2020餐饮店铺促销方法培训ppt

参加专业的培训课程， 学习更先进的推销技巧 和方法，提高自己的专
业水平。
交流与分享
与其他销售人员交流和 分享经验，共同学习和
进步。
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菜品推销的基本技巧
了解菜品特性与卖点
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菜品口感
熟悉菜品的口感特点，如 鲜美、爽滑、酥脆等，以 便更好地向顾客描述。
食材来源
了解食材的产地、品质和 新鲜度，强调其品质保证 和特色。
针对外国客户的推销技巧
外国客户特点
外国客户可能对异国文化和口味感兴趣，注重菜品的国际化、特色化和文化内涵。
推销建议
针对外国客户的文化和口味需求，推荐具有国际特色的菜品，如意大利面、法国甜点等；提供英文菜 单和翻译服务，方便客户点餐；介绍菜品的文化背景和烹饪方法，增加客户对菜品的好奇心和兴趣。
04
运用心理学原理进行推销
顾客心理
了解顾客的消费心理和需求，如 追求新鲜感、注重健康等，针对
性地推销。
饥饿营销
适当运用限量、热销等手段，激发 顾客的购买欲望和紧迫感。
情感营销
通过情感诉求，如回忆、故事等， 引发顾客的情感共鸣，促进销售。
建立良好的客户关系
个性化服务
关注顾客需求，提供个性化的服 务，如定制菜品、生日优惠等。
针对商务客户的推销技巧
商务客户特点
商务客户通常以工作或业务需求为主，注重菜品的品质、特 色和环境氛围，对服务态度和效率也有较高要求。
推销建议
针对商务客户的品质和特色需求，推荐具有代表性的菜品， 如特色招牌菜、地方特色菜等；提供安静、舒适的用餐环境 ，满足商务洽谈或会议需求；提供高效、专业的服务，如预 订、点餐、结账等。
提升客户体验的推销技巧

让我们的优惠措施 … - 醒目可见、触手可及、方便、诱人
尽可能扩大“附加销售”和 “增大销售”
陈列助销
“陈列助销” 指的是我们在餐厅
的 重要区域放置的信息， 使我们提供的优惠对于顾客 醒目可见、触手可及、
方便和诱人
陈列助销与LSM相结合
提升 每单消费
影响 顾客决定
提升 交易次数
陈列助销 建议性销售
促进我们 物有所值的
概念
餐厅促销宣传品（POP）的概念
• POP – Point of Purchase （购买要 点）
• 是告知和提醒顾客购买要点以激发和引 导顾客消费的工具
餐厅促销宣传品的基本属性
• 不是一种装饰物 • 是一种沟通工具
正确使用宣传品的基本理念
• 站在顾客（受众）的角度 • 有效沟通 • POP是联系顾客与我们之间的重要桥梁！
餐厅促销宣传品 使用原则
餐厅促销宣传品 使用原则
店内用餐
E
A
C B
D
A - 托盘纸 B –大堂海报 C - 吊挂 D – 柜台卡 E – 点菜板
百事宣传品放置的位置指示了介绍全国促销或LSM以及永久性陈列的“最佳”位置，它们会帮助刺激冲动 性购买行为
外卖
G D
A
B C
E F
A - 标箱贴 B - 标箱海报 C - 收银机台卡 D - 点菜板 E - 餐巾纸盒 F - 吸管筒 G - 吊挂
产品和服务的“价值” - 吸引
建立对出色的食物和饮料的期待 - 预售
餐饮
鼓励和帮助顾客快速点餐 - 促进
用餐/娱乐
沟通餐厅的个性(如墨西哥主题、家庭或朋
友等)以及创造顾客二次购买的机会 - 说服
3 餐饮 4 用餐

一、促销概述
1.1 促销定义： ——促销是为提高销售、宣传企业形象而
组织的综合活动，是企业营销战略的重要组 成部分。
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把您的超市作为品牌来经营
品牌三部曲：知名度 美誉度 忠诚度
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攻心为上
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一、促销概述
1.2 促销目的
A.数字化目标:
B. 软性目标：
1、提高销售额30- 60%； 1、宣传企业形象；
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3.3.3 商品促销
• 与供应商市场推广活动联合，争取厂家的支持： ——促销费用支持 ——促销商品支持 ——促销人员支持 ——促销宣传支持
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3.3.3 商品促销
• 主题商品促销：选取一定的商品主题，把关联性商品 集中大面积陈列，以达到吸引顾客、刺激消费的目的
合适的方式 合适的产品
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顾客的 需求
合适的顾客
合适的地点 合适的价格
合适的服务
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三、促销活动的策划
3.1 促销诉求定位——合适的顾客:
顾客满意
客层定位
Satisfaction garantee
Who?
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客层需求分析是促销的核心
站在顾客角度 确定促销主题
目标客层细分
60% 顾客
为40岁 以下
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28%的顾客走路
45% 顾客 乘 私家 车
70% 顾客 是 女性
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针对特殊人群？
• 稳定忠诚度——会员（设立会员特供商 品，会员服务，会员通道？）
• 提高客单价——凡是满60元者？ • 有车一族——免费洗车？ • 糖尿病患者——无糖食品展

要点二
详细描述
在竞争激烈的餐饮市场中，有效的营销策略可以帮助企业 更好地吸引和满足客户需求，提高客户满意度和忠诚度。 同时，通过市场调研和数据分析，企业可以更好地了解市 场需求和趋势，优化产品和服务，提高销售额和市场占有 率。此外，成功的营销策略还可以提升企业品牌形象和知 名度，增加企业无形资产和市场价值。
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餐饮市场策划
市场调研与分析
总结词
了解市场状况、消费者 需求和竞争态势
确定调研目标
明确调研目的，如了解 消费者需求、市场容量
等
设计调研方法
选择合适的调研方法， 如问卷调查、访谈等
分析调研数据
对收集到的数据进行整 理、分析和解读，提取
有价值的信息
目标市场选择与定位
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总结词
确定目标客户群体，明确市场 定位
折扣活动
积分兑换
根据不同时间段或消费额，提供不同 的折扣力度。
消费可获得积分，积分可兑换商品或 服务。
赠品活动
购买指定商品或消费满额，即可获得 赠品。
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餐饮营销案例分析
成功案例一：海底捞的营销策略
总结词
创新服务，口碑传播
详细描述
海底捞以提供极致的服务体验著称，通过创新的营销策略，如免费美甲、擦鞋等服务，吸引了大量顾 客。同时，海底捞的口碑传播效果显著，许多顾客会自发地向亲朋好友推荐海底捞。
成功案例二：肯德基的品牌塑造
总结词
品牌形象，本土化战略
详细描述
肯德基通过塑造独特的品牌形象，如打造亲切、时尚的品牌调性，吸引了大量年轻消费 者。同时，肯德基实施本土化战略，推出符合当地口味的产品，提高了品牌的市场份额