星级酒店托盘知识讲解及实操培训

讲义一：托盘及托盘行走（Walk with tray）课时长度：2学时训教重点：轻托托盘及托盘行走的基本技巧训教地点：校内实训基地（海悦厅二楼勤耕园）训教用具：圆托盘22个、啤酒瓶60个训教方法：讲解演示、分组训练训教内容：讲解并演示托盘的基本技巧——20分钟学生训练托盘基本动作空托——10分钟负重托盘——15分钟每人两次（第一次托一个啤酒瓶3分钟、第二次托两个啤酒瓶3分钟）理盘训练——10分钟起卸托盘——5分钟托盘行走——20分钟（每人至少两次、可自行设置障碍和项目）总结并整理——10分钟一、托盘的种类（讲解）1．按形状及功能分小圆托——餐间酒水服务、上菜分菜服务、撤换餐桌器皿的主要工具。

长方形大托盘——托运菜点（传菜）、酒水和盘碟等较重物品的工具。

2．按托盘的质地分为：金属托盘、橡胶托盘、塑料托盘、木质托盘。

目前绝大多数酒店选用橡胶防滑托盘。

二、托盘方法按其重量分为轻托盘和重托盘两种。

1．轻托（演示）轻托就是托送比较轻的物品或用于上菜、斟酒操作，也称胸前托，一般重量在5公斤左右。

轻托一般在客人前操作，因此熟练程度、优雅程度及准确程度就显得十分重要。

轻托还是评价服务人员水平高低的标志之一。

这种托法一般多适用于中、小型托盘，其操作方法如下：（1）理盘根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干，在盘内垫上洁净的垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉齐，这样既整洁美观又可避免盘内物品滑动。

（2）装盘根据物品的形状、体积和使用先后合理安排，以安全稳妥、便于运送、便于取用为原则。

托盘的主要技巧是把托盘拿平并在托运过程中随时保持托盘的平衡，因此为了使托盘平衡，托盘上的各种物件的摆法便有里许多讲究。

盘内的物品要排放整齐，横竖成行。

在几种物品同装时，一般是重物、高物放在托盘的里档，轻物、低物放在外档；先上桌的物品在上，在前；后上桌的物品在下，在后。

盘内物品的重量分布要得当，这样装置安全稳妥，便于运送和进行有条不絮的使用。

餐厅服务员托盘基本技能培训餐厅服务员托盘基本技能培训一、托盘概述托盘是餐厅服务中常用的工具之一，用于为顾客端送各种物品。

相比手推车，托盘更灵活方便，而且比徒手端托更卫生安全。

端托是在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须掌握的基本操作技能。

因此，餐厅服务员必须了解托盘的种类、规格及使用知识。

二、托盘的用途1.大方托盘、中方托盘：传菜、托送酒水和搬运盘碟等较重的物品。

可以采用双手、重托与轻托三种方法托盘。

2.中圆托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等。

3.小圆托盘：用于运送饮料和餐桌上的小器皿、账单、收款、递送信件或高档酒品等。

4.异型托盘：主要用于特殊的鸡尾酒会或其他庆典活动，西餐中的咖啡厅、酒吧等应用比较多，而中餐很少使用。

三、托盘的种类1.按制作材料分：1）木质托盘：用木做坯，外表用油漆进行彩绘。

2）金属托盘：铜质托盘、铝质托盘、不锈钢托盘、银质托盘、金质托盘等。

金、银托盘一般采用铜质金属做胎，外镀金或银。

3）塑料托盘：采用防滑工艺处理，现在饭店多数使用这种托盘。

4）胶木托盘：使用最为广泛的托盘，轻便、防滑、防腐、耐用、便宜等。

2.按规格分：餐厅席间服务常用的托盘直径40cm较为适宜（以上为圆形托盘规格）。

另一种是长方形托盘，其规格是长51cm、宽38cm的为大号方形托盘，中号方形托盘的长为45cm、35cm，小号方形托盘的长35cm、22cm等不同型号。

3.按形状分：圆形、长方形、正方形、特殊形四类。

其中方形、圆形托盘是最常用的托盘，方形在一些西餐厅、快餐厅比较常用。

4.按所托重量分：轻托托盘、重托托盘（这只是笼统分类，表明托盘的用途而已）1）轻托：因盘被平托于左胸前又称“平托”或“胸前托”，因托盘中所托物品较轻，一般在5kg以下，故称轻托。

主要用来端送体积较小、重量较轻的物品，其次还用来摆台、上一般菜点、斟酒和撤换餐具。

2）重托：因为重托被托举于左肩之上，因而又称为“肩上托”。

因为盘中所托物品较重，一般重量在10-20kg，故称重托。

饭店服务员托盘基本技能培训
1. 简介
本培训旨在帮助饭店服务员掌握托盘的基本技能，以提高餐厅的服务质量和效率。

托盘是服务员的常用工具，正确使用托盘能够减轻工作负担，确保食物和饮料的安全被运送到客人桌上。

2. 托盘的类型和选择
- 托盘的种类：有木质托盘和塑料托盘两种选择。

木质托盘通常更加耐用，并且具有更高的质感。

- 选择合适的托盘：根据食物和饮料的种类和数量选择合适大小的托盘，确保装载物品时平衡和稳定。

3. 托盘的正确使用方法
- 手部姿势：将手指伸直，放置在托盘底部的凹槽处。

确保稳定地握住托盘，避免滑动和倾斜。

- 步伐和平衡：走路时保持平稳的步伐，尽量避免急速转弯和突然停下的动作。

保持身体平衡，避免托盘晃动。

- 托盘的放置：将托盘平稳地放在桌子上，确保装载物品的稳定性。

避免将托盘直接放在客人面前，以免造成不便。

4. 托盘的清洁与维护
- 清洗方法：使用温水和中性清洁剂轻轻清洗托盘表面，去除食物残渣和污渍。

避免使用过热水和尖锐物品，以免损坏托盘。

- 定期检查：定期检查托盘的状况，如有破损或骨节松动的情况应及时更换或修复，以确保托盘的稳定性和安全性。

5. 总结
通过掌握托盘的基本技能，饭店服务员能够更加专业地运送食物和饮料，提升餐厅的服务质量。

清洁和维护托盘也是保证服务质量的重要环节。

请饭店服务员们在日常工作中充分利用这些技能，以提供出色的服务体验。

培训对象：餐厅全体职工培训目的：掌握餐厅服务的基本技术，为客人供给优良的服务培训重点：托盘的操作步骤(1)理盘第一要依据所运送的物件选择大小适合的托盘，将盘底擦洁净，而后用垫布或湿毛巾垫在托盘上，并用手摊平拉直，使垫布或毛巾的四边与盘底对齐。

(2)装盘装盘时要依据托送物件的体积、轻重、使用的先后次序，将所要运送的物件安置于托盘之上。

(3)托盘餐厅职工不该将托盘从台面直接托起，而应先将托盘从台面轻轻拖出，使托盘保存约15厘米的长度搁在台面上。

而后将手放至托盘中心，用右手扶住托盘边，辅助左手将托盘托起。

假如托盘中物件较重，不宜用臂力将托盘直接使劲托起，而应该曲折双膝，利用腿部直起的力量将托盘托起。

(4)行走①职工托起托盘行走时，眼睛要目视前面，身体正直，不要含胸哈腰。

脚步要轻盈均匀，步态稳重。

②行走的时候要注意控制所托物体的运动惯性，假如遇到状况需要忽然停下来时，应该随手向前略伸减速，另一只手实时伸出扶住托盘，进而使托盘及托盘中的物件均保持相对安稳。

3.端托盘行走的步法职工在端盘、托盘行走时身体略向前倾，步态稳重，精神饱满，目视前面，视线宽阔，反响灵巧，注意力集中。

端盘、托盘行走时有以下四种步伐：(1)常步：即依据正常的步速和步距迈步行走，要求步速平均，不行急快急慢，步距适中。

(2)快步：这是餐厅职工运送一些比较特别的菜所运用的步伐，主假如需要热吃的菜肴，假如不采纳快步走的方式，就会影响菜肴的质量。

快步走时，较之常步，步速要快一些，步距要大一些，但应保持适合的速度，不可以表现为奔跑，不然会影响菜形或使菜肴发买卖外的泼洒。

(3)碎步：这类步法较合用于端汤行走，步速较快，但步距较小。

运用碎步，能够使上身保持安稳，使汤汁防止溢出。

(4)垫步：往常的步态都是左右脚前后交替运动，而垫步则是前脚行进一步，后脚跟进一步。

这类步法能够在两种情况下运用：①当餐厅职工在狭小的过道中间穿行时。

②餐厅职工内行进中忽然碰到阻碍或靠边席桌需要减速时。

餐厅员工托盘基本技能培训托盘是餐厅员工必备的工具之一，在日常工作中具有重要的作用。

为了提高餐厅员工的工作效率和技能水平，进行托盘基本技能培训是必要的。

本文档将介绍托盘的使用方法和技巧，帮助员工掌握正确的托盘操作技能。

托盘使用方法1. 托盘的选择：选择洁净、无破损的托盘，确保托盘能够承载所需物品的重量，并且容易携带。

2. 托盘的准备：在使用托盘之前，清洁托盘表面，确保无油污或其他杂物。

检查托盘四周是否有突出的尖角或损坏，以确保安全使用。

3. 托盘的摆放：将需要携带的物品稳妥地摆放在托盘上，根据物品的大小和重量进行合理分布，避免倾斜或不稳。

4. 托盘的携带：使用正确的姿势携带托盘，双手握紧托盘两侧并保持平衡，以确保物品不会掉落或滑动。

托盘操作技巧1. 托盘的平稳移动：在移动托盘时，保持平稳的速度和动作，避免突然加速或刹车，防止物品倾覆或损坏。

2. 托盘的转弯技巧：当需要转弯时，提前减速并平稳转动托盘，避免急转弯造成物品滑落或托盘倾覆。

3. 托盘的堆叠方法：当需要将多个托盘堆叠时，确保下方托盘的稳定性，将托盘互相重叠并使用安全扣带或支撑物固定，防止托盘倾倒。

4. 托盘的装卸技巧：当需要将物品从托盘上取下时，先稳固住其他物品避免滑动，然后用另一只手拿起物品，避免受伤或物品损坏。

5. 托盘的清洁保养：定期清洁和消毒托盘，避免污染食品或传播细菌。

检查托盘是否有损坏，如有需要及时更换。

通过以上培训，餐厅员工可以掌握正确的托盘使用方法和技巧，提升工作效率，减少事故发生的风险，为顾客提供更好的服务体验。

我们鼓励员工在日常工作中遵循托盘使用的标准操作流程，确保安全和卫生。

酒店托盘服务礼仪培训计划一、培训目的酒店托盘服务是酒店服务中的重要环节，它不仅能够提升顾客的用餐体验，更能展现酒店的专业素养和服务水平。

因此，针对酒店托盘服务的礼仪培训至关重要。

本培训计划旨在通过专业的培训，提高员工的餐厅服务水平和礼仪素养，提升酒店整体服务水平与形象。

二、培训内容1.酒店托盘服务概述本部分将通过视频、图片等形式介绍酒店托盘服务的概念、意义、流程以及要求，让员工对酒店托盘服务有一个整体的认识。

2.餐具和托盘的选用本部分将介绍不同餐具和托盘的种类、材质、形状及选用原则，让员工对如何选择合适的餐具和托盘有所了解。

3.托盘的摆放及礼仪规范本部分将详细介绍托盘的摆放位置、高度、角度、摆放顺序等，让员工掌握托盘摆放的基本规范。

4.食品摆放及展示技巧本部分将介绍食品的摆放方式、摆盘艺术、对称美学等知识，让员工学习如何将食品摆放得更加美观、大方。

5.托盘上的餐具和用品的布置本部分将介绍餐具和用品在托盘上的布置方法和规范，让员工明白不同餐具和用品的放置位置和顺序以及摆放的美观性。

6.托盘上的食品搭配本部分将介绍食品的搭配原则、口味的特点以及食物搭配视觉效果需注意的事项，使员工能够正确、科学的搭配食品和口味，为顾客提供更佳的就餐体验。

三、培训方法1.理论讲授通过专业的培训讲师对托盘服务的理论知识进行讲解，让员工对托盘服务有深入的了解。

2.案例分析通过真实案例的分析，让员工深入了解托盘服务中常见的问题及解决方法，提高员工应变能力。

3.实地演练酒店托盘服务需要实际操作，因此培训计划中将安排员工实地演练，以提高员工的操作技能。

4.互动讨论通过员工之间的互动讨论，分享托盘服务中的经验和技巧，相互学习，共同进步。

四、培训对象本次培训计划主要针对酒店餐饮服务人员，包括服务员、副理、厨师等岗位人员。

五、培训时间和地点本次培训计划安排在每年的淡季，培训周期为2天。

培训地点将安排在酒店的会议室和餐厅，以便于实地演练。

服务员培训之托盘技能培训托盘技能培训是服务员培训中的重要一环。

在餐饮行业中，服务员需要掌握一定的托盘技能，以提高工作效率、保证食品安全，并给客人留下良好的印象。

本文将介绍托盘技能培训的重要性、培训内容以及培训的方法。

一、托盘技能培训的重要性托盘技能培训对于提升服务员的工作效率和提高餐厅的整体服务质量非常重要。

托盘是服务员在餐厅工作中经常使用的工具，熟练掌握托盘技能能够帮助服务员更好地完成工作任务，提高工作效率。

此外，掌握托盘技能还能帮助服务员减少食品错误配送，保证食品的质量和安全，减少餐厅的经济损失。

因此，进行托盘技能培训对于提升服务员和餐厅的整体素质至关重要。

二、托盘技能培训的内容1. 托盘的种类和用途：培训开始时，需要向服务员介绍不同种类的托盘及其用途。

例如，餐厅常见的托盘有圆形托盘、长方形托盘和椭圆形托盘等。

介绍不同种类的托盘的优缺点以及适用场景，让服务员了解使用不同托盘的技巧和注意事项。

2. 托盘的正确使用方法：介绍托盘的正确使用方法是培训的核心内容之一。

这包括正确的手持姿势、正确的摆放食物和饮品的方法以及平衡托盘上物品的技巧。

通过实操演练，让服务员熟练掌握托盘的正确使用方法。

3. 托盘的清洁与消毒：托盘作为与食品直接接触的工具，需要保持清洁与消毒。

在培训中，需要向服务员介绍清洁托盘的方法和消毒流程，包括使用清洁剂、热水清洗等。

同时，强调托盘的清洁与消毒对于食品安全的重要性。

4. 托盘的管理和维护：服务员在使用托盘过程中，需要对托盘进行管理和维护。

培训的内容包括托盘的存放位置、定期清洗托盘的频率以及如何修复或更换损坏的托盘等。

通过培训，让服务员养成良好的托盘管理和维护习惯，延长托盘的使用寿命。

三、托盘技能培训的方法1. 理论培训：通过讲座、演示视频等形式，向服务员介绍托盘的种类、用途、使用方法等理论知识。

理论培训有助于服务员对托盘技能有一个整体的了解，为后续的实操培训打下基础。

2. 实操培训：在实际操作中，进行托盘技能培训。

饭店服务生托盘基本技能培训前言本文档旨在为饭店服务生提供一个关于托盘基本技能的培训指南。

掌握正确的托盘使用技巧和操作方法对于提高服务质量和客户满意度至关重要。

托盘选择选择合适的托盘对于服务生来说非常重要。

以下是一些选取托盘的要点：- 材质：优选使用轻便但坚固的材质托盘，如塑料或者不锈钢。

- 大小：根据实际需求选择合适的托盘大小，确保托盘能够容纳所需的餐具和食品。

- 把手：确保托盘上有牢固的把手，方便服务生手持和控制托盘。

托盘使用技巧正确的托盘使用技巧可以提高服务效率和减少服务过程中的意外。

以下是一些基本的技巧：1. 握持：正确的握持托盘是使用托盘的基础。

将手指伸直并合拢，将整个手掌放在托盘底部，并通过保持手臂和腕部的紧张度来稳定托盘。

2. 平衡：在将食品和餐具摆放到托盘上时，要注意保持平衡。

将重物放在负重点上，并根据需要均匀分布其他物品。

3. 步伐：走动时，服务生应注意平稳步伐，并尽量避免突然停止或急转弯，以防物品掉落或托盘失去平衡。

4. 姿势：使用托盘时保持正确的姿势，即身体挺直，肩膀放松，脚步稳定。

这样可以减少对脊椎和关节的压力，并提高持久性和稳定性。

安全注意事项为了保障服务生和顾客的安全，在托盘使用过程中需要注意以下事项：- 避免超载：托盘有一定承载能力，不要超过其负重限制，以免导致托盘变形或折断，造成意外。

- 防止滑动：使用防滑垫或者桌布等物品，确保食品和餐具在托盘上不会滑动或移位。

- 维护托盘：定期检查托盘的状况，如有变形或损坏要及时更换，避免使用不安全的托盘。

结语通过本文档的培训指南，我们希望饭店服务生们能够掌握正确的托盘使用技巧，提高服务效率和客户满意度。

请务必遵守相关安全规定，并在工作中不断提升技能。

感谢您的阅读！注：本文档为培训指南，一切行为请遵守饭店相关规定和要求。

一、教案名称：《酒店托盘使用与技巧培训》二、教学目标：1. 让学生掌握酒店托盘的基本使用方法和技巧。

2. 提高学生在服务过程中对托盘的正确操作，确保服务质量和安全。

3. 培养学生的团队协作能力和服务意识。

三、教学对象：酒店服务员、实习生四、教学时间：2课时五、教学重点：1. 托盘的基本操作方法2. 托盘的重量分布和稳定性3. 托盘的安全使用和注意事项六、教学难点：1. 托盘的重量分布和稳定性控制2. 托盘在不同场景下的使用技巧七、教学过程：第一课时：（一）导入新课1. 讲解托盘在酒店服务中的重要性，激发学生学习兴趣。

2. 提问：同学们对托盘的使用有哪些了解？（二）讲授新课1. 托盘的基本操作方法：a. 理盘：选择合适的托盘，确保清洁。

b. 装盘：合理分类码放物品，保持重量均匀。

c. 托盘：双手握托盘，双脚分开，下蹲，保持重心稳定。

2. 托盘的重量分布和稳定性：a. 物品分类码放，使重量均匀分布。

b. 保持托盘水平，避免倾斜。

3. 托盘的安全使用和注意事项：a. 避免携带过重物品。

b. 注意行走时的平衡，防止托盘倾斜或掉落。

（三）巩固练习1. 学生分组进行实际操作，教师巡回指导。

2. 学生展示操作过程，教师点评并提出改进意见。

第二课时：（一）复习上节课内容1. 回顾托盘的基本操作方法、重量分布和稳定性。

2. 学生分组讨论，总结操作技巧。

（二）讲授新课1. 托盘在不同场景下的使用技巧：a. 餐桌服务：保持托盘平稳，避免碰撞。

b. 宴会服务：注意宴会桌的形状和高度，调整托盘位置。

c. 会议服务：根据参会人数和座位布局，合理分配物品。

（三）巩固练习1. 学生模拟实际场景，进行托盘操作。

2. 教师点评，提出改进意见。

八、板书设计：1. 托盘的基本操作方法2. 托盘的重量分布和稳定性3. 托盘的安全使用和注意事项4. 托盘在不同场景下的使用技巧九、教具准备：1. 托盘若干2. 酒店服务场景模拟道具十、作业安排：1. 学生撰写一份关于托盘使用的总结报告。

饭店服务生托盘基本技能培训
导言
本文档旨在介绍饭店服务生托盘的基本技能培训内容，以提高
服务生的工作效率和客户满意度。

托盘的作用
- 托盘是饭店服务生工作中常用的工具之一，用于搬运和储存
餐具、餐盘和饮品等物品。

- 托盘的正确使用可以提高服务效率，保证食品安全，并减少
意外和损失的发生。

托盘的基本技能培训内容
1. 托盘的选用和保养
- 选择适合的托盘材质和尺寸，根据不同的使用场景进行选择。

- 定期清洁托盘，确保其卫生和无污染。

2. 托盘的正确使用方法
- 利用托盘的尺寸和结构合理摆放餐具和餐盘，避免倾斜和滑动。

- 使用托盘时要保持平稳，尽量避免摇晃和颠簸。

3. 托盘的稳定性和平衡感
- 在使用托盘时，保持托盘平稳，避免重心不稳导致物品倾斜
或滑落。

- 培养良好的平衡感，提高在托盘上搬运物品的技巧和稳定性。

4. 托盘的安全操作
- 注意手部和身体的姿势，保持良好的身体力量和平衡。

- 避免过重或过高的负荷，及时分担到其他人员。

结论
通过对饭店服务生托盘基本技能的培训，可以提高服务生的工
作效率和客户满意度。

服务生应掌握托盘的选用和保养、正确使用
方法、稳定性和平衡感以及安全操作等基本技能，并在实践中不断
提升。

餐厅服务员托盘使用技能培训介绍
这份文档旨在提供关于餐厅服务员托盘使用技能的培训信息。

托盘是餐厅服务员工作中必不可少的工具，掌握正确的使用技巧对
于提供高效和优质的服务至关重要。

托盘的基本构造
- 托盘通常由坚固的塑料或金属制成，具有一定的重量和平整
的表面。

- 托盘的尺寸和形状各不相同，可以根据需要选择适合的类型。

托盘使用技巧
1. 握紧托盘：在使用托盘时，务必牢牢地握住托盘的边缘，以
确保它不会意外滑落。

2. 平稳移动：在携带托盘时，应保持平稳的移动，并注意保持
平衡，避免托盘上物品的倾斜或滑动。

3. 高度控制：托盘上的物品应保持在适当的高度，以避免碰撞或掉落。

特别是当与其他服务员或顾客交叉时，要格外小心。

4. 小心转弯：在转弯时，应缓慢且谨慎地进行，以避免托盘上的物品掉落或碰撞到他人。

5. 注意姿势：为了减少对身体的压力和疲劳，正确的站姿和走姿很重要。

保持挺直的脊柱和放松的肩部。

托盘的清洁和维护
- 托盘是食品接触的物品，因此应经常清洁和消毒，以确保卫生。

- 定期检查托盘的外观和结构是否完好，并及时更换损坏的托盘。

结论
通过托盘使用技能培训，餐厅服务员能够有效地使用托盘，提升工作效率，提供优质的服务。

同时，正确的使用和维护托盘可以延长其使用寿命，并确保食品安全和卫生。

> 注意：本文档仅供参考，餐厅应根据实际情况进行相应培训和操作指导。

星级酒店托盘知识讲解及实操培训-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN酒店餐饮托盘实操培训及注意事项托盘种类：园托和方托日常工作托物分：轻托、重托两种下面具体讲一下各种托法的要领：轻托（胸前托）操作方法：1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。

将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。

这样即美观又整洁，还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。

2 装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。

重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。

用园托盘时，码放物品应呈园形，用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。

保持重心。

先用的在上、在前，后用的在下、在后等等3 托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。

方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触，托起前左脚超前，左手与左肘呈同一平面。

用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盘放于平肘上，再用右手调整好盘内的物件。

确保托盘平衡，使之平托于胸前4 行走：头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏捷、步阀稳健、视线开阔。

托盘时手碗转动轻松、灵活。

使托盘随走动的步阀自然摆动。

切记不可出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作。

行走步分五种：a 常步:步履均匀而平缓。

端托一般物品时使用常步。

b 快步（疾行步）：步履稳、快而动作协调。

端送火候菜或急需物品时，保证菜不变形、汤不洒的前提下，以最快的速度走路。

c 碎步（小快步）：步距小而快的中速行走。

适用于端送汤汁多的菜肴及重托物品。

d 跑楼梯步：身体向前弯曲，重心向前，用较大的步距，一步跨两个台阶，一步紧跟一步，上升速度快而均匀，巧妙地借用身体和托盘运动的惯性，即快又节省体力e 垫步（辅助步）：侧身过时右脚侧一步，左脚跟一步。