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课时跟踪检测（十六）蛋白质和核酸1．化学与生产、生活、社会密切相关，下列说法错误的是( )A．葡萄糖、麦芽糖均能与银氨溶液反应B．甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成四种二肽C．富含蛋白质的豆浆煮沸后即可得人体所需的氨基酸D．油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂解析：选C 葡萄糖、麦芽糖结构中均含有醛基，故均可与银氨溶液反应，A项正确；甘氨酸和丙氨酸缩合形成二肽可为①两甘氨酸缩合、②两丙氨酸缩合、③甘氨酸羧基与丙氨酸氨基缩合、④丙氨酸羧基与甘氨酸氨基缩合，故最多形成四种二肽，B项正确；富含蛋白质的豆浆煮沸后只是蛋白质的变性，并不会水解为氨基酸，C项错误；油脂在氢氧化钾溶液中水解可得高级脂肪酸钾，为液体肥皂的有效成分，故油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂，D项正确。
2．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是( )解析：选D 在NaOH溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反应。
3．下列过程不属于化学变化的是( )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液%～%)浸泡植物种子解析：选A A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B 项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。
4．下列关于蛋白质的叙述错误的是( )A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色解析：选D 只有含苯基的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色。
5．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是( )①NaHCO3②(NH4)2S ③Al(OH)3④NH4Cl ⑤H2N—CH2—COOH ⑥CH3COOHA．①②③ B．①②④⑤C．⑤⑥ D．①②③⑤解析：选D ①NaHCO3是酸式盐，能和NaOH反应，能和盐酸反应，故符合题意；②(NH4)2S 能和盐酸反应生成硫化氢，和氢氧化钠反应生成氨气，故符合题意；③是两性氢氧化物，既能跟酸反应又能跟碱反应，故符合题意；④只能跟碱反应生成氨气，故不符合题意；⑤—COOH显酸性，—NH2显碱性，符合题意；⑥只能和碱反应，生成盐，故不符合题意。
6．将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。
相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸微热作用，其现象分别是( )A．显蓝色、无明显现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无明显现象C．无明显现象、变黑色、显黄色D．无明显现象、红色沉淀、无明显现象解析：选C 淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸，而酶蛋白留在袋内。
新制Cu(OH)2悬浊液受热分解显黑色，酶蛋白遇浓HNO3发生颜色反应。
7．苯丙氨酸()有多种同分异构体。
其中同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上的异构体有( )A．3种B．5种C．6种D．10种解析：选C 根据题意，—NO2直接连在苯环上，则另一取代基应为—C3H7，—C3H7有正丙基和异丙基两种异构体，再考虑在苯环上邻、间、对三种位置异构，得知符合条件的异构体共有六种。
8．人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。
下列关于乙肝病毒的说法不正确的是( )A．属于高分子化合物B．水解的最终产物能与酸或碱反应C．遇浓硝酸会变性D．水解时碳氧键断裂解析：选D 乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确；蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有—COOH，也有—NH2因此能与酸或碱反应，B 正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质与硝酸发生颜色反应，因此遇到浓硝酸会变性，C 正确；蛋白质的水解只是肽键的断裂，碳氧键不断裂，D错误。
9．在澄清的蛋白质(分子结构中含有苯基)溶液中加入以下几种物质：(1)加入大量饱和食盐水，现象为____________，此过程叫做____________________。
(2)加入甲醛溶液，现象为________________，此过程称为蛋白质的______________。
(3)加入浓硝酸并微热，现象为__________________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了__________反应。
解析：饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出，称之为盐析；甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出；蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反应。
答案：(1)产生白色沉淀盐析(2)产生白色沉淀变性(3)蛋白质变为黄色颜色10．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。
①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②羟基直接连在苯环上；③氨基(NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________。
解析：COOH能发生酯化反应、中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。
符合条件的同分异构体包括：答案：(1)ABCD(2)51．下列说法错误的是( )A．鸡蛋清和淀粉可以用浓硝酸鉴别B．核酸是高分子化合物C．分子式为C5H8O2，既与碳酸钠溶液反应又与溴的四氯化碳溶液反应的有机物有8种D．乳酸薄荷醇酯()仅能发生水解、氧化、消去反应解析：选D 鸡蛋清遇浓硝酸显黄色，淀粉和浓硝酸不反应，可以鉴别，A正确，B正确；能与Na2CO3溶液反应生成CO2，说明此分子中含有羧基，能与溴的四氯化碳溶液反应说明此分子含有碳碳双键，根据碳链异构和双键、羧基官能团异构可得有8种同分异构体，分别为水解，含—OH可发生氧化、消去反应，且含—OH能与Na反应等，则除水解、氧化、消去反应外，还可发生置换反应，D错误。
2．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。
其主要化学成分的结构简式如下，下列有关该有机物的叙述正确的是( )A．分子式为C8H10NO2B．该有机物属于α氨基酸C．该有机物属于α氨基酸的同分异构体有3种D．该有机物与FeCl3溶液发生显色反应解析：选D 根据结构简式可知该物质的分子式为C8H9NO2，A错误；该有机物没有氨基、羧基，因此不属于氨基酸，B错误；该有机物属于α氨基酸的同分异构体只有1种，C错误；该有机物含有酚羟基，因此可以与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。
3．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，若再加入水也不溶解B．蛋白质的分子不能透过半透膜C．重金属盐使蛋白质变性，但吞服“钡餐”不会引起中毒D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应解析：选 A 硫酸铵加入到蛋白质溶液中会使蛋白质盐析而不是变性；“钡餐”是BaSO4，它是难溶性物质，不会产生大量的Ba2＋，不会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”不会引起中毒。
4．由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是( )解析：选 D 多肽水解时肽键断裂，则该结构片段产生的氨基酸有CH3CH(NH2)COOH、H2NCH2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH，故D符合。
5．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。
3.75 g R与50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为( )解析：选A 有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。
此有机物的相对分子质量M r＝错误!＝75，则有：75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14()，说明R中还含有一个残基，则R的结构简式为H2N—CH2—COOH。
6．色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。
纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是( )A．色氨酸的分子式为C11H12N2O2B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽解析：选D 根据结构简式可知色氨酸的分子式为C11H12N2O2，A正确；色氨酸分子中还有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽不止3种，D错误。
7．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有( ) A．3种B．4种C．5种D．6种解析：选C 氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，残余基团为“C3H6”。
当烃基“—C3H6”无支链时的同分异构体为8．F是新型降压药替米沙坦的中间体，可由下列路线合成：(1)A→B的反应类型是________，D→E的反应类型是________，E→F的反应类型是________。
(2)写出满足下列条件的B的所有同分异构体__________________________(写结构简式)。
①含有苯环②含有酯基③能与新制Cu(OH)2悬浊液反应(3)C中含有的官能团名称是________。
已知固体C在加热条件下可溶于甲醇，下列C→D 的有关说法正确的是________。
a．使用过量的甲醇，是为了提高D的产率b．浓硫酸的吸水性可能会导致溶液变黑c．甲醇既是反应物，又是溶剂d．D的化学式为C9H9NO4(4)已知在一定条件下可水解为和R2—NH2，F在强酸和长时间加热条件下发生水解反应的化学方程式是________________________________。
