食品流通食品安全管理制度
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食品流通食品安全管理制度
第一章 总 则
第一条 为了加强食品流通环节的食品安全管理，预防食品安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条 本制度适用于我国境内从事食品流通的企业、个体工商户和其他经营主体。
第三条 食品流通食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条 国家食品药品监督管理部门负责全国食品流通食品安全监督管理工作。地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品流通食品安全监督管理工作。
第二章 食品安全管理组织与人员
第五条 食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条 食品安全管理人员应当具备与经营业务相适应的食品安全知识和技能，按照国家有关规定取得食品安全管理员资格证书。
第七条 食品安全管理人员应当履行下列职责：
（一）组织制定并实施食品安全管理制度；
（二）组织采购、储存、运输、销售、检验、追溯等环节的食品安全工作；
（三）组织食品安全培训和演练；
（四）组织食品安全自查和整改；
（五）组织食品安全事故的应急处置；
（六）其他与食品安全相关的管理工作。
第三章 食品安全追溯体系
第八条 食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当建立食品安全追溯体系，记录食品采购、储存、运输、销售、检验等环节的信息，保证食品来源可查、去向可追。 第九条 食品安全追溯体系应当包括以下内容：
（一）食品采购记录：包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息；
（二）食品储存记录：包括储存条件、期限、库房温度、湿度等信息；
（三）食品运输记录：包括运输方式、时间、温度、运输工具等信息；
（四）食品销售记录：包括销售日期、数量、销售对象等信息；
（五）食品检验记录：包括检验项目、方法、结果、检验人员等信息；
（六）其他与食品安全相关的信息。
第四章 食品安全风险控制
第十条 食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当建立健全食品安全风险控制制度，采取有效措施，降低食品安全风险。
第十一条 食品安全风险控制措施包括：
（一）采购检验：对采购的食品进行质量检验，不得采购不符合食品安全标准的食品；
（二）储存管理：按照食品储存要求进行储存，保证食品不受污染、变质；
（三）运输管理：按照食品运输要求进行运输，保证食品在运输过程中不受污染、变质；
（四）销售管理：对销售的食品进行标签检查，保证食品标签符合法律法规要求；
（五）从业人员管理：对从业人员进行健康检查，保证从业人员符合健康要求；
（六）环境卫生管理：保持经营场所卫生，防止食品受到污染。
第五章 食品安全自查与整改
第十二条 食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第十三条 食品安全自查内容包括：
（一）食品安全管理制度执行情况； （二）食品安全风险控制措施执行情况；
（三）食品安全管理人员和从业人员食品安全知识掌握情况；
（四）食品安全设施设备运行情况；
（五）食品安全事故应急预案制定和演练情况；
（六）其他与食品安全相关的内容。
第十四条 对自查中发现的问题，应当及时整改，并记录整改情况。整改情况记录应当保存至少一年。
第六章 食品安全事故应急处理
第十五条 食品流通企业、个体工商户和其他经营主体应当制定食品安全事故应急预案，明确应急处理组织、人员和职责，配备必要的应急处理设施和物资。
第十六条 发生食品安全事故时，经营主体应当立即启动应急预案，采取下列措施：
（一）停止销售和流通问题食品；
（二）及时报告有关部门；
（三）封存问题食品；
（四）对受影响消费者进行妥善处理；
（五）配合有关部门进行调查处理；
（六）其他与食品安全事故应急处理相关的措施。
第七章 监督管理
第十七条 食品药品监督管理部门应当加强对食品流通食品安全监督管理，依法查处违法行为。
第十八条 食品药品监督管理部门可以采取下列监督管理措施：
（一）查阅、复制与食品安全相关的文件、资料；
（二）进入生产经营场所进行检查；
（三）对不符合食品安全标准的食品进行查封、扣押； （四）对违法行为进行查处。
第八章 法律责任
第十九条 食品流通企业、个体工商户和其他经营主体违反本制度的，由食品药品监督管理部门依法予以处罚。
第二十条 食品安全管理人员未履行本制度规定的职责的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；造成严重后果的，依法承担法律责任。
第九章 附 则
第二十一条 本制度自发布之日起施行。
第二十二条 本制度的解释权归国家食品药品监督管理部门。
