中药石耳的功效及作用

石耳怎么食用石耳适合什么人吃

石耳又称石木耳，是一种食材，也是一种药材。可以有治疗疾病和养生的功效和作用，那么石耳怎么食用？

一、石耳怎么食用

石耳可以跟多种食材搭配，做出各种营养价值和口感享受上都双赢的美味食物。

石耳是一种菌类，是除了蔬菜、肉类、五谷杂粮和瓜果之外，常用于做营养菜肴的食材。石耳的做法多种多样，既可以做石耳炖鸡，又可以做酱爆石耳，还可以做营养石耳羹。

二、石耳适合什么人吃

石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人，但石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

三、石耳怎么做好吃

一、石耳炖鸡

原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。

制法：

1、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。

二、石耳炒鸡蛋

主料：干石耳20g、鸡蛋3个

辅料：油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、葱适量、姜适量。

做法步骤：

1、干石耳清水浸泡。

2、鸡蛋打散，葱切碎。

3、锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。

4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。

5、然后加入葱花和石耳翻炒。

6、加入盐，糖调味。

7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

四、石耳烹饪小技巧

1、泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味。

2、不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂。 3、上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。

石耳的功效的做法

石耳别名岩菇、灵芝、脐衣、地耳、石木耳，为石耳科植物石耳的地

衣体。主产于江西、浙江、安徽等地。生于悬崖峭壁上的向阳面。全

年可采，采得后阴干。

石耳对于身体虚弱、病后体弱者有滋补作用，石耳乙醇提取液有明显

的降血压作用。石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡：2日内治愈率达

100％，对组胺所致胃酸增多亦有一定的抑制作用。水溶性石耳多糖

有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。

石耳的营养成分：每100克石耳中，含水分15.6克，蛋白质5.4克，

脂肪0.1克，灰分6克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.3毫克，磷209

毫克，钙167毫克，铁2毫克，尼克酸3.4毫克。

石耳的药用功效：石耳性味甘，凉，无毒。入肺、心、胃经。清热解

毒，凉血止血，润肺止咳。主治肺虚咳嗽、吐血、衄血、肠风下血、

崩漏、淋浊带下、烫伤、刀伤、皮肤溃疡。

石耳的饮食禁忌：耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。

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野生石耳的功效与作用

野生石耳，又称为羊肚菌、豆腐耳、白瓦耳等，是一种珍贵的野生真菌，是石耳属的一种。它生长在潮湿环境中的树干上，通常为白色或浅黄色，质地韧性好，味道鲜美。野生石耳具有丰富的营养价值和药用价值，在中医和食疗中常被用于治疗各种病症。本文将详细介绍野生石耳的功效与作用。

一、营养价值

野生石耳富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质的含量较高，约为澡菇的2倍，可以有效补充人体所需的氨基酸；脂肪含量较低，适合需要低脂饮食的人群；维生素方面，野生石耳富含维生素D、维生素E和维生素B系列等，有助于提高免疫力和抗氧化能力；矿物质方面，野生石耳富含铁、锌、镁等微量元素，能够满足人体对这些元素的需求。

二、药用价值

1. 抗肿瘤作用：野生石耳中含有多种活性成分，如多糖、多肽等，具有抗肿瘤作用。研究表明，野生石耳具有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡的作用，可以有效预防和治疗多种肿瘤。

2. 改善免疫力：野生石耳富含多种多糖物质，能够增强机体免疫力，提高人体抵抗疾病的能力。多糖可以促进机体产生巨噬细胞、淋巴细胞和抗体，增强细胞毒性和免疫调节作用，对于防治各种感染症和免疫性疾病具有显著效果。

3. 抗氧化作用：野生石耳富含维生素E和多酚类物质，具有抗氧化作用。它们可以清除体内自由基，防止氧化损伤，减缓细胞老化过程，维护身体健康。

4. 降血脂作用：野生石耳中的多糖和多酚类物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，调节血脂代谢，预防心血管疾病。

5. 抗菌作用：野生石耳中含有多种活性物质，具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用。研究表明，野生石耳对多种病原菌具有较强的抑制作用，对高致病性病毒和真菌也有一定的抑制效果。

6. 利尿作用：野生石耳中的多糖和多酚类物质可以增加人体的尿量，具有良好的利尿作用。它们可以促进肾脏排除代谢废物和毒素，保护肾脏健康。

三、适宜人群

1. 白领族：野生石耳富含维生素和矿物质，能够提高大脑机能，增强记忆力，对于面对高强度工作压力的白领族来说，是一种理想的补品。

石耳的用量

关于《 石耳的用量 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

石耳我们常称为石木耳和岩菇或脐衣和崖壁花。石耳并生长发育在悬崖绝壁潮湿石头缝中，因石耳相貌很像耳朵里面，因此就拥有石耳这一名字，石耳在健康养生上边有饮食疗法的益处，并且也有药用价值的作用，石耳可以润肺止咳和散血，对身体能具有清热去火的功效。下边我们仔细观察石耳的功效与作用和石耳的使用量。

石耳的药用价值作用十分全方位，对血液系统石耳能具有维护的功效，针对人体免疫系统，石耳能具有推动的功效，石耳能推动核苷酸和蛋白质微生物的生成，可抗血糖并避免主动脉粥样硬化，能延缓衰老及其降低血糖作用。

蕨类体片式型，年幼时正圆形，长大以后为椭圆型或稍不规律，直徑12cm左右，近于达到18cm，轮生。裂片边沿浅撕破状;上表层深褐色，近光洁，部分不光滑暗淡无光，或部分黑斑掉下来而露乳白色髓层;下表层黑棕色至灰黑色，具细颗粒凸起，密生灰黑色短粗而具分岔的假根，中央肚脐灰绿色至灰黑色，直徑5-12mm，有时候自肚脐向四周放射性的多元性显著而突显。子囊盘罕见。

功效与作用

中医学阐述

功效与作用：养阴润肺;散血活血;清热去火。主肺虚损咳;呕血;衄血;月经崩漏;肠风下血;痔漏;脱肛;淋浊;清稀;蜈蚣咬伤;烫伤和刀伤。

西医方面阐述

1、对血液系统的影响

(1)抗凝血功效

300%石耳煎剂1ml/100g灌胃，持续20滴，试验结果显示，石耳能增加白陶土一部分凝血功能活酶時间12.06s，提升血液抗凝血酶Ⅲ特异性，具备显著的抗凝血功效。石耳含糖量50Mg/kg给小白鼠静注、腹部注射、灌胃，均有显著的抗凝血功效;在体外实验中，石耳含糖量亦有较强的抗凝血特异性。

(2)抗血小板聚集功效

石耳的硫酸铵缓存食盐水提取液在试管婴儿内显著抑止ADP造成的血小板聚集，并阻隔小于16μmol/L的ADP激话血小板释放出来5-5羟色胺，石耳抗血小板功效的成分是水溶的。人内服70g石耳后3h内即刚开始出現血小板功能减少，并持续24h。石耳菌丝酸提取液身体(大白鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg持续15d)，身体之外(25mg/ml，50Mg/ml及100mg/ml(菌丝))能显著抑止ADP诱发大白鼠血小板聚集。醇提取液5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能显著减少血细胞电泳原理時间。石耳酸碱性杂含糖量小白鼠腹部注射实验结果显示，该含糖量具备推动白细胞计数提升，抗凝血和减少血小板的功效，其特异性伴随着含糖量相对分子质量和糖醛酸成分减少而扩大，即生物活性取决于含糖量在水中的溶解性。