和结构2、能力目标结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起，了解油脂的物性质及用途通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自能力、观察能力和解能力3、情感、态度和价值观目标在探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让生从问题中获得新知识，激发生强烈的求知欲，同时开发生的智力。

三、教重点难点重点油脂的概念难点油脂的结构四、情分析本节内容是在习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于生已经系统习了有机基础，生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和解。

习过程中既对前面所习的知识复习和巩固，加深认识和解，同时有助于对新知识的掌握。

同时，由于本部分习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发生习的兴趣，从而可以更好地提高习效率。

五、教方法案导、实验法六、课前准备1、生：课前预习导案、课内探究导案、教材2、教师：幻灯片、植物油3、教环境的设计与布置：课前打开实验室门窗通风，植物油若干、两人一组七、课时安排 1课时八、教过程九、板书设计第一节油脂(1)一、油脂的组成和结构1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂2、油脂的组成和结构R 1、R 2、R 3代表饱和烃基或不饱和烃基3、油脂的分类按油脂分子中烃基是否相同分⎩⎨⎧不相同）混甘油酯（相同）单甘油酯（321321R R R R R R4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。

人教版选修5油脂说课稿尊敬的各位老师、同学们，大家好！今天我要为大家说课的题目是“油脂”。

这一主题选自人教版高中化学选修5的课程内容，旨在通过对油脂的学习和探讨，帮助学生了解油脂的组成、性质、制备方法以及在生活和工业中的应用，培养学生的化学实验技能和科学探究能力。

一、教学目标1. 知识与技能目标：使学生掌握油脂的基本组成、分类、性质和用途；了解油脂的提取、精炼和改性等基本工艺；掌握油脂化学的基本实验操作。

2. 过程与方法目标：培养学生通过实验探究油脂性质的能力；训练学生分析问题和解决问题的能力。

3. 情感态度与价值观目标：激发学生对化学学科的兴趣，培养学生的环保意识和科学精神。

二、教学重点与难点1. 教学重点：油脂的组成、性质及其在日常生活中的应用。

2. 教学难点：油脂的化学结构与其性质之间的关系；油脂的改性工艺。

三、教学内容与学时分配本课程内容分为四个部分，共计8个学时。

第一部分：油脂的基本概念（2学时）在这一部分，我们将介绍油脂的定义、来源、分类和基本性质。

通过图片、实物展示和互动讨论，使学生对油脂有一个直观的认识。

第二部分：油脂的化学性质（2学时）这一部分将深入探讨油脂的化学性质，包括其主要成分甘油三酯的结构、油脂的物理性质（如熔点、沸点、密度等）以及油脂的化学性质（如水解、氧化、酸败等）。

第三部分：油脂的提取与精炼（2学时）在这一部分，我们将介绍油脂的提取方法，包括压榨法和溶剂提取法，并讲解油脂精炼的过程，如脱酸、脱色、脱臭等步骤。

第四部分：油脂的改性与应用（2学时）这一部分将介绍油脂的改性技术，如氢化、酯交换、酯化等，并探讨改性油脂在食品、化妆品、工业等领域的应用。

四、教学方法与手段1. 采用讲授与实验相结合的方式，通过直观的实验现象来加深学生对油脂性质的理解。

2. 利用多媒体教学资源，如PPT、视频等，展示油脂的提取、精炼和改性过程。

3. 组织小组讨论和案例分析，培养学生的合作精神和批判性思维。