豆腐柴叶总黄酮抗氧化活性研究

豆腐柴的开发及利用现状Word ban 豆腐柴（PremnamicrophyllaTurcz.）又名豆腐木、臭黄荆、腐婢，为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，是一种药食兼用植物。

豆腐柴的根、茎、叶均可入药，具清热解毒、消肿止血等功效。

豆腐柴叶营养丰富，富含果胶，可用于果胶提取，也可作为绿色食品的原料。

本文主要针对近几年豆腐柴的开发利用进行综述。

1 豆腐柴的化学成分近年来，有关豆腐柴叶营养成分的报道较多。

张风霞等[1]的研究结果发现，每克湖北罗田野生豆腐柴含果胶171.70mg、可溶性糖12.57mg、可溶性蛋白3.66mg、粗脂肪28.10mg、粗纤维134.50mg、VC1.29mg、氨基酸0.67mg、叶绿素15.65mg。

豆腐柴叶中含有丰富的矿物质和黄酮类物质，其中总黄酮约为 6.06%，每克豆腐柴叶含钙12.57mg、铁1.83mg、镁4.31mg、锌0.04mg、铜0.03mg[2]。

李钦等[3]已从豆腐柴叶中分离到7种黄酮类化合物。

豆腐柴根、茎中化学成分的研究主要集中在药效成分上。

豆腐柴根中得到鉴定的物质有β-谷甾醇、棕榈酸、反式-对甲氧基肉桂酸、丁香色酮、木犀草素、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖甙和胡麻素7种化合物[4]。

豆腐柴茎中含有木栓酮、木栓醇、β-谷甾醇、羽扇豆烯-3-酮、胡萝卜甙、柚皮素、香草酸等物质。

2 豆腐柴的药用价值有关豆腐柴的药理作用和药用价值，以其根、茎研究报道较多。

豆腐柴根取物可通过增强巨噬细胞的吞噬、抑制PGE2的产生和炎性组织的肿胀，发挥体内非特异性免疫；以及促进T淋巴细胞增殖发挥特异性免疫，从而实现其显著的抗炎作用[6]。

黄毛豆腐柴茎提取物有抗炎、镇痛、改善微循环、保护坐骨神经和软组织损伤的作用[7-8]，豆腐柴的这些功能可能和其黄酮类化合物有关。

经动物实验证实，以黄毛豆腐柴为主要原料制备的复方黄毛豆腐柴搽剂具有明显的消肿、止痛、抗炎和增强免疫的作用[9-10]。

大豆叶黄酮提取相关案例大豆叶黄酮（Genistein）是一种天然的植物化学物质，属于黄酮类化合物。

它在大豆中的含量较高，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

下面将列举10个与大豆叶黄酮提取相关的案例。

1. 大豆叶黄酮提取工艺优化大豆叶黄酮的提取工艺对提取效果有着重要影响。

研究人员通过响应面法优化了大豆叶黄酮的提取工艺，确定了最佳条件，提高了提取效率。

2. 大豆叶黄酮提取工艺的改进传统的大豆叶黄酮提取方法存在一些问题，如提取效率低、操作复杂等。

研究人员通过改进提取剂的种类和浓度，优化提取时间和温度等因素，提高了大豆叶黄酮的提取效率。

3. 大豆叶黄酮的抗氧化活性研究大豆叶黄酮具有较强的抗氧化活性，可以清除自由基，减少氧化损伤。

研究人员通过实验研究了大豆叶黄酮的抗氧化活性，探讨了其机制和应用前景。

4. 大豆叶黄酮对肿瘤细胞的抑制作用大豆叶黄酮具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭。

研究人员通过体外和体内实验证实了大豆叶黄酮对肿瘤细胞的抑制作用，并探讨了其可能的机制。

5. 大豆叶黄酮对骨质疏松的预防作用大豆叶黄酮具有雌激素样作用，可以促进骨形成，预防骨质疏松。

研究人员通过动物实验证实了大豆叶黄酮对骨质疏松的预防作用，并探讨了其机制。

6. 大豆叶黄酮在食品工业中的应用大豆叶黄酮具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，可以作为食品添加剂。

研究人员研究了大豆叶黄酮在食品工业中的应用，探讨了其添加剂的安全性和效果。

7. 大豆叶黄酮对心血管疾病的保护作用大豆叶黄酮可以降低血脂、抑制血小板凝聚，具有保护心血管的作用。

研究人员通过动物实验证实了大豆叶黄酮对心血管疾病的保护作用，并探讨了其机制。

8. 大豆叶黄酮对糖尿病的影响大豆叶黄酮可以提高胰岛素敏感性，改善胰岛功能，对糖尿病有一定的影响。

研究人员通过实验研究了大豆叶黄酮对糖尿病的影响，探讨了其可能的机制和应用前景。

9. 大豆叶黄酮的生物利用度研究大豆叶黄酮在人体内的生物利用度较低，限制了其应用。

2021年4月第 42 卷第 7 期专题论述食品研究与开发209 —DOI : 10.12161/j.issn.1005-6521.2021.07.033豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展陈磊X周忠雨X王晓琼X毕秀芳心,邢亚阁込车振明V（1.西华大学食品与生物工程学院,四川成都610039；2.宜宾西华大学研究院,四川宜宾644000）摘 要：豆腐柴是一种药食兼用野生植物，其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分，具有重要的利用开发价值。

该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分：豆腐柴果胶、豆腐柴蛋白、豆腐柴黄酮及多酚类化合物等的提取及豆腐柴系列产品开发的研究进展，并对我国豆腐柴的开发利用前景进行展望。

关键词：豆腐柴；功能性成分;提取;产品开发;加工工艺Extraction of Functional Components from Premna microphylla Turcz and Development of Premnamicrophylla Turcz-Based ProductsCHEN Lei 1 , ZHOU Zhong-yu 1 , WANG Xiao-qiong 1 , BI Xiu-fang 1，2* ,基金项目:成都市技术创新研发项目（2018—YF05—00095—SN ）作者简介:陈磊（1997—）,男（汉），硕士研究生,研究方向:农产品贮藏与加工。

*通信作者:毕秀芳（1990—）,女,副教授,博士 ,研究方向:农产品贮藏与加工。

XING Ya-ge 1，2 , CHE Zhen-ming 1，2(1. School of Food and Bioengineering , Xihua University , Chengdu 610039 , Sichuan , China ; 2. Yibin XihuaUniversity Research Institute , Yibin 644000 , Sichuan , China /Abstract : Premna microphylla Turcz is a Chinese wild plant that can be used as both medicine and food. Its roots , stems and leaves are rich in pectin , protein and various bioactive components , which can be utilized anddeveloped with high added value. This article reviewed the recent progress made in the extraction of functionalcomponents from Premna microphylla Turcz, including pectin , protein , flavonoids and polyphenols , as well as in the development of Premna microphylla Turcz -based products. Furthermore , the application prospect ofPremna microphylla Turcz in China was discussed as well.Key words : Premna microphylla Turcz ; functional components ; extraction ; product development ; processingtechnology引文格式：陈磊，周忠雨，王晓琼，等.豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(7)：209-214.CHEN Lei , ZHOU Zhongyu , WANG Xiaoqiong , et al. Extraction of Functional Components from Premna microphylla Turcz andDevelopment of Premna microphylla Turcz-Based Products[J]. Food Research and Development ,2021,42(7):209-214.豆腐柴（Premna microphylla Turcz ），又名 豆腐木、 腐婢,属马鞭草科豆腐柴属的落叶灌木,广泛分布于 湖南、湖北、四川和贵州等省,主要野生于海拔500m~1 000 m 的林缘、沟边、林下、荒山、路旁、灌丛中，阴坡多于阳坡，较适于微酸性至酸性土壤生长［1］。

实验七 植物黄酮在油脂中的抗氧化活性测定一、目的要求：了解油脂在加工或贮存过程中发生氧化变质的原理，以及阻止油脂氧化变质的措施，通过丙二醛比色法测定油脂氧化产物的实验，了解植物黄酮在油脂中的抗氧化作用。

二、实验原理油脂或油脂含量较多的食品，在贮藏期间因空气中的氧气、日光、微生物、酶等作用，会产生不愉快的气味，甚至具有毒性，这种现象称为油脂的酸败。

油脂酸败可分为下列三种类型：（１）水解型酸败。

其产物为游离的脂肪酸和甘油，低级的脂肪酸如丁酸、己酸等，具有特殊的苦涩滋味；（２）由氧化作用引起的酮型氧化酸败，多发生在饱和脂肪酸的α－及β－碳为之间的键上；（３）氧化型酸败。

由之暴露空气中，一自动氧化所产生的产物近一部分解生成低级脂肪酸、醛和酮，产生恶劣的气味。

抗氧化剂是能防止或延缓食品氧化，提高油脂质量的稳定和延长贮存期的物质。

抗氧化剂的共同点是具有低的氧化还原电位，能够提供还原性的氢原子而降低食品内部及周围的氧含量，或使一些活性游离基瘁灭及过氧化物分解破坏，从而阻止氧化过程的进行。

抗氧化剂的抗氧化作用模式如下：ＡＨ ＋ ＲＯＯ˙→ ＲＯＯＨ ＋ Ａ˙抗氧化剂或ＡＨ ＋ Ｒ˙→ＲＨ ＋ Ａ˙抗氧化剂的游离基Ａ˙是没有活性的，它不能引起一个键式传递过程，却参与了一些终止反应。

如：Ａ˙＋ Ａ˙ →Ａ－ＡＡ˙＋ ＲＯＯＨ˙→ ＲＯＯＡ通过系列的油纸的抗氧化比较实验，选用丙二醛的色法，了解油脂氧化与抗氧化的效果。

实验提取的植物黄酮化合物分子是一种多酚羟基的结构，有良好的抗氧化作用。

O O123456781,2,3,4,5,6,OH OH OHOHHOACB其抗氧化作用原理是：植物黄酮化合物在一定条件下以游离基RHO和 由于游离基RO...氧原子上的孤电子的形式存在，与苯环的电子云相互作用，发生共轭效应，共轭效应的结果使孤电子或氧原子的电子部分地离域到苯环上，使游离基的能量大大降低而趋于稳定；而所产生的抗氧化自由基•H 与油脂的氧化产物过氧化自由基结合，具有终止过氧化自由基链式反应传递的作用，其作用模式为：ROO .(油脂过氧化自由基)ROOH A.AH(黄酮化合物）油脂酸败反应分解出醛、酸之类化合物，丙二醛是分解产物的一种，它能与硫代巴比酸（ABT ）作用生成粉红色化合物，在mn 538波长处有吸收峰，红色化物彩色的深浅与油脂酸分解产物含量的大小成正比。

柴胡黄酮类抗氧化作用机制最新研究进展程玉鹏;李弘琨;马爱萍;李天聪;宁愿;王洪月【摘要】In addition to saikosaponins, flavonoids is another important medicinal ingredient in Bupleurum. Composition of the class has a role in the hepatoprotective, choleretic, jaundice. The antioxidant activity of the total flavonoids with Bupleurum is mainly exist in the part of its stems and leaves, so it is the most promising natural antioxidants. Research progresses in the antioxidant mechanism of flavnonid by inhibition free radical produce, scavenging free radical, against lipid per-oxidation and strengthening the activity of antioxidant system were sum-marized in this paper. It will provide reference for further application of saikosaponins in clinical practice.%柴胡黄酮类化合物是柴胡中除皂苷外另一种重要的药用活性成分,有保肝、利胆、退黄等功效.柴胡茎叶中含有较高抗氧化活性的黄酮类化合物,毒性小、安全性高,是非常有开发前景的天然抗氧化剂.本文总结了柴胡黄酮类抗氧化作用机制研究的最新进展,从抑制或清除自由基的产生、激活体内抗氧化体系等进行了综述,为其在临床的进一步应用提供参考.【期刊名称】《化学工程师》【年(卷),期】2017(000)007【总页数】3页(P47-48,51)【关键词】柴胡;黄酮类化合物;抗氧化机制【作者】程玉鹏;李弘琨;马爱萍;李天聪;宁愿;王洪月【作者单位】黑龙江中医药大学药学院,黑龙江哈尔滨150040;哈尔滨师范大学生命科学与技术学院,黑龙江哈尔滨150025;黑龙江中医药大学药学院,黑龙江哈尔滨150040;黑龙江中医药大学药学院,黑龙江哈尔滨150040;黑龙江中医药大学药学院,黑龙江哈尔滨150040;黑龙江中医药大学药学院,黑龙江哈尔滨150040;黑龙江中医药大学药学院,黑龙江哈尔滨150040【正文语种】中文【中图分类】R285柴胡是一种被我国重点保护的传统野生中药材[1]。

响应面法优化豆腐柴中总黄酮提取工艺作者：林颖华吴晓玲彭荣珍等来源：《中国医药导报》2013年第18期[摘要] 目的研究豆腐柴中总黄酮的最佳提取工艺及其抗菌作用效果。

方法以提取时间、料液比、乙醇浓度分数作为自变量，以豆腐柴中总黄酮（按芦丁计）的提取率作为因变量，采用响应面法优选总黄酮的最佳提取工艺，并采用紫外分光光度法测定豆腐柴中总黄酮的含量。

结果确定最优提取工艺为提取时间为25.95 min，料液比为1∶24.05，乙醇浓度为81.89%，提取次数为3次，在此条件下，豆腐柴中总黄酮得率理论上可达0.807%。

结论星点设计-效应响应面法优选豆腐柴中总黄酮类的提取工艺，方法简单，结果可靠。

[关键词] 响应面优化法；豆腐柴；总黄酮；含量测定[中图分类号] R284.2 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2013）06（c）-0116-04豆腐柴（Premna microphylla Turcz.）又名臭黄荆、豆腐木、腐婢，为马鞭草科豆腐柴属，多年生落叶灌木植物，是一种具有营养价值和药用价值的野生植物资源[1]，含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分[2]，其叶片果胶的含量为39.5%[3]，相关文献研究表明豆腐柴中含有果胶、蛋白质、维生素C、黄酮类、萜类和生物碱类等成分[4]。

作为一种在我国分布较为广泛的药食两用的野生植物资源，重视豆腐柴资源的合理开发利用，具有重要意义。

近年来，从很多植物中提取出了黄酮类化合物，通过研究发现了黄酮类化合具有众多的生物学活性，如抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老和抗氧化作用[5-7]。

本实验采用响应面法优化超声辅助提取豆腐柴中的总黄酮，这为日后充分利用豆腐柴中总黄酮的提取与开发，提供了科学的实验依据，并有效地提取了产品得率。

1 仪器与试药1.1 仪器BSA-CW（全自动内校）电子天平（赛多利斯）、KQ-600DE型超声波清洗仪（昆山市超声仪器有限公司）、PE lambda-35型紫外可见分光光度计（美国 Perkin Elmer公司）、R-200型旋转蒸发仪（瑞士BUCHI公司）。