蔬菜水果陈列原则PPT讲解课件

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华润万家北区大综超
水果
热带水果类
其它
菠萝类
荔枝类
芒果类
香蕉类
客流动向
19 华润万家北区大综超
瓜类陈列规范
20
华润万家北区大综超
桃类
葡萄类
客流动向
华润万家北区大综超
21
季节性商品堆头陈列规范
22
华润万家北区大综超
季节性商品堆头陈列规范
23
华润万家北区大综超
季节性商品堆头陈列规范 无籽西瓜
蔬果蛋品部商品陈列原则
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1
华润万家北区大综超
叶菜
其它 北方叶菜 南方叶菜
西兰花等
茎叶菜类
叶菜类
茎叶菜类
叶菜类
客流动向
华润万家北区大综超
2
叶菜类的陈列规范
一个周 转箩只 陈列一 种商品
3
华润万家北区大综超
普通蔬菜
根茎类 其它 瓜类
萝卜类
球根类
长茎类
黄瓜类
苦瓜类
冬瓜类
客流动向
华润万家北区大综超
4
根茎类的陈列规范
体 积 大 的 商 品 陈 列 在 下 层
5 华润万家北区大综超
根茎类的陈列规范
颜 色 层 次 活 泼 搭 配
华润万家北区大综超
6
根茎类的陈列规范
颜 色 层 次 活 泼 搭 配
华润万家北区大综超
7
普通蔬菜
茄果类 椒类 茄类 蕃茄类
客流动向
华润万家北区大综超
8
茄果类的陈列规范
形状 相 近 摆 在 一 起 颜 色 搭 配 活 泼
9 华润万家北区大综超
茄果类的陈列规范

客流动向
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瓜类陈列规范
2020/4/17
PPT学习交流
20
水果
热带水果类
其它
菠萝类
荔枝类
芒果类
香蕉类
客流动向
21
瓜类陈列规范
2020/4/17
PPT学习交流
22
水果类
浆果类
樱桃
草莓
李子 猕猴桃类 葡萄类
客流动向
23
季节性商品堆头陈列规范
24
季节性商品堆头陈列规范
25
无籽西瓜 季节性商品堆头陈列规范
26
红富士苹果 季节性商品堆头陈列规范
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颜 色 层 次 活 泼 搭 配
9
普通蔬菜
茄果类
椒类
茄类 蕃茄类
客流动向 10
茄果类的陈列规范
形状 相 近 摆 在 一 起 颜 色 搭 配 活 泼
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茄果类的陈列规范
高回 转 商 品 在 下 层
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普通蔬菜 食用菌 散装菌类 包装菌类 葱类
调味品 蒜类
姜类
客流动向
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调味类陈列规范
一个周转箩 只陈列一种 商品
西兰花等 茎叶菜类 叶菜类 茎叶菜菜类的陈列规范
一个周 转箩只 陈列一 种商品
5
其它
普通蔬菜
根茎类
瓜类
萝卜类 球根类 长茎类 黄瓜类 苦瓜类 冬瓜类
客流动向
6
根茎类的陈列规范
体积 大的 商品 陈列 在下 层
7
根茎类的陈列规范
颜 色 层 次 活 泼 搭 配
8
根茎类的陈列规范

品及畅销品的陈列位置和所有商品的陈列量感。 6、因竞争及清仓要机动性调整售价。 7、满意的服务和推销
三、蔬果陈列要点
基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 1、首重促销品及畅销品的陈列位置.(主销售) 2、商品按属性分类,依类别陈列商品.(方便性) 3、注重商品品质及陈列量感.(信任性) 4、因由价格变化、临时促销、销售实况机
丰水梨 黄冠梨 水密桃 水密桃 红肉李
丰水梨 黄冠梨
红肉李
香梨
香梨
黑布林
四、蔬果陈列标准
6、依据商品销售量,分配商品的陈列面积 。 7、商品亮面朝外,整齐一致。 8、陈列商品平均高度一致,有量感。
四、蔬果陈列标准
9、 货架上袋装商品陈列 米数最少20Cm。
10、促销陈列面积最小为 60cm× 60cm。
10
花卉辅料
大组编 号
大组名称
小组编 号
12
水果
5
7 10 11 15 16 17 20 25 30
35
36
小组名称
柑桔-柠檬类 柚类 西瓜类 蜜瓜类 苹果类 梨类 桃李类 浆果类
热带水果类 进口水果类 水果拼盘/礼篮/礼
合 鲜榨果汁
大组编 号 13
14
19
大组名称
小组编 号
南北干货
5
10
15 20
五、蔬果陈列方法
4、并岛陈列： ― 种类： 为加宽通道，合并促销岛。
为加大气势，合并促销岛。 打造陈列平台，陈列数种畅销品。 季节商品专区。 ― 将相关属性的商品放在相近位置。 ― 每个商品的陈列高度要等高。 ― 要有陈列量，时常整理，保持台面及周边的 整齐与干净。 ― 各个商品的价格牌要明显，清楚。
五谷类

往往此类商品销售额占比大，毛利率贡献率小，毛利率最低；而毛利率贡献率大 的商品没有好的位置陈列（通常讲的阴面）没有销量；毛利率高的商品在商品销售比 例偏小时，从而使整体毛利率偏低。
五、水果陈列的核心思想——陈列策略
☆毛利观念
科学的商品陈列对获取毛利来说非常重要，很多经营者没有从此方面去 思考。毛利贡献率大的商品在陈列上首先考虑人流量最好、顾客容易光 顾的地方，使高毛利率商品走量，是博取利润最大化的重要源泉；而陈 列位置对敏感商品、季节性商品来讲一般不受什么影响，通常讲“酒香 不怕巷子深”有好的价格、好的质量，陈列在任何地方都有销量。
水果陈列可视化标准
前言
水果的陈列
一、认识陈列 二、水果陈列的要求 三、水果的陈列方法 四、水果的陈列案例 五、水果陈列的核心思想
一、认识陈列
一、认识陈列 ☆让商品自己说话
一、认识陈列 ☆陈列创造美感
一、认识陈列 ☆陈列促进销售
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
一、认识陈列 ☆陈列提升毛利
☆ 情景陈列 ☆ 促销陈列 ☆ 关联陈列
三、水果陈列的方法
☆常规陈列
☆突出陈列
三、水果陈列的方法
☆集中陈列
☆关联陈列
三、水果陈列的方法
☆量感陈列
☆情景陈列
三、水果陈列的方法
☆促销陈列
☆组合陈列
三、水果陈列的方法
☆包装陈列
☆分割陈列
三、水果陈列的方法
☆假底陈列
做假底保鲜，减少 损耗。注：低峰期
二、水果陈列的要求
– 搭配陈列，视觉感观较好顾客可自由选择，但一定要考虑到形体大小，以免影响 台面美观。
二、水果陈列的要求
– 假底陈列：跟据商品不同形状来制作假底，使其整个陈列面保持在同一平面。

二梨类
▪ 1 上架标准：
果实成熟、果形端正、新鲜洁净;具有本品应 有的形状色泽，基本上带有果梗; 不允许表皮 有任何的严重破损和病斑。
▪ 2、护理方法：
贮藏温度为1至5度，在室温下可存放3至5天。
▪ 3、营养和功效：
梨性寒味甘,在医药上有助消化、润肺凉心、消 痰止咳的功效。
▪ 备注：梨的盛产期为8、9、10月份。
▪ （3）柑桔果品以维生素C含量丰富而著称，可止恶心、
能去胃中浮风气、消食下气、去痰利尿发汗。
▪ （4）柑桔汁中还含维生素P，可以防止血管破裂，促
▪
进维生素C吸收，防止贫血。
备注：我国的新鲜柑橘在10月至11月上市的有各种橘类和温州蜜柑，
12月至第二年2月上市的有各种甜橙和蕉柑，4月至5月上市的 有夏橙。
▪ 3、营养及功效：
香蕉昧甘、性寒，具有清热解毒、利尿、消肿、通便、降压等 功效。 备注：我国香蕉广东产量为全国之冠，主要产区还有海南、福建等
地。香蕉全年有产，9月至11月为产期。
五葡萄类
▪ 1 上架标准：
要求颗粒均匀;大而饱满，穗整齐而紧密; 色泽鲜艳，果粒带有果粉， 无腐烂和裂果，摇到起来不会轻易脱落。
▪ 2、护理方法：
▪ 芒果是呼吸跃变型水果，在常温下迅速后熟，转黄和衰老。 尽管低温可以延缓芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很强。不 适宜的低温贮藏，低温下会产生冷害，且加速腐烂。不可放 入保鲜库，一般在5至8天就可自然黄熟。
▪ 3、营养及功效：
▪ 果实富含维生素C、糖等营养成分。
▪ 备注：我国芒果分布于广东、广西、福建、云南，栽培最多的是 海南。一般成熟期为5、6、月。
▪ 2、护理方法：
▪ 葡萄要轻拿轻放，避免碰伤果穗或折断穗轴。若从保鲜库领 出，要及时处理避免高湿腐烂。出售的果品要剔除劣果和坏 梗，不可直接用手摘除，或强行扯断。应用剪刀连同果柄一 同剪下，且尽量多剪除此果柄。葡萄适宜的贮藏温度为1至3 度，故销售时最好放入冷柜中

商品陈列
——水果陈列技巧
精选ppt
学习目标
希望通过本次培训学习，使各位员工能够熟练掌握并运 用以下技能： 1.强化专业技能，练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识
我承诺：
1.以百分百的热情参与培训， 学习技能； 2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议； 3.将今日之所学运用到日后 的工作实践中，做到学以致用。
•
灯光：灯光能够直接影响卖场的气氛。
•
色彩：色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红色、黄色、橙色是暖色，
给人一种温馨、热情、亲近的感觉。
•
音响：音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳
感，使顾客在音乐的伴随下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些
促销信息。
精选ppt
7
高低毛利搭配
应季商品大 量陈列
精选ppt
8
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
1.新鲜原则 ：水果在销售区域陈列之前，必须进行质检，水果所有货架上 的水果符合优良的品质标准，体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、 变质的水果，第一时间挑拣出来，以免影响销售。 2.防损耗原则 ：水果陈列必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方 法、陈列温度，否则将因陈列不当造成损耗。如：桃子怕压且容易生热，所 以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易 导致其减少生命周期；水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过 大，则水果在货架上滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。还 要注意当前温度、湿度下，此种水果的生命周期。 3.先进先出原则：如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断 哪一批商品先到先陈列先销售的原则，水果的周期短、质量变化快，坚持 这一原则至关重要。（香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则）

生鲜区陈列标准
• （一）水果陈列的规范要求
1、站在顾客的角度：陈列要美观，（在一条水平线上，高度一致） 又要方便顾客挑选。展示的样品及陈列用的道具、展台、货架等设 施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。
整齐，即要求促销人员摆放商品时要按商品的大类分类，例如等级、 价格、颜色等方面特征，陈列成堆，利用水果的天然色泽，搭配陈 列会更美观、使商品看起来饱满，更刺激购买欲。
·（二）补货要求
1、保证先进先出，补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进 的货先售完，但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则要特价处理。
2、陈列时尽量使用假底，减少商品因在台面或补货时造成损耗。 摆放时以“面”对顾客，以呈现最好的一面，同时也要平稳、安全， 补货时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
• 蔬菜最漂亮的一面 统一朝向顾客。 蔬菜： 叶菜部分是根部朝下、叶部朝上； 果菜部分是头部(根蒂 部)朝上、尾部朝下； 2.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。 3 .特价促销商品要有堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对 应。 4 .对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品， 应将其切开、 包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。 5.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷 藏保鲜柜中，销 售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。 6.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。
清洁，即要求促销人员在摆放整齐的基础上，对商品勤加整理，保 持商品的清洁。如陈列品、地面、pop等都要保持清洁，定期更换 脏、烂样品和促销特价牌的清洗，随时整理排面，将腐烂、碰压伤 及顾客挑选造成损伤之商品及时挑拣出来，及时撤换更新商品并重 新归类，使商品陈列处于整洁，完好的状态。

根据蔬菜的烹饪方式，将 其分为叶菜类、根茎类、 花菜类等。
突出新鲜度
将新鲜的蔬菜放在首位， 同时将不新鲜的蔬菜放在 下面，保持新鲜的蔬菜在 顾客视线的中心位置。
搭配季节性蔬菜
根据季节性蔬菜的特点， 进行搭配和促销。
肉类陈列实例
按照部位分类
根据肉类的部位，将其分为肩肉 、里脊肉、五花肉、腿肉等。
突出新鲜度和质量
熟食类陈列实例
提供多种口味
为顾客提供多种口味的熟食，如香肠、烤鸡、烤 鸭等。
突出特色产品
将特色产品和热销产品放在显眼的位置，同时标 注价格和产地信息。
提供安全卫生保障
熟食需要提供安全卫生保障，如保持清洁、规范 操作等。
05 生鲜食品陈列问题及解决 方案
陈列混乱问题及解决方案
01
总结词：整洁有序
02
03
04
05
详细描述：生鲜食品的 陈列应该整洁有序，方 便顾客快速找到所需商 品。针对陈列混乱的问 题，可以采取以下措施
1. 分类陈列：将生鲜食 品按照不同的类别进行 分类，如蔬菜、水果、 肉类等，方便顾客进行 选择。
2. 标识明确：每个货架 上的商品都应该标识明 确，包括商品名称、价 格等信息，方便顾客了 解商品信息。
04 生鲜食品陈列实例
水果陈列实例
01
02
03
水果分类
根据水果的品种和特点， 进行分类陈列，如柑橘类 、浆果类、核果类等。
色彩搭配
利用水果的色彩和形状特 点，进行搭配，如红苹果 和绿叶子的搭配，增加视 觉效果。
突出新鲜感
将新鲜、季节性强的水果 放在显眼的位置，突出其 新鲜感。
蔬菜陈列实例
按照烹饪方式分类
3. 定期整理：定期对货 架进行整理，保持商品 陈列的整洁有序。

通过实际案例讲解不同色 彩搭配的效果，如对比色、 类似色等搭配方法。
空间布局方法
空间布局原则
根据店铺实际情况，合理 规划水果陈列空间，遵循 美观、实用、便捷等原则。
水果分类陈列
将水果按照类型进行分类 陈列，如柑橘类、浆果类、 核果类等，方便顾客挑选。
空间层次感营造
运用高低错落、前后层次 等手法营造空间层次感， 提升水果陈列的视觉效果。
陈列道具损坏的应急处理
立即停止使用损坏的道具，并 将其撤离陈列区。
检查其他陈列道具是否完好， 如有需要，及时更换或维修。
对于无法及时更换或维修的道 具，可采用临时替代措施，如 使用其他物品代替、调整陈列 布局等。
陈列过程中的安全注意事项
01
02
03
04
保持陈列区域整洁卫生，避免 水果受到污染。
注意水果的摆放稳定性，防止 水果滚落或砸伤顾客。
学员互动交流
在实操过程中，鼓励学员之间相互交流、分享经验和技巧。
教师巡回指导
教师在学员实操过程中进行巡回指导，及时纠正错误操作，解答 学员疑问。
互动环节：学员作品展示与点评
学员作品展示
01
每组学员完成作品后，依次进行展示，并介绍自己的设计思路
和实现过程。
学员互评与点评
02
鼓励学员之间相互评价作品，提出改进意见，并由教师对每组
陈列道具的选择与使用
陈列道具种类
介绍常见的水果陈列道具，如水 果架、托盘、假底等，并分析其
优缺点。
陈列道具选择
根据店铺实际情况和水果特点选择 合适的陈列道具，提高陈列效果。
陈列道具使用技巧
讲解陈列道具的使用方法和注意事 项，如如何调整道具角度、高度等， 以达到最佳的陈列效果。

情境营造策略分享
情境营销概念
01
通过营造特定的场景和氛围，激发消费者的购买欲望。
情境营造方法
02
利用道具、背景音乐等手段，打造与水果相关的场景，如“海
滩风情”、“田园风光”等。
注意事项
03
情境营造要与超市整体风格相协调，避免过于突兀。
PART 04
季节性水果陈列策略调整
REPORTING
春季水果特点及陈列建议
PART 02
水果陈列区域规划与布局
REPORTING
确定陈列区域大小及位置
根据超市整体布局规划，确定 水果陈列区域的大小和位置。
确保陈列区域位于顾客流量较 大的区域，便于顾客浏览和选 购。
考虑与周边商品区域的关联性， 如与蔬菜、粮油等区域的相邻 设置，方便顾客一站式购物。
合理分配各类水果展示空间
根据水果种类、季节性和销售情 况，合理分配各类水果的展示空
间。
对于热销水果和季节性水果，应 给予更多的展示空间和陈列面，
以吸引顾客注意。
对于进口水果和特色水果，可以 设置专区进行陈列，突出其独特
性和品质感。
设计美观实用陈列道具
根据水果的特性和陈 列需求，设计美观实 用的陈列道具。
考虑陈列道具的灵活 性和可调整性，以适 应不同水果的陈列需 求。
醒目位置
将水果摆放在超市入口、 通道交叉口等显眼位置， 吸引顾客目光。
色彩搭配
利用水果的丰富色彩进行 搭配，形成视觉冲击，吸 引顾客停留。
季节性陈列
根据季节变化调整水果陈 列，展示时令水果，激发 顾客购买欲望。
展示水果新鲜度及品质
新鲜度管理
确保陈列的水果新鲜、无 损坏，及时剔除变质、腐 烂的水果。