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第16课时植物芳香油的提取[基础过关]1.不少植物器官用于提取植物芳香油，下面所列芳香油由茎和叶提取的是()A.薄荷油B.玫瑰油C.橘皮油D.茴香油[答案] A[解析]薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次由茎和叶、花、树皮、果实提取。
2.将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫()A.水上蒸馏B.水下蒸馏C.水中蒸馏D.水气蒸馏[答案] C[解析]按照蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。
没有水下蒸馏这一说法。
3.植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中在材料的处理上，下列哪项是错误的()A.应及时采收B.摘收部位要符合要求C.对原料应及时进行处理D.摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工[答案] D[解析]影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。
4.在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A.加热B.防止过度沸腾C.过滤D.冷却[答案] D[解析]利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层，从而达到分离的目的。
因此，从进水口通入水的作用是冷却。
5.在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是()A.提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B.提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C.降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D.严控蒸馏温度，延长蒸馏时间[答案] D[解析]用蒸馏法分离植物有效成分时，温度会影响其性质，温度过高则破坏其结构，温度过低则分离不出其有效成分。
如果在一定温度范围内延长蒸馏时间，就可以得到较多的植物有效成分。
6.压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是()A.除去质量较小的残留固体物B.除去固体物和残渣C.除去果蜡、果胶D.除去水分[答案] A[解析]压榨完橘皮后，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。
植物芳香油的提取[基础对点]知识点一植物芳香油的来源和提取方法1.下列对植物芳香油的理解正确的是( )A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C．具有较强的挥发性且易溶于有机溶剂，不溶于水D．植物芳香油可从野生真菌中提取答案 C解析植物芳香油组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，A错误；植物芳香油主要来源于某些植物的特殊器官，如玫瑰油从玫瑰花中提取，B错误；植物芳香油具有较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水，C正确；野生真菌可以产生芳香化合物，但植物芳香油只从植物中提取，D错误。
2．下列植物芳香油从花中提取的是( )A．茴香油 B．橘皮油 C．樟油 D．玫瑰油答案 D解析提取植物芳香油的器官主要有：花——玫瑰油、橙花油等；茎、叶——香草油、薄荷油、薰衣草油、桉树油等；树干——樟油、柏木油等；树皮——桂皮油等；根、地下茎——生姜油等；果实、种子——茴香油、杏仁油等。
3．根据蒸馏过程中的什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏( )A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分答案 C解析在蒸馏过程中，按照原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水上蒸馏、水中蒸馏和水气蒸馏，C正确。
4．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。
蒸发出的物质是( )A．有机溶剂B．芳香油C．有机溶剂中杂质D．芳香油中杂质答案 A解析萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂，就可以得到纯净的植物芳香油，A正确。
5．植物芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。
下列关于这三种方法的叙述，错误的是( )A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液答案 C解析水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；但对于有些原料，如柑橘和柠檬，水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，不宜采用此法，可以采用压榨法，B正确，C错误；提取玫瑰精油和橘皮精油时，均用到了分液操作，D正确。
课题1 植物芳香油的提取基础巩固1．下列属于植物芳香油理化性质的是()①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④[答案]C[解析]植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水。
2．在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是() A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分[答案]C[解析]蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法，可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
水中蒸馏是指水和原料混合，水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触。
水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。
3．提取茉莉精油的正确步骤是()A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油[答案]B[解析]用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。
4．下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是()A．压榨B．分液C．蒸馏D．萃取[答案]B[解析]提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。
在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。
5．压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是()A．除去质量较小的残留固体物B．除去固体物和残渣C．除去果蜡、果胶D．除去水分[答案]A[解析]压榨完橘皮后，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。
课题1植物芳香油的提取1．植物芳香油具有很强的挥发性，主要包括萜类化合物及其衍生物。
2．植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。
3．玫瑰精油的提取一般用水蒸气蒸馏法.其流程是：4．橘皮精油的提取一般用压榨法。
其流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
植物芳香油的特点及提取[自读教材·夯基础]1．植物芳香油的来源、特点(1）来源：植物器官，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
(2）特点：①具有很强的挥发性；②成分较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
2．植物芳香油的提取方法（1）不同方法的选用依据：植物原料的特点。
（2)提取方法：①蒸馏法:a．原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
b．分类依据：蒸馏过程中原料放置的位置。
类型：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
c．局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题,因此对柑橘、柠檬等原料不适用.②压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备。
1．橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么?提示：不可以。
因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。
2．玫瑰精油的提取能否用萃取法？为什么？提示：可以.玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂.［跟随名师·解疑难]三种提取方法的归纳比较分离油层↓除水过滤↓压榨、过滤、静置↓再次过滤萃取、过滤↓浓缩适用范围适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性较强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊的原料适用范围广、要求原料的颗粒尽可能小，能充分浸泡在有机溶剂中[特别提醒］（1）采用的方法是由植物原料的特点决定的。
(2）虽然三种方法的原理和操作过程不同，但都有过滤提纯这一环节。
实验设计与操作［自读教材·夯基础]1．玫瑰精油的提取(1)用途：是制作高级香水的主要成分。
(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
课时分层作业(十五) 植物芳香油的提取(建议用时：40分钟)题组一植物芳香油及提取方法1．植物芳香油是天然香料,下列有关说法不正确的是( )A．植物芳香油是从植物不同器官提取的B．植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性C．植物芳香油组成成分简单,主要由苯组成D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种C[植物芳香油组成成分复杂,主要包括萜类及其衍生物,而不是苯类化合物.故选C.] 2．若植物有效成分易水解则不宜采用的提取方法是( )A．压榨法B．萃取法C．蒸馏法D．吸香法C[水中蒸馏是植物芳香油提取的常用方法,若植物有效成分易水解则不宜采用此法,可以采用压榨或萃取的方法来提取.]3．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,是因为玫瑰精油( )A．化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏B．化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏C．化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏D．化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏A[玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关.它的化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏.]4．在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油,通常将其置于蒸馏锅内的筛板上,筛板下盛放一定量水以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气,水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则.然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油.这种方法叫( )A．水中蒸馏法B．水上蒸馏法C．水气蒸馏法D．既叫水上蒸馏法,也叫水气蒸馏法B[解题时注意分析题干内容,将薄荷、香茅、桉树叶等植物置于蒸馏锅内的筛板上,筛板下盛放一定量水加热蒸馏,此法为水上蒸馏法.]5．在蒸馏过程中,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是( )A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分C[蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法,可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏.水中蒸馏是指水和原料混合,水上蒸馏是指原料在水上,和水不相接触.水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中,两容器靠一管道相通,以便输送蒸气.] 题组二提取植物芳香油的实验操作6．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是( )A．加热B．防止过度沸腾C．过滤D．冷却D[利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后混合物又会重新分出油层和水层,从而达到分离的目的.因此,从进水口通入水的目的是冷却.] 7．橘皮精油的提取中,用压榨法得到压榨液,为了使橘皮油易于与水分离,还要分别加入两种物质,并调节pH至7～8,这两种物质是( )A．相当于橘皮质量0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠B．相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠C．相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠D．相当于橘皮质量5%的小苏打和5%的硫酸钠B[分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,目的是使橘皮油易于与水分离.]8．提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠.下列不属于其目的的是( ) A．增大玫瑰精油的溶解度B．盐析,使玫瑰精油和水分开C．利于玫瑰精油的纯化D．利于玫瑰精油的回收A[加入氯化钠后,降低了玫瑰精油在水中的溶解度,使油水分层明显,容易分开,利于玫瑰精油的纯化与回收.]9．分析图示装置,回答有关问题：(1)写出图中数字所代表的含义：[1]____________,[2]____________,[3]____________.(2)在图中用箭头表示水的流动方向.(3)该装置为________蒸馏装置,按原料放置的位置,对于玫瑰精油的提取,属于________蒸馏.若萃取玫瑰精油,此过程中使用的有机溶剂为______________.(4)分离后的油层中,有一定的水分,此时可加入________进行吸水,放置过夜.(5)某同学采用1.5 kg的玫瑰花瓣,出油为0.45 g,则出油率为________.[解析](1)水蒸气蒸馏装置中[1]表示温度计,[2]表示出水口,[3]表示进水口.(2)水从进水口进入,从出水口流出,起到冷凝作用.(3)水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后,混合物又会重新分出油层和水层,从而将芳香油分离出来,经常使用的有机溶剂有石油醚、酒精、乙醚、戊烷等.(4)过滤得到的油层中含有少量的水分,可以用无水Na2SO4吸去.(5)出油率＝(芳香油质量/原料质量)×100%＝0.45÷(1.5×1 000)×100%＝0.03%.[答案](1)温度计出水口进水口(2)水从进水口[3]流入,从出水口[2]流出(图略)(3)水蒸气水中石油醚、酒精、乙醚、戊烷等(写出1～2种即可)(4)无水Na2SO4(5)0.03%10．通过对玫瑰油、橘皮油提取过程的学习,某生物学习小组设计了一个提取茉莉油的工艺流程：(1)采摘原料：提炼茉莉油的原料是茉莉花,应在盛花期采收,此时,茉莉油的含量较高.(2)流程：茉莉花＋水↓蒸馏器―→A―→B―→油水混合物―→C―→乳浊液―→加D―→过滤―→茉莉油A表示______过程,B表示______过程,C表示______,通过C提取出的乳浊液,可能还混有一定的水分,所以要向提取液中加入D________吸水,放置过夜,再过滤除去固体物质,即可得到茉莉油.[解析]茉莉油的提取与玫瑰油的提取类似,也是从植物花中提取芳香油,而且茉莉油也难溶于水,易挥发,因此整个提取过程只要把提取玫瑰油中的原料改为茉莉花即可,整个流程不变,还是采用蒸馏法提取.[答案](2)蒸馏冷凝分离油层无水硫酸钠11．工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法,下列说法正确的是( )A．水和植物芳香油的沸点不同,利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B．植物芳香油的挥发性弱,不能随水蒸气蒸发,所以不能用蒸馏法提取C．植物芳香油性质稳定,易溶于水,难溶于有机溶剂D．植物芳香油挥发性强,易溶于有机溶剂,一般来说价格便宜A[根据植物有效成分提取的原理可知,A正确；植物芳香油一般挥发性较强,易溶于有机溶剂,能用水蒸气蒸馏法提取,价格一般较贵,B、C、D错.]12．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位,出油量的多少及油的品质与多种因素有关,其中对材料的处理上,下列哪项是错误的( )A．应及时采收B．摘收部位要符合要求C．对原料应及时进行处理D．摘收后不能马上加工,应停放一段时间后加工D[影响材料出油量的因素很多,主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等.] 13．制取橘皮精油的过程中,需先后进行a、b两次过滤,则橘皮精油为( )A．经过a过滤后的滤液B．经过a过滤后的滤液和b过滤后的滤液C．经过b过滤后的滤液D．经过a过滤后静置处理吸出的上清液和b过滤后的滤液D[橘皮压榨液先用普通布袋过滤,离心后分离得到橘皮油,将橘皮油在5～10 ℃下静置5～7 d,使杂质沉淀,用吸管吸出上清液,剩余部分用滤纸过滤,得到滤液,吸出的上清液和滤液即是最终的橘皮精油.]14．某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油,装置中的两处错误是( )A．温度计位置过低、冷凝管进水口和出水口接错B．冷凝管进水口和出水口接错、无需用酒精灯加热C．温度计位置过低、无需用酒精灯加热D．以上叙述均不正确A[装置中温度计应位于锥形瓶与冷凝装置相接出口处相平行的位置.冷凝装置应将图中的出水口和进水口位置交换.]15．下列是与芳香油提取相关的问题,请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有________________的性质.蒸馏时收集的蒸馏液________(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油,原因是___________________________________.(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________.当原料量等其他条件一定时,提取量随蒸馏时间的变化趋势是________________________________.(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会________,原因是_____________________________________________________.(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度________的地方,目的是_____________________________________________________.(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示.提取精油时采摘花的最合适时间为________d左右.(6)从薄荷叶中提取薄荷油时__________(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法,理由是_____________________.[解析](1)根据玫瑰精油的化学性质确定提取的方法；蒸馏时,玫瑰精油会随水分一起蒸馏出来,因此蒸馏得到的是油水混合物.(2)影响玫瑰精油提取的因素很多,如蒸馏的时间、温度等.(3)蒸馏过程中如果不进行冷却,部分玫瑰精油会随水蒸气蒸发而流失,导致精油提取量下降.(4)由于玫瑰精油具有易挥发的特点,因此,如果瓶装的玫瑰精油密封不严,最好放在温度较低的环境中,以减少挥发.(5)分析题图可以看出,a时花中精油的相对含量最高,是采摘花的最佳时期.(6)由于薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似,因此,可以采用提取玫瑰精油的方法提取薄荷油.[答案](1)易挥发,难溶于水,化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加,一定时间后提取量不再增加(3)下降部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低减少挥发(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似不能正确辨析植物芳香油的提取方法16．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中,正确的是( )A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B．分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分,可加入无水Na2SO4吸水C．新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等,为了提高出油率,需用CaCO3水溶液浸泡D．用于提炼玫瑰精油的玫瑰花应避免在花开的盛期采收,因为此时花朵含油量较低B[橘皮易焦糊,适宜用压榨法提取,不能用蒸馏法提取,这是因为橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,使用水中蒸馏又会产生原料焦糊的问题,A错误；分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分,可加入无水Na2SO4吸水,放置过夜,再过滤除去固体Na2SO4就可以得到玫瑰油了,B正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等,为了提高出油率,需用Ca(OH)2溶液浸泡,能够破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率,C错误；用于提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的盛期采收,因为此时花朵含油量较高,D错误.]。
高中生物专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取（测）（含解析）新人教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中生物专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取（测）（含解析）新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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专题6课题1植物芳香油的提取（测）（满分60分，40分钟完成）班级姓名总分一、单选题(30分,每题3分）1。
在植物有效成分的提取过程中，常用蒸馏法，压榨发和萃取法，下列关于这三种方法的叙述错误的是（）A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B。
压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出植物的芳香油C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶解中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油【答案】A【解析】蒸馏法的实验原理是利用水不能溶解芳香油，再把芳香油蒸发掉，再冷却得到就是芳香油,A错误；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确;萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油,适用范围较广，要求原料的颗粒尽量小,能充分浸泡在有机溶剂里,C正确;蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油,D正确。
2。
对于玫瑰精油的提取装置,说法正确的是（）A．图中2为进水口，3为出水口B．收集后的液体是乳浊液，需要加入电解质如NaCl，促进水、油分离C．本装置为萃取装置D．使用装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题【答案】B【解析】据图分析,2表示出水口，3表示进水口，A错误；收集后的液体是油水混合物，需要要加入NaCl，增大水的密度，使水油分离，B正确;本装置为蒸馏装置,C错误；使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，D错误．3.下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述,错误的是（）A．玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水，易溶于有机溶剂B. 橘皮精油的主要成分及一般提取方法分别为柠檬烯、压榨法C．玫瑰精油提取时，分液漏斗的作用是分离油层和水层D．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色【答案】D【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂,A正确；橘皮精油的主要成分及一般提取方法分别为柠檬烯、压榨法，B正确；玫瑰精油提取时，分液漏斗的作用是分离油层和水层，C正确；由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率,D错误。
专题6植物有效成分的提取课时作业13植物芳香油的提取1．下列各项中，不属于植物芳香油具有的功能的是()A．提高神经系统的兴奋性B．提高免疫力C．直接调节新陈代谢D．保健美容等解析：植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；植物芳香油还可以不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。
但它不是激素，不能直接调节生物的新陈代谢。
答案：C2．植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，利用这一特点，对于某些原料，可以采取萃取的方法提取植物芳香油。
常用的有机溶剂有()A．石油醚、酒精、乙醚B．戊烷、丁醇、氯仿C．酒精、水、乙醚D．甲苯、酒精、石油醚解析：植物芳香油主要用于化妆品、饮料和食品等行业，所以在选用萃取用的有机溶剂时，应考虑以下几个方面：①对人体健康不能有危害，不能采用有毒的有机溶剂；②易于溶解该植物原料，提取效果好；③该有机溶剂易于挥发，易于获得。
综上几个条件，常用的有机溶剂有石油醚、酒精、乙醚等。
答案：A3．玫瑰精油的化学特性为()A．稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂C．稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂D．不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂解析：玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关。
它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
答案：C4．“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括()A．破坏细胞结构B．分解果胶C．调整pHD．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率解析：石灰水在“橘皮精油的提取”中的作用是能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
石灰水的pH为12，强碱性，不能调整pH。
为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH 至7～8。
答案：C5．工业生产中，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是() A．利用水蒸气可将挥发性强的芳香油携带出来B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂D．操作最简单，成本较低解析：用水蒸气蒸馏操作过程简单，且成本较低。
一、选择题1．提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。
在此方法中，运用的操作手段有( )①蒸馏②压榨③萃取④干馏⑤分液A．①③ B．①③④C．①⑤ D．①③⑤解析：选C 在提取植物芳香油的过程中，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物的过程属于蒸馏；然后冷却，重新分出油层和水层，并将油层提取出来的过程属于分液。
2．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是( ) A．溶解、萃取、除水B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质C．蒸馏、油水分层、除水D．溶解、油水分层、除水解析：选C 提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。
3．分离出的橘皮精油一般要在5～10 ℃下，静置5～7 d，其主要目的是( )A．低温保持橘皮精油的活性B．低温降低精油的挥发性C．去除水和果蜡等杂质D．低温使精油凝固解析：选C 用分液漏斗或吸管分离得到的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10 ℃下，静置5～7 d，使杂质沉淀。
4．玫瑰精油提取的过程是( )A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水解析：选A 玫瑰精油提取的实验流程是鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水。
5．下列与芳香油提取相关的叙述，错误的是( )A．玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，原因是玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定B．当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度C．如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会下降D．从薄荷叶中提取薄荷油时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法解析：选D 玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定适合用水蒸气蒸馏法提取；当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏时间和温度是影响精油提取量的主要因素；蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，如果不进行冷却，部分精油会随水蒸气蒸发而流失；薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馏法提取。
课题1 植物芳香油的提取1．设计简易的实验装置提取植物芳香油。
2．使学生了解提取植物芳香油的基本原理。
3．研究从生物材料中提取特定成分的方法。
4．初步学会某些植物芳香油的提取技术。
二、植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有______、______和______等。
具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
1．__________法（常用方法）（1）原理：利用________将挥发性______的植物芳香油携带出来，形成__________，冷却后，混合物又会重新分出______和______。
（2）分类：根据蒸馏过程中________的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、________和________。
其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。
因为会导致原料______和____________等问题。
2．萃取法植物芳香油不仅________，而且易溶于________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用此法。
（1）方法：将______、______的植物原料用________浸泡，使________溶解于其中。
随后，只需蒸发出________，就可以获得纯净的植物芳香油了。
（2）注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先______，除去______，否则会影响芳香油的质量。
3．______法：柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用此法。
三、实验设计1．玫瑰精油的提取（1）用途：制作高级香水的主要成分。
（2）性质：化学性质______，难溶于____，易溶于______，能随________一同蒸馏。
（3）方法：水蒸气蒸馏（______蒸馏）。
（4）过程：鲜玫瑰花＋清水―→________蒸馏―→______混合物――→加入氯化钠分离______――→加入无水硫酸钠除水――→过滤玫瑰油。
2．橘皮精油的提取（1）用途：______、化妆品、________的优质原料。
专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为()①水中蒸馏会导致原料焦煳②柑橘、柠檬芳香油易溶于水③会使芳香油的有效成分水解④所需实验装置复杂A．①②B．③④C．①③D．①②④[解析]柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦煳，①正确；柑橘、柠檬芳香油不易溶于水，②错误；柑橘、柠檬等加热容易导致有效成分水解，③正确；所需实验装置复杂不是选用压榨法的原因，④错误。
[答案]C2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法()A．只能用水气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法D．可用压榨法和萃取法[解析]用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法。
鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可采用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。
[答案]C3．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中在材料的处理上，下列哪项是错误的()A．应及时采收B．摘收部位要符合要求C．对原料应及时进行处理D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工[解析]影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。
[答案]D4．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A．加热B．防止过度沸腾C．过滤D．冷却[解析]利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层，从而达到分离的目的。
因此，从进水口通入水的作用是冷却。
[答案]D5．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。
请分析回答提取过程的有关问题。
(1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是_________________________________________________________。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_____________________________ _____________________________________________________。
课时跟踪检测（十五）植物芳香油的提取一、选择题1．提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。
在此方法中，运用的操作手段有()①蒸馏②压榨③萃取④干馏⑤分液A．①③B．①③④C．①⑤D．①③⑤解析：选C在提取植物芳香油的过程中，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物的过程属于蒸馏；然后冷却，重新分出油层和水层，并将油层提取出来的过程属于分液。
2．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是() A．溶解、萃取、除水B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质C．蒸馏、油水分层、除水D．溶解、油水分层、除水解析：选C提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。
3．分离出的橘皮精油一般要在5～10 ℃下，静置5～7 d，其主要目的是()A．低温保持橘皮精油的活性B．低温降低精油的挥发性C．去除水和果蜡等杂质D．低温使精油凝固解析：选C用分液漏斗或吸管分离得到的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10 ℃下，静置5～7 d，使杂质沉淀。
4．玫瑰精油提取的过程是()A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水解析：选A玫瑰精油提取的实验流程是鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水。
5．下列与芳香油提取相关的叙述，错误的是()A．玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，原因是玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定B．当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度C．如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会下降D．从薄荷叶中提取薄荷油时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法解析：选D玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定适合用水蒸气蒸馏法提取；当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏时间和温度是影响精油提取量的主要因素；蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，如果不进行冷却，部分精油会随水蒸气蒸发而流失；薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馏法提取。
6．下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是() A．二者均可以用水中蒸馏法来提取B．提取过程中均需加入Na2SO4，该药品在两种精油提取过程中所起作用不同C．二者所用原料均需干燥去水处理D．为使两种植物精油与水分离，需向混合乳液中加NaCl解析：选B橘皮精油不适合用水中蒸馏的方法提取，因为采用水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，因此常用压榨法提取。
两种植物芳香油提取过程中使油水分离的方法不同：向玫瑰精油混合液中加入NaCl，向橘皮精油混合液中加入NaHCO3和Na2SO4。
分离得到的玫瑰精油中加入无水Na2SO4是为了去除其中的水分。
提取玫瑰精油需用新鲜玫瑰花，提取橘皮精油需将原料干燥去水和用石灰水浸泡。
7．橘皮精油的粗提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是()①能破坏细胞结构，分解果胶②中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织③防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率④便于橘皮精油与杂质分离A．①②③④B．①②C．①③D．②④解析：选C石灰水的作用主要是有利于压榨，而不是起中和作用，橘皮精油与杂质的分离是通过过滤和分液实现的。
8．橘皮精油的提取过程中，压榨完橘皮后，在处理压榨精油时，离心的目的是() A．除去质量较小的残留固体物B．除去水分C．除去固体物和残渣D．除去果蜡、果胶解析：选A将榨出的油水混合液用布袋过滤，除去固体物和残渣，再将得到的混合物进行高速离心，以除去质量较小的残留固体物。
9．制取橘皮精油的过程，需先后进行①、②两次过滤，则橘皮精油为()A．经过①后的滤液B．经过①和②后的滤液C．经过②后的滤液D．经过①后静置处理的上清液和②后的滤液合并解析：选D橘皮压榨后先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P, P＋N 为最终的橘皮精油。
10．玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程，相关分析不．正确的是()A．提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法B．①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠C．③操作是萃取，以除去固体硫酸钠D．该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油解析：选C加入氯化钠是为了增大水层的密度，利于玫瑰油与水的分层，加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分。
③操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠。
二、非选择题11．分析图示装置，回答有关问题：(1)在图中用箭头表示水的流动方向。
(2)该装置为________装置，按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于________蒸馏。
(3)许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程(如图)：茉莉花＋水→蒸馏器→A→B→油水混合物→C→直接精油→加D→过滤→茉莉油其中A表示____________过程，B表示________________________________________ 过程，C表示____________，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D__________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。
(4)某同学采用1.5 kg的茉莉花瓣，出油为0.45 g，则出油率为________。
解析：(1)蒸馏装置中[2]表示出水口，[3]表示进水口。
水从进水口进入，从出水口流出，起到冷凝作用。
(2)玫瑰精油的提取宜采用水中蒸馏法。
(3)利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，冷凝后形成油水混合物，分离油层得到直接精油。
直接精油中含有一定的水分，可以用无水Na2SO4除水。
(4)出油率＝(芳香油质量/原料质量)×100%＝0.45÷(1.5×1 000)×100%＝0.03%。
答案：(1)水从进水口[3]流入，从出水口[2]流出(图略)(2)蒸馏水中(3)水蒸气蒸馏冷凝分离油层无水Na2SO4(4)0.03%12．下面是提取橘皮精油的实验流程示意图，回答下列有关问题：(1)提取橘皮精油不采用蒸馏法的原因是_______________________________________________________________________________________________________________。
(2)①步之前对橘皮的处理是____________。
①处理的作用是_________________。
(3)压榨是个机械加压过程，要求是___________________________________________________________________________________________________________。
(4)为了使橘皮精油易与水分离，还要分别加入_____________________，并调节pH为________________________________________________________________________。
(5)④步用________过滤，目的是__________________________________________。
⑥步用________过滤。
解析：橘皮精油若用水蒸气蒸馏，会发生部分水解；若用水中蒸馏法，则原料易焦糊，故一般采用压榨法提取。
由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水，若直接压榨，出油率极低，故应先将橘皮干燥去水，并用石灰水破坏细胞结构，分解果胶。
压榨时要使油与水分离，应加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8。
该过程中两次过滤的目的不同，第一次过滤是用普通布袋除去固体物和残渣，第二次则用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质。
答案：(1)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时，会发生部分水解；若用水中蒸馏法，容易使原料焦糊(2)干燥去水破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率(3)既要将原料压紧又要将油分挤压出来(4)相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠7～8(5)普通布袋除去固体物和残渣滤纸13．柠檬油是植物芳香油的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括其幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。
(1)柠檬油的挥发性________，易溶于________，密度比较________。
(2)提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用________法。
柠檬果皮中精油的提取宜采用________法，此种方法是通过____________将液相从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为：①A是________，目的是__________________________________________________________________________________________________________________________。
②B是________________________，目的是_____________________________________________________________。
③C过程为________，目的是____________________________________________。
④实验过程中浸泡橘皮后，需用清水洗涤，其目的是________________________。
(3)采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是________________________、____________________________。
解析：(1)(2)水中蒸馏可能发生原料的焦糊问题，而且可能使某些有效成分在高温下水解，凡存在上述问题的，应考虑使用萃取法或压榨法。
用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬油时，应用石灰水充分处理，以防止压榨时滑脱等，以提高出油率。
为了使油与水易分离，还应加入小苏打和硫酸钠。
(3)柠檬油作为一种天然的杀虫剂有其优点：对人、畜禽、植物均无毒性，不污染环境。
答案：(1)强有机溶剂轻(2)萃取压榨机械压力①石灰水破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率②相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠使精油易与水分离③过滤除去固体物和残渣④除去石灰水(3)对人、其他动物、植物均无毒性减少对环境的污染。
