黄曲霉毒素标准

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中国药典黄曲霉毒素检测过程有关问题解析

黄曲霉毒素( aflatoxin，AF) 是由黄曲霉( asperillusflavus) ，寄生曲霉( asperillus parasiticus) 等真菌产生的一类分子结构相似的次级代谢产物，是一类毒性和致癌性很强的化合物，为第一类致癌物，是人类原发性肝癌的主要致病因素之一。中药材在生长和储存过程中，若环境条件适宜便会滋生霉菌从而产生黄曲霉毒素。目前黄曲霉毒素的检测方法主要有薄层色谱法、高效液相色谱法、酶联免疫法、液相色谱-质谱联用法等，中国药典20XX年版第二增补本采用高效液相色谱柱后衍生法测定。本文就中国药典黄曲霉毒素检验过程中常遇到的问题以及无衍生快速检测黄曲霉毒素的方法进行初步探讨。

1 仪器与试药

Agilent1200 型高效液相色谱仪; Pickering Vector-PCX 柱后衍生装置; Waters

含FLR 检测器的ACQUITYUPLC H-Class 系统; SB-5200D 超声清洗器( 宁波新芝生物科技有限公司) ; K2042 高速离心机( 美国Kingdom) ; AE-100 电子天平( 瑞士Mettler) 。免疫亲和层析柱( A、B、C 公司) ; 玻璃纤维滤纸( 北京中检维康科技有限公司) ; 黄曲霉毒素混合对照品溶液( 美国SUPELCO 公司，批号: LB74656，黄曲霉毒素G2、G1、B2、B1浓度分别为0.302、0.965、0.306、1.021 g /mL) 。甲醇、乙腈均为色谱纯，所用水为纯化水。地龙( 批号11008ZY04)

为汕头美宝制药有限公司提供; 陈皮( 批号110901) 为广州中一药业有限公司提供; 薏苡仁( 批号20XX0101B) 为广州市香雪制药股份有限公司提供; 柏子仁A、B、C 分别购自广州大参林、广州同健和广州采芝林药店，批号自编。

化学品安全技术说明书

第一部分：化学品及企业标志化学品中文名称：黄曲霉毒素

化学品俗名或商品名：黄曲霉毒素B1(CAS号1162-65-8)；黄曲霉毒素B2(CAS号7220-81-7)；

化学品英文名称：Aflatoxin

企业应急电话(国家或地区代码)(区号)(电话号码)：

传真号码(国家或地区代码)(区号)(电话号码)：

国家应急电话：

分子式：B1：C17H12O6；B2：C17H14O6第二部分：成分/组成信息

√纯品混合物有害物成分浓度CASNO黄曲霉毒素--1402-68-2第三部分：危险品概述

危险性类别：剧毒

侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。

健康危害：黄曲霉素可引起肝细胞变性、坏死，损害肝脏，故它是一类肝毒素。哺乳动物的细胞培养液中含有微量黄曲霉毒素时，便可使细胞致死，所以它又是一类细胞毒素。

环境危害：黄曲霉毒素对植物、微生物、两栖动物、鸟类、甲壳动物、软体动物、昆虫等

都有毒害作用。

燃爆危险：无资料。

第四部分：急救措施

皮肤接触：立即脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗至少15分钟。必要时用6%次氯酸钠擦洗，就医。

眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。就医。

食入：停止食入，立即送医院救治。

第五部分：消防措施

危险特征：无资料

有害燃烧产物：无资料

灭火方法：一切可以灭火的器材，如雾状水、干粉灭火器等。

第六部分：泄漏应急处理

应急行动：隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防酸碱工作服。不要直接接触泄漏物。小量泄漏：用洁净的铲子收集于干燥、洁净、有盖的容器中，送至特定区域内处理。大量泄漏：收集回收或运至废物处理场所特定区域内处置。

第七部分：操作处置与储存

操作处置注意事项：密闭操作，注意通风。操作尽可能机械化、自动化。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，戴橡胶耐酸碱手套。远离易燃、可燃物。避免产生粉尘。配备泄漏应急处理设备。

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食品中的黄曲霉毒素

作者：

来源：《农业知识·百姓新生活》2012年第11期

1960年，英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病，被称为“火鸡X病”，再后来鸭子也被波及。追根溯源，最大的嫌疑是饲料。这些可怜的火鸡和鸭子吃的是花生饼。花生饼是花生榨油之后剩下的残渣，富含蛋白质，是很好的禽畜饲料。

科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首，一种真菌产生的毒素。它被命名为“aflatoxin”，就是现在大家熟知的“黄曲霉毒素”。自那以后，黄曲霉毒素就获得了科学家们的特别关照，对它的研究可能是所有的真菌毒素中最深入最广泛的。

目前发现的黄曲霉素有十几种。蒙牛黄曲霉牛奶介绍给公众的“黄曲霉毒素M1”主要出现在各种奶中，M就是“奶”的意思。它还有一个“兄弟”叫M2。

其实M1和M2并不是黄曲霉菌产生的，毒性也并不是最强。毒性最强的是“B1”，B表示蓝色，因为它在紫外线的照射下会发出蓝色荧光。除了“亲兄弟”B2之外，它还有“堂兄弟”G1和G2，因在紫外线下发出黄绿色荧光而得名。

B1、B2和G1、G2，就是经常出现在农产品中的黄曲霉毒素的代表。B1和B2被奶牛吃了之后，分别有一小部分会转化为M1和M2进入奶中，这就是牛奶中黄曲霉毒素的来源。

黄曲霉毒素在农产品中几乎无法避免，不想饿死的人类也只好无奈地吃下一些。世界各国都只能设定一个“限量标准”。不超过这个标准，危害就小到可以忽略了。

花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食，这也就是那10万只可怜的火鸡被害的原因。或许会有敏感的读者想到：既然那些花生被污染了，那么它们榨的油呢？

这么重要的问题当然会有人去研究。1966年，就有一篇科学论文探索过这个问题。研究者找了一批严重发霉的花生，其中的黄曲霉毒素B1已经超标到不可思议的地步。食物中的黄曲霉毒素用ppb为单位，作者用有机溶剂浸取的方法来得到油，发现油中的B1含量是120ppb，虽然比原料中要低得多，但仍然大大高于安全标准。花生饼中的含量则高达11000ppb，如果拿去喂动物，动物就只能追随那批可怜的火鸡了。

黄曲霉毒素检测技术的研究与应用

黄曲霉毒素是一种常见的真菌毒素，主要存在于谷类、油料等作物中，如果人或动物食用含有黄曲霉毒素的食物，会出现严重的中毒症状，甚至危及生命。因此，对黄曲霉毒素的检测变得尤为重要。

近年来，各种黄曲霉毒素检测技术不断涌现，主要包括高效液相色谱法、气相色谱法、免疫学方法等。其中，免疫学方法被广泛应用，在黄曲霉毒素检测方面具有重要的作用。

免疫学方法是通过检测目标物与抗体的相互作用来进行检测的。将含有黄曲霉毒素的样品与特定的抗体相结合，形成抗原-抗体复合物。这样的复合物可以被一些检测手段所识别和测量，从而实现对样品中黄曲霉毒素的检测。

目前，免疫学方法被广泛应用于实际生产中，主要表现在以下几个方面：

1. 检测谷物和油料

由于谷物和油料是黄曲霉毒素的重要来源，因此在这些作物的种植、收获、加工和储存过程中，人们需要对它们进行检测以确保食用安全。免疫学方法因其具有快速、准确、便捷和灵敏度高等特点，受到了广泛的应用。

2. 监测饮品和饲料

除了谷物和油料，饮品和饲料中也可能存在黄曲霉毒素。很多食品企业都使用尿液免疫法、酶联免疫法和荧光竞争性免疫分析法等免疫学方法对这些食品进行检测，以确保产品的质量和安全性。

3. 生态环境监测

免疫学方法还可以用于环境中黄曲霉的检测。黄曲霉可以分泌出孢子进入大气中，并在土壤中繁殖生长。在生态环境中，通过免疫学方法对黄曲霉进行检测，可以及时了解环境中的污染情况，并采取措施加以治理。

总体而言，免疫学方法在黄曲霉毒素的检测方面具有重要的应用价值。随着科技的不断进步和生产工艺的不断完善，免疫学方法的检测灵敏度和特异性还将得到进一步的提高，为确保人类和动物的生命健康贡献更大的力量。