点焊的要求及注意事项

应用技术　食品研究与开发　２０１０年６月　第３１卷第６期　

表４水蒸气蒸馏法提取桂叶的挥发油化学成分分析结果　Ｔａｂｌｅ　４　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｓｔｅａｍ　ｄｉｓｔｉｌｌａｔｅｓ　ｏｆ　ｃｉｎｎａｍｏｎ　ｌｅａｆ　１１３．＝＝＝一　

氧基肉桂醛（１．８９％）等物质。　

参考文献：　［１］凌关庭．天然食品添加剂手册［ＭＩ．北京：化学工业出版社，２００３　３６４—３６５　【２］ＭＣＬＡＦＦＥＲＴＹ　Ｆ　Ｗ．Ｔｈｅ　Ｗｉｌｅｙ／ＮＢＳ　ｒｅｇｉｓｔｒｙ　ｏｆ　ｍａｓｓ　ｓｐｅｃｔｒａｌ　ｄａｔａ　ｆＭ］．Ａｍｅｒｉｃａ：Ａ　Ｗｉｌｅｙ　Ｉｎｓｔｅｒｓｃｉｅｎｃｅ　Ｐｕｂｌｉｃａｔｉｏｎ，１９８９：１　１４３　

来稿要求及注意事项　收稿日期：２００９—１１一Ｏ５　

１．来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼，引用资料请提供文献。文章不得超过１０　０００字，　

一般请掌握在６　０００字左右。来稿的文题、作者姓名、单位名称以及文章摘要、关键词（３～８个）、图表名称均需　

附英文译文（文题全部英文大写）。　２．凡逻辑性强、具有前瞻性首创性的科技论文、获得相关奖励的论文及国家级、省部级资助项目的研究　

报告、论文，来稿请注明批准号，并同时将批文（或合同书）、奖励证书的复印件邮寄给本刊（注明文章题目和　第一作者），本刊将优先刊登。　３．本刊原则上只介绍第一作者。来稿请在文章首页下脚注明第一作者简介，格式为：姓名（出生年一），性别　

（民族），职称，学位，研究方向（即专业）。若需要介绍通讯作者，请用　注明，且介绍内容宜在２０个字以内。　详见中国天津食品网　

（ｗｗｗ．ｔｊｆｏｏｄ．ＣＯ：ｍ．ｃｎ）

基础研究　张荣泉，等：富硒麦芽冲剂对小鼠免疫功能的影响　研究认为，硒在机体内有两个代谢库，硒蛋氨酸　（Ｓｅ—Ｍｅｆ）库和其它形式硒库。硒蛋氨酸可储存于　“Ｓｅ—Ｍｅｆ库”中，其他形式的硒不能转化为Ｓｅ—Ｍｅｆ储　存体内，因此欲维持机体有一定量的硒储备，用硒蛋　氨酸形式为佳。目前已测定出小麦、玉米和酵母等所　含的硒，以硒蛋氨酸形式为主。植物中的有机硒种类　很多，可从中筛选出安全有效的原料或添加剂　。　富硒麦芽与其它硒产品比较，除含硒外，还含有　膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸和维生素、叶绿素等活性　物质，特别还含有丰富的酶。富硒麦芽中的酶提高所　含硒的吸收利用率，又增强所含硒的生理功能，硒和　酶的相互协同作用。　已有富硒麦芽对肿瘤方面的作用研究报道　，对　小鼠免疫功能方面研究的报道使用的是新鲜富硒大　麦苗原汁嘲，与富硒麦芽原汁、富硒麦芽粉比较，将富　硒麦芽粉制备成富硒麦芽冲剂，功效成分含量差异较　小，使硒的食用剂量准确安全可控；服用方便，特别适　合有吞咽障碍或困难的人群，使用者服用的依从性　好；便于保存、携带和运输。　本试验以富硒麦芽粉为原料，制备成富硒麦芽冲　剂，进行动物试验观察其对免疫功能的影响。结果显　示：富硒麦芽冲剂对小鼠体液免疫作用明显，体液免　疫指标，半数溶血值（ＨＣ卯）测定中的高剂量组及抗体　生成细胞检测中的中、高剂量组结果均高于对照组　（Ｐ＜Ｏ．０５）；在细胞免疫指标，迟发型变态反应试验显　示，高剂量组小鼠攻击前后足距厚度差值高于对照组　（Ｐ＜０．０５）；在ＮＫ细胞活性检测的中、高剂量组结果均　高于对照组（Ｐ＜０．０５）；其它各项试验未见免疫抑制现　象；富硒麦芽为原料制备的富硒麦芽冲剂，同样具有　增强动物免疫力功能的作用。　参考文献：　［１］牟维鹏．不同化学形式硒的毒性作用机制［Ｊ１．医学卫生学分册，　２００１，２８（４）：２０２－２０５　［２］肖颜颜，王晓洁，戴小曼，等．富硒大麦苗对小鼠免疫功能的调节　［Ｊ】．食品科学，２００９，３０（２３）：４０１—４０５　［３］秦秦，阎向东．有机硒富硒麦芽与无机硒亚硝酸钠的毒性比较『Ｊ１＿　卫生毒理学杂志，１９８８，２（３）：１７０—１７１　［４］中华人民共和国卫生部．保健食品检验与评价技术规范（２００３　年版）．【ｓ］．北京：卫生部，２００３：２２—３４　［５］牟维鹏，田园，朴建华，等．亚硒酸钠和硒蛋氨酸毒性的比较［Ｊ１．卫　生研究，２００４，３３（６）：７００—７０３　【６】果秀敏，牛君仿，方正，等．植物中硒的形态及其生理作用［ＪＪ＿河北　农业大学学报，２００６。２６（增刊）：１４２—１４３　［７】刘家国，赵圣．富硒麦芽对黄曲霉毒素Ｂ　致肝肿瘤大鼠抗氧化作　用及　一ＧＴ酶活性的影响『Ｊ１＿农村．农业．农民，２００５（１）：８５—８９　［８］刘艳娟，谭勋，刘家国，等．富硒麦芽对肝癌间质微血管密度及癌　细胞增殖的影响【Ｊ］＿南京农业大学学报，２００９，３２（３）：１１０—１１４　［９】诸亚君，陈望秋，曹禄森，等．富硒麦芽粉对黄曲霉毒素诱导外周血　白细胞ＤＮＡ非程序合成的影响叨．营养学报，１９９６，１２（３）：２４８—２５１　收稿日期：２０１３—０２—１８　来稿要求及注意事项　１．来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼，引用资料请提供文献。文章不得超过１００００字，　一般请掌握在６０００字左右。来稿的文题、作者姓名、单位名称以及文章摘要、关键词（３～８个）、图表名称均需　附英文译文。　２．凡逻辑性强、具有前瞻性首创性的科技论文、获得相关奖励的论文及国家级、省部级资助项目的研究　报告、论文，来稿请注明批准号，并同时将批文（或合同书）、奖励证书的复印件邮寄给本刊（注明文章题目和　第一作者），本刊将优先刊登。　３．本刊原则上只介绍第一作者。来稿请在文章首页下脚注明第一作者简介，格式为：姓名（出生年一），性别　（民族），职称，学位，研究方向（即专业）。若需要介绍通信作者，请用　注明，且介绍内容宜在２０个字以内。　详见中国天津食品网　（ｗｗｗ．ｔｊｆｏｏｄ．ＣＯＢ．ｃｎ）

．Ｉ＝＝Ｉ　ｌ　６　谢纲忠，等：２０１３年食品防腐剂的应用及发展趋势调研　专题论述　

其应具有的应用广度和深度，有很大的市场潜力。正　

因为其安全、无毒、高效，不存在超量使用引起中毒、致　

癌风险，所以，它们的推广应用对整个食品工业是大　

有裨益的，国家相关政策应当给予大力支持。　

４食品防腐剂的发展及应用趋势　

在消费者对食品防腐剂思想认识层面上，首先，　

消费者应科学对待食品防腐剂在食品中的应用，走出　

防腐剂对人体有害无益的误区，在购买食品时，不应　

一味追求不添加任何防腐剂的产品，因为，市场上“本　

产品不含任何防腐剂”只是厂商对消费者心理的迎　

合，有些产品如罐头食品本身就不用添加防腐剂；其　

次，也要让消费者知道，食品防腐剂只要按照国家规　

定的使用标准来规范添加，是不会对人体产生毒害　

的。而只有消费者对食品防腐剂的正确认识才将更有　

利于食品防腐剂产业乃至食品工业的健康发展。　

食品工业之所以能发展成为国民经济的一个重　

要支柱产业，主要是由于食品工业为人们提供了大量　

卫生、可口、方便又营养的食品，其中食品防腐剂功不　

可没，它是大部分食品延长保质期不可或缺的，是食　

品工业中主要的添加剂之一。食品防腐剂将随着我国　

食品工业的发展而不断地发展。　

食品防腐剂的发展，一是由毒性较高向毒性更　

低、更安全方向发展。二是由化学合成食品防腐剂向　

天然食品防腐剂方向发展。鉴于化学合成食品防腐剂　

的安全性和其它缺陷，尤其不正确使用、不规范添加、　

或误操作时带来严重的系统风险，出现防腐剂中毒、　

致癌现象是可能发生的，其对人体健康和生态环境都　构成不利的影响。所以，食品科研人员一直在探索更　

安全、更方便使用的天然食品防腐剂，如微生物源的　

乳酸链球菌素、纳他霉素、红曲米素等；动物源的溶菌　

酶、壳聚糖、鱼精蛋白、蜂胶等；植物源的琼脂低聚糖、　

杜仲素、辛香料、丁香、乌梅提取物等；微生物、动物和　

植物复合源的Ｒ一多糖等。其中，在生物防腐剂中，微生　

检测分析　食品研究与开发　２０１０年６月　第３１卷第６期　

图３大子Ｌ树脂处理后菠萝果汁的测定图谱　Ｆｉｇ．３　Ｔｈｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ａｔｌａｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐｉｎｅａｐｐｌｅ　ｊｕｉｃｅ　ｔｒｅａｔｅｄ　ｂｙ　ｍａｃｒｏｐｏｒｏｕｓ　ｒｅｓｉｎ　ａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ　由图２、图３可见，在２．５　ｍｉｎ～５．０　ｍｉｎ处有杂质峰　出现，但与４种酚类物质的峰无重叠，不影响对果汁中　酚类物质的测定。根据图２、图３可测出，大孔树脂处　理前的菠萝果汁中主要的酚类有表儿茶素和阿魏酸，　分别含有９３．７２　ｍｇｋｇ和４．１０　ｍｇ／ｋｇ，经过大孑Ｌ树脂　ＬＳ一８０６Ｂ吸附处理后，酚类物质含量大大下降，表儿茶　素几乎被全部吸附，阿魏酸也仅余０．５２　ｍｇ，ｋｇ（见表　４），即残留率仅为１２．６８％，达到了很好的吸附效果，　对菠萝果汁起到了控制褐变的作用。　表４样品果汁中多酚浓度　Ｔａｂｌｅ　４　Ｔｈｅ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓａｍｐｌｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐｉｎｅａｐｐｌｅ　ｊｕｉｃｅ　ｍｇ／ｋｇ　３结论　１）寻找到一种可用于菠萝果汁中酚类物质分析的　Ｉ●　●●◆ｉ●ｈ●Ｉ●　●Ｉ●　◆Ｉ◆Ｉｔ◆　１４５＝＝＝－　同时测定４种酚类物质的高效液相色谱法，采用乙　腈一磷酸水作流动相进行梯度洗脱，４种酚类物质在　１５　ｒａｉｎ内得到了很好的分离，且回收率均在８９％以　上，最低检出限也较低。此方法简单、实用，且准确度、　灵敏度较高，重复性好。　２）菠萝果汁经大孔树脂ＬＳ一８０６Ｂ吸附处理前后的　酚类物质有较大变化，处理后的酚类物质含量大大降　低，表儿茶素几乎被全部吸附，阿魏酸也仅余０．５２ｍｇ／ｋｇ，　即残留率仅为１２．６８％，达到了很好的吸附效果，对菠　萝果汁起到了控制褐变的作用。　参考文献：　…１　柯佑鹏，过建春，方佳，等．中国菠萝生产及贸易的发展趋势分析　中国热带农业，２００８（２）：３４—３５　［２】黄循精．２００４年水果市场形势分析［ＪＪ．柑桔与亚热带果树饮料　研究，２００５，２１（２）：２７—２８　【３］董定超，李玉萍，梁伟红，等．近十年世界菠萝的生产贸易现状ＩＪｌ＿　热带农业科学，２００８，２８（２）：５９—６３　［４】孙蕾，王太明，乔勇进，等．果实褐变机理及研究进展【ＪＩ＿经济林　研究，２００２，２０（２）：９２—９３　［５］张甜，董学畅．固相萃取一高效液相色谱法测定烟草样品中ｌＯ　种多酚【ＪｌＪ．分析化学，２００５，３３（３）：３５９—３６２　［６］朱明华．仪器分析［Ｍ］．北京：高等教育出版社，２０００：１９—２４　【７］翁鸿珍，成宇峰．高效液相色谱法测定苹果酒中的多酚物质［Ｊ１．中　国酿造，２００９（５）：１５９—１６１　［８】李永库，李晓静，欧小辉．固相萃取一高效液相色谱法同时测定　葡萄酒中没食子酸等８种多酚类化合物ＩＪ１＿食品科学，２００８，２９　（４）：２８３—２８６　［９］杨建荣，孙承锋．高效液相色谱法同时测定苹果中９种多酚物　质ＩＪＪ．食品与机械，２００８，２４（１）：１２７—１２９　收稿日期：２０１０—０２一Ｏ１　◆　●ｉｌ◆●　◆●　◆◆●●　来稿要求及注意事项　１．来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼，引用资料请提供文献。文章不得超过１０　０００字，　一般请掌握在６　０００字左右。来稿的文题、作者姓名、单位名称以及文章摘要、关键词（３－８个）、图表名称均需　附英文译文（文题全部英文大写）。　２．凡逻辑性强、具有前瞻性首创性的科技论文、获得相关奖励的论文及国家级、省部级资助项目的研究　报告、论文，来稿请注明批准号，并同时将批文（或合同书）、奖励证书的复印件邮寄给本刊（注明文章题目和　第一作者），本刊将优先刊登。　３．本刊原则上只介绍第一作者。来稿请在文章首页下脚注明第一作者简介，格式为：姓名（出生年一），性别　（民族），职称，学位，研究方向（即专业）。若需要介绍通讯作者，请用　注明，且介绍内容宜在２０个字以内。　详见中国天津食品网　（ｗｗｗ．ｔｊｆｏｏｄ．ｔｏｍ．ｃｎ）